Beer ale - prototypen på modern öl

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad kan vara bättre än ett kallt, immigt glas färsk öl mitt i en varm sommar? Just det - två glas! Och du kan inte argumentera med det, särskilt om du har en riktig kännare av en skummande drink framför dig. Öl är älskad i världens alla hörn, och det kan kallas en av de mest populära dryckerna på planeten. Bland det stora antalet av dess sorter kan alla peka ut sin egen, den mest utsökta, uppfriskande och uppfriskande. Vår person är bekant med traditionellt vete eller lager, men ale-öl är inte mindre populärt bland britterna eller irländarna. Vad är det?

Lite historia

Intressant nog, det första omnämnandet av en drink som liknar modern ale hittades bland sumererna. Men det anses traditionellt att denna dryck uppstod och fick sin popularitet i England, i början av 700-talet. Till skillnad från modern teknik inkluderade dåtidens ölrecept inte bara m alt och humle, utan också en mängd olika örter, rötter, kryddor, frukter och till och med nötter. Ale öl hade en rik uttalad smak och arom,den visade sig näringsrik och tillagad enkelt och snabbt. Det är inte förvånande att okomplicerad öl snart bokstavligen blev britternas "andra bröd". Den skummande drycken fick sitt namn "ale", från det fornengelska "ealu", lånat från det gamla indoeuropeiska "alut", som betyder "magi" eller "häxkonst". Den fantastiska besvärjelsen av berusande ale spred sig snart till andra kontinenter. I vissa länder blev han så kär att ölöl började betraktas som kännetecknet för varje pub med självrespekt.

Vad är ale

Drycken med det "häxiga" namnet är faktiskt en av ölsorterna. Det enda och viktigaste som skiljer den från andra sorter är metoden för jäsning. Vanligt öl framställs genom alkoholjäsning av m altvört. Men den traditionella engelska ale är ett öl som uteslutande erhålls genom överjäsning, och för detta används en speciell typ av surdeg. Jäst som håller på att göra ale lägger sig inte i botten av fatet, utan stannar på toppen och bildar en "lock". Själva jäsningen sker vid en temperatur på 15 till 24 grader Celsius. Under sådana förhållanden är drycken maxim alt mättad med aromer och får en uttalad smak. Därefter skickas ale för att mogna i ett sv alt rum vid en temperatur på 11-14 grader. När drycken är helt klar är fatet avkorkat och färsk ale avnjuts, detta bör rinna av på 2-3 dagar, annars kan drycken surna. Ale filtreras inte eller pastöriseras, utan dricks uteslutande "live", därför, när du möter en flaska ale på rea, var uppmärksam påutgångsdatum.

Typer of ale

Aleöl har förresten också många varianter, skiljer sig i smak, arom och kan vara ljus eller mörk. Här är bara några av de mest populära:

• Stout - Stout är en stark mörk sort;
• Strong ale - Stark - stark ale;
• Bitter - Bitter ale med en bitter smak;
• Pale Ale - blek och bitter;
• Mild Ale – Mild ale – med en mild smak, som påminner om kvass;
• Brown ale - Brun - mild smak, brun färg;
• Light Ale - Light - Light Light ale;
• Porter - Porter - populär i England;
• India Pale Ale - indisk stark pale ale;
• Gammal ale - lagrad - stark och välsmakande;
• Barley wine - korn - har en vinsmak, sötaktig och stark.

Det finns sorter som är ljust fruktiga, korn eller till och med nötaktiga. Så t.ex. Stout (dark ale) är en öl gjord på rostat korn eller m alt, den är stark och innehåller cirka 7-8 % alkohol.

Förmån

Det bör noteras att ale inte bara är gott, utan också hälsosamt. Och för den som följer deras former måste du veta att med hjälp av ale kan du lätt gå upp i vikt. Sådant öl genomgår ingen bearbetning, eftersom jästen, sockret, svamparna och enzymerna som uppträdde under jäsningsprocessen förblir i den i sin helhet. El är rikt på B- och E-vitaminer, magnesium, kalcium, fosfor, selen och mangan. Aminosyrorna som finns i det förbättrar metaboliska processer,gynnsam effekt på hårets och hudens tillstånd. Ale är nyttigt att dricka för att förbättra matsmältningen, det tonar, lugnar, vidgar blodkärlen, är användbart vid åderförkalkning och för dem som lider av högt blodtryck. Men vi bör inte glömma att beer ale grader kan vara ganska stora, så starka varianter av alkohol kan innehålla upp till 12 %, så allt är bra med måtta.

De bråkar om smaker

Inte varje engelsman eller irländare kan motstå en inbjudande pint doftande dryck. Men av någon anledning slog ale inte rot i Ryssland. Alla som någonsin provat detta ovanliga öl är uppdelade i två fronter: vissa gillar det, men andra säger att smaken milt uttryckt är "inte särskilt bra". Sådan fientlighet kan säkert bara förknippas med det faktum att vi är vana vid att lägga allt på hyllorna. Om det är öl, så ska det smaka uteslutande öl, om det är kvass, då kvass, och om det är vin, så ska det ha sin egen speciella smak. Ale är en relativt ny dryck för oss, och ofta kan smakspektrumet bestå av en mängd olika nyanser, som vi helt enkelt inte är vana vid. Sådan öl smakar söt-bitter, måttligt kolsyrad och kan ha helt olika aromer, från fruktig-örtaktig till lukten av "rök". Men de som gillade drinken kommer säkerligen att förbli dess fans för alltid.

Shaggy Bumblebee El

Vad det än var, men det finns fortfarande älskare. På krogar börjar olika typer av ale allt oftare dyka upp och de går förstås inte obemärkt förbi. Till någon el verkligengillar det, och någon provar det för första gången - för nyfikenhetens skull. På grund av en mycket begränsad hållbarhet kommer vi inte att kunna prova en äkta engelsk ale. Därför har vi ganska nyligen vår egen ryska version av den berömda drinken. Öl ale "Shaggy Shmel" föddes i Mytishchi tack vare vår samtida, som är väl insatt i ölvisdom - Mikhail Ershov. Tack vare hans ansträngningar kan var och en av oss i dag njuta av smaken av äkta ruby ale.