Gibanitsa: recept med beskrivning, ingredienser, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är dags att beröra det nationella köket på Balkan, nämligen överväga en efterrätt som är populär i Serbien. Rätten är rejäl, så du kan mata familjen med en kopp te. Receptet på gibanitsa är inte så komplicerat som det kan tyckas först. Vi kommer att få saftiga och mycket möra bakverk. Det finns många alternativ, och efter att ha läst allt kan du välja rätt. Huvudsaken är att du kan servera den direkt från ugnen eller kall.

Funktioner

Originalkompositionen innehåller produkter som är nästan omöjliga att få från oss. Till exempel kaymak eller, som det heter på annat sätt, dragost. Detta är fermenterad mjölkyoghurt, som framställs genom att skummet från bakad får- eller komjölk jäser. I Europa ersätts den av masscarpone (gjord av rik grädde) eller den berömda osten från Grekland - fetaost. Våra värdinnor har kommit ur situationen och ersätter med gräddfil.

Ömhet kommer från blötlagd filosmördeg, som du kan köpa eller göra själv. Beroende påfyllningar, bakverk som ett resultat är antingen söta eller s alta. Folk anpassade sig också för att lägga till kött och potatis, vilket inte alls gäller för de nationella gibanitsa-recepten.

Att lägga ut i en ugnsform är annorlunda även hemma. Så kolla alla sätt att välja mer bekvämt.

Basis

Nu kan du enkelt köpa filodeg i vilken stormarknad som helst. Den skiljer sig mycket från den vanliga tjockleken. Låt oss försöka laga det själva.

Ingredienser:

• kokt kylt vatten - 1 glas;
• äggulor - 3 st;
• luktfri vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• bordsvinäger - 1 tsk;
• s alt;
• högklassigt mjöl - 3 koppar.

Vi börjar förbereda grunden för gibanitsan, vars recept finns nedan.

Med en visp i en kopp, kombinera äggulor, vinäger, s alt och vatten. Tillsätt vegetabilisk olja här. I små omgångar, tillsätt mjölet som siktats i förväg och knåda först med en sked och sedan med händerna.

I Serbien är det vanligt att slå det minst 40 gånger på bordet. Man tror att detta hjälper degen att bli elastisk och spänstig. Slå in i hushållsfilm och låt vila i en timme.

Den färdiga degen ska delas i 12 lika stora delar som var och en kavlas ut tunt (gärna på en tjock duk).

Sätt sedan båda händerna under kanterna och sträck ut det till ett genomskinligt ark. Lägg ut på pergament av lämplig storlek. Upprepa stegen med resten av bitarna, varje gång du skiftarpapper.

Om du förbereder basen i förväg kan du rulla degen till en rulle, lägga den i en påse och lägga den i frysen.

Gibanica med keso

Ett ganska enkelt recept på gibanica med keso.

Ingredienser tillgängliga för alla:

• filodeg;
• ägg - 4 st.;
• färsk keso - 600 g;
• fet gräddfil - 3 msk. l.;
• ost - 50 g;
• smör (smält) – 150 g

Tina degen naturligt.

Börjar med fyllningen. Först och främst knådar vi ostmassan med ägg och s alt med en gaffel. Tillsätt riven ost och några matskedar smält smör.

Smörj in formen som vi ska baka kakan i. Lägg ut det första arket och applicera olja med en pensel.

Täck med det andra arket. Nu ett tunt lager fyllning. Vi upprepar stegen och applicerar smör på vart tredje ark. Doppa den sista degbiten helt i oljan och täck hela pajen. Vi värmer ugnen till 180 grader och lägger vår dessert där för att grädda i 45 minuter.

Det finns en liten subtilitet. Ofta börjar toppen av pajen att få mycket färg. I det här fallet, täck den med en bit folie, vilket kommer att rädda produkten från att torka ut. Dra inte ut formen direkt ur ugnen, låt den stå en stund. Du kan skära i bitar både kall och varm.

Med nötter och keso

Att lägga tillmättnad, nötter kan inkluderas i fyllningen av den tidigare versionen av gibanitsa med keso. Och receptet blir ett helt annat.

Ingredienser:

• 500 g filodeg;
• 500 g färsk keso;
• 150 g malda nötter;
• 4 msk. l. gräddfil;
• 50 ml kolsyrat mineralvatten;
• 200 g smör.

Själva tillagningsmetoden skiljer sig inte från den föregående. Tillsätt nya ingredienser till fyllningen, blanda och sätt ihop kakan i den förberedda formen.

Grädda i varm ugn tills de är gyllenbruna. Bli inte orolig om kakan sätter sig lite när den svalnar. Det är okej.

Med yoghurt

Ovanlig servering av rätten kommer att glädja finsmakare av denna maträtt.

Obligatorisk uppsättning produkter för gibanitsa-receptet:

• keso - 0,5 kg;
• yoghurt - 1 kopp;
• s alt - 1 tsk;
• ägg - 4 st.;
• varmt vatten - 1 kopp;
• bakpulver - 1 tsk;
• solrosolja - 100 ml;
• Filo smördeg.

Lös upp bakpulver i vatten. Tillsätt ägg, yoghurt, s alt och olja. Blanda allt ordentligt med en visp eller gaffel tills det är slätt.

Bred en bit deg och applicera ett tunt lager mosad keso. Toppa med ytterligare ett lager deg och fyllning. Upprepa tills basen tar slut. Rulla ihop och skär i 10 bitar.

Vi lägger ut dem så att fyllningen syns på ett ark med höga sidor, som är täckt med pergament. Häll varje med vispad massa. Sätt in i ugnen i 40 minuter på 200 grader.

Sost

Nästa recept med foto av gibanica. Här kommer layouten i formuläret att vara något annorlunda.

Take:

• Filodeg - 10 lager;
• mineralvatten - ¼ kopp;
• fetaost - 300 g;
• smör - 70 g;
• fet gräddfil - 250 g;
• kycklingägg - 5 st

Formens botten och sidor smörjs försiktigt med smör som smälts i förväg. Täck med deg, lämna lite runt kanterna.

Vi kombinerar ägg, mineralvatten, riven ost, gräddfil i en djup kopp. Vi river 9 ark i stora bitar, doppar vart och ett av dem i tur och ordning i fyllningen, skrynkla ihop lite och utan att låta det rinna av lägger vi ut lager för lager, inte nödvändigtvis jämnt.

Böj kanterna inåt och häll resten helt ur koppen. Vi bakar i 200 grader. 45 minuter räcker.

Med tillägg av gröna

Obligatoriskt:

• 8 ark filo smördeg;
• 4 stora ägg;
• glas mjölk;
• 250g färsk gräddfil;
• grönt (du kan ta dill, persilja eller annat);
• 250 g vardera av suluguni och fetaost;
• krydda efter smak.

Receptet på serbisk Gibanica är ganska enkelt. Därför kan ugnen ställas in för att värma upp till 180 grader direkt.

Rör riven suluguni, mosad fetaost med gräddfil, mjölk och ägg i en djup skål med en visp. Tillsätt tvättade hackade örter. Häll peppar och bordss alt.

FörstVi täcker den smorda botten av en stor stekpanna med ett ark och river resten. Var och en av dem, doppa i ostblandningen, skrynkla ihop och vik ihop ordentligt i en form. Häll resterna ovanpå och skicka till ugnen.

Uppseendet på en gyllene skorpa indikerar beredskap.

Prekmurskaya Gibanitsa

Barn kommer att älska detta söta bakverk med flera ingredienser.

Take:

• 6 ark filodeg;
• 100 g smält smör.

kesolager:

• 100 g gräddfil;
• 2 msk. l. lätt tvättade russin;
• 500 g ostmassa;
• egg;
• 150 g strösocker;
• vanillin på spetsen av en kniv.

Valnötslager:

• ¼ tsk kanel;
• malda nötter (helst valnötter);
• 100 g socker.

vallmolager:

• ½ kopp varm mjölk;
• 1 tsk smör;
• ½ kopp strösocker;
• 200 g vallmo.

Sur fyllning:

• 2 äpplen;
• droppe kanel;
• 1 msk l. citronsaft;
• skal av en halv citron.

Receptet på Prekmur gibanica kom till oss för inte så länge sedan från Slovenien, men det blir allt mer populärt bland godisälskare.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. I olika koppar, blanda alla ingredienserna i de 4 påläggen. För det senare måste du skala och kärna ur äpplen och sedan lägga till resten av produkterna.
2. Sätta ihop en stor pajpå en smord rektangulär plåt.
3. Bred det första degarket, pensla med smält smör. Omslag nästa.
4. Börjar lägga ut påläggen, glöm inte att smörja. Det första kommer att vara vallmolagret. Lager av deg.
5. Curdmassa. Testark.
6. Nötfyllning. Bas igen.
7. Rivna äpplen med sista blad.
8. Ovansidan är generöst täckt med gräddfil.

Denna bakning tar minst en timme.

Förenklad version på ryska

Våra hantverkare kom på hur man byter ut degen.

Vi behöver:

• lavash – 2 st;
• gräddfil - 200 g;
• fryst spenat - 400 g;
• keso - 200 g;
• smör - 150 g

Oavsett att rå smördeg ursprungligen användes i det serbiska gibanica-receptet, visar bakverksfotot att rätten inte skiljer sig mycket från originalet. Men tiden för att förbereda basen är förkortad.

Som i alla alternativ, rör först om fyllningen av keso, spenat och gräddfil. Häll gradvis smält smör i den så att massan varken blir tjock eller flytande.

Smörj formen och lägg ut ett ark pitabröd så att kanterna hänger något på sidorna av formen. Ett annat ark, som tidigare, är trasigt. Kaotiskt, blandat med fyllningen, lägg allt inuti, stäng kanterna.

Lägg några bitar smör på ytan och sätt in i ugnen. Ta bort efter 40 minuter och låt svalna något.

Träffa gäster hemmabaka och överraska med en mängd olika recept. Det är trevligt att fördriva kvällarna med en kopp te med efterrätt och i gott sällskap.