Esterhazy tårtrecensioner och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla vet att "Esterházy" är den berömda kakan, som anses komma från Österrike och Ungern. Denna dessert har en underbar mandel- och chokladsmak och är uppkallad efter Pala Esterhazy. Han var utrikesminister och representerade den österrikisk-ungerska monarkin. Denna tårta serverades av hovkocken i samband med födelsedagen för denna politikers son. Det ovanliga utseendet, smaken och dekorationen av desserten förvånade alla, recensionerna om Esterhazy-kakan var extremt positiva och ryktet om den spred sig snabbt i de högsta kretsarna.

"Esterhazy" classic

Ingredienser:

• åtta ägg;
• 250 g socker;
• 150g valnötter;
• tre matskedar mandel- eller vetemjöl;
• kanel och s alt efter smak;
• mandelblad - förpackning.

För glasyr och kräm:

• kycklingägg - 4 delar;
• ett halvt glas mjölk;
• tre matskedar myckettung grädde;
• tre matskedar socker;
• en kvarts kopp kondenserad mjölk;
• 250 g smör;
• 150 g vit choklad;
• 50g mörk choklad.

Först gör vi deg av proteiner med nötter. För att göra detta, placera nötterna jämnt i en stekpanna och stek i en ugn uppvärmd till 160 ° i 10 minuter för att bilda en gyllene skorpa. Separera vitan från åtta ägg från äggulorna och lägg dem i en djup skål för att vispa med en mixer. Tillsätt 250 g socker där och vispa tills det blir täta toppar. Mal de skalade nötterna i en kaffekvarn eller matberedare till mycket fina smulor, nästan till mjöltillstånd, tillsätt dem i skålen med redan vispade proteiner. Vi lägger även till en nypa s alt och kanel där för att få en brunaktig färg och en god arom.

Tillsätt nu mjöl i degen och blanda försiktigt. Den här mängden deg räcker till fyra kakor. Du måste lägga bakplåtspapper på en bakplåt och ringa in plattans konturer för att förstå vilken storlek du ska göra kakorna. Använd en slickepott eller en konditoripåse, överför degen till konditoripapper och skicka ugnen i 30 minuter.

Grädde. För att göra detta, blanda ett halvt glas mjölk med tjock grädde och koka upp. I en separat skål, vispa socker med ägg, tillsätt varm mjölk, blanda kontinuerligt allt med en sked. Häll nu denna blandning i en kastrull, där grädde och mjölk och koka på mycket låg värme tills den tjocknat, inte glömma att röra hela tiden. Färdig grädde måste kylas. Vispa smöret med en mixer och tillsätt det avsvalnade sv alttjock vaniljsås. Det här blir fyllningen för tårtan.

Nu gör vi glasyren. Vi tar 150 gram smält vit choklad, tillsätter två matskedar bordsgrädde och värmer upp den. Kakor redo att smörjas med grädde och häll smält choklad ovanpå.

Med hjälp av en konfektspruta ritar vi ett mönster på tårtan i form av en spiral och drar sedan en tandpetare från mitten till kanten på tårtan för att få ett mönster. Dekorera sidorna av tårtan med mandelblad. Kyl den färdiga kakan i kylen och servera.

Mjölfri tårta

Du behöver för testet:

• sex äggvitor;
• mandel - 200 g;
• strösocker - 200 g;

För grädde:

• äggulor - sex delar;
• smör - 250 g;
• mjölk - 200 g;
• strösocker - 100 g;
• vaniljsocker - en påse;
• sprit - tre matskedar.

För dekoration:

• vit choklad - två barer;
• mandelblad - en påse;
• mörk choklad - 50 g;
• förgjorda blommor från mastix (valfritt, eftersom den klassiska kakan inte involverar deras användning).

Mal mandeln med en mixer till mjöl, vispa ihop proteinerna med socker till ett bra starkt skum. Blanda de färdiga proteinerna med mandelmjöl. Smörj den förberedda formen med smör och strö över väl med mjöl. Vi flyttar degen från proteiner och mandel till en form. Dela direkt så att du får 4-5 bitar av kakor. Vi lägger formuläreti ugnen på 200° tills kakorna är ljusbruna. Tillaga dem inte för mycket, annars kommer kakan att smaka som bränd kola och ha en obehaglig bitter eftersmak.

Medan kakorna gräddas kan du förbereda krämen. Mal äggulor med socker, tillsätt tre matskedar mjölk och vanilj. Vi värmer den återstående mjölken, tillsätter sedan en massa sockergulor där och låt koka upp under konstant omrörning. Så snart grädden börjar koka och tjockna måste du stänga av värmen och svalna i kylskåpet, täcka matkastrullen med en film så att grädden inte lindas upp och en skorpa inte uppstår. Den kalla grädden ska vispas med smör som stått varmt ett tag och fått rumstemperatur.

Bred varje tårta väl med grädde, täck i slutet av sidorna, häll kakan med vit choklad värmd i vattenbad och strö sidorna med mandelblad för hand och dekorera kakan som du vill.

Och om du köper färdiga?

Självklart är det inte alla som vill bråka med att baka en tårta, speciellt under semestern när det är så mycket bråk. I det här fallet går vi omedelbart till butiken för en söt efterrätt som vi ska glädja våra nära och kära med. Och här är det viktigaste att inte göra ett misstag när du väljer Esterhazy-tillverkaren, eftersom det är ganska svårt att hitta högkvalitativa och korrekt förberedda kakor. Många berömmer Cheryomushki-växten i recensioner av Esterhazy-kakan och skiljer den till och med från andra liknande kakor från andra tillverkare.

Kombinera "Dobryninsky"

Recensioner om kakor och bakverk producerade avvid detta bruk är mycket kontroversiella. Konsumenterna är överens om en sak: tidigare garanterade namnet på växten på lådan produktens kvalitet, men nu finns det många negativa recensioner. Man säger att margarin används istället för smör, och det kan man känna. Det var dock recensionerna om Dobryninsky Esterhazy-kakan som visade sig vara positiva. Folk som har provat det säger att tillverkaren inte avviker från det klassiska receptet, och det gläder dem.

Vkusvill

De mest strålande recensionerna om Esterhazy-kakan från VkusVill. Kakan säljs i en liten volym - den väger bara 200 g och kostar cirka 200 rubel. En varning - vissa kunder klagar över att tillverkaren istället för mandel använder jordnötter som inte finns med i receptet.

Mirel

Company "Mirel" recensioner om tårtan "Esterhazy" blir mest entusiastiska. Faktum är att ända sedan folk känner igen Esterhazy-tårtan från Mirel köper de flesta hem den under alla helgdagar. Den här kakan är väldigt god, men den tillhör inte den billiga kategorin varor.