Franska såser: recept. Franska såser och marinader

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Franska såser, vars recept vi ska överväga lite längre fram, har alltid en speciell smak och arom. De kan säkert användas för dressing av olika sallader och förrätter, samt för att marinera kött eller fisk.

Så vilka är de godaste franska såserna? Vi kommer att beskriva kulinariska recept för flera rejäla och ovanliga dressingar just nu.

Gör krämig salladsdressing

Hur ska franska såser göras? Recept på sådana dressingar kan innehålla helt andra ingredienser. Till gräddsås behöver vi till exempel:

• färska schalottenlök - litet gäng;
• Dijonsenap - liten sked;
• lågkoncentrerad bordsvinäger (bättre att köpa vit balsamico) - ca 100 ml;
• raffinerad solrosolja - 150 ml;
• grädde så färsk som möjligt 30 % fett - 2 stora skedar;
• s alt, samt eventuella torkade örter och hackad vitpeppar - använd efter eget gottfinnande.

Matlagningsmetod

Recept för franska såserinvolvera användningen av en blandning av torkade salladsörter, de är vanligtvis de mest utsökta och aromatiska. För att förbereda en sådan dressing måste de nämnda kryddorna blandas med vitpeppar och s alt, och sedan hälla raffinerad solrosolja och balsamvinäger i dem.

Efter att ha hackat schalottenlöken måste den även läggas till den tidigare beredda massan. Dessutom ska dijonsenap läggas i samma behållare. Det kommer att ge såsen en speciell pikantitet och smak.

Slutsteg

Efter att ha blandat alla komponenter i en behållare bör de lämnas åt sidan i 5-8 minuter. Efter denna tid kommer den klassiska franska såsen att vara helt klar att ätas. Den kan användas som marinad för alla kött- eller fiskprodukter.

Vi gör dock en krämig dressing. I detta avseende bör en färsk mejeriprodukt läggas till den färdiga massan. Efter att ha blandat ingredienserna noggrant måste de kryddas igen efter smak med peppar och s alt (om nödvändigt) och sedan omedelbart serveras till gästerna.

Vilka sallader kan jag klä?

Franskt kök, såser och marinader som kan användas vid tillagning av olika måltider har alltid varit populärt i vårt land. Men om det här är första gången du gör en krämig dressing kommer du förmodligen att vara orolig för hur du ska använda den. Det bör noteras att den här såsen kan smaksättas inte bara med lummiga sallader, utan också med de rätter där kött och till och med skaldjur finns.

Gör läcker vit sås till kött (på franska)

De såsrecept som presenteras idag kräver inga dyra eller sällsynta ingredienser. I detta avseende kan absolut alla göra sådana fyllningar hemma.

Om du bestämmer dig för att presentera en köttprodukt vid middagsbordet, föreslår vi att du smaksätter den med vit fransk sås i förväg. För att förbereda det behöver vi:

• filtrerat dricksvatten - 1000 ml;
• smält ister – 2 stora skedar;
• lätt mjöl - 10 g;
• bordsvinäger - stor sked;
• stor saftig morot - 1 st.;
• röda lampor - 2 huvuden;
• färsk vitlök - 1 kryddnejlika;
• garni - ett litet gäng;
• nejlika - 2 st;
• persilja - några grenar;
• s alt- och kryddpepparärter - använd efter eget gottfinnande.

Matlagningsprocess

Franska såser, vars recept är kända för få, kan vara ett bra komplement till den andra kötträtten. För att göra denna vita dressing måste du skala grönsakerna och skära dem i cirklar. Efter det, i en tjockväggig panna, måste du värma ister och sedan lägga morötter och lök. Det är lämpligt att steka ingredienserna tills de fått färg och blivit så mjuka som möjligt.

När grönsakerna är klara, i ett glas vanligt vatten måste du lösa upp en stor sked ljust mjöl och sedan hälla ikastrull. Dit behöver du också skicka ett gäng garni, kryddnejlika, persilja, samt s alt, kryddpeppar och vinäger. Efter att ha väntat på att ingredienserna ska koka, häll resten av vattnet i dem och häll den rivna vitlöksklyftan. Efter 3-4 minuter kan såsen tas bort från spisen.

Hur servar man korrekt?

Det räcker inte att bara känna till detaljerade recept på såser för varje dag. När allt kommer omkring är det väldigt viktigt att använda dem korrekt. Så en vit dressing för en köttprodukt bör endast serveras till middag i varmt tillstånd. Den måste hällas över hela den andra skålen och sedan genast presenteras för hushållet.

recept för fransk ostsås

Franska ostsåser tillagas ganska enkelt och enkelt. De kan säkert fyllas med pasta, såväl som andra huvudrätter.

Så, vi behöver:

• skalade valnötter - 8 st.;
• valfri köttbuljong - ca 250 ml;
• hård ost - cirka 75 g;
• naturligt smör - stor sked;
• raffinerad olivolja - stor sked;
• s alt, såväl som mald vitpeppar - använd efter eget gottfinnande.

Stegmatlagningsprocess

För att göra en riktig fransk sås måste du under beredningen strikt följa alla krav som beskrivs nedan:

1. Hård ost måste rivas på ett litet rivjärn.
2. Skalade valnötskärnor bör tvättas väl, torkas och krossas med en tryckare. Efter det demåste stekas i varmt smör.
3. Efter stekning av valnötterna ska de tillsättas med raffinerad olivolja, samt riven hård ost och eventuell köttbuljong. Alla ingredienser måste värmas väl över medelvärme tills blandningen tjocknar. I detta fall bör såsen röras om regelbundet med en stor sked.
4. Sammanfattningsvis måste alla komponenter smaksättas med peppar och s alt.

Hur och med vad ska jag servera?

Om du följer alla receptkrav för beredning av denna sås, får du en läcker och doftande dressing. Den kan serveras till alla kötträtter, såväl som pasta och grönsaker. Det bör noteras att valnötter ger en speciell smak och arom till denna sås.

Snabb fransk ostsås

Det finns så många recept på läckra franska såser. Slutligen vill vi presentera en annan ostdressing, för vars beredning behöver du bara några få lediga minuter.

Så, mjuk getost i mängden 200 g måste skäras i små bitar och sedan läggas i en mixer. Till mejeriprodukten, lägg gräddfil (150 g), färsk persilja, gräslök, peppar och s alt. Genom att vispa alla ingredienser i hög hastighet får du en mycket smakrik fransk ostsås som kan serveras till kött, spagetti och grönsaker. Om så önskas är det tillåtet att lägga till eventuella kryddor och kryddor till denna dressing.