2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Du behöver inte vara en kulinarisk expert för att göra chouxbakelser (eclairs) hemma. Naturligtvis är det lite svårare att göra chouxbakelser än andra typer, men det är ändå en ganska genomförbar uppgift.
Tyvärr stoppas många av rädslan för att misslyckas, vilket är mycket illa. Så, var ska du börja bemästra receptet på vaniljsås hemma?
Först och främst måste du förbereda krämen, för i det sista steget av beredningen bör den redan vara kyld. Av den anledningen är det en bra idé att börja göra krämen några timmar innan du börjar arbeta på vaniljsåsdegen.
De bästa vaniljsåsrecepten erbjuder en klassisk kräm för eclairs - vaniljsås. Den är väldigt enkel att göra och kräver ägg, socker, grädde, smör och majsstärkelse.
Hur gör man en sådan kräm?
I en medelstor skål, vispa ihop fem äggulor, 1/4 kopp majsstärkelse, 1/4 kopp socker och en nypa s alt.
Värm 2 dl grädde och 1/4 dl socker på medelvärme tills blandningen är blandningkommer att börja koka. Vispa långsamt den värmda grädden med ägguleblandningen. Ta dig tid – om du gör detta för snabbt kommer äggen att koka och du måste börja om.
Häll sedan tillbaka blandningen i grytan. Rör hela tiden tills små bubblor på ytan börjar spricka. Dessutom måste bildning av klumpar förhindras.
Sila grädden i en stor skål. En metallsikt tar bort alla klumpar och ser till att din kräm är slät och enhetlig.
Häll sedan fyra matskedar smör och en matsked vaniljextrakt i blandningen. Du kan ersätta extraktet med vaniljfrön för en rikare och mer intensiv smak. Du kan också experimentera med andra extrakt och smakämnen, som mandel eller kaffe. Linda ett lager hushållsfilm över toppen av krämen och ställ i kylen tills den är helt kall. Plastfilmen på toppen av fatet förhindrar bildandet av en skorpa på ytan. Naturligtvis, om du använder krämen som en oberoende efterrätt, verkar dess torkade yta, att döma av recensionerna, till och med välsmakande för många, men när det är tänkt att vara en fyllning i en vaniljsåska (recept hemma), är det bättre för att hålla krämen homogen.
chokladfrosting
Chokladtoppen ser väldigt vacker ut och är lätt att göra med det här vaniljsåsreceptet hemma. För dettalägg 1/2 kopp halvsöta chokladdroppar eller hackad choklad i en skål. Värm 1/2 dl tung grädde på medelvärme tills det börjar koka. Häll den varma grädden över chokladen.
Låt blandningen stå i cirka fem minuter. Blanda sedan tills det är slätt.
Custard cake - kulinariska recept på deg
Det svåraste med att göra vaniljsås, av recensionerna att döma, är att göra rätt deg. Värm blandning: 1/2 dl mjölk, 1/2 dl vatten, 1/2 dl os altat smör, 2 msk socker på medelvärme i en medelstor kastrull.
När den här massan kokar upp, tillsätt en kopp mjöl på en gång. Rör hela tiden tills blandningen börjar dra sig bort från pannans sidor och bildar en boll i mitten. Ta bort från värmen och ställ i kylen i tre minuter.
Rör om och tillsätt 1/2 tsk vanilj. Vispa tre stora hela ägg och ytterligare två stora äggvitor. Separat tillsats av proteiner gör att slutprodukten torkar och brunnar bättre. Uppenbarligen vill ingen äta råa eclairs med blöt deg. Du kan vispa äggen för hand med en träslev eller använda en mixer (valfritt).
Shaping custard cakes - recept
Hur gör man vackra eclairs? Använd en stor påse med ett runt snitt i hörnet eller en spritspåse med tjockt munstycke för att pressa ut degen ibakplåtspapper bred ut på en plåt. Om du vill göra hemmagjorda mini eclair choux bakverk, gör degremsor som inte är längre än 5 cm. För större kakor, extrudera 10-15 cm degbitar. Fukta sedan fingrarna med rent vatten och platta försiktigt till eclairerna innan de gräddas.
Baka vaniljsås i en förvärmd ugn till 200 grader i 10 minuter. Den höga temperaturen hjälper till att skapa en snabb ånguppbyggnad som gör att degen flagnar. Sänk värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 30 minuter tills éclairerna är knapriga och gyllenbruna.
Skär av ena änden av varje kaka med en kniv. Detta gör att ångan kan komma ut och förhindrar att degen blir för blöt. Kyl föremål till rumstemperatur. Om du verkligen vill vara säker på att degen är helt torr kan du sätta tillbaka dem i den varma ugnen efter att ha stängt av den. Du kan förvara tomma eclairs i en lufttät behållare i en dag.
Hur man fyller kakor
Använd en påse med ett litet hål i sidan eller en bakelsespruta för att fylla kylda kakor med grädde. Doppa toppen av varje brownie i den smälta chokladen. Du kan lägga till lite smält vit choklad för att skapa ett mönster över den mörka, men det är inte nödvändigt. Klassisk vaniljsås (recept hemma) kan också innehålla sockerglasyr istället för choklad.
Nu är det dags att visa upp dina läckra skapelser för dina vänner och familj. När du har gjort dina första eclairs själv, kommer du att närma dig bakningen med en ny nivå av självförtroende och känna dig redo för mycket större fantasier. Och värdinnornas recensioner är ett bevis på detta.
Så här kompletterar du receptet
När du har lärt dig att göra ett klassiskt vaniljsåsrecept hemma kan du experimentera på olika sätt. Testa att baka degen i form av till exempel ett ägg. Dessutom kan du göra runda kakor (profiteroles), som om så önskas kan användas för att göra en Croquembush-tårta.
Användbara tips: vad en nybörjarkonditor behöver veta
Om du vill göra brownies från grunden, gör alltid krämen först, gärna dagen innan eftersom den behöver svalna helt innan du börjar fylla degen.
Deg-eclairs kan bakas i förväg. Du bör kyla dem helt och förvara dem i en påse eller plastbehållare med stängt lock. Försiktighet måste iakttas så att de inte krossas eller plattas till. De kan hålla sig i flera dagar, eller så kan du frysa dem i upp till en månad.
Eclairs äts bäst omedelbart när de är nyfyllda med grädde, men de fortsätter att vara läckra i en dag eller två. Detta gäller givetvis även tuber utan grädde, täckta endast med glasyr.
När ett recept på hemlagad vaniljsås kommer till användningmöjliga smaker och pålägg kan du vara kreativ. Vaniljsås kan kompletteras på olika sätt och ingredienser: vit, mjölk eller mörk choklad, sirap, vanilj, snabbkaffe, kola, pistagenötter, färska hallon. Med en stark önskan kan du komma på många varianter. Samma sak med en beläggning: den klassiska glasyren är mer bekant, men varför inte lägga till lite färsk, finhackad frukt, nötter eller konfektyrströssel till den? Kakor kommer att se ännu mer attraktiva och festliga ut.
Rekommenderad:
Torskfisk: fördelar och skador, kalorier, sammansättning av vitaminer och mineraler, näringsvärde och kemisk sammansättning. Hur man lagar utsökt torsk
Den här artikeln kommer att berätta om vad som ingår i den kemiska sammansättningen av torsk, vilka fördelar den medför för människors hälsa och även i vilka fall den inte bör användas. Det kommer också att presenteras flera recept för tillagning av torsk i ugn, i panna, i form av fisksoppa m.m
Tillverkning av "Zhigulevskoe"-öl: sammansättning och recensioner. "Zhigulevskoe" öl: recept, typer och recensioner
History of Zhiguli-öl. Vem uppfann den, var den första anläggningen öppnades och hur den utvecklades. Zhiguli ölrecept i flera versioner
Citron med honung: fördelar, recept, tillagningsmetod och recensioner. Ingefära med citron och honung - hälsorecept
Många vet att citron och honung är nyttigt. Citron innehåller en stor mängd C-vitamin - en naturlig antioxidant. Honung har använts sedan urminnes tider som en naturlig sockerersättning, rik på mineraler, vitaminer och spårämnen. Dessa produkter med magiska egenskaper används ofta inom medicin, kosmetologi, matlagning
Surdeg för kefir hemma: recept och tillagningsmetod. Förrätt för kefir på ett apotek
“Om du vill göra något bra, gör det själv” - förmodligen hade många av er den här tanken i huvudet när ni tog en produkt från snabbköpshyllan och läste sammansättningen. Faktum är att de flesta livsmedelsprodukter idag innehåller mycket av alla möjliga tillsatser. Ibland är det möjligt att bara hitta ett fåtal mer eller mindre förståeliga ingredienser, och allt annat: substitut, stabilisatorer och andra intrikata komponenter
Tysk potatissallad: recept, tillagningsmetod, sammansättning och recensioner
Vissa tyska rätter är välkända i våra länder. En av dem är tysk sallad. Den här rätten är helt enkelt fantastisk i smaken och att laga den är ett sant nöje. Så i vår artikel kommer vi att överväga flera varianter av beredningen av denna underbara sallad
