Cream "Charlotte": recept, ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många typer av grädde. "Charlotte" är ganska vanligt och väldigt populärt. Det konsumeras inte som huvuddessert. Kakor, bakverk, bullar är dekorerade med Charlotte-grädde. På grund av de olika recepten kan du få olika smaker av grädden. Till exempel, för att få choklad, tillsätt bara kakao eller smält choklad.

Cream "Charlotte" (krämig) - recept

Förbered följande komponenter:

• socker - 100 gram;
• mjölk - 250 ml;
• ägg - 2 stycken;
• smör - 200 gram.

Förbereder kräm

För att förbereda Charlotte-grädde behöver vi en djup kastrull. Häll mjölk i den och värm den på låg värme. Låt inte koka upp!

I en djup skål, vispa ägg och socker tills det skummar.

Häll sedan blandningen av socker och ägg i den varma mjölken. Vispa med en mixer. Det rekommenderas att vispa på låg hastighet så att blandningen inte stiger och det inte bildas skum. Minska elden till ett minimum. Rör hela tiden med en träspatel och låt koka upp. Det ska bildas en tjock gröt utan klumpar. Stäng sedan av gasen och låt vaniljsåsen svalna.

Nu måste du vispa smöret och lägga till det i den förberedda sammansättningen. Tillsätt olja i små portioner och blanda med en sked. Vispa sedan de kombinerade delarna av grädden med en mixer. Var uppmärksam på hur dess relief förändras - den blir frodigare och ljusare. Smörkrämen "Charlotte" är klar.

Det är väldigt enkelt att dekorera tårtor med den här moussen, att sätta rosor ur den, eftersom den visar sig vara mör och lätt tar önskad form. Om så önskas kan du ändra färgen genom att lägga till matfärg.

Charlotte Chokladkräm

För att skapa en festligare stämning kan du baka en mycket god och vacker tårta och dekorera den med hemgjord chokladkräm.

För att förbereda krämen behöver du:

• 1 glas socker;
• 2 koppar mjölk;
• 150 gram mörk choklad;
• 2 matskedar konjak;
• 200 gram smör;
• 3 ägg (äggulor).

Hur man lagar mat

Charlotte chokladkräm har en unik matlagningsteknik. Smält mörk choklad är huvudingrediensen.

Häll mjölk i en liten skål. Vi bryter äggen. Separera försiktigt gulorna från vitan. Häll äggulorna i mjölken, blanda och forma en blandning. Vi tar en annan större skål, häller vatten i den, sänk ner skålen med blandningen i den,skapa ett vattenbad. Värm upp på låg värme. Rör om innehållet i en skål med en visp tills det blir tjockt. Ta bort från värmen och låt svalna något.

Vispa smöret på högsta hastighet i ca 5 minuter. Tillsätt konjak och häll gradvis i blandningen av äggula och mjölk.

Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. Om du använder en mikrovågsugn, sätt på den i några sekunder och stäng sedan av den. Och så vidare, tills chokladen är helt smält. Blanda ingredienserna och ställ in i kylen. Chokladkräm "Charlotte" används väldigt ofta för att dekorera tårtan. Olika former erhålls från det, bullar fylls med det, ett lager görs i ett kex.

Oljekräm. Unik teknik

Charlotte Butter Cream - mild, sammetslen, viktlös, aptitretande, doftande och söt. Strikt efterlevnad av förhållanden och strikt efterlevnad av teknik gör att du kan uppnå den perfekta smaken. En sådan kräm framställs på basis av högkvalitativt smör och vaniljsåsmjölkssirap, konjak och vaniljsocker tillsätts för smakens skull.

De viktigaste kriterierna för att göra grädde

Alla produkter måste ha samma temperatur innan de blandas.

Vi erbjuder en steg-för-steg-metod för att göra Charlotte-kräm:

1. Du behöver smör med en fetth alt på minst 72 % i smält tillstånd. Att minska mängden socker minskar kvaliteten på den färdiga grädden.
2. Kycklingägg omedelbart kombinerat med mjölk och socker.
3. Mjölksirap tillagas på låg värme,kyl sedan till smörtemperatur. Mjölksirap hälls i vispat smör i små portioner.

Varje Charlotte gräddrecept är unikt på sitt sätt. Den här är extremt väldoftande och läcker.

Du behöver:

• smör med en fetth alt på 73-82, 5% - 200 gram;
• socker - 1 kopp;
• mjölk (fetth alt 2,5%) - 150 gram;
• 1 kycklingägg;
• vaniljsocker;
• konjak (grädde blir inte lika väldoftande utan konjak).

Börja göra grädde

Steg nummer 1. Vi gör sirap av mjölk, som måste hällas i smör. Ta en medelstor kastrull, tillsätt mjölk, socker och ett ägg till den. Använd en mixer eller visp och vispa ingredienserna kraftigt tills skum och slät.

Steg nummer 2. Lägg den resulterande sirapen på låg värme. Rör hela tiden, utan att lämna spisen, för att undvika att sirapen bränns. Resultatet är ett delikat koncentrat som påminner om kondenserad mjölk.

Nästa måste du kyla krämen, eftersom du måste lägga olja i den. Det är omöjligt för grädden att vara varm, annars smälter smöret och blandningen kommer att visa sig vara flytande. Vi täcker den med en film och låt den svalna i rumstemperatur till 20-22 grader. För att påskynda nedkylningsprocessen kan du lägga i kylen i ett par minuter. Alternativt kan sirapen kylas i kallt vatten genom att placera en kastrull i den och röra blandningen hela tiden.

Steg nummer 3. I den sista delen av beredningen av Charlotte-grädde kombinerar vi smör och sirap. Olja ska intefrysas, det är bättre att ta ut det ur kylen i förväg. Lägg oljan i en lämplig kastrull. Tillsätt vaniljsocker. Vispa på hög hastighet i 5 minuter med en mixer tills en vit luftig massa bildas. Om oljan inte tillåts värmas upp tar vispningssteget cirka 20 minuter.

Steg nummer 4. Tillsätt sirapen till smöret en sked i taget, vispa med högsta hastighet. Tillsätt sedan konjak. Och vispa i ytterligare en minut. Krämen "Charlotte" är klar.

Den här krämen håller formen väldigt bra. Med hjälp av konfektmunstycken och en påse kan du göra rosor, löv, blommor, bårder av det. Gräddkonfekt rekommenderas att förvaras i högst två dagar. Före användning bör de också värmas inomhus, lämna i rumstemperatur i cirka 20-30 minuter. Krämen "Charlotte" till tårtan är helt enkelt unik och ger den skönhet, ömhet och unik smak.

Förbereda kaffegrädde utan proteiner

Charlotte Cream Ingredienser:

• socker - 200 gram;
• mjölk - 200 gram;
• äggula - 3 stycken;
• smör - 200 gram (82,5 % fett);
• vaniljsocker - 1 tesked;
• instant kaffe - 1 matsked.

Kombinera ingredienser

Separera gulorna från vitan. Vi behöver bara äggulor. Häll mjölk i äggulorna och tillsätt vaniljsocker. Vi blandar. Vi lägger blandningen på elden och rör hela tiden, koka upp. Vi gör elden minimal. Koka i ytterligare 5 minuter, rör hela tiden. Vi filmarblandning från värme och låt svalna i rumstemperatur.

Vispa sedan smöret i fem minuter tills det blir fluffigt. Efter det kan det läggas till blandningen. Blanda smör och mjölksirap. Vispa tills det är krämigt, tillsätt en sked kaffe och blanda. Låt krämen svalna lite.

Nu kan du börja dekorera tårtor och lägga på kex, samt fylla sugrör. Huvudhemligheten med Charlotte gräddreceptet är att kaffe läggs till det. Den kompletterar smaken perfekt.

Grädde med gräddfil

På Internet kallas Charlotte grädde på gräddfil ofta för Ice Cream. Skillnaden är att gräddfil tillsätts istället för mjölk. Kräm "Charlotte" är tät och ihållande. Det smakar lätt syrligt, dessutom doftande och oljigt. På grund av att det visar sig vara tätt kan det användas för att göra olika reliefdekorationer. Den smakar lätt syrligt, har en behaglig vaniljdoft.

Av de ingredienser vi behöver:

• 4 äggulor;
• 3 matskedar mjöl;
• 4 koppar socker;
• 1 tesked vanilj;
• 200 gram smör.

Viljsåsgröt med gräddfil

Fri först äggulorna med socker. Tillsätt mjöl och vanilj till dem. Blanda noggrant. Häll gräddfil i den resulterande blandningen och blanda noggrant igen. Det är bra att använda en silikonspatel för detta.

Häll blandningen i en kastrull och sätt den på medelvärme. Pannan ska inte emaljeras, annars krämenkommer att börja brinna. När den kokta massan blir flytande gör vi elden lite mindre. Rör om så att inga klumpar bildas tills det tjocknat.

För ett lättare alternativ är det bättre att koka grädden i ett vattenbad. Denna metod tillåter inte blandningen att brinna. Om du får klumpar kan du vispa blandningen med en mixer eller gnugga igenom en fin sil. Låt sedan blandningen svalna. För att göra det snabbare, lägg pannan i en skål med vatten och rör om. Efter kylning kommer blandningen att förvandlas till en tjock gröt.

Förbereder kräm

Vi använder olja med en fetth alt på 82,5 %. Smörets temperatur måste i förväg bringas till rumstemperatur. Gröt och smör ska ha samma temperatur. Vispa smöret krämigt. Tillsätt en sked kyld vaniljsås utan att sluta vispa.

Grädden ska bli enhetlig, fluffig och glänsande. Notera: jämfört med den vanliga vaniljsåsen "Charlotte", då är grädden på gräddfil mer stabil, tjockare och mer stabil, den behöver inte kylas helt. Classic Charlotte smälter lätt och är mindre motståndskraftig mot temperaturförändringar.

Om den oljebaserade krämen kurade berodde det på temperaturskillnaden mellan oljan och resten av ingredienserna. Smör ska inte frysas, annars kommer vatten och fett att frigöras under vispningen.

Tja, om du redan har råkat ut för en sådan situation hjälper vi i den här artikeln att lösa problemet. Vi samlar en kastrull med vatten och lägger en kopp med krämig grädde i den. Låt vattnet koka och sänk värmen till låg. i en koppRör grädden slät. Krämen ska bli slät och inte krulla. Ta bort kastrullen från spisen, ta ut koppen, låt kompositionen svalna något och lägg den i kylskåpet. Nu kan du använda krämen "Charlotte" för att dekorera tårtan. Det är viktigt att inte överhettas. Annars blir krämen flytande och kan inte fixeras.