2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
För många är ordet "biprodukter" förknippat med något andra klassens. Man tror att denna mat är sämre än kött i alla avseenden. Detta är dock i grunden felaktigt. Vissa av biprodukterna innehåller mycket mer mineraler och vitaminer.
Offal – vad är det?
Beroende på typ av boskap finns det biprodukter av nötkött, fläsk och fårkött. Detta ord hänvisar till de inre organen, liksom inte de mest värdefulla delarna av slaktkroppen av husdjur. Alla biprodukter skiljer sig åt i smak och näringsvärde. I detta avseende särskiljs två kategorier av biprodukter. Den första omfattar de organ och delar av slaktkroppen som har ett högt näringsvärde på grund av innehållet av en stor mängd biologiskt aktiva ämnen i dem. Denna grupp inkluderar hjärta, hjärnor, lever, njurar, tungor, diafragma, juver, kött och bensvansar. Den andra gruppen innehåller slaktbiprodukter med lågt näringsvärde: huvuden, lungor, ben, öron, mage, luftstrupar.
Kvalitetskontroll
Kött och slaktbiprodukter är lika populära bland befolkningen. Deras kvalitet kontrolleras noggrant både på köttföretag och på ställenförsäljning. Vissa typer av slaktbiprodukter kan innehålla blod, liksom ett stort antal mikrober och aktiva enzymer. Förekomsten av sådana defekter måste uteslutas, eftersom användningen av sådan mat kan orsaka allvarliga hälsoproblem. Köttbiprodukter måste vara helt fria från blod och föroreningar och får inte visa tecken på förstörelse.
Levern frigörs från lymfkörtlarna, gallblåsan och gallgångarna. Färgen på en färsk lever ska vara brun eller ljusbrun. Fett och bindväv avlägsnas från tungan. Dess färg i sektionen ska vara enhetlig.
Implementation
En enkel lekman bör känna till några regler genom vilka du kan avgöra om slaktbiprodukterna är av hög kvalitet framför honom, att det är hälsosam mat eller gift. Produkten säljs kyld eller fryst. Den kan vara antingen hel eller skuren i bitar. Det är strängt förbjudet att sälja återfrysta eller tinade produkter. Dessutom, om du märker revor eller skärsår på förpackningen bör du avstå från att köpa. Den onaturliga färgen på produkten indikerar att den inte är lämplig för konsumtion. Att köpa utgångna produkter eller produkter av låg kvalitet kan orsaka stora skador på hälsan. Det är ganska svårt att bedöma kvaliteten på frysta livsmedel. Det är bäst att ge företräde åt färska och kylda slaktbiprodukter. Den karakteristiska lukten och den jämna, naturliga färgen kommer att berätta att dessa produkter kan ätas.
Användbara egenskaper
nötkött, fläsk,lammbiprodukter är bra för hälsan. De innehåller zink, järn, kalium, fosfor, magnesium, samt vitaminer från grupp B, D, A, K, E, PP. Proteinet som är en del av deras sammansättning skiljer sig inte från köttproteiner. Dessa produkter innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för en person, såväl som elastin och kollagen. Levern, hjärtat, tungan, hjärnan används i diet. De är rika på ämnen som stimulerar blodbildningen. Rätter från dessa slaktbiprodukter förbättrar regenereringen av hemoglobin, vilket är extremt viktigt för anemi. De rekommenderas för användning vid sjukdomar i njurarna, nervsystemet, efter brännskador och skador. Dessutom är korrekt förberedda biprodukter mycket välsmakande och näringsrika.
Hur används slaktbiprodukter?
Denna produkt är mycket populär i vårt land. Från den kan du laga ett stort antal rätter. I detta fall spelar bearbetningen av biprodukter en viktig roll. Alla produkter måste tvättas noggrant och i vissa fall blötläggas för att få en delikat smak. Det är nödvändigt att försiktigt ta bort alla filmer och vener. Det ska inte finnas något blod i det ursprungliga slaktbiprodukterna. En mycket märklig produkt är benmärgen. Den kan ätas rå eller smaksättas med örter, rivna äpplen, sötmandel. Levern blir en utmärkt fyllning för pajer och pannkakor. Utmärkta andrarätter, korv och patéer tillagas av den. Språk, som regel, används för beredning av rökt kött, aspic, konserver, korvar. Njurar är lämpliga för andra och första kursen. Leverkorv och patéer tillagas från hjärtat. Från öronen och benen - gelé och muskel. slaktbiprodukter - vadär det inte en bra ersättning för dyrt kött och korv? Ett brett utbud av dessa produkter garanterar en utsökt och ovanlig meny varje dag.
Matlagningshemligheter
På grund av att varje slaktbiprodukter är ett separat organ med sin egen smak, densitet och så vidare, måste du kunna några knep för att tillaga den. Till exempel s altas levern endast före konsumtion. Om du gör detta under tillagningen förstörs rätten, vilket gör den torr och seg.
För att koka lungorna måste du tvätta dem, lägga dem i en behållare, trycka ner med förtryck och först därefter hälla vatten och koka. Om dessa regler inte följs kommer lungorna att flyta upp till ytan.
Vad ska man vara mer försiktig med?
Inälvor – vad är det? Förråd av vitaminer och mineraler. De måste ätas. Du ska dock inte låta dig ryckas för mycket. Många biprodukter innehåller kolesterol. Därför rekommenderar experter att äta dem inte mer än två gånger i veckan. Dessutom kan denna produkt innehålla kadmium och bly. Välj råa slaktbiprodukter noggrant. Om du är osäker, köp inte. Kom ihåg att produkter av dålig kvalitet kan innehålla skadliga mikroorganismer. Välj din mat noggrant varje gång så att du inte offra din hälsa.
Rekommenderad:
Kudyabliki - vad är det och vad äter de med?
Visst, lockar är något som inte alla kan säga. Faktum är att det här är väldigt goda pajer, som är det perfekta mellanmålet. Skålen är relevant för servering till vilket bord som helst, och den ovanliga formen kommer definitivt att fascinera älskare av godsaker
Vad heter den lilla mandarinen? Kumquat: vad är denna frukt och hur man äter den
Artikeln ägnas åt en mycket ovanlig representant för citrusfrukter - kumquat. Många har inte ens hört ett sådant namn och har ingen aning om hur stor nytta denna lilla ovala apelsin är fylld av. Artikeln analyserar fruktens sammansättning, dess fördelaktiga egenskaper, fördelar och skador, såväl som mycket mer
Torr grädde - vad är det och vad äter de med?
Torkad grädde är en underbar och mångsidig produkt som en riktig värdinna någon gång borde använda i sina magnifika desserter. Hur man gör och använder dem - den här artikeln kommer att berätta i detalj
Hur äter man mango - med eller utan skal? Hur äter man mango ordentligt?
Mango är en saftig tropisk frukt, som dock har upphört att vara exotisk för många ryssar. Idag kan du köpa doftande ljusgula frukter i alla större snabbköp nästan året runt. I vår artikel kommer vi att berätta hur man äter en mango - med eller utan skal, dessutom kommer vi att ge flera sätt att servera och servera den, samt ge annan användbar och intressant information
Vad är kanderade frukter och vad äter de med
Om du vill lära dig mer om kanderade frukter kan du prova att göra lite konfekt med dem. Degen som är mättad med olika tillsatser är mest lämplig för påskbakning. Den här artikeln erbjuder ett recept på kanderad fruktkaka, gjord på italienskt sätt
