Cream for cake "Earl ruins": recept och ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns knappast en enda person som inte skulle gilla "Earls ruiner"-kakan. Det är svårt att motstå denna delikatess, inte bara för dem med en söt tand, utan också för människor som inte äter godis. Om du älskar att skämma bort familj och vänner med denna hemlagade efterrätt, notera då artikeln.

Italienska rötter

För att beskriva ögonblicket för födelsen av "Earl's Ruins"-kakan bör man fördjupa sig i en mer detaljerad beskrivning av den, kopplad till uppkomsten av en så läcker substans som maräng i konfektyrbranschen. Maräng kom från händerna på den italienska konditorn Gasparini, som bodde i den schweiziska staden Meiringen på 1600-talet. Konditorn, med passion och passion inneboende i alla italienare, älskade att experimentera och en gång, medförd av att vispa äggvita med socker, fick han ett väldigt sv alt, starkt skum. Han lade den på en uppvärmd plåt i små portioner, storleken på en sked, torkade skummet och fick en magnifik, krispig, måttligt smulande dessert,som döpte maränger. Namnet verkar återspegla stadens namn.

franskt marängliv

Efter en tid tog fransmännen upp dessertreceptet och döpte om det på sitt eget sätt - maräng - och började sälja det i enorma mängder till bortskämda franska gourmeter.

Maräng användes både som dekoration och som bas till andra desserter. Tja, själva kakan uppfanns av sovjetiska konditorer, som tog maräng som grund. Och när de lade ut den i lager, smaksatte de den med en enorm mängd magnifik grädde. Och om det finns två tårtrecept - baserat på ett kex och ett klassiker, baserat på maräng, så har det dykt upp ett stort antal recept för att göra grädde till greveruinerna tårta med tiden.

Kextårta

Om du tog ett kex som bas för tårtan, förbered då följande produkter i förväg för att få det:

• kycklingägg - 4 delar;
• vitt socker - 2 koppar; brun - 1,5 koppar;
• gräddfil - 450 gram;
• läsk - på spetsen av en kniv;
• mjöl - 200 gram;
• kondenserad mjölk - 1 burk;
• vinäger - 1 tesked.

Receptet på "Earl ruins"-tårtan hemma har nästan samma tillagningssekvens som i industriell produktion. Låt oss börja med att förbereda degen. Lägg gräddfil i en djup skål och häll sammansättningen av läsk släckt med vinäger i den. Blanda väl med en sked och vispa sedan med en mixer i cirka tre minuter. Sedandu måste lägga den resulterande krämen åt sidan för att vila. Vid denna tidpunkt måste du vispa äggen med socker. Ta ut äggen ur kylen innan du börjar tillaga så att de får rumstemperatur. Så de kommer att ge ett mer magnifik skum. Byt ut fästet på mixern med en visp och vispa äggen i cirka tio minuter, se själv, tills ett starkt skum erhålls. Därefter, i en tunn stråle, måste du införa kondenserad mjölk i den resulterande blandningen och vispa med hög hastighet i ytterligare fem minuter.

Då måste du sänka visphastigheten till ett minimum och försiktigt tillsätta gräddfil med läsk. Återigen, flytta försiktigt allt med en mixer vid lägsta hastighet.

Andra etappen

Kokt mjöl, ca 200-300 gram, måste siktas i förväg så att inga klumpar kommer fram. Siktat mjöl kombineras bättre med resten av massan och degen blir mjukare och tunnare.

Värm ugnen till 180 grader. Häll några matskedar smält smör i heta formar, så behöver du två av dem, och fördela degen jämnt i formen. För att göra ytan slät kan du doppa en matsked i kallt vatten och köra den över degen flera gånger, som om du jämnar ut kanterna. Grädda i ugnen i cirka en halvtimme. Ta ut, sval. Skär sedan en kaka på mitten. Bred ena halvan med grädde, täck med den andra halvan. Bryt ytterligare en kaka i flera dussin bitar, blanda med grädde och lägg på ett helt kex. Ringla över resterande grädde och dekorera som du vill. Detta kakrecept"Räkna ruiner" hemma, skapade av kex, är väldigt populärt.

Marängkaka

Ett annat alternativ är maräng. Receptet på marängkaka är följande. Vi behöver:

• kycklingägg - 4 delar;
• strösocker - 200 gram;
• en nypa s alt;
• citronsaft - 1 tesked.

Tillagningsstegen är som följer. I detta marängkakarecept, till skillnad från sockerkaka, bör kycklingägg kylas så mycket som möjligt i kylskåpet innan tillagning.

Djup disk, helst av metall, bör tvättas noggrant och torkas och sedan avfettas. Citronsaft är perfekt för detta. Torka sedan av igen. Vi bryter äggen och lägger bara till proteiner i koppen. Kom ihåg att äggen måste förvaras i kylskåp. Tillsätt s alt och börja vispa med en mixer på lägsta effekt, öka hastigheten gradvis. Ett lätt skum ska bildas. I detta skede, häll i citronsaften och fortsätt att vispa i flera minuter med högsta hastighet. Tillsätt gradvis socker eller strösocker i små portioner, det beror på vem som gillar hur, och fortsätt att vispa. Om du använder en stavmixer, observera att det är bäst att göra rörelser i form av en åttasiffra. Sådana rörelser låter dig slå massan grundligt och jämnt. Vispa tills sockret är helt upplöst. Detta tar vanligtvis cirka femton till tjugo minuter. Resultatet ska bli ett tätt, tjockt, luftigt skum som inte droppar av en sked eller blandningspaddel.

Färdig mässaBred ut med en konditorispruta eller en vanlig tesked på ett hett bakplåtspapper och ställ in i ugnen för att torka. Temperaturen för torkning av maränger varierar vanligtvis från 90 till 100 grader. Tillagningstiden är cirka en timme. Se till att marängen inte rodnar, för det är en snövit efterrätt. Under gräddningen kan du öppna ugnen flera gånger för att vädra marängerna.

Vilken metod för att tillaga huvuddelen av kakan du ska välja - bestäm själv. Låt oss nu gå vidare till det viktigaste - att förbereda grädden för "Count ruins"-kakan.

Krämig av kondenserad mjölk

Detta är ett av de läckraste fyllmedlen. Grädde för tårtan "Räkna ruiner" från kondenserad mjölk förbereds helt enkelt. Av produkterna du behöver:

• en burk kondenserad mjölk, ej kokt;
• smör - 250 gram;
• vaniljsocker - 25 gram;
• några korn s alt.

Lägg smöret i en djup skål. Före vispning är det lämpligt att dela en bit smör i flera dussin små bitar. Så det blir lättare och snabbare att vispa det till en homogen massa. Vispa i två eller tre minuter. Tillsätt vaniljsocker. Vispa i en minut till. Fortsätt vispa, tillsätt den kondenserade mjölken en sked i taget, i delar, och fortsätt att vispa på hög hastighet tills en luftig massa erhålls. Krämen är klar. Nu återstår det att kombinera det med kakor, hälla över choklad, strö över nötter, finhackade valnötter är bäst och russin. Ställ kakan i kylen i två timmar. Servera medgott humör och varmt te.

Chokladkräm med kondenserad mjölk

Recept på gräddtårta "Earl ruins" kan framföras i en exklusiv version. Till exempel med choklad. Produkterna för en sådan kräm kommer att behöva samma som för den klassiska kondenserade mjölkkrämen, plus choklad. Choklad kan tas i en kakel och smälta den i ett vattenbad. Du kan köpa ett paket vanlig kakao och lägga till det efter din smak vid tidpunkten för vispning av huvuddelen av grädden. Glöm inte allergiska reaktioner. Om du har bråttom att glädja din familj och vänner med en ovanlig efterrätt, se till att kontrollera om någon är allergisk mot choklad så att ditt arbete inte är förgäves.

Katrinplommonkräm

Hur man gör grädde till tårtan "Earl ruins" unik och intressant, frågar många hemmafruar på forumen. Många gillar inte russin, och det är inte vettigt att använda dem för att dekorera en tårta. Men du kan använda katrinplommon för att göra grädde för att ge kakan en personlighet. Som grund kan du ta vilket krämrecept som helst. Summan av kardemumman är att laga katrinplommon ordentligt. Innan den tillsätts i grädden måste den urkärnas, om någon, och sedan finhackas, gnuggas genom en sil, hackas i en köttkvarn eller i en mixer. En sådan sorts puré kan läggas till grädden. Vispa ordentligt igen efter tillsats.

Gräddfil

Grädde till tårta "Earl ruins" från gräddfil är beredd lika lätt som att skala päron. Vad kräver det? Du behöver:

• gräddfil 15 % eller 20 % fett - 500 gram;
• socker-sand - 1 kopp (om socker inte är särskilt sött, då 1,5 koppar);
• några korn s alt.

Innan du köper gräddfil för grädde, se till att kontrollera dess utgångsdatum. Om du har möjlighet, köp gräddfil från hemmaproducenter. Till exempel i en by eller på en innergård. Hemlagad gräddfil innehåller inga konserveringsmedel och ytterligare element. grädde från det kommer att bli ojämförligt godare, hälsosammare och mer aptitretande.

Lägg gräddfil i en djup skål. Det är bättre att börja piska den i låga hastigheter och gradvis flytta till höga. Efter att gräddfilen förvandlats till en tät tjock fluffig massa, tillsätt socker i små portioner. Vispa i ytterligare tio minuter tills sockret är helt upplöst i gräddfil. Det är bättre att välja gräddfil med låg fetth alt. För det första kommer en sådan kräm att visa sig vara mer flytande och lätt, den kommer bättre att blöta kakorna. För det andra, med sådan gräddfil, kommer grädden att visa sig vara mindre kaloririk. Och detta, ser du, spelar en viktig roll i absorptionen av desserter, eftersom det är mycket svårt att vägra nästa tillägg av en magnifik kaka.

Gräddfil och kondenserad mjölk

Receptet på tårtan "Earl ruins" med gräddfil kan göras komplext. Tillsätt till exempel kondenserad mjölk. Produkter som behövs:

• gräddfil - 400 gram;
• kondenserad mjölk - 200 gram;
• strösocker;
• s alt på spetsen av en kniv;
• vanilla.

Häll först gräddfil i en djup skål. Vi börjar slå det i låga hastigheter, gradvistillsätt vanilj och s alt. Öka hastigheten, tillsätt den kondenserade mjölken i en tunn stråle, fortsätt att vispa på hög hastighet. Tillsätt sedan socker. Vispa tills du får en homogen tät massa. Redo. Nu kan du tillsätta grädde till färdigkokta kakor, dekorera och servera. Det är bäst att dekorera en sådan tårta med choklad, nötter, torkade aprikoser och russin.

Custard "Charlotte"

Tårtan "Count ruins" med äggulekräm är också väldigt god. Den raffinerade delikata smaken av en sådan kräm finner beundrare från den första bekantskapen. För att förbereda den behöver du en enkel uppsättning produkter:

• smör -200 gram;
• mjölk - 125 gram;
• strösocker - 100 gram;
• kycklingägg - 3 stycken;
• vanillin på spetsen av en kniv eller en tesked konjak.

Börjar laga mat. Ett steg-för-steg-recept på en klassisk vaniljsås börjar med att separera äggulorna från vitan. Lägg dem i en djup skål. Häll socker och mal blandningen tills en homogen sammansättning erhålls. Det är bättre att mala med en träslev så att äggulorna inte får en metallisk nyans av smak. Tillsätt vanilj eller konjak. Blanda igen. Tillsätt mjölk under omrörning. Det är bättre att dela det i tre delar och lägga till i små portioner. Efter att äggmassan har blandats med mjölk, sätt disken på elden. Elden måste vara stark. En viktig förutsättning är kontinuerlig omrörning, se till att dra en sked längs botten så att blandningen inte bränns. Så fort truppen startartjockna, sänk värmen till ett minimum och fortsätt att röra om och låt det tjockna helt. Efter tillagning, låt grädden svalna till kakan "Earl ruins". Efter det kan du laga färdigt kakan.

Ytterligare ingredienser

Som ytterligare produkter för dekoration kan du inte bara använda choklad och torkad frukt. Kakan kommer att se bra ut med persikor, vindruvor, ananas eller jordgubbar. Du kan använda en blandning av choklad: mjölk, bitter och vit, lägg ut dem i ursprungliga lager. Tårtan kan även dekoreras med kokosflingor.

Lifehacks

Om du är en oerfaren eller oerfaren värdinna, eller om du använder det klassiska steg-för-steg-receptet för vaniljsås för första gången, kan du använda ett vattenbad. Naturligtvis kommer tillagningstiden att öka mycket, men massan kommer definitivt inte att brinna, och den kommer att ha en delikat krämig smak. Om krämen har tjocknat i klumpar finns det ingen anledning att få panik. Ta bara en mixer och vispa blandningen. Som ett resultat kommer kakkrämen "Earl ruins" att visa sig vara mycket delikat, luftig och sammetslen. Och för att massan ska svalna snabbt kan du lägga rätterna som du förberedde grädden i i en kastrull med kallt vatten.