Bakad gris: ingredienser och tillagningsmetod

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Folk visste mycket om mat för många århundraden sedan. Med anledning av det stora firandet försökte de tillaga de mest utsökta och utsökta rätterna. Kanske var det därför som ofta stod en stekt gris på kungarnas festbord. För att uppskatta den här rätten måste du veta hur du lagar den på rätt sätt.

Det mest naturliga alternativet

När kokböcker först publicerades fanns det inga ugnar eller mikrovågsugnar. Då kunde helstekt gris bara tillagas på det äldsta sättet.

För att göra detta använde de ett spett och en öppen eld. Numera används det här alternativet under en picknick. Från produkterna behöver du slaktkroppen av själva djuret, s alt med kryddor eller en förberedd marinad. Alla åtgärder måste göras tydligt och i rätt tid:

1. Först bör du göra upp en eld och låta veden brinna ut.
2. Innan bakning måste slaktkroppen förberedas. Detta är lätt att göra på två sätt. Först, marinera. För det andra, gnugga med s alt och kryddor.
3. Ta sedan den förberedda slaktkroppen och lägg den på ett spett. Du bör börja med svansen. Spöet måstepassera nära ryggraden så att grisen inte vänder sig.
4. Sätt spetten med grisen på stativet och glöm inte att vända det med jämna mellanrum. Annars kan det bildas en bubbla på huden, som, när den spricker, kommer att förstöra rättens utseende.

En stekt gris anses vara färdig när kniven lätt passerar genom köttet till själva benen, och blod kommer inte att sippra ut från det resulterande hålet.

Kött utan krusiduller

Kötträtter tillagade i en rysk ugn är mycket välsmakande. I byarna gjorde värdinnorna just detta:

1. Innan arbetet påbörjades, var slaktkroppen tvungen att beströjas med mjöl och gjutas så att inga borst blev kvar på den.
2. Härefter behöver grisen rengöras, befrias från insidan och marineras i 5-6 timmar. Som s altlake är en lösning som innehåller s alt, vinäger, peppar, lagerblad, kryddor, samt vitlök eller lök lämplig.
3. Då ska slaktkroppen läggas på en plåt. Idag finns det en panna för detta. Ovanifrån är det bättre att belägga huden med vegetabilisk olja och linda in öronen och smågrisen med folie.
4. Tillagningsprocessen tar minst 3 timmar. Under denna tid är det nödvändigt att ständigt övervaka det översta lagrets tillstånd, vattna det med juicen som sticker ut.

Den bakade grisen är väldigt mör och väldoftande. Innan servering kan den dekoreras med färska örter, grönsaker eller frukt. Alla dessa alternativ kommer att bli framgångsrika.

Kök från olika länder

Intressant nog, i Filippinernas huvudstad betraktas en helstekt grissignatur och nästan nationalrätt. Den serveras på alla kaféer och restauranger. Det finns till och med ett separat kvarter i staden där sådant kött tillagas i stora mängder. Den kan beställas genom butiken som ligger på baksidan av institutionen. Stekning görs på spett.

Kadaver av djur som väger från 5 till 10 kilo används huvudsakligen. Först rengörs och tvättas de väl. Köttet ska vara rent. Efter det, gnugga generöst med en blandning av mald peppar, havss alt och vitlök. Kombinationen av produkter är ganska bra. Sedan läggs slaktkroppen på spett och rostas i flera timmar rakt över glödande kol. Processen övervakas av en speciell arbetare som med jämna mellanrum roterar spetten. Köttet är mycket mjukt och skorpan är ljust färgad och krispig. I Manila kallas en sådan rätt "lechon". Varje turist ser det som sin plikt att prova det.

Hur hanterar man ammande grisar?

Som regel räknas en smågris som inte är äldre än två månader gammal som mejeri. Vid den här tiden dricker han fortfarande sin mammas mjölk, så hans kött är saftigt och väldigt mört. Den har vanligtvis en specifik lukt som inte alla gillar. Smågrisen luktar mjölk, därför kallas den så. Bakad spädgris är en riktig delikatess.

Ändå är det inte svårt att förbereda det alls. Det är sant att du behöver många olika ingredienser. För en slaktkropp som väger 2,5 kg: 2 matskedarsojasås, senap och balsamvinäger, ½ dl rött vin, ett gäng selleri, 140 g vegetabilisk olja, 1 tsk vardera pepparkorn och paprika, lite s alt och smör, samt en nypa kanel, muskotnöt och torr basilika

När alla produkter är monterade börjar huvudprocessen:

1. Först måste slaktkroppen tvättas, torkas med en handduk och sedan stickas inifrån med en vass kniv på flera ställen.
2. Förbered marinaden av resten av ingredienserna. Du måste börja med fasta ingredienser (valnöt, peppar, kanel och paprika), gnugga dem med en mortelstöt.
3. Belägg grisen på alla sidor med den förberedda blandningen.
4. För att hålla slaktkroppen i form kan du sätta in en vanlig flaska inlindad i folie inuti. Nu kan du lägga den i en bakduk och låt marinera i 40 minuter.
5. Efter detta måste grisen skickas till ugnen eller ugnen.

Den kommer att vara klar om en och en halv timme.

Georgisk smågris

I öst behandlas kött med stor respekt. Förberedelsen av en sådan maträtt är en riktig ritual. Till exempel kan erfarna georgiska kockar många intressanta recept.

De kan berätta hur man bakar en gris i ugnen. För att göra detta behöver du bara en slaktkropp som väger upp till fem kilogram, 60 gram smör och 5 matskedar adjika.

Det är inget ovanligt med detta recept:

1. Först och främst måste du mala oljan med adjika tills den är tjock,så homogen som möjligt.
2. Smör den tvättade och torkade slaktkroppen med den förberedda blandningen och lägg sedan på en plåt och sätt in i ugnen, som redan har förvärmts till 190-200 grader.
3. Under gräddningen ska produkten ständigt hällas med juice som rinner ut på plåten. Beredskap kan bestämmas med en lång nål. Du behöver bara sticka hål på grisen i axelområdet, där köttlagret är som tjockast. Juice ska komma ut ur hålet, inte blod.

Nu kan den färdiga grisen tas ut och överföras till ett fat. För att gästerna ska känna sig mer bekväma kan köttet skäras i portioner.

Recept för varje dag

För hemmabruk kan du erbjuda ett recept på helstekt gris med köttfärs. Denna metod är mycket praktisk, eftersom det är lite kött i grisen.

För matlagning behöver du en slaktkropp som väger lite mer än ett och ett halvt kilogram, 35 g solros och 50 g animalisk olja, ½ kilogram bovete, en matsked mjöl, 100 g honung och lite tranbär.

Matlagningsmetod:

1. Skölj grisen under vatten och doppa sedan i kokande vatten för att enkelt ta bort hårstrån.
2. Sjung efter det, strö över mjöl och tvätta sedan rent.
3. Ta bort alla ben (förutom ben och huvud).
4. Koka köttfärs. För att göra detta, tillsätt s alt och insidan av en gris stekt med lök till gröten kokt av bovete.
5. Fyll insidan av slaktkroppen med den förberedda blandningen och sy sedan upp snittettjock tråd.
6. Belägg arbetsstycket med grönsaker och sedan smör.
7. Sätt sedan försiktigt den på en plåt och sätt in i ugnen i 1,5 timme.
8. Vänd grisen på andra sidan och låt stå i ytterligare en timme. Smågris och öron måste täckas med folie.
9. Gör ett litet snitt på baksidan av den färdiga produkten för att släppa ut ånga.
10. Som en sås, förbered en blandning av tranbär, honung och mjöl. För att göra detta måste den kokas på låg värme tills den tjocknar.

Denna maträtt kommer att se väldigt vacker ut på bordet.

Fotohjälp

Första gången matlagning är alltid svårt. Vad ska värdinnan göra om hon inte vet hur en stekt gris görs? Fotot i det här fallet hjälper till att kontrollera arbetet i varje steg.

Du måste fylla på med matvaror först. Du behöver en gris som väger 5 kg, peppar, vitlök, s alt och gräddfil (eller grädde).

Nu kan du börja arbeta:

1. Från riven vitlök, s alt och peppar, förbered en blandning som gnuggar den tvättade griskroppen på alla sidor.
2. Belägg sedan den väl med gräddfil på utsidan.
3. Lägg produkten på en smord plåt eller i en form.
4. Skicka till ugnen i ett par timmar. Mer tid kan behövas. Beredskap bestäms bäst genom att göra en liten punktering. Kom ihåg att stänga öronen och näsan.

Kokt ris eller grönsaker i valfri form är lämpliga för den här rätten. Om så önskas kan grisen själv dekoreras,med majonnäs, örter och färska grönsaker för detta.