Tysk soppa: ingredienser, recept med foto, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det nationella köket i Tyskland har formats under många århundraden och har absorberat de kulinariska traditionerna i olika regioner i landet. Lokalbefolkningen älskar välsmakande och tillfredsställande mat som inte utger sig för att vara diet. Alla sorters korvar, surkål, schweinebraten, steckerfish och naturligtvis den tyska Eintopf-soppan är särskilt populära här. Recepten för den senare kommer att diskuteras i dagens artikel.

Allmän information

Denna tjocka, fylliga rätt kan ersätta både den första och den andra. Till en början bereddes den i bondefamiljer av det som fanns i huset. Med tiden anammades dess recept av rikare tyskar, och idag serveras den på många av de bästa restaurangerna i Tyskland och Belgien.

Eintopf tillagas i vatten eller buljong. Vanligtvis tillsätts olika typer av kött, rökt kött, flingor, pasta, linser, bönor, sparris, broccoli, kålrot, morötter, potatis, färgad eller brysselkål.kål, svamp eller ärtor. Eftersom denna tyska soppa tillagas inte bara i Tyskland utan också i andra länder, är dess recept olika. Till exempel kompletterar belgarna Eintopf med lätt öl, medan fransmännen kompletterar den med lamm och vita kålrot.

Med kycklingmagar och bönor

Denna rika och väldoftande rätt, som inkluderar baljväxter och rökta fågelinälvor, kommer att vara ett bra alternativ för en rejäl lunch. Den serveras endast varm och kommer att ta sin rättmätiga plats i vintermenyn. För att mata din familj med riktig tysk Eintopf-soppa måste du fylla på i förväg:

• 300 g rökt kycklingmagar.
• 340 g bönor i tomat.
• 2 liter sedimenterat vatten.
• 3 medelstora potatisknölar.
• 2 mogna tomater.
• 1 lök.
• 1 morot.
• S alt och peppar.

Den tvättade och skalade potatisen skärs i stora tärningar och skickas till en kittel. Där hälls också kycklingmagar, rivna morötter, hackad lök, tomatskivor och konserverade bönor. Allt detta peppras, s altas, hälls med den erforderliga mängden vatten och skickas i ett par timmar i en förvärmd ugn.

Med champinjoner och korv

Receptet för tysk sopp som diskuteras nedan kommer säkerligen att falla i den personliga samlingen för alla som älskar svamp och korv. Eintopf kokt på den har en rik arom och en tjock konsistens. Och den tillsatta ungkålen ger den en speciell fräschör. Alla som vill mata sina nära och kära med en sådan middag måste förbereda sig i förväg:

• 700 g potatis.
• 500 g ung vitkål.
• 300 g rå svamp.
• 500 ml lager.
• 50g bacon.
• 5 korvar.
• 3 msk. l. mjöl.
• S alt och mald peppar.

För att börja laga den berömda tyska soppan Eintopf, vars historia går tillbaka till det avlägsna förflutna, måste du bearbeta kål. Den befrias från de övre bladen, tvättas, hackas i breda remsor och skickas till en kastrull med kokande buljong. Där hälls också skivor av potatis och hackad svamp. Allt detta kompletteras med en stekning av mjöl och bacon, peppar, s alt och fortsätt att laga mat. Strax innan du stänger av spisen läggs ringar av rostade korvar till den gemensamma pannan.

Med fläsk och ris

Denna tjocka tyska soppa är gjord på kött, färska och konserverade grönsaker. Den har ett relativt högt näringsvärde och passar lika bra till lunch som middag. Att laga Eintopf hemma? du behöver:

• 250 g magert fläsk.
• 250 g konserverad majs.
• 1L grönsaksbuljong.
• 1 lök.
• 1 söt paprika.
• 4 msk. l. ris.
• S alt, vegetabilisk olja, peppar och mald muskotnöt.

Förtvättat kött rengörs från filmer och ådror, skärs i centimeterkuber och steks i en smord het stekpanna. När den är rodnad, hälls hackade grönsaker i den och vänta tills demjukna. I nästa steg läggs s alt, kryddor, ris och buljong till den gemensamma behållaren. Allt detta kokas tills flingorna är klara, och sedan kompletteras de med majs och hälls upp på tallrikar nästan omedelbart.

Med salami och baljväxter

Denna tyska soppa kommer säkerligen att tilltala kännare av rökt kött och rejäl hemlagad mat. För att laga en tjock mättad aintopf själv behöver du:

• 200 g torra bönor.
• 200 g ärter.
• 300 g salami.
• 2 l lager.
• 4 potatisknölar.
• 1 morot.
• 2 små lökar.
• 2 msk. l. tjock tomatpuré.
• 1 tsk vardera spiskummin och torkad mejram.
• S alt, raffinerad olja och mald peppar.

Ärter och bönor sorteras ut, hälls i en djup skål och blötläggs i fyra timmar. Efter den angivna tiden tvättas bönorna, läggs i ett durkslag, skickas till en stor kastrull, hälls med s altad buljong och kokas tills de är halvkokta. I nästa steg tillsätts potatisskivor, salamiskivor, sauterade grönsaker och mald peppar. Allt detta kokas på låg värme i en timme. Strax innan man stänger av spisen kompletteras kastrullens innehåll med tomatpuré, spiskummin och torkad mejram.

Med nötlever

Tysk soppa Eintopf, vars historia går tillbaka mer än ett sekel, kan tillagas även av lever och grönsaker. För detta behöver du:

• 500 g nötlever.
• 500 g morötter.
• 1 kg potatis.
• 2 glödlampor.
• Margarin, s alt, örter, vatten ochkrydda.

Först måste du arbeta med fören. Den skalas, sköljs, hackas, steks i smält margarin och överförs till en stor kastrull. Lager av potatis och morotsringar blandade med leverkuber läggs ovanpå. Allt detta s altas, kryddas, hälls med varmt vatten så att det täcker grönsaker och slaktbiprodukter och skickas till spisen. Ungefär en timme efter kokning, strö innehållet i pannan med hackade örter och ta bort från värmen.

Med morötter och päron

I allmänhet, enligt teknik, tillsätts corned beef och viscer alt fett till den klassiska tyska Eintopf-soppan med frukt. Men eftersom inte alla människor kan äta så fet mat, uppfanns en lättare version av denna maträtt. För att förbereda den behöver du:

• 500 g päron.
• 400 ml lager.
• 4 potatisknölar.
• 1 lök.
• 5 morötter.
• S alt, socker, kryddnejlika, peppar, persilja, örter, grönsaker och smör.

Först bör du göra pilbågen. Den rengörs, sköljs, hackas i halva ringar och steks i vegetabilisk olja. När den ändrar nyans läggs skivor av potatis, skivor av päron och hackade morötter till den. Allt detta hälls med buljong, kompletterat med s alt, kryddor och socker, förberedd, inte att glömma att smaksätta med lavrushka. Före servering måste varje portion smaksättas med smör.

Med korv och pickles

Denna tyska soppa innehåller flera typer av köttprodukter samtidigt. Tack vare detta har den en otroligt rik smak och hisnande arom. Och pickles som finns i den ger den en speciell pikantitet. För att servera denna Eintopf till middag behöver du:

• 200 g jaktkorv.
• 200 g salami.
• 500 g wienerkorvar.
• 500 g surkål.
• 3 inlagda gurkor (kan ha fler).
• 2 kokt potatis.
• Vatten, s alt, olja, kryddor och tomatpuré.

Korvar skärs i ringar och steks i en blåögd smord panna. När de fått färg hälls hackad lök över dem och fortsätt koka. På bara ett par minuter kompletteras allt detta med koncentrerad tomatpuré, hackad gurka och surkål. På lite mindre än en halvtimme s altas innehållet i pannan, smaksätts med kryddor, hälls med varmt vatten blandat med hackad potatis och bringas till full beredskap.

Med fläsk och kyckling

Fans av rika, tjocka rätter kan erbjuda ännu ett enkelt recept på en klassisk tysk soppa. Eintopf, tillagad med tillsats av två typer av kött, är inte bara välsmakande, utan också näringsrik. Därför kan de mata en hungrig familj till fullo. För att laga en sådan lunch eller middag behöver du:

• 500 g fläsk.
• 300 g kycklingfilé.
• 300 g morötter.
• 500 g potatis.
• 250 g bönor.
• 250 g ärter.
• 1 lök.
• S alt, vatten, vitlök, peppar och vegetabilisk olja.

Förtvättat kött rengörs från allt onödigt, skärs i stora tärningar och läggs i en tjockbottnad panna. Häll också lite vegetabilisk olja och ett halvt glas vatten. Allt detta skickas till den medföljande brännaren och kokas inom femton minuter från kokningsögonblicket. Efter den angivna tiden hälls baljväxter, såväl som skalade och grovt hackade grönsaker, i köttet. Där hälls hett vatten i så att det helt täcker diskens innehåll. Allt detta s altas, peppras och stuvas under lock i högst fyrtiofem minuter. Eintopf som tillagas på detta sätt smaksätts med pressad vitlök, strös över hackade örter och infunderas en kort stund i en sluten kastrull.

Med selleri och lamm

Receptet nedan kommer att godkännas av älskare av det tyska köket, i vars arsenal det finns en slow cooker. För att upprepa det hemma måste du förbereda dig i förväg:

• 250 g lamm på benet.
• 250 g oxfilé.
• 250 g kycklingfilé.
• 2 koppar torra bönor.
• 3 potatisknölar.
• 1 morot.
• 1 purjolök.
• 3 stjälkselleri.
• S alt, vegetabilisk olja, buljong och kryddor (dragon, timjan, libbsticka och mejram).

Purjolök och morötter skalas, tvättas, skärs och sauteras i en smord multikokarskål. Tillsätt nästan omedelbart selleri till dem och fortsätt laga mat. I nästa steg, köttbitar, förblötlagda bönor, potatisskivor, s alt ochkryddor. Allt detta hälls med rätt mängd buljong, täcks med lock och tillagas i "Soppa" -läget inom fyrtio minuter. Aintop serveras varm med gräddfil och nybakat bröd.