Lammrätter: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Oftast kallas lammrätter som en traditionell orientalisk "färg". Lamm är mycket populärt bland invånarna i Medelhavet, Kaukasus, öst. Men nyligen har det funnits en trevlig trend - köttet från unga får, mjölklamm och får, vars ålder inte överstiger 3 år, blir en frekvent gäst på ryska och europeiska bord. Från denna typ av kött tillagas både första och andra rätter, samt snacks, sallader och bakverk. Lamm anses vara en av de mest användbara och lättsmälta typerna av kött för människokroppen.

Nyanser och knep

Väldigt ofta går hemmafruar förbi lammrecept bara för att de tycker att smaken eller aromen av lammfett inte är attraktiv. Problemet kan dock enkelt åtgärdas om köttet, innan tillagning, noggrant inspekteras, tvättas och fett, senor och andra oönskade delar tas bort. Det är viktigt att komma ihåg att lamm inte tål lång tillagning. Erfarna kockar rekommenderar att du lämnar köttet något understekt, rosa till färgen. Orientaliska kockar som känner till egenheter och kräsen naturlamm, föredrar att stuva eller koka det.

Detta kött passar bra med:

• frukter (äpplen, aprikoser, dadlar, päron, kvitten);
• grönsaker (pumpa, tomater, potatis, paprika, baljväxter, paprika);
• aromatiska örter och kryddor (mejram, basilika, oregano, timjan, koriander, vitlök, zira, ingefära, rosmarin, persilja, timjan, dill);
• olika typer av ostar, såser och viner (röd torr, vit torr).

Lamm med kvitten

Det här är ett väldigt enkelt recept på en lammrätt som mestadels tillagas i en kittel. Om det inte finns någon möjlighet att laga mat i naturen, kan du istället för en eld och en kittel använda en vanlig djup panna med tjock botten och en gasspis. Kryddor till rätten väljs efter värdinnans gottfinnande, men användningen av spiskummin är obligatorisk.

Products

För den här rätten behöver du:

• 1, 8 kg lamm;
• stor morot;
• några glödlampor;
• peppar;
• krydda för lamm;
• kvitten - 3 st;
• 1 msk torrt vin;
• en nypa jeera;
• olja.

Hur man lagar mat

Det rekommenderas att använda lamm med ben till detta recept. Köttbitarna skärs direkt från benet, och de senare skickas till en liten kastrull för att koka buljongen. Glöm inte att lägga till lagerblad, en liten lök, en nypa s alt och en pepparkorn till buljongen. Koktiden är ungefär en timme.

Kvitten skuren i fjärdedelar och meritu. Frön och kärna tas bort. Vi gör tunna strån av morötter och paprika. Från lök - halva ringar. Den första oljan hälls i kitteln, där kvitten efter några sekunder börjar steka. Det är viktigt att komma ihåg att ingredienserna läggs till oljan först efter att den har värmts upp ordentligt. Du kan lägga till en liten sked kryddor, en nypa s alt. När kvitten är stekt, ta upp den på en tallrik. Lägg lök, morot, peppar i oljan. Intervallet mellan att lägga till en ny portion grönsaker är 2-3 minuter.

Efter 10 minuters stuvning, häll ett glas vin i kitteln och indunsta hälften. Vi sprider köttet, tillsätt kryddor och buljong. Stev lamm i cirka 15 minuter, skicka sedan grönsaker och kvitten till det. Håll i eld i cirka 10 minuter.

Lammlår med bönor

Bönor passar bra till den här typen av kött. Vi erbjuder dig ett intressant, men väldigt lättlagat lammrecept. Med ett foto och en detaljerad beskrivning av matlagningsprocessen blir det lättare för nybörjare att bemästra receptet. För matlagning behöver du en billig och prisvärd uppsättning ingredienser.

Vad du behöver för matlagning

Du behöver:

• lammlår - 2 st;
• 800 ml lager;
• 700 g vita bönor;
• 120 g soltorkade tomater;
• 320 ml rött vin;
• citron, rosmarin, timjan, rödlök, persilja;
• vitlök;
• s alt.

Sätt att tillaga lammrätt

Matlagning börjar med att man skär huvudingrediensen. Lammlägg behövsskölj, skär bort överflödiga fettbitar, gör ca 15-17 snitt. I var och en av dem placeras en liten vitlöksklyfta. Du kan lägga en halv kryddnejlika, en fjärde (allt kommer att bero på din kärlek till denna doftande produkt). Hela benets yta gnids med s alt, peppar och kryddor.

För att göra köttbiten mjuk, saftig och mör i smaken, låt oss förbereda marinaden. Blanda vin, citronskal och saft, olivolja, timjan, torr persilja, rosmarin, en nypa s alt. Häll den resulterande blandningen och låt skålen stå på en kall plats i 3-4 timmar.

Efter en god och lång marinering ska köttbitarna läggas över på en stor bakplåt eller ugnsform. Lägg resten av de aromatiska örterna till köttet ovanpå, strö över kryddor, lägg stora lökringar på sidorna. I ugnen, som värmdes till 220 grader, är köttet ca 20 minuter. Sedan minskar vi elden lite, tar ut bakplåten och lägger till buljongen, bönorna, tomaterna. Sjud denna enkla lammrätt i ytterligare 15 minuter. Lägg köttet med baljväxter och grönsaker på en platt stor tallrik, dekorera med färska örter.

Pilaf med lamm på benet

Håller med, när man pratar om olika, allmänt tillgängliga och lättlagade recept med bilder på lammrätter kan man inte låta bli att diskutera de mest populära av dem. Vi pratar förstås om pilaff i en kittel. Erfarna hemmafruar säger att pilaf inte bara är en välsmakande, doftande, tillfredsställande och näringsrik maträtt, det är ett utmärkt sommar alternativ till grillmat. tillaga detkan vara både på gatan och i huset.

Lista över nödvändiga ingredienser

Så låt oss förbereda:

• fårkött på benet - 1,2 kg;
• 3 stora lökar;
• morot;
• 560 g ris;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• vatten;
• krydda för pilaff (zira, mald vitlök, chilipeppar, paprika);
• s alt;
• olja.

Beskrivning av tillagningsprocessen

Som nämnts ovan läggs alla förberedda produkter i en kittel först efter att oljan i den är väl bränd. Så fort en lätt rök har försvunnit skickar vi lökringarna. Efter ett par minuter - skivor av morötter. Vi tar ut de stekta grönsakerna, lägger portionsbitar av kött på deras plats. Stek den på mycket hög värme tills du får en doftande, gyllene krisp.

Ta tillbaka grönsakerna i grytan, häll den nödvändiga mängden ris och tillsätt vatten i beräkningen en till en. Glöm inte att peppra lammrätten, tillsätt doftande kryddor, vitlök, torkade örter. Sjud på låg värme i ca 40-50 minuter. Så fort allt vatten har absorberats i riset kan du stänga av pilaffen. Låt rätten vara ifred i 5-10 minuter. Servera med grönsaker och färsk koriander.

Lammdumplings

Dumplings är ett annat mycket populärt och eftertraktat recept av kulinariska experter över hela världen. Den här lammrätten är inte bara väldigt snabb och enkel att tillaga, utan kan även fungera som en första eller en fullvärdig andrarätt. Du kan ta en färdig butiksdeg för dumplings för att inte slösamycket tid att förbereda det. Om värdinnan har kompetensen att laga dumplings, kan du välja den hemgjorda versionen.

Vilka produkter kommer att krävas

Ingredienserna är vanligtvis följande:

• testförpackning;
• 470 g lamm;
• 5 glödlampor;
• 140 ml vatten;
• grön lök;
• malen svartpeppar;
• s alt.

Hur man lagar mat

Förberedelsen av denna läckra lammrätt börjar med att man hackar köttet. Vi passerar den genom en köttkvarn 2 gånger och lägger till lök i den andra cirkeln. I malet kött kan du lägga inte bara s alt och peppar, utan också salladslök. Knåda massan noggrant tills den är slät.

Kavla ut butiksdegen till ett tunt lager. Fortsatt arbete kan gå på två sätt. Om huset har en speciell anordning för att laga dumplings i form av en cirkel med hål, kan du använda den. Om det inte finns några dumplings eller om du bara vill ha ett alternativ som populärt kallas "handgjorda", så går vi den andra vägen. Det rullade lagret i detta fall skärs i ett stort antal identiska rutor. En bit köttfärs läggs i mitten av var och en av dem. Vik kvadraten på mitten diagon alt, fäst försiktigt ihop kanterna.

140 ml vatten måste hällas i en liten kastrull, tillsätt s alt och pepparkorn där. Koka upp vatten. Vi skickar dumplings till kokande vatten. Tunna hemgjorda handgjorda dumplings tillagas mycket snabbt. Genomsnittlig tid är 3-4 minuter. Vi tar ut dumplings med en hålslev,lägg på ett fat, dekorera med salladslök, en bit smör eller majonnässås med vitlök.

Houng lammrevben

Vi har redan bjudit på många läckra och snabblagade hemlagade lammrätter. Det är dock omöjligt att inte ta med lammrevben med honung i denna lista. Receptet har flera versioner av matlagning, värdinnan kommer att kunna välja det mest bekväma från hennes synvinkel. Någon lagar revben i en panna, rör hela tiden och tittar på rätten. Det är bekvämare för någon att sätta dem i ugnen och glömma att laga mat i 30 minuter. Vissa hemmafruar lägger varm paprika till honungsmarinaden, medan andra föredrar sötsyrliga såser. Vi rekommenderar att du marinerar revbenen i en blandning av vitlök, sojasås, rinnande honung, citronsaft och paprika till att börja med. Om du vill lägga till en kryddig ton är det bara att strö köttbitarna med varm röd paprika.

Nödvändiga ingredienser:

• 2 kg lammrevben;
• 35 ml sojasås;
• citron;
• 65 g rinnande honung;
• s alt;
• kryddor;
• 3 vitlöksklyftor.

Hur man lagar en måltid

Lägg lammrevbenen hackade i portioner i en bulkskål. Lägg i citronskivor, lite s alt, soja och honung. Blanda ordentligt med händerna så att såsen täcker alla köttbitarna jämnt. Strö över rikligt med malen paprika, pressa ur vitlöksklyftorna och rör om igen. Täck behållaren med ett lock, låt marinera i en timme. Ju längre dettaprocess, ju rikare marinaden, desto godare blir rätten. Vi sparar varken på kryddor eller i tid.

Täck bakplåten helt med folie. Vi lägger lammrevben på den. Någon slår in varje revben i folie, andra hemmafruar täcker helt enkelt köttlagret med ett andra lager folie. Vilket alternativ du väljer, bestäm själv. Huvudsaken är att revbenen är dolda från ugnselden under ett lager av folie. Ställ in temperaturen på 220 grader. Låt oss ta 50 minuter. Rätten serveras med smuligt ris, lätt grönsakssallad eller potatismos.

Idag har vi erbjudit de enklaste lammrecepten som varje hemmafru kan göra, även en ung som precis har börjat sin kulinariska väg. God aptit!