2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Tilsit (nu Kaliningrad-regionen) var en gång den östra staden Preussen, mest känd för det faktum att ett fredsavtal 1807 undertecknades här mellan kejsar Napoleon och Alexander den Förste. Men för många människor, särskilt gourmeter, finns det ett annat historiskt faktum som tillskrivs denna stad. Det är en halvhård Tilsiter-ost som har sitt ursprung i detta område.
Vad är Tilsiter?
Ostproduktion i Östpreussen går tillbaka till de tyska riddarnas tid. En verklig uppsving för osttillverkning i dessa länder inträffade i början av 1700-talet, efter den så kallade stora pesten. Vid den tiden översvämmade mennonitiska bosättare från Holland, Salzburg och Schweiz dessa länder, som tog med sig sina osttillverkningstraditioner.
Som ett resultat sattes produktionen av ost i Östpreussen i stor skala, i synnerhet var mennonitost mycket populär, som såldes i betydande mängder.
Receptet på den framtida berömda Tilsiter-osten baserades på "hemlagade recept" från bönder från distrikten Tilsit, Elkhniderung och Ragnit. Men den industriella produktionen av en produkt som senare skulle erövra hela Europa börjademånga år senare 1840.
Tilsiterost är en halvhård ost vars recept och smak har förändrats över tid. I enlighet med nuvarande moderna standarder måste den vara gjord av ko- eller buffelmjölk (eller en blandning av båda). Produktionen använder inte forcerad pressning, endast naturlig åldring vid en temperatur på 10-16°C i minst tre veckor.
Färgen på den färdiga produkten är ljusgul, tillståndet är fast, med hål i olika storlekar. Denna ost har ett brunt svål. Tilsiters recept tillåter användning av kryddor som utökar smakpaletten, så spiskummin eller svartpeppar ingår ofta i dess sammansättning.
Tilsiterost är inte ett registrerat varumärke och tillverkas därför i flera europeiska länder. Ett undantag är schweiziska Tilsiter. Den här osten är varumärkesskyddad.
Smak är nyckeln till popularitet
Tack vare sin unika smak och oefterhärmliga arom har Tilsiter inkluderats i "Golden Fund" för osttillverkning, som inkluderar alla de mest kända osttyperna. Relativt lite tid har gått sedan starten av produktionen i industriell skala, men Tilsiter-osten fick snabbt respekt bland både gourmeter och vanliga älskare av denna produkt.
Smaken och aromegenskaperna hos denna ost passar perfekt med rågbröd och mörkt öl. Tilsiter syftar på bordsprodukter, vilket betyder att det kan varaanvänd som ett mellanmål på egen hand, såväl som med grönsaker, till bakning eller som en del av en sås.
Tilsiter-ost: ingredienser
Huvudingrediensen i Tilsiter är dock, precis som de flesta ostar, hel eller pastöriserad mjölk. en produkt gjord på råmjölk är märkt med rött på förpackningen. Den har en rikare arom och smak.
Grön märkning på förpackningen betyder att pastöriserad mjölk användes vid tillverkningen. Smaken av sådan ost är mjukare.
Gul markering betyder att basen i osten är en blandning av pastöriserad mjölk och grädde. Ost erhålls med en rik arom och kryddig smak.
Tilsiter-ost, vars kaloriinnehåll främst beror på dess sort, har följande energiförhållande (proteiner / fetter / kolhydrater): 29% / 69% / 2%. Fetth alten varierar från 30 % till 60 %. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i Tilsiter är 340 kcal.
Tilsiter-ost: recensioner
Ost, som har vunnit popularitet i hela Europa på relativt kort tid, måste ha alla nödvändiga egenskaper. Oftast noterar konsumenterna den milda smaken av Tilsiter-ost, måttlig s alth alt och behaglig arom. Tillgänglighet är en viktig faktor. Ost smälter bra och används därför i många rätter.
Fördelen med Tilsiter-ost är dess strikta recept, som utesluter alla livsmedelstillsatser även med modern produktion. Det är ett löftehög kvalitet och konservering i ost av alla vitaminer och näringsämnen som finns i denna produkt: B12, B6, B9, B2, och sällsynt för ostar B5, A, PP, E och C.
Rekommenderad:
Torskfisk: fördelar och skador, kalorier, sammansättning av vitaminer och mineraler, näringsvärde och kemisk sammansättning. Hur man lagar utsökt torsk
Den här artikeln kommer att berätta om vad som ingår i den kemiska sammansättningen av torsk, vilka fördelar den medför för människors hälsa och även i vilka fall den inte bör användas. Det kommer också att presenteras flera recept för tillagning av torsk i ugn, i panna, i form av fisksoppa m.m
Vetemjöl "Ryazanochka": recensioner, sammansättning, kalorier
Favoritpannkakor, pajer, pajer och bullar, liksom många andra läckra rätter kan tillagas av Ryazanochka-vetemjöl av hög kvalitet. Recensioner för denna produkt är extremt positiva. Idag kommer vi att ta reda på vad mjöl består av, vad är dess kaloriinnehåll, vilka användbara egenskaper och egenskaper produkten har
Hård holländsk ost: sammansättning, fetth alt, kalorier
Vilken är den kemiska sammansättningen av hård holländsk ost? Vad är användbart och skadligt i denna produkt? Och hur många kalorier är det i det? Hur köper man hård holländsk ost i en stormarknad? Vad bör du vara uppmärksam på? Du kan hitta svar på alla dessa frågor i den här artikeln
Rökt ost: kalorier. Fördelarna och skadorna med rökt ost
I mer än hundra år har industriföretag runt om i världen producerat rökt ost. Populariteten för denna produkt växer ständigt. Dess särdrag ligger i dess ovanliga värmebehandling
Adyghe-ost: kalorier per 100 gram, sammansättning, användbara egenskaper och kontraindikationer. Recept för matlagning hemma
Kaukasiska inlagda ostar är extremt älskade av konsumenterna. Och detta är inte alls av misstag, eftersom de är mycket välsmakande och hälsosamma. Dessutom är deras fördel ett ganska lågt kaloriinnehåll, vilket gör att de kan användas i kostnäring. Den här artikeln kommer att fokusera på en fantastisk maträtt från det kaukasiska köket. Denna produkt är Adyghe ost. Dess kaloriinnehåll per 100 gram är lågt, varför det är så populärt i vårt land
