Ratatouille – vad är det? Franska köket, recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

När ordet "ratatouille" nämns, minns många människor den animerade filmen med samma namn om råttan Remy, som kan receptet för att göra läcker grönsaksgryta. Det var denna blandning av zucchini, tomater och aubergine som vann hjärtat hos en sträng tecknad matkritiker. Så vad är egentligen den berömda ratatouillen och hur man förbereder den? Detta kommer att diskuteras i den här artikeln. Här kan du se recept på ratatouille med foton.

Klassiskt recept

Ratatouille - vilken typ av rätt är ovanlig? Jag måste säga att det inte finns något förvånande i det. Den här rätten påminner en del om den ungerska lechon, bara med tillsats av Provence-örter. Det är dessa franska kryddor som ger ratatouille en gudomlig smak. Utan dem tappar rätten all betydelse och förvandlas till en vanlig grönsaksgryta.

Låt oss försöka laga traditionell fransk ratatouille (klassiskt recept). Det var med denna rätt som provensalska kvinnor matade sina män och barn. Receptet har varit känt sedan länge, vilket betyder att det har testats i tid.

Att laga en traditionell rätt

Ta en aubergine och skär den i tunna skivor. S alta och låt stå en stund så att beskan kommer fram. Under tiden skär du samma två zucchini och tomater (5 st.). Du behöver tot alt 6 tomater, men en behövslämna till såsen. Under tiden väntar auberginen i kulisserna, du kan göra dressingen till rätten. Låt oss börja göra såsen. Finhacka lökhuvudet och den återstående tomaten i tärningar, ta bort skalet från det. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja. Lägg ut löken och fräs den. Tillsätt två paprika, grön och röd, en tomat och en vitlöksklyfta. Smaka av med s alt och peppar, låt sjuda i fem minuter. Tillsätt fem matskedar tomatpuré här, håll lite till på elden.

Häll sås i en förberedd eldfast form. Från ovan, börja lägga ut cirklar av grönsaker, alternera dem med varandra, i form av skalor. Krydda rätten med örter från Provence, s alt och peppar. Tillsätt lite vegetabilisk eller olivolja. Täck formen med folie och sätt in i en förvärmd ugn på 180 grader i en halvtimme. Låt den färdiga rätten brygga i tio minuter och servera. Denna ratatouille, tillagad i ugnen, kan ätas utan rädsla för att gå upp i vikt, eftersom den praktiskt taget inte innehåller någon olja.

Soup

I Ryssland är ratatouillesoppa också mycket populär. Det är i huvudsak en grönsaksgryta till vilken buljong eller vatten har tillsatts.

För matlagning behöver du:

• 2, 5 liter buljong eller vatten;
• 3 zucchini;
• 800 gram tomater i sin egen juice;
• bulb;
• sötpeppar;
• aubergine;
• 50-60 gram pasta;
• 0, 5 teskedar timjan;
• lite oregano;
• ost;
• s alt,kryddor.

Skär auberginen i tärningar, s alta och låt stå i 20 minuter. Hacka löken fint och fräs den i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan tärnad zucchini och pressad vitlök. Skölj auberginen i kallt rinnande vatten och lägg till grönsakerna. Stek i fem minuter. På nästa brännare, värm vatten eller buljong, lägg tomater, s alt, kryddor, kryddor. Koka upp och koka under lock i cirka tio minuter, tillsätt sedan pastan och koka tills den är mjuk. Lägg de stuvade grönsakerna i en kastrull och servera ratatouillesoppan beströdd med riven ost.

Recept för lata människor

Det är inte nödvändigt att använda en viss uppsättning grönsaker och kryddor för att göra gryta, du kan experimentera med det klassiska receptet och få en utsökt rätt till slut. Om du inte har zucchini och paprika till hands, vet att det kommer att fungera väldigt bra utan dem. Förbered "lat" ratatouille. Vad är det? Faktum är att dessa är bakade grönsaker i ugnen. Vi börjar laga mat. Vi skär auberginen med ett dragspel och blötlägger den. Detta måste göras i förväg, två timmar före tillagning. Vi skär ett par tomater i cirklar. Om din aubergine är liten, skär sedan tomaterna i halva ringar.

Gör doftande pasta av ost. Ta sex matskedar av denna ost, tillsätt ett par matskedar oliv- eller vegetabilisk olja, lite majonnäs (gräddfil), pressa vitlök genom en press. Blanda allt ordentligt. Och strö över basilika, torkad eller färsk. Olja uppen bakplåt och lägg ut auberginen, börja fylla den. Lägg en tomat- och ostpasta i varje snitt. Och så vidare till slutet. Försmörj bara snitten med olivolja och lägg sedan fyllningen. Det kommer att bli så mycket godare.

Fortsätt som du vill. Du kan smörja till exempel aubergine med majonnäs eller gräddfil med vitlök och ost. Grädda i ca en timme i 180 grader. Den kan serveras som varmrätt eller kall aptitretare. Passar bra till kött och ris. Och bara färskt bröd! Så här modifierade vi ratatouille (ett klassiskt recept) och förberedde en helt ny rätt.

Fancy köttrecept: Ingredienser

Om du inte kan föreställa dig ditt liv utan en bit utsökt kött, prova att göra kalvköttsratatouille.

För detta tar vi:

• Kalvkött - 200 gram.
• Parmesan - 150 g
• Tre lökar.
• Tomater - 6 stycken.
• Två morötter.
• 2 potatis.
• Röd paprika - 5 st.
• En halv zucchini.
• Aubergine.
• 150 gram kokt vatten.
• Mild ketchup - 3 msk
• S alt.
• Pepper.
• Provence örter (blandning).
• Lite olivolja och gräddfil.

Ratatouille med kött: matlagning

Förbered grönsaker, skala dem. Finhacka löken, grovriv morötterna, finhacka paprikan och tomaterna (2 st). Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt morötter, koka i fem minuter. Lägg tilltill dem, tomater och paprika, stuva lite. Häll i ketchupen, s alta och ta bort från spisen. Mal denna passerovka med en mixer. Späd den resulterande purén med vatten.

Skär kalvköttet i portioner, peppra och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

I en värmebeständig maträtt, lägg köttet tillsammans med saften som bildas under stekningen. Fyll den med grönsakskaviar.

Skär de återstående grönsakerna i cirklar. Du kan lägga till svamp. Lägg allt väldigt tätt ovanpå köttet med potatismos. Strö över s alt, peppar och Provence-örter. Täck skålen med folie och sätt in i den förvärmda ugnen. Grädda i ca en timme i 230 grader. Efter det, ta bort folien, strö över ost och grädda i ytterligare fem minuter. Läcker ratatouille är klar! Servera rätten med gräddfil.

Variationer på ett tema…

Ryssar är fyndiga och extraordinära människor. Vi förnyar och förnyar ständigt. Även det klassiska franska receptet har modifierats för att passa en rysk persons smakpreferenser. Har du ätit till exempel potatisratatouille? Vad är den här rätten och hur förbereder man den?

För att genomföra idén behöver vi mycket enkla produkter som kan köpas i vilken butik som helst: potatis, tomater, hårdost. Det finns bara en exotisk ingrediens i detta recept, ursprungligen från Frankrike. Det är ädelost med mögel. Men det kräver väldigt lite, bara 50 gram.

Låt oss försöka laga den här rätten. Skala 5 potatisar, skär i skivor. På samma sätt, hacka två tomater. Smörj formen med olja och lägg grönsakerna i den i en cirkel, omväxlande med varandra. Krydda med s alt och peppar, strö över olivolja eller vegetabilisk olja. Vi strö grönsakerna med riven vanlig ost (50 g) och lägger ädelblått ovanpå. Sätt in i ugnen och grädda i 180 grader tills den är klar. Nu kan du göra din egen ratatouille. "Hur är det att hitta på läckra grönsaker?" – den här frågan är inte längre relevant.

Istället för efterord

Så du såg till att laga ratatouille inte alls är svårt. Och ingredienserna till det är tillgängliga för alla. Du kan till och med rulla grönsaksratatouille i burkar och njuta av dess fantastiska smak och ljusa färger hela vintern. Skäm bort dina nära och kära och vänner med en utsökt rätt oftare. Det bör noteras att grönsaker är extremt användbara i vitaminer och mikroelement, så de måste inkluderas i den dagliga kosten för barn. Du kan använda ratatouille inte bara varm, utan också kall, så laga den både på vardagar och på en semester. Titta på recept på ratatouille med foton, hitta på dina egna sätt att servera och njut av denna enkla men nyttiga rätt!