Fransk likör "Chartreuse": beskrivning, recept och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Chartreuse-likör kallas ofta det franska livslängdsextraktet. Dess historia började under alkemisternas sökande efter hälsoelixiret. Smaken på denna dryck är både söt, kryddig och kryddig. Den har en kraftfull växtbaserad eftersmak. Sprit producerades för mer än tre århundraden sedan av kartusiska munkar i ett av klostren som ligger nära Grenoble. Mer än 130 växter blötläggs i en stark vinvätska, som sedan infunderas i fem år.

Historia

Utseendet på den berömda spriten är täckt av många legender. Allt började med ett mystiskt manuskript. Det var ett gamm alt manuskript som gavs av marskalk d'Estry till de kartusiska munkarna. På papper beskrevs hur man förbereder "Elixir of Longevity". Allt detta hände 1605. Men receptet intresserade då inte munkarna på grund av dess komplexitet. Så de lämnade det i klosterbiblioteket och glömde det i hundra år.

I början av 1700-talet hamnade manuskriptet i ett kloster byggt nära Grenoble. Den hette La Grande-Chartreuse. Receptet börjadestudera noggrant Jerome Mabec - en lokal farmaceut. Han tillbringade flera år med att försöka tyda det mystiska manuskriptet. Men till slut skapade han ändå Chartreuse-likören, som har en ovanlig smak och helande egenskaper.

Klostret Grande Chartreuse 1737 började sälja ett mirakulöst elixir för medicinskt bruk. Drycken blev snabbt populär och har inte tappat den idag. Året därpå hade receptet förbättrats. Och därmed föddes "Gröna Chartreuse". Dess styrka nådde 55 grader. Chartreuselikören har under sin existens genomgått många förändringar. Många händelser var förknippade med honom. Men han förblev en värdefull och dyr alkoholdryck, som uppskattades av gourmeter runt om i världen.

Chartreuse today

Modern likör "Chartreuse" i alla dess varianter är gjord i franska Voiron. För dess produktion används samlingar av örter och växter, skördade av två munkar från det berömda klostret Grande Chartreuse. Originalreceptet hålls av bröderna i största förtroende. Det kan inte patenteras, vilket bidrar till att bevara monopolet på tillverkning av alkohol av den kartusiska orden.

1970 organiserades Chartreuse Diffusion Society av munkarna, och alla rättigheter till beredning och distribution av kartusiska likörer tilldelas det. Det var denna organisation som 1989 utfärdade ett dekret att alla sorter av Chartreuse-likörer skulle skapas i ett gamm alt kloster i Alperna, varifrån de faktiskthände.

Produktion

Chartreuse-likörreceptet är ganska komplicerat. Den innehåller många komponenter. För "Gröna Chartreuse" är det nödvändigt att samla in cirka 130 namn på olika växter. Andra typer av drycker kräver lite färre ingredienser.

Likör bereds enligt följande: en förtent kopparsil måste placeras i en destillationskolv, som innehåller 250 gram färsk citronmynta, 150 gram oljig ört, 125 gram vardera av alpin Tjernobyl, blå johannesört och angelica frön. Den innehåller också hundra gram apelsinskal och samma mängd cinchona. Receptet innehåller även myskkorn, apelsinfrukter, muskotnötter – dessa ingredienser tas i en mängd av 50 g. Sedan ska silen ha 30 gram ceylonkanel, kardemumma, sellerifrön, angelicarötter, fet rot, vit ingefära, muskotnöt, kryddnejlika och jamaicansk peppar. Kompositionen kompletteras med 25 gram Tonkinbönor, 10 - svartpeppar. Dessutom behöver du 10 liter mjukt vatten. Vi tar tre gånger mer alkohol. Dess styrka är 96%.

Innehållet i destillationskolven värms upp i åtta timmar. Därefter filtreras den resulterande kompositionen genom att tillsätta 200 gram bränd magnesia till den. Häll sedan på socker och höj kolvens innehåll till hundra liter. Drycken buteljeras på ekfat och infunderas i fem år.

Varieties

"Chartreuse" - likör, vars pris för en flaska når tio tusen rubel, produceras i trehuvudsorter:

1. Grande Chartreuse växtbaserade elixir. Det sägs att receptet på denna dryck mest påminner om den ursprungliga beredningsmetoden. Fästningen av detta alternativ når 69 grader. Den brinnande, bittra smaken av elixiret tillåter inte att dricka det i sin rena form. Det används vid framställning av olika tinkturer.
2. Chartreuse Grön likör med en styrka på 55 grader. Det var han som skapades av munkarna på XVII-talet. Denna sort är den mest populära. Den används som digestif och läggs till olika cocktails. Som regel serveras denna version av likören med is. Den har en kryddig smak med ackord av olika örter.
3. "Yellow Chartreuse", skapad 1838. Har en 40-graders fästning. Dryckens gula nyans ger närvaron av saffran.

Läkande egenskaper hos Chartreuse-likör

På grund av det faktum att produkten är framställd på basis av naturliga örter, noterades dess positiva effekt på människokroppen. Om du inte konsumerar mer än 35 gram av drycken dagligen, kommer metaboliska processer att accelerera, gallvägarnas och leverns funktion kommer att normaliseras och matsmältningen förbättras. Dessutom ger spriten en person energi och styrka, eliminerar luftvägssjukdomar, lindrar magkramper och huvudvärk.

"Chartreuse" ökar kroppens motståndskraft, behandlar förkylningar och virussjukdomar, lindrar uppblåsthet. Fransk likör är ett utmärkt ämne för att behandla och tvätta sår, olika skärsår och blåmärken. För ledvärkden kan användas som en kompress. "Chartreuse" får bara positiva recensioner. Gourmeter som provat säger att drycken trots styrkan är mör och mjuk. Han dricker väldigt lätt. Folk hävdar också att spriten stärker perfekt och har en oöverträffad arom. Om du tror på recensionerna, efter att ha druckit drinken på kvällen, på morgonen blir det ingen baksmälla. Användare säger att det kommer att vara ett bra komplement till bordet för alla tillfällen: oavsett om det är en chic fest eller en lugn familjekväll.

Matlagning av sprit hemma

Chartreuselikör kan också tillagas hemma. Det är sant att det kommer att bli lite annorlunda än originalet. Men om det inte finns något sätt att köpa en riktig drink, varför inte göra den själv? För ett hemlagat recept behöver du två gram oljor: kryddnejlika, citron, kanel och muskotnöt. Människor som har provat receptet säger att de ger drycken toner av friskhet och krydda. Du måste också ta lite mer olja: 10 gram - angelica, 20 - pepparmynta. Det kommer att ta 15 liter alkohol, 20 liter vodka. Och även - 20 kilo socker.

Alla dessa oljor måste blandas med 15 liter alkohol. Sedan, på basis av vodka och socker, måste du koka sirapen. När den är klar kyls den och tillsätts till alkoholblandningen. Det rekommenderas att sila den färdiga tinkturen innan den buteljeras.