Opolerat brunt ris: kalorier, fördelar och nackdelar, matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Populariteten för denna produkt, som är en av de äldsta spannmålsgrödorna, kom från öst. I många asiatiska länder äts rårisrätter varje dag. Detta beror på produktens perfekt balanserade sammansättning. Idag anses brunt ris vara ett av de bästa lågkalorispannmålen runt om i världen. Dessutom, enligt nutritionister, innehåller denna spannmål en stor mängd ämnen som är fördelaktiga för kroppen. Även om ofta experter varnar för kontraindikationer. Vilka är fördelarna och skadorna med brunt ris? Vad är den kemiska sammansättningen av spannmål? Hur lagar man det rätt? Vad är recept på brunt ris? Låt oss prata om det i vår artikel.

Hur skiljer sig brunt ris från vanligt vitt ris?

I huvudsak är bruna och vita risflingor samma produkt. Brun(eller brunt) rissort skiljer sig från vitt ris i bearbetningstekniken. Brunt ris är opolerat, dess korn skalas endast från det övre skalet med en gulaktig färg. Men kliskalet förblir intakt, så kornen av denna sort kännetecknas av en brun nyans och en långsträckt form. Opolerat brunt ris har också en intressant nötaktig smak och arom.

Enligt experter har denna sort av spannmål mer användbara egenskaper än sin vita motsvarighet:

1. I opolerat brunt ris, på grund av groddarna och fruktsäcken som bevaras i det, som tas bort under bearbetningen, innehåller det cirka 2-3 gånger mer protein än vitt ris. Dess skal innehåller amylos (en polysackarid som ger sprödhet till spannmål) och ett antal fettsyror (lipider) i grodden.
2. Dessutom är denna spannmål rik på kostfibrer (dess volym är 12 gånger högre än den som finns i polerat ris), vilket hjälper till att rena kroppen och stärka immunförsvaret.
3. Mikronäringsämnen (zink, koppar, jod och fosfor) som finns i opolerat brunt ris är 2 gånger högre än i vitt ris.
4. Produkten kännetecknas också av ett högt innehåll av vitaminer (främst från grupp B): mängden vitamin B1 i brunt ris överstiger dess volym i den vita motsvarigheten med 6 gånger, och vitamin PP - med 4 gånger.
5. Denna flingor är rik på ämnen som vitamin E, kalium, fosfor, magnesium, zink, selen.
6. Fördelen med produkten är frånvaron av gluten (vegetabiliskt protein) i dess sammansättning,orsakar allergiska reaktioner.

Närings- och energivärde

100 gram brunt ris innehåller:

• proteiner - 6,3 gram (25 kcal);
• fett – 4,4 gram (40 kcal);
• kolhydrater – 65,1 gram (265 kcal).

Brunt ris har något färre kalorier än vitt ris. Energivärdet för 100 g brun spannmål (rå) är cirka 331 kcal. Denna siffra kan variera beroende på tillverkare. Till exempel är energivärdet för 100 g Mistral brunt ris bara 341 kcal.

Denna indikator ändras också som ett resultat av beredningen av produkten. Kaloriinnehållet i kokt brunt ris är bara 110 kcal. Innehållet av kolhydrater i 100 g av den kokta produkten är 22,8 gram, proteiner - 2,9 gram, fetter - 0,9 gram. På grund av det låga kaloriinnehållet i kokt brunt ris klassificeras det som en dietprodukt. Trots det relativt låga kaloriinnehållet är den tillagade produkten ganska svårsmält, så nutritionister rekommenderar att man äter den uteslutande på morgonen.

Note till konsumenter

Observera att den här produktens hållbarhet inte överstiger 1 år. Efter öppning rekommenderas det att förvara den i kylskåpet, exklusive inträngande av luft, värme och direkt solljus, under vilken inverkan oxidationsprocessen kan börja.

Bland inhemska gourmeter är inte denna sortåtnjuter särskild popularitet. Men enligt experter bör denna produkt bli en av huvudkomponenterna i den dagliga kosten.

Vilka är hälsofördelarna med brunt ris?

Den kemiska sammansättningen av spannmål har en positiv effekt på förloppet av metaboliska processer i kroppen. Därför rekommenderas det att använda det i närvaro av följande sjukdomar: allergier, diabetes, fetma, sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, såväl som anhängare av idén om rätt näring. Enligt dietister är brunt ris en skattkammare av hälsofördelar:

1. Med regelbunden användning minskar innehållet av kolesterol i blodet avsevärt; arbetet i mag-tarmkanalen förbättras.
2. Enligt resultaten av medicinsk forskning förbättrar regelbunden konsumtion av brunt ris blodcirkulationen, förbättrar matsmältningsorganens funktion och underlättar avlägsnandet av gifter från kroppen.
3. Att äta en liten portion brunt ris varje dag hjälper till att rengöra väggarna i tarmarna och magen, samt ta bort giftiga ämnen från kroppen. Dessutom lindrar denna produkt förstoppning och gasbildning.
4. Ofta introduceras brunt ris i kosten för patienter som lider av gastrit eller magsår. Det rekommenderas som en av huvudkomponenterna i en hälsosam risdiet eller lossningsdagar. Används ofta som tillbehör till kött- eller fiskrätter, brunt ris kan också vara en utmärkt bas för rätter som gröt, pudding, olika sorters sallad eller pilaff.
5. Tackunik förmåga att absorbera överskott av fukt, brunt ris används också som ett sätt att återställa vattenbalansen i människokroppen.
6. Den bruna varianten av spannmål har en avslappnande effekt på hjärnan och nervcellerna, så det rekommenderas att inkludera det i den dagliga kosten med konstant psykisk stress eller en tendens till nervös utmattning.
7. Att äta brunt ris hjälper till att stärka tandkött och tänder, samt förbättra utseendet på hår och hud.
8. Konstant användning av produkten, på grund av det betydande innehållet av vitamin A i dess sammansättning, förbättrar synen, återställer normala sömnmönster, hjälper till att övervinna sömnlöshet och irritabilitet.

Om kontraindikationer

Som alla välkända livsmedelsprodukter har denna typ av spannmål vissa kontraindikationer:

1. Först och främst bör du veta att kokt brunt ris inte är speciellt mjukt. Denna produkt kan skada kroppen endast vid överflöd (orsakar förstoppning, flatulens, uppblåsthet). Därför rekommenderar läkare att du använder det i kosten inte mer än 2-3 gånger i veckan. Brunt ris är kontraindicerat för personer som lider av kraftig uppblåsthet.
2. Rekommenderar starkt inte brunt ris för dem som har svårt att kissa.
3. Om du har kolit bör du också avstå från att använda denna produkt.
4. Missbruket av brunt ris, som tar lång tid att smälta i magen, kan påverka tillståndet negativtöverviktiga patienter (förmodligen överviktiga).

Hur lagar man brunt brunt ris läckert?

Denna fråga finns ofta på forumen. Att laga brunt ris är ganska svårt. Inte alltid unga hemmafruar lyckas koka det riktigt gott. Vi erbjuder dig att bekanta dig med flera recept för tillagning av brunt ris.

Koka produkten i olja

Ris (ett glas) tvättas noggrant med kallt vatten. Det strömmande vattnet måste vara helt genomskinligt. Hetta upp en djup stekpanna, häll olja i den och lägg ris. Under konstant omrörning torkas spannmålen något. Oljan ska liksom vira runt riskornen, vilket ska förhindra att de klibbar ihop. Därefter hälls vatten upp (tre glas), rörs om (endast en gång!) och får koka över hög värme. Efter att vattnet kokar, minska elden till ett minimum, stäng locket och låt stå tills vattnet är helt absorberat. Sedan släcks elden, täcks kastrullen med lock och riset får puttra i ungefär en halvtimme.

Oljefritt recept

Ett av de populära recepten på brunt ris använder:

• 1 kopp brunt ris;
• vatten (3 glas);
• s alt efter smak (cirka 0,5 tsk).

Förberedd så här: bruna riskorn hälls med vatten och infunderas i 1 timme. Sätt sedan en kastrull med vatten på elden och vänta tills det kokar. Ris läggs till kokande vatten, s alt efter smak. Om du vill njuta av produktens naturliga smak kan du vägra s alt. på vilket sättså snart massan kokar omrörs riset (endast en gång!) och minska elden till ett minimum.

Hur länge ska jag koka brunt ris? Grynen kokas under öppet lock i 5 minuter och täcks sedan och kokas ytterligare en halvtimme. Samtidigt dyker en smutsig beläggning upp på kanten av pannan, vilket anses norm alt. I processen med att koka spannmål rekommenderas det starkt att inte störa. Ris kan anses vara färdigt så snart dess korn sväller. Sedan släcks elden och i 10 - 15 minuter insisteras spannmålen under det täckta locket

Hur lagar man pilaff med brunt ris?

Brunrispilaff är en ovanligt god, och viktigast av allt, hälsosam rätt.

Ingredienser:

• ett glas brunt ris;
• 2, 5 koppar vatten;
• 4 vitlöksklyftor;
• en morot;
• efter smak - koriander, s alt, svartpeppar.

Tillagningsprocessen tar cirka 1 timme. De fungerar så här: häll spannmålen med två glas vatten i en kastrull, koka upp. Sänk värmen, täck med lock och koka tills vätskan är helt absorberad. Morötter skalas, rivs (medium) eller hackas i små tärningar. I en stekpanna, hetta upp oljan och stek den hackade vitlöken i den, tillsätt morötterna, blanda och tillsätt två glas vatten. Sjud tills morötterna mjuknat. Därefter blandas de stuvade morötterna med ris, s altas och peppras. Strö över hackad koriander vid servering.

Ännu ett pilaffrecept (med morötter och pistagenötter)

Pilaffen av brunt ris som tillagas enligt detta recept är en söt, fettsnål, extremt god maträtt som även de som nitiskt övervakar sin figur kan njuta av utan rädsla. Kaloriinnehållet i en portion godsaker är endast 256 kcal. För tillagning av fyra portioner används produkter:

• ett lökhuvud;
• en morot;
• 180 gram brunt ris (Indica BROWN är idealiskt);
• 1 tsk olivolja;
• 1 tsk citronskal;
• 380 ml kycklingfond;
• 125 ml vatten;
• 1 tsk citronsaft;
• 50 grams dadlar (urkärnade);
• grön lök;
• svartpeppar.

En maträtt förbereds i en timme: morötter och lök hackas och fräs i olivolja på medelvärme i en minut under omrörning då och då. Tillsätt ris, fräs ytterligare en minut. Därefter tillsätts dadlar (hackad), citronskal, vatten och buljong. Handskar. Koka upp och minska elden. Täck med lock och koka i ca 45 minuter tills all vätska har avdunstat helt. Rör om den färdiga rätten med en gaffel och tillsätt lite citronsaft. Servera godingen beströdd med hackad salladslök.

Pilaffrecept med stekt kycklingbröst

Smulat brunt ris med kryddor, vitlök, tomater och stekt kyckling har en fantastisk smakprofil. En grön sallad med citron kan fungera som ett perfekt komplement till den. Föreningprodukter:

• två kycklingbröst;
• 200 gram brunt ris ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml fond (grönsaker, kyckling) eller vatten;
• 100 gram körsbärstomater (kan vara vanliga);
• 50 gram russin;
• 25 gram pinjenötter;
• två vitlöksklyftor;
• ett lökhuvud;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 msk l. curry (milt pulver);
• ett halvt gäng koriander;
• 1 tsk s alt;
• citron till servering.

Du kan göra 6 portioner mat från de visade kvantiteterna.

Stegmatlagning

Rätten tillagas i 1 timme:

1. Förbered först buljongen (grönsaker): tvätta och skala grönsakerna (stamselleri, morötter och lök). Tillsätt lagerblad, svartpepparkorn och koriander. Koka buljongen tills den är mjuk.
2. Mät ris. Det är bättre att använda den långkorniga sorten "Indica Brown" TM "Mistral", som är noggrant polerad och bevarar grodden av säden och skalet.
3. Kycklingbröstfilé skuren i strimlor. Blandas med 1 msk. l. vegetabilisk olja, hälften av den tillgängliga vitlöken (hackad) och curry och s altgurka.
4. Skala och hacka löken. Hetta upp olja (vegetabilisk) i en djup stekpanna, lägg lök och vitlök (överbliven) och koka sedan i cirka tre minuter till.
5. Häll i riset, strö över rätten med resterande curry och blanda väl.
6. Häll buljong (het) i grynen. Andelen ska vara: 1:2, 5. Tillsätt s alt (1 tsk) och russin. Täck med lock och koka i ca25 minuter.
7. Rostade nötter (pinjenötter). Skär tomater och koriander, lägg dem till den färdiga flingorna. Rör om och värm i fem minuter.
8. Kycklingbröst är friterade (tidigare skurna i strimlor).
9. Ris lossas med en gaffel, strö över nötter och bred stekta kycklingköttsremsor ovanpå. Serveras med en citronskiva.

Brunris med grönsaker och frön

Vi inbjuder dig att bekanta dig med ett annat populärt recept. Rätten som skapats enligt den kan användas som en välsmakande och nyttig tillbehör, där många ätare bland annat lockas av frönas kryddiga crunch. För fyra portioner använd:

• ett glas brunt ris;
• två lökar;
• 300-400 gram grönsaker (vilka som helst);
• 5 msk. l. smör;
• ett halvt glas solrosfrön;
• peppar och s alt.

Rätten tillagas inom fyrtio minuter: ris kokas separat i s altat vatten i en halvtimme. Löken skärs i små tärningar eller halvringar och steks i smör (smör) tills den är genomskinlig. Tillsätt fröna i löken och fortsätt att steka i cirka två till tre minuter under konstant omrörning. Grönsaker (zucchini, paprika, pumpa, tomater), hackade i form av kuber, läggs också till där. Stek tills det är klart i 5-7 minuter. Tillsätt ris, blanda noga, s alta och peppra. Stäng locket och förbered på låg värme i ca 5-7 minuter. Den färdiga rätten är dekorerad med hackat grönt.