Makrillrätter: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mackerel är en utmärkt fet fisk, hälsosam, näringsrik, behaglig på grund av sin rika smak. Respekteras av både proffs och hemkockar, den har en fantastisk rik smak. Det ser fantastiskt ut på en tallrik och är en fantastisk källa till hjärnförstärkande omega-3-fettsyror. Med rätt beredning och smakkombinationer med kryddor är detta en riktig njutning för den mest kräsna gourmeten. Och recepten på makrill är enkla i utförande - även en inte särskilt erfaren värdinna kan hantera det. Tja, är du redo? Då sätter vi igång!

Vad du behöver veta när du köper

Men först några ord om själva produkten. Makrill förstörs ganska snabbt, vilket till exempel under förra seklet, när det inte fanns några moderna frysar, inte tillät produkten att lagras under lång tid. Helst ska den ätas på fångstdagen, om den inte har varit fryst eller inlagd. Bland frysta slaktkroppar väljer du hård, nästan seg fisk med klara ögonoch glänsande kropp. Då kan du vara säker på att du köpt det du behöver, och alla recept på makrill kan implementeras korrekt. Nyfrysta slaktkroppar ska tinas naturligt. Det vill säga utan något deltagande av varmt vatten och en mikrovågsugn. Lägg bara fisken i en skål och låt den stå på köksbordet - den tinar av sig själv efter ett tag.

Hur man lagar fisk i ett kök

Recept på makrill hemma är enkla och varierande. Denna fisk kan tillagas på en mängd olika sätt, även om de vanligaste är ugnsbakad, grillad, grillad och stekt i pannan. Du kan också ånga den (till exempel med en dubbelpanna eller långsam kokare). Och denna drottning av havet är fantastisk i patéer, semlor, semlor, muffins, hamburgare. Makrill ser också bra ut som rå tartar - se bara till att du köper den färskaste fisken som fångas samma dag som denna autentiska mat tillagas. Många köper rökt makrill och uppskattar intensiteten i dess smak. Den är perfekt för lagersallader eller för att göra en underbar fiskpastej.

Hel eller filé?

Hel makrill är idealisk för bakning, stekning eller grillning och kan fyllas med grönsaker, citronklyftor, oliver. Dessa makrillrecept tar lite längre tid än makrillfilétillagning - i genomsnitt cirka en halvtimme i ugnen (180-200 grader Celsius). Men de är oftast inte för komplicerade – så det är det värtProva. Och att koka makrill enligt recept i ugnen i folie (se bild nedan) tar ganska kort tid: 10-15 minuter.

Det enklaste sättet att tillaga en filé är förmodligen att snabbt steka den i en stekpanna i vegetabilisk olja. Grill är däremot ett fantastiskt sätt att göra ett makrillrecept på – den höga värmen gör huden väldigt krispig och köttet går igenom på nolltid. Och dess starka arom stöds av en mängd olika ingredienser: örter, grönsaker, citrusfrukter, kryddor.

Förresten, lite om kryddor och tillsatser

Macker har en ren, stark smak som är mer uttalad än vissa andra havs- och havsfiskar, så den balanseras ofta med kryddiga, milda smaker som kryddor och örter. På samma sätt fungerar väl utvalda citrusingredienser som citroner och limefrukter bra. Förutom citronsorbet och frukter som krusbär, kiwi, bidrar dessa aromer och smaker till att framhäva fiskens fräschör och minska fetth alten.

Kryddor som chili, pepparrot och kapris kan passa bra i ett recept på läcker makrill. För en mer avantgardistisk uppsättning av smakkombinationer, prova delikatessen: parad fil med vit choklad, rödbetor och pepparrot - en märklig men lysande kombination. Undvik feta och tunga såser eftersom de tenderar att övermanna snarare än att accentuera fisken.

Mackerel i ugn: recept med foto - den enklaste tillagningen i folie

För det behöver vi följande ingredienser:tre eller fyra slaktkroppar av fryst makrill (eftersom en sådan produkt är den lättaste att få tag på, kommer vi att ha det i åtanke först av allt), ett par medelstora tomater, lite smör, citron, s alt och en blandning av paprika - enligt individuella preferenser. Färska gröna - för dekoration och smak av rätten.

Hur man lagar mat

1. Receptet på makrill i folie i ugnen är inte särskilt svårt. Tina slaktkroppar. Rengör fisken och ta bort eventuella huvuden med inälvor. Krydda med s alt och peppar.
2. Placera varje beredd fisk på en bit oljad folie.
3. Skär tomaterna och citronen i skivor och lägg sedan omväxlande skivor på varje slaktkropp. Lägg en kvist persilja ovanpå och ringla över smält smör.
4. Rulla makrillfolie till snygga "kuvert".
5. Lägg dem på en plåt och baka i ugnen på 180 grader tills fisken är mjuk och köttet lätt kan stickas hål med en gaffel.

Här är makrillen i folie klar enligt receptet (se bilden på rätten nedan). Den här rätten kan serveras direkt i "kuverten" och viker dem lite uppifrån. Alternativt kan du överföra produkten till ett serveringsfat tillsammans med juice, tomater och citronklyftor.

Bakad makrill: recept med foto

Det här mellanmålet med näringsrika omega-3-fettsyror är ett hälsosamt, välsmakande alternativ för en snabb lunch mitt i veckan. Som en makrillfiléså att hela fisken blir krispig och tillagas snabbt i ugnen. Om du använder hel, se till att den är ren och ren innan du lagar den. Och innan du lagar mat kan du försiktigt blötlägga fruktköttet i marinaden.

Hur man lagar mat

1. Förvärm ugnen till 180-200 grader Celsius.
2. Ta en plåt klädd med bakplåtspapper och pensla lite olivolja på den - en sprayflaska är ett bra alternativ.
3. Lägg makrillfilén på en bakplåtspappersklädd plåt. Om du använder hel makrill, lägg slaktkropparna på en plåt. Pensla översidan av köttet med olivolja och strö över s alt och peppar efter personliga önskemål.
4. Välj kryddor som kompletterar fisken: hel skalad vitlök, schalottenlök, grovhackad lök, torkade Provence-örter, rosmarin, lagerblad och timjan ger rätten en fantastisk smak. Förbered en sidorätt, till exempel av grönsaker, och arrangera den sedan på en bakplåt runt makrillen. Skär citronskivor och lägg dem i makrillkroppar eller ovanpå filéer för att ge en ljus, citrussmak till din måltid.
5. Det här receptet på makrill i ugnen anses enkelt att utföra. Grädda fisken i ugnen tills den är genomstekt (20-30 minuter, beroende på temperatur och vad du v alt: filé eller slaktkropp). Du kan kontrollera med en gaffel: köttet ska vara vitt och sticka fritt. Glöm inte grönsaker: de ska också bli mjuka av värmebehandling. Vid det allra sista steget, i ett par minuter, slå pågrilla (om du har). Detta kommer att ge makrillen en krispig, gyllene skorpa.
6. Servera genrens klassiker till bordet genom att breda ut portionsvis på tallrikar, med tillbehör. Du kan strö över färska örter hackade med en kniv: persilja, dill, lök.

Med paprika, potatis och vitlök

Ännu ett enkelt recept på makrill i ugnen - med potatis och kryddor. Och för dess genomförande i köket behöver vi: ett par vitlöksklyftor, skalade; en nypa torkad paprika; en halv sked s alt (helst hav), eller mer efter smak; jungfruolivolja; åtta medelstora filéer; kilo ung potatis; några lök, skalad och tunt skivad För att göra såsen, ta: en viskning av saffran, lite vit vinäger (eller torrt vin); lite dijonsenap; några matskedar olivolja; havss alt med nymalen peppar.

Lättlagad mat

1. Det här receptet på makrill i ugnen är komplext. Värm ugnen till 180-200 grader.
2. Häll vitlök och paprika i en skål, tillsätt s alt och mal till en slät pasta. Tillsätt ett par droppar olja, torka sedan av filén på alla sidor med den resulterande pastan och ställ åt sidan för efterföljande blötläggning av massan (20-30 minuter räcker).
3. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och pensla lätt med olivolja (eller använd en ugnsform i silikon - inget behov av bakplåtspapper).
4. Placera makrillfilé på papper och krydda med havss alt och peppar ovanpå. Tillaga i ugnenugn vid ovanstående temperatur i 8-10 minuter tills skorpan är krispig. Ta ut från ugnen och ställ åt sidan för att vila.
5. Skala små potatisar och koka hel i en stor kastrull med s altat vatten i cirka 15 minuter tills den är mjuk, låt den rinna av i ett durkslag.
6. Servera potatis, kombinerad med makrill, med en tillbehör av vegetabilisk vinägrett (som inkluderar: morötter, pickles, rödbetor, lök, örter).

Hur man gör sås

Glöm inte honom också. Vi kombinerar en viskning av saffran i en behållare med vit vinäger (vin), en sked dijonsenap, ett tredje glas olivolja, havss alt på spetsen av en kniv och samma mängd nymalen svartpeppar, lägg i en mixerskålen och bring till ett homogent tillstånd, blanda noggrant. Nu kan den resulterande såsen kryddas med bakad makrill tillagad med potatis. I princip kan du använda vilken sås som helst som passar till andra fiskrätter. Så det finns var du kan visa din kulinariska fantasi.

Läcker: med riven hård ost

För att förbereda makrillrecept med ost behöver vi: 150-200 gram riven hårdost (mycket gott med parmesan), en halv citron (skal tillsammans med juice), en kopp färsk persilja (skär fint-fint)), hackad eller vitlök krossad med en speciell anordning - 2-3 kryddnejlika, en nypa torr paprika, lite smör, ett kilo makrillfilé (det är bättre att ta det, men du kan använda slaktkroppar - då behöver du en åsbort och ta bort små ben).

Lättlagad mat

1. Värm ugnen till 200 grader Celsius. Smörj en bakplåt med olivolja.
2. Placera riven ost i en djup skål och tillsätt vitlök och paprika.
3. Min citron och torka av den. Skär på mitten och gnugga skalet av en av halvorna med ett rivjärn. Och tillsätt sedan skalet i ost-vitlöksblandningen.
4. Min persilja och torr. Finhacka och lägg till den totala massan. Blanda alla ingredienser noggrant för att uppnå enhetlighet.
5. Skölj fisken i kallt vatten och torka med en kökshandduk från överflödig fukt.
6. Värm smöret med en liten kastrull på spisen (du kan även använda en mikrovågsugn för detta).
7. Doppa varje bit makrillfilé i oljan och sedan i ostblandningen, täck båda sidorna av skålen.
8. Lägg den processade fisken i en form eller på en plåt och grädda i en kvart i ugnen. En välsmakande och hälsosam fisk i en ostblandning anses vara färdig när köttet lätt kan stickas hål med en gaffel.
9. Och till sist: pressa saften av en citron över makrillen som redan tagits ut ur ugnen och servera. Rätten kombineras optim alt med rostade krutonger och vitlökssås. Och som tillbehör kan du servera ris, potatismos, spagetti, stuvade grönsaker och en sallad gjord på färska åkerpresenter. God aptit allihop!