Enkla mördegsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Läcker och smulig, öm och doftande, smälter i munnen. Du gissade säkert omedelbart vilken typ av efterrätt vi pratar om. Självklart mördegskakor! På hemkunskapslektioner för flickor, som hölls i alla skolor under sovjettiden, introducerades de först för recept på mördegskakor. Men även idag börjar framtida värdinnor lära sig grunderna i matlagning, och försöker laga bakverk från denna typ av deg. Trots att det klassiska degreceptet är ett, kan du skapa produkter som är helt olika varandra. Vi vill presentera en översikt över sådan bakning.

Recept från James Trevor "Jamie" Oliver

Innan du börjar baka måste du knåda degen. Det klassiska receptet innehåller inga andra ingredienser än följande: smör (margarin), ägg, socker och mjöl. Idag erbjuder vi dig att bekanta dig med det gamla familjereceptet av James Trevor Oliver, en berömd engelsk kock, krögare och TV-presentatör som populariserar hemlagad och hälsosam mat. Det är känt att en sådan deg användes av hans gammelmormor. FörbiEnligt Oliver, för att uppnå det perfekta resultatet bör du bara ta de bästa och färskaste produkterna och strikt följa tekniken för matlagning och rullning.

Småbrödsdeg

För knådning av deg bör mjöl endast tas av högsta kvalitet, smör måste mjukas och oraffinerat socker är bättre. Enligt receptet på en mycket god mördegskaka behöver du:

• mjöl - 500 g (+ lite för att pudra, på bordet);
• sl. smör (mjukat margarin) - 250 g;
• pulver - 100 g;
• citronskal (valfritt)
• ägg (kyckling) - 2 st.;
• lite mjölk.

Förbereda deg

Sikta mjölet i en djup skål och tillsätt sedan smöret. Farfarsmor Jamie hade en gyllene regel: ta mjöl och fett till mördeg i förhållandet 2:1. Sikta ner strösockret i mjöl- och smörblandningen. Vi gnuggar ingredienserna mycket snabbt med händerna tills enhetliga gyllene klumpar. I massan måste du göra en liten fördjupning, häll i äggen och försiktigt, med fingrarna, blanda äggulan med proteinet. Smördeg bör inte knådas för länge, eftersom det kan dra ut på tiden, produkter från det blir tunga och dåligt gräddade. Rulla ihop en boll från den färdiga massan, linda in den på alla sidor med hushållsfilm och ställ i kylen i en halvtimme.

Den lämpligaste metoden att kavla ut är att breda ut ett bakplåtspapper på bordet, lägga mördeg på det och täcka med ytterligare ett bakplåtspapper. Utrullad på detta sätt får den en slätare yta.

Kurabie: recept på mördegskakor steg för steg

Denna cookie är känd för ett stort antal konsumenter. Den såldes i skyltfönster i Sovjetunionen och säljs fortfarande. Hembakade kakor är särskilt läckra. För honom, ta:

• sl. smör - 200 g;
• äggvita - 2 st.;
• lite s alt;
• pulveriserat socker - 80 g;
• en nypa vanillin;
• mjöl - 320 g;
• tjock sylt - 3 msk. skedar.

Vi erbjuder steg för steg för att bekanta dig med detta recept på läckra mördegskakor. Vi rekommenderar att du strikt följer matlagningstekniken.

1. Tillsätt strösocker i smöret och låt det bli krämigt genom att blanda, du kan använda en mixer för detta ändamål.
2. Tillsätt vanillin med proteiner till massan och vispa igen. Efter det, tillsätt gradvis mjöl, kombinerat med s alt och knåda degen med en mycket mjuk konsistens. Vi kommer att pressa på en bakplåt från en konditoripåse.
3. Vi sätter ett stjärnmunstycke på påsen, fyller den med deg och lägger på små kakor.
4. I mitten av varje gör vi en liten fördjupning och släpper en liten mängd sylt i den.
5. Grädda i 220°C ugn i 9-12 minuter tills de är gyllenbruna.
6. Ta ut kakorna ur ugnen, kyl ner dem lite och servera.

Ugnen för mördegskakor, vars recept vi betraktar i detta material, måste förvärmas tillden erforderliga temperaturen och lägg först sedan produkterna i den. Annars kanske bakverken inte blir så präglade som tänkt, utan mer vaga.

Cookie Marmelade

En egenskap hos kakor är att degen knådas utan socker, tack vare fyllningen är den redan väldigt söt. Vi erbjuder dig att laga läckra mördegskakor enligt detta recept hemma. Vi behöver:

• 500 g mjöl;
• 150 g tjock sylt eller sylt;
• 200g margarin (smör);
• ½ tsk havss alt;
• 3 stora ägg;
• 50 g pulver.

Tillsätt s alt i det uppmjukade margarinet, blanda, bryt ner ägg i massan. För sedan gradvis in det siktade mjölet och knåda en elastisk, icke-klibbig deg. Ibland krävs det lite mer mjöl för att knådas, det beror på kvaliteten.

Forma degen till en boll och ställ i kylen i en timme. Dela den sedan i två delar, som vi rullar ut 2-3 centimeter tjocka. Från den första skär vi ut muggar med hjälp av en rund skåra och satte sylt på mitten, steg tillbaka från kanten på 5 millimeter. Från den andra delen gör vi cirklar med samma diameter och skär ut mitten i en lockig form, lägg detta ämne ovanpå kakan med sylt. Vi trycker kanterna på båda mot varandra med en gaffel. Enligt receptet bakas mördegskakor i ugnen i cirka en kvart i 180°C.

Marmorkakor

Kakorna är väldigt möra, doftar och, trots att degen är mördegskaka, -väldigt mjuk. Detta beror på det stora antalet äggulor, i detta recept används bara de, och inte hela ägget. För marmorkakor behöver du två typer av deg: med och utan kakao. Cirka 60 produkter erhålls från det antal ingredienser som anges nedan. För mördegskakor (smörrecept) behöver vi:

För lätt deg

• pulver - 150 g;
• olja sl. (mjukad) - 300 g;
• äggulor - 5 st;
• vaniljessens - 5 ml;
• lite s alt;
• apelsinskal - 0,5 tsk;
• mjöl - 400 g

För mörk deg

• sl. smör - 160 g;
• pulver – 75;
• zest 1/3 tsk;
• s alt;
• kakao - 30 g;
• vaniljeessens 5 ml;
• äggulor (kyckling) - 2 st.;
• mjöl - 200 g

Förbered först degen utan kakao. Blanda smör, skal och strösocker och blanda med en mixer. Tillsätt essens och äggulor, vispa efter varje tillsats av produkter. Tillsätt sist s alt och mjöl. Knåda degen. Vi delar den i fyra lika stora delar, rullar var och en i lager som mäter 10 x 15 centimeter, lindar in den i matfilm och lägger den i kylen.

Chokladdeg tillagas på liknande sätt. Vi delar den i två delar, rullar den i lager av samma storlek som de lätta och tar också bort den i kylan. Vi väntar på att våra degbitar ska "frysa" lite och kavla ut väl. Vi tar ut tre ljusa och två chokladlager från kylen. Vi rullar in demrektanglar 3 mm tjocka.

Mördeg läggs enligt receptet växelvis: börjar och slutar med ljusa lager. Vi vrider oss till en rulle, trycker ner lite. Vik den på mitten igen och tryck ner igen. Vi ger rullen formen av en stock. Vi tar ut det återstående ljusfärgade lagret från kylskåpet, rullar det till en rektangel och lindar våra stockar i det. Vi slår in den i en film och lägger den i frysen så att den fryser lite och är lättare att skära.

Klipp 5 mm tjocka medaljonger från kyld deg. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Förresten kan du använda en silikonmatta. Grädda i 10-12 minuter i 180 °C, låt svalna lite och bjud nära och kära på te.

Portugisiska cookies

För att göra mördegskakor hemma behöver du de vanligaste produkterna, och själva processen tar inte mer än 30 minuter. Kakorna är krispiga, mycket möra och välsmakande. För att förbereda den behöver du:

• 100 g – sl. rumstempererade oljor;
• en äggula;
• 4 msk. l. rörsocker (2 för deg, 2 för dekoration);
• 170 g - mjöl.

Låt smöret ligga i rumstemperatur i tjugo minuter, börja sedan knåda degen: gnugga in smöret med äggula och socker med händerna. Vi introducerar mjöl och knådar en homogen massa. Från den rullar vi upp långa, inte för tjocka stänger av godtycklig längd (det kan vara annorlunda). Rulla dem väl i socker och lägg dem på en plåt,oljad och klädd med pergament. Enligt receptet bakas mördegskakor inte till en rödfärgad färg, utan lämnas bleka. Färdiga produkter får svalna på arket. Det bör noteras att portugisiska kakor är mycket ömtåliga.

Tryffelkakor

Vi rekommenderar ett recept på hemgjorda mördegskakor gjorda av kokta äggulor. Färdiga bakverk är söta och smuliga och liknar till utseendet godis med samma namn.

Ingredienser:

• 4 äggulor;
• 150 g smör;
• 100 g socker;
• 250 g mjöl;
• 2 msk. l. pulver och kakao.

Sortbrödsrecept: mal kokta äggulor till små smulor, tillsätt mjukt smör och socker i dem. Alla gnuggar väl. Vi lägger till mjöl, knådar degen och rullar den till en boll. Nyp bort små bitar, rulla ihop bollar 2 cm i diameter, kakor kan lämnas i denna form, eller så kan du göra den konformad. När alla produkter är klara lägger vi dem i frysen i 10 minuter, det gör vi så att de fixar formen. Lägg dem sedan på en silikonmatta eller bakplåt och grädda i 180°C i ca 30 minuter. Medan de fortfarande är varma, rulla kakorna i en blandning av strösocker och kakao och ställ i kylen.

Stjärnkakor

Vi råder dig att baka mördegskakor hemma enligt receptet, vars smak är bekant för alla sedan barndomen. För en relativt liten kostnad får du en stor mängd smuliga bakverk med vaniljsmak.

Produkter:

• 2 äggulor;
• 200g sl. olja;
• 80 g socker;
• lite vanilj;
• två konst. mjöl;
• 2 msk. l. pulver.

Gnid in äggulorna med socker med en mixer, tillsätt mjukt smör till den resulterande massan, blanda. Vi introducerar mjöl med vanilj i den oljiga äggblandningen och knådar degen. Kavla ut degen till ett lager. Enligt receptet kallas en enkel mördegskaka en "asterisk", så vi tar en speciell stjärnform och gör ämnen. Vi lägger produkterna på en smord bakplåt och bakar i cirka en kvart vid 200 ° C. Lägg kakorna efter gräddning på en vacker form och dekorera med strösocker.

Ömna kakor

Enligt detta recept blir mördegskakor väldigt möra, smuliga, halvglaserade i choklad. Chokladdelen av denna produkt är mjukare. Ta följande komponenter:

• 100 g socker;
• skal av ½ citron;
• 150g mjuk olja;
• vaniljsocker (påse);
• 250 g mjöl;
• en nypa s alt;
• 200g mörk choklad;
• egg;
• 7g bakpulver.

Dessutom behöver du förbereda: bakplåtspapper, en konditoripåse, samt ett munstycke för konfektyr i form av en stor stjärna. Vi börjar degen enligt den redan kända metoden, vi använder en mixer för detta. Vi fyller påsen med deg och formar små pinnar, cirka 7 centimeter långa, och lägger dem omedelbart på en bakplåt klädd med papper. Kan du göra dem flervacker: ger en spiralform. Vi värmer ugnen till 175 ° C och bakar pinnarna i 12 minuter. Vid denna tid, lös upp chokladen i ett vattenbad. Vi doppar de färdiga kakorna i den halvvägs och lägger den på pergament eller bakplåtspapper för att torka. Det är gott att servera denna efterrätt med nybryggt te eller en kopp kaffe.

Chocolate Drop Cookies

Ett enkelt recept på mördegskakor kan varieras något om du inkluderar en intressant ingrediens i det. Idag kommer vi att lägga till chokladdroppar, barnen kommer att vara nöjda med en sådan efterrätt. Ta följande komponenter:

• 2:a. (+2 msk. för att arbeta med deg) mjöl;
• 1 msk brunt (ljus) socker;
• ½ tsk vardera havss alt och läsk;
• 12 art. l. sl. olja;
• ½ art. socker;
• ett ägg + gula;
• vaniljextrakt - 10 ml;
• chokladdroppar - 1,5 msk

Enligt receptet, för hemgjorda mördegskakor, knåda degen från de angivna ingredienserna. Från bitar på ca 2 msk. skedar rulla samma bollar. Vi lägger dem på en bakplåt på ett avstånd av 5 cm från varandra. Vi lägger in produkterna i ugnen i 15-20 minuter vid 160 ° C. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de svalnat helt.

Sandring

Ännu en efterrätt från barndomen, den kunde köpas i vilken bageributik som helst i landet. Dessa är läckra mördegsringar toppade med rostade hackade jordnötter. Vi erbjuder ett recept på mördegskakor på margarin, men du kanbyt ut den mot smör. Bör förberedas:

• margarin (smör) - 220 g;
• socker - 190 g;
• stora ägg - 3 st. (2 för deg + 1 för borstning);
• s alt;
• mjöl - 440 g (+ 40 g för damning);
• bakpulver - 1 tsk;
• vaniljextrakt - 5 ml;
• jordnötter - 150 g.

Knåda mördegsdeg från produkter, dela i två identiska delar. Vi rullar ut den mellan två silikonmattor och lägger den i kylen i denna form så att den fryser lite. Exponeringstiden på en kall plats bör inte vara mindre än en timme. Låt oss förbereda nötterna: skala, stek lite och knåda med en kniv eller kavel till stora smulor. Vi tar ut degbitarna från kylen, rulla dem lite mer så att tjockleken är 8 mm. Efter det, med en speciell form med en diameter på 10 cm, börjar vi skära ut ringarna. När alla är klara skär du ut mitten med en liten skåra.

Pensla flera ringar (rekommenderas inte alla på en gång) med uppvispat ägg och vänd växelvis den smorda sidan till en tallrik med krossade jordnötter. I det här fallet bör de pressas lite och sedan läggas på en bakplåt täckt med en silikonmatta. Utför samma manipulationer med resten av ämnen. Vi lägger produkterna i en förvärmd ugn till 180-190 ° C och bakar i ungefär en kvart, tiden beror på degens tjocklek och ugnens egenskaper. Kyl de bakade sandringarna lite och ta försiktigt bort från plåten.

Recepten som presenteras för din uppmärksamhet är långt ifrån hela listan över olika mördegskakor. Av den bakas pajer med olika frukt- och bärfyllningar. Korgar med olika sorters fyllmedel är mycket populära. Om de bakas utan socker får du tarteletter designade för att fyllas med kalla aptitretare.