Tysk julpepparkaka. Recept, bilder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Julpepparkakor är en traditionell julgodis som länge har varit mycket populär i Europa. Födelseplatsen för denna sötsak är Tyskland. Här kallas det "lebkuchen". Idag kommer vi att prata om vad tyska julpepparkakor är, bilder som finns nästan överallt på tröskeln till nyårshelgerna, samt hur man lagar dem hemma.

Historia

Som redan nämnt blev Tyskland födelseplatsen för julens pepparkakor. Enligt forskare uppfanns receptet på denna sötsak av frankiska munkar redan på 1200-talet. Lebkuchen hade dock också föregångare, som i gamla tider helt enkelt kallades honungskakor. Invånarna i det antika Egypten, Grekland och Romarriket skämde bort sig själva med dem. På den tiden trodde man att honung är en riktig gåva från gudarna, utrustad med magiska och helande egenskaper. Kakor gjorda av denna produkt användes som talismaner och amuletter. De germanska folken använde också detta bakverk för liknande ändamål och ägnade särskild uppmärksamhet åt det under firandet av vintersolståndet. Det är fullt möjligt att det är detAv denna anledning började honungspepparkakor att förknippas med julen. Idag är de mycket populära inte bara i sitt hemland, utan också i många andra länder. Moderna julpepparkakor är ett bakverk, som innehåller honung, mandel, citron och en rad andra ingredienser. Ofta får den en rolig form och dekoreras även med vit eller flerfärgad glasyr.

Recept för julhonungspepparkakor enkelt

Denna metod att göra lebkuchen är inte bara relativt enkel, utan också, kan man säga, klassisk. Därför, om du vill unna din familj och gäster en riktig tysk julpepparkaka, använd våra tips.

Ingredienser

Det här receptet på honungspepparkakor (hemgjorda) involverar användningen av en mängd olika produkter. För att inte förstöra bakverken bör du se till att de är tillgängliga i förväg. Så du behöver följande ingredienser:

• 500 gram rågmjöl,
• 300 gram fullkornsmjöl,
• 400 gram farinsocker,
• 12 matskedar blomhonung,
• 4 ägg,
• 90 gram smör,
• 2 teskedar bakpulver,
• 20 gram kakaopulver,
• en citron,
• en tesked vardera mald kanel och kryddnejlika,
• 100 gram kanderat apelsinskal,
• 60 gram kanderat citronskal,
• 100 gram russin,
• 140 gram hasselnötter.

De listade produkterna viDen ska vi använda för att göra deg till julpepparkakor. Receptet för denna bakning innebär också beredning av glasyr för att dekorera den kulinariska produkten. Vi kommer att göra den av två äggulor och tre matskedar mjölk.

Inventory

För att tillagningen av lebkuchen ska gå utan problem bör du inte bara ta hand om ingredienserna. Du behöver också lager:

• skärbräda,
• matskedar och teskedar,
• kniv,
• skål,
• några fat,
• liten skål,
• turk eller liten kruka,
• whisker eller mixer,
• ett par medelstora skålar,
• matfilm,
• rivjärn,
• kavel,
• konfektyrformar,
• bakplåtspapper,
• grytlappar för kök,
• serveringsfat,
• bakelseborste.

Matlagningsprocess

Så, om du har köpt alla nödvändiga produkter och skaffat den nödvändiga utrustningen, kan du gå vidare till skapandet av lebkuchens. Vi kommer att börja förbereda tyska honungspepparkakor (hemgjorda) genom att skära kanderade citron- och apelsinkanderade frukter i små bitar. Hacka sedan hasselnötterna med en kniv. Låt oss nu ta en titt på russinen. Vi häller det i en skål, fyller det med kallt vatten och låter det svälla en stund. Töm sedan av vattnet och skölj russinen flera gånger under rinnande vatten. Torka den lite med en pappershandduk eller servetter, lägg den på en skärbräda och hacka fintkniv.

Skölj citronen, torka den och gnugga skalet på ett fint rivjärn. Vi kommer att få en doftande zest. Skär smöret i små bitar och låt värma upp i rumstemperatur en stund. Bryt äggen i en liten skål och vispa dem med en mixer eller vispa tills de är jämna.

Så, vi fortsätter att ta reda på hur man lagar honungspepparkakor hemma. Vi tar en turk eller en liten kastrull och lägger honung i den och tillsätter sedan rörsocker. Vi sätter på spisen, sätter på en liten eld och värm under konstant omrörning tills massan blir homogen. Ta bort från spisen.

Förbereda degen

Blanda den varma socker-honungsblandningen och mjukade smörbitar i en skål. Blanda allt med en sked tills det är slätt. Häll i äggen och vispa med en mixer. I en separat skål, kombinera två typer av mjöl, kakaopulver, läsk och andra torra ingredienser. Blanda dem med en visp eller sked. Tillsätt gradvis mjölblandningen i honungssmörmassan och knåda degen. Det är mest bekvämt att göra detta med händerna.

För att göra den tyska julpepparkakan mycket välsmakande och väldoftande, lägg till förberedda hackade nötter, kanderad frukt, russin och citronskal i processen att knåda degen. Knåda degen väl tills du får en tät, homogen massa som lätt släpar efter händerna. Pudra en arbetsyta lätt med mjöl och lägg degen på den. Vi rullar den med händerna till en tjock korv, lindar in denhushållsfilm och skicka till frysen i cirka en halvtimme. Efter det överför vi degen till kylen och låter den stå i flera timmar (helst över natten).

Forma pepparkakor

Efter att den färdiga degen har tillbringat flera timmar i kylskåpet kan du gå vidare till ett av de mest intressanta stadierna - bildandet av framtida lebkuchen.

Så, strö lite mjöl på köksbordet och lägg degkorven fri från plastfilmen på den. Med hjälp av en kavel börjar vi rulla den till ett lager, vars tjocklek ska vara minst fem millimeter. Vilken form varje julpepparkaka kommer att ha är upp till dig. Därför, beväpnade med konfektyrformar, skär vi ut små figurer från degen. Lägg över dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Av resten av degen gör vi igen en korv, rullar den till ett lager och formar åter kommande pepparkakor.

Matlagning av glasyr och bakning av lebkuchen

Efter att vi har format framtida pepparkakor och lagt dem på en plåt, sätt på ugnen på 175 grader. Medan den värms upp, låt oss göra frostingen. I en liten skål, kombinera äggulor och mjölk. Vispa ingredienserna med en visp tills de är slät. Vår frosting är klar. Beväpnad med en konditorivaror, täck ytan på våra pepparkakor med glasyr. Vi skickar bakplåten till den förvärmda ugnen i 13-15 minuter. Efter denna tid tar vi fram vår underbara semesterdessert och låter svalna.

tysk julpepparkaka,beredd enligt detta recept, det visar sig mycket välsmakande och doftande. Sådana bakverk kommer säkert att glädja alla ditt hushåll och gäster. Se till att prova lebkuchen till ditt teparty!

Extra tips

Här är några kulinariska rekommendationer relaterade till beredningen av tyska julpepparkakor:

• rågmjöl i receptet kan du enkelt ersätta majs- eller vetemjöl;
• i genomsnitt är tjockleken på den färdiga pepparkakan 0,5-1 cm. Men ju tjockare din kulinariska produkt är, desto mjukare blir den inuti;
• färdig deg kan förvaras i kylen i upp till två veckor;
• för att göra lebkuchen kan du inte bara använda de kryddor som anges av oss, du kan lägga till ingefära, kardemumma, muskotnöt, kryddpeppar, anis, stjärnanis och andra produkter efter din smak i degen;
• Den stora fördelen med lebkuchens är deras långa hållbarhet - så om du lägger dem i en tätt försluten burk av glas eller plåt kommer de inte att föråldras och behålla sin smak i flera veckor.

Lebkuchen dekorations alternativ

Julpepparkakor, vars recept vi har gett, kan täckas inte bara med vanlig glasyr från mjölk och äggulor. Du kan använda vilken dekoration du vill. Som exempel, här är ett par glasyr alternativ för lebkuchen.

florsocker

För förberedelsen behöver vi redan uppvispat äggprotein - 1 matsked, citronsaft - 1 matsked, strösocker - från 75 till 110 gram. Blanda proteinet och citronsaften i en skål och börja sedan gradvis vispa i strösockret. Du ska få en slät massa, liknande i konsistensen som grädde. Denna glasyr, applicerad på ytan av pepparkakan, bildar ett tunt sockerskal.

Royal icing

Det här glasyrreceptet används ofta av de kockar och hemmafruar som vill dekorera julens pepparkakor vackert och elegant. Du kan till och med applicera den på bakytan med en tunn borste. Dessutom tillsätts ofta flytande eller torra färgämnen till glasyren, vilket gör att du kan göra lebkuchen ljus och verkligt festlig.

Så, för att förbereda den kungliga glasyren behöver vi följande ingredienser: en äggvita och cirka 200 gram strösocker. Till att börja med, vispa lätt proteinet. Tillsätt sedan gradvis pulvret till det, vispa väl. Som ett resultat bör vi få en homogen blandning som bildar mjuka toppar. Om du inte planerar att använda glasyren direkt för att dekorera pepparkakan, kan du lägga den i en liten skål, kom ihåg att täcka ytan med matfilm för att förhindra skorpbildning. Färdig glasyr kan förvaras i kylen i upp till tre dagar.