Cream of cream: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad kan vara godare än vispgrädde! Den kännetecknas av både delikat och luftig konsistens, behaglig smak och mångsidighet. Denna kräm är lämplig för att dekorera, och för att sprida kex och andra tårtlager. Enligt det klassiska receptet innehåller den bara två ingredienser: grädde med en fetth alt på minst 30% och socker. Dessutom läggs frukt, nötter, kakao och andra komponenter till basversionen, vilket kompletterar och avslöjar dess smak. De bästa krämrecepten presenteras i vår artikel.

Matlagningsfunktioner och rekommendationer

Följande hemligheter från professionella konditorer hjälper dig att vispa grädde ordentligt:

1. Innan du börjar, placera alla ingredienser, skål och vispar från mixern i kylen i minst 12 timmar. Kyld grädde vispar mycket lättare än varm grädde. Disken måste vara helt ren, fri från fett och vattendroppar.
2. Om rummet är för varmt, rekommenderas att lägga gräddskålen i en skål med is medan mixern är igång.
3. Innan du köpervispgrädde, rekommenderas att vara uppmärksam på deras fetth alt. Den bör vara minst 30–35%.
4. För att göra krämen tjock kan du tillsätta gelatin eller speciella förtjockningsmedel.
5. Under vispningen är det viktigt att se till att grädden inte separeras i grädde och smör. Om detta händer kan du försöka rädda honom genom att tillsätta lite kakao, kondenserad mjölk, vit eller mörk choklad. Men alla dessa metoder är effektiva bara om problemet uppmärksammades i tid och grädden inte hann förvandlas till smör.
6. Färdiggrädde rekommenderas inte att förvaras för länge. Av detta kan han tappa smaken.

Basic Cream Cream Recept

Nästa matlagnings alternativ är grunden för många desserter och konditorivaror. Enligt detta recept är grädde från grädde (bilden ovan) homogen, mör och luftig. Den håller formen perfekt och kan användas som dekoration till bakverk, kakor och cupcakes. Det räcker bara för att själv bestämma det optimala förhållandet mellan socker och du kan börja vispningsprocessen.

Steg-för-steg-receptet innefattar följande sekvens av åtgärder:

1. Häll kyld grädde i en djup skål. Börja vispa dem vid låg mixerhastighet och öka antalet varv gradvis.
2. Vänta tills krämen börjar tjockna. Utan att stoppa processen för vispning, häll socker eller pulver i massan ökad i volym. Förhållandet mellan ingredienser bör anpassas efterefter din smak. Ungefärliga proportioner: en matsked socker till 1 kopp grädde.
3. Vispa grädden tills massan blir så tjock att den slutar droppa från vispen. Nu kan den användas för det avsedda syftet.

Mascarponekräm och kräm

Utsökt färskostkräm gör vilken efterrätt som helst till något speciellt, luftigt, lätt. Dess ovanliga struktur är tydligt synlig på bilden. Cream of cream rekommenderas att tillagas med mascarpone. Men vilken annan färskost duger, så länge den är färsk.

När du förbereder krämen ska en viss sekvens av åtgärder följas:

1. Kall tjock grädde (100 ml) vispa till styva toppar.
2. Med mixern fortfarande igång, tillsätt mascarpone (400 g) och några matskedar pulver (efter smak) i skålen till den krämiga massan.
3. Visp tills blandningen är blank och slät.

Grädde med vispgrädde och keso

Baserat på grundreceptet kan du förbereda många andra alternativ för pålägg och desserter. Genom att till exempel lägga keso till vispgrädde kan du få en helt ny kräm: med en delikat konsistens och behaglig syrlighet. Den kan användas för att dekorera tårtan och för att lägga på tårtor i lager och för att servera som efterrätt.

Recept på en tjock och god kräm med grädde och keso presenteras nedan:

1. För det första alternativet behöver du 1 glas bas. Baskrämberedd av grädde och socker (pulver) enligt receptet som föreslagits ovan. En matsked citron- eller apelsinjuice läggs till keso (200 g). Massan blandas först med en sked och gnids sedan genom en fin sil eller vispas i en mixer. Nu blandas kvargdelen av krämen försiktigt med krämdelen med en spatel.
2. Enligt det andra receptet mals eller vispas keso (400 g) även i en mixer tills den är slät. Sedan tillsätts strösocker (6 matskedar) och tjock grädde (100 ml). Massan vispas ordentligt igen, varefter den färdiga krämen kan användas för att dekorera en tårta eller cupcakes. Vid behov kan den placeras i en ren behållare, täckt med matfilm och förvaras i kylen i upp till 5 dagar.

Grädde för en kaka av kokt kondenserad mjölk med grädde

Gillar du inte feta smörkrämer? Byt sedan ut denna ingrediens mot grädde så får du ett helt annat resultat. Smörkräm med kondenserad mjölk har en behaglig struktur, passar bra med frukt och är lämplig för bakning av alla slags deg. Steg-för-steg-receptet för beredningen är som följer:

1. Grädde med en fetth alt på 33 % (500 ml) kyl väl, häll i en skål och vispa med en mixer på medelhastighet. Ändra inte antalet varv under drift och se till att krämen inte blir till olja.
2. Häll kokt kondenserad mjölk (380 ml) i en annan skål.
3. Flytta den tredje delen av grädden till den kondenserade mjölken och vispa på låg hastighet. När massan blir homogen ska den kombineras med vispad krämig massa.
4. Grädde medgrädde till kakan blandas igen med en spatel eller visp. Efter det ska den dras åt med en film och skickas till kylen i 1 timme.

Creamy Cream Biscuit

Med denna kräm behöver du definitivt inte ytterligare impregnera torra kakor. Gräddfil kommer att göra detta bättre än någon sirap. Men när man förbereder en sådan kräm från grädde bör flera nyanser beaktas. För det första bör gräddfil, liksom grädde, tas med den högsta fetth alten (25-30 %), och för det andra ska alla ingredienser förvaras i kylen ett dygn innan vispning.

Annars är gräddreceptet väldigt enkelt:

1. Till att börja med måste gräddfil (600 g) vägas upp så att överflödigt vassle lämnar den. Detta kommer att tjockna krämen.
2. Klä silen med gasväv vikt i flera lager och lägg den på pannan.
3. Lägg gräddfil ovanpå, täck över och låt silen sätta i kylen i 6 timmar. Under denna tid kommer mycket vassle att rinna av i pannan.
4. Häll gräddfil, grädde (300 ml) och 250 g pulver i en skål.
5. Med hjälp av en mixer, vispa ingredienserna först på låg hastighet och sedan på hög hastighet tills de blir krämiga. Innan du lägger kakorna på lager rekommenderas det att kyla dem.

Grädde med tung grädde och gelatin

Många hemmafruar klagar över att deras smörkräm inte är tillräckligt tjock. Den håller inte formen och formligen rinner av kakan. Vanligt gelatin hjälper till att rätta till situationen. Hur man gör en sådan gräddkräm kan du lära dig avFölj steg för steg instruktioner:

1. Häll 60 ml vatten i en liten glasskål. Häll en tesked gelatin i den och blanda. Låt skålen stå på bänken i 5 minuter.
2. Så fort gelatinet sväller lite ska behållaren värmas i mikrovågsugn i 1 minut. Sedan måste du hämta skålen, blanda den gelatinösa massan och värma upp den igen i en minut. Upprepa samma steg för tredje gången.
3. Visa grädde med 30 % fett (2 msk.) tills karakteristiska fåror visas på ytan av grädden.
4. Häll det förberedda gelatinet i en tunn stråle. Vispa tills tjockt skum. Smörj omedelbart kakorna med den resulterande massan.

Tjock kräm med agar-agar, grädde och citron

Vi erbjuder ett annat alternativ för ett läckert krämigt lager eller dekoration för kex och cupcakes. Istället för gelatin används agar-agar som förtjockningsmedel för en sådan gräddkräm. Den har utmärkta gelningsegenskaper och 1 g av detta ämne ersätter lätt 6 g gelatin.

Receptet för att göra en sådan kräm består av flera steg:

1. Häll 300 ml mjölk och 200 ml grädde i en kastrull.
2. Tillsätt 2 g agar-agar, 60 g socker.
3. Sätt kastrullen på elden. Värm långsamt upp vätskan, låt den koka upp och ta genast bort från spisen.
4. Krama ur citronsaften och rör snabbt om grädden.
5. Kyl den och använd för att pensla eller dekorera tårtor.

Krämig jordgubbskräm med gelatin och yoghurt

Nedan är ett mycket gott recept på bärdessert. Denna kräm har en uppfriskande och stärkande smak, så den kan serveras både för sig och användas för sitt avsedda ändamål. Det blir i alla fall väldigt gott och mört. Vill du veta receptet?

Grädde med grädde (massan ser väldigt aptitlig ut på bilden, eller hur?) görs helt enkelt:

1. Gelatin (20 g) blötläggs i kallt vatten (120 ml) i 30 minuter, löses sedan i ett vattenbad och kyls.
2. Jordgubbar (800 g) strös över socker (150 g) och mosas till puré.
3. Bärmassa blandas med 300 ml naturell yoghurt och gelatin.
4. Grädde (500 ml) vispas till fåror på ytan.
5. Smörkräm försiktigt blandad med bärmassa.
6. Mängden socker i receptet justeras beroende på smakpreferenserna för en viss person. Krämen används för att smörja kakorna direkt, eftersom den efter kylning blir tjockare och tjockare.

Chokladkräm med kakao och grädde

Smörkräm baserad på smör och smält choklad, många tycker att den är för söt och fet. Följande recept hjälper till att göra det enklare:

1. Kakao (20 g) och pulver (40 g) försikta för att bli av med klumpar.
2. Grädde (300 ml) vispa på låg hastighet i mixern tills den börjar tjockna.
3. Häll pulver och kakao i dem. Öka gradvis mixerhastigheten, ochfortsätt vispa tills krämen tjocknar ordentligt. Då kan den användas för sitt avsedda syfte.

Läckrare grädde kan tillagas på basis av grädde och choklad. För att göra detta ska plattan delas i bitar och smältas tillsammans med grädde (150 g) i ett vattenbad. Vispa den återstående grädden (150 ml) med en mixer tills den blir fluffig. Kombinera försiktigt den första delen av krämen med den andra.