2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Ost tappar ofta sin smak efter bara några dagars kylskåp, mögligt, får en konstig färg etc. Du kan skylla på tillverkarna hur mycket som helst för att använda ingredienser av låg kvalitet, men först behöver ta reda på: lagrar vi produkten korrekt? Är det möjligt att frysa ost och hur man förlänger dess livslängd - beskrivs i detalj i artikeln.
Allmänna lagringsvillkor för ost
Som regel, efter köpet, lägger vi helt enkelt osten på hyllan i kylskåpet, i tron att vi på detta sätt säkerställer dess säkerhet. Detta är verkligen tillräckligt om du planerar att äta det inom två till tre dagar. Om det förväntas att produkten kommer att tillbringa en längre tid i kylen, måste du veta hur osten ska förvaras så att den inte försämras i förtid.
Detta kräver optimal luftfuktighet och temperatur. Båda inställningarna bör vara på medelhöga nivåer, eftersom för höga och för låga värden kommer att förstöra osten.
Rätt temperatur är plus 6-8 grader Celsius. Den bästa platsen i kylskåpet är den nedre hyllan. Erforderlig luftfuktighet -85-92%.
Några trick
Ost bör inte placeras i en plastbehållare, kastrull, täckt tallrik, eftersom produkten tenderar att absorbera lukter bra. Och själva ostarna (till exempel vissa typer av franska) doftar ofta ganska starkt. Det är bättre att använda folie, matfilm eller pergamentpapper, som inte bara skyddar mot onödiga aromer, utan också från fuktförlust.
Hållbarheten kan ökas genom att byta förpackning med några dagars mellanrum. Detta gäller inte getmjölksostar som inte behöver slås in i något för att inte störa mognadsprocessen.
Om du förvarar ost i en plastpåse, lägg ett par bitar raffinerat socker där. Detta är ett utmärkt förebyggande av mögel.
Osten ska skäras omedelbart före användning. Om du planerar att servera den på bordet i sin rena form, och inte som en ingrediens i rätter, rekommenderas det att ta bort produkten på ungefär en timme. Under denna tid kommer han att ha tid att återgå till sin naturliga smak och arom.
Du kan inte förvara olika typer av ost i samma påse eller behållare.
Hemlagad hemgjord ost kan förvaras i kylen i bara några dagar i en glas- eller emaljbehållare med lock.
Det här är allmänna regler, men varje typ av ost måste hanteras på olika sätt. Innan vi tar reda på om det är möjligt att frysa ost, låt oss identifiera funktionerna för att lagra varje typ.
Förvaring av hårdostar
Detta är den vanliga gouda, cheddar, edamer, parmesan,Emmental, Gruyère. Halvhård eller hård ost ska slås in i tjockt vaxat papper och sedan slås in i matfilm eller läggas i en plastpåse eller cheesecake.
Placera den i den del av kylskåpet där en konstant temperatur säkerställs. Det vill säga i hyllorna på dörren, som ständigt öppnas, finns det ingen plats för ost. Den idealiska temperaturen är plus 4-8 grader Celsius. Under sådana förhållanden kommer produkten att leva i 3-4 veckor. Ju hårdare osten är, desto längre håller den.
Om din ost är möglig behöver du inte slänga den. Det räcker med att skära av de skadade områdena.
Om halvhård ost har torkat ut kan den "återupplivas" genom att lägga den i mjölk i flera timmar. En helt inaktuell produkt sparar ingenting, men den kan rivas och användas för matlagning.
Att skära hård ost före förvaring rekommenderas inte eftersom den torkar ut snabbare.
Hur lagrar man ost om det inte finns något kylskåp eller källare? Blötlägg en handduk i s altvatten, linda den runt osten, lägg i en keramik- eller glasfat med lock och ställ behållaren borta från direkt solljus. Produkten kommer att "leva" i 7-10 dagar.
Parmesanlagring
Parmesan efter köp måste befrias från plastförpackningar, ersätta den med pergament eller vaxpapper. Sedan, vid en temperatur på 6-8 grader, kommer osten att ligga i flera månader. Såvida du inte gnuggade det förstås.
Riven parmesan bör ätas inom en vecka om du inte har en speciell parmesanmaskin somgör att du kan lagra produkten i ungefär en månad utan förlust av smak och användbara egenskaper.
Frysa hårda och halvhårda ostar
Denna ost är lämplig för sådan bearbetning. För att frysa in ost i frysen, lägg den bara i en fryspåse eller en vanlig plastpåse och skicka till frysen. Du kan kasta en bit socker i behållaren för att absorbera överflödig fukt.
Det är bekvämt att markera på förpackningen datumet när produkten förvarades. Det är nödvändigt att använda ost inom sex månader, men den optimala perioden är tre månader. Sedan börjar det torka upp.
Nackdelen med att frysa är att osten efter upptining blir för smulig och tappar lite av sin smak. Därför rekommenderas det att använda det inte i sin rena form, utan för att tillaga varma rätter. Till exempel pizza.
Kan jag frysa riven hård ost? Säkert. Men om du bestämmer dig för att skära den, strö bitarna lätt med mjöl eller stärkelse, annars går det inte att separera skivorna snyggt efter upptining.
Om du fryser in riven ost kan du under kylning få en behållare med chips flera gånger och skaka ordentligt. Då fryser inte produkten i ett stycke. Eller tillsätt bara lite stärkelse i förpackningen och skaka för att fördela.
Om du har en vakuumförseglare kommer din ost att behålla sin smak bättre när den fryss.
Lagring och frysning av bredbara ostar
Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella och andra ostmassa och påläggsostar ska helst förvaras i samma förpackning som de säljs.
Produkten har kort hållbarhet. När den väl öppnats är det bäst att äta inom högst åtta dagar. Perioden och villkoren för förvaring innan öppning anges alltid av tillverkaren på etiketten, och dessa instruktioner måste följas.
Kan den här typen av ost frysas om förpackningen redan är öppen? Ja, den kommer att vara ätbar i tre till sex månader. Men efter upptining måste du värma produkten innan du äter den.
Förvaring av mjukost
Roquefort, danablo, camembert, brie och till och med smältost rekommenderas att slås in i folie före förvaring. Var tredje till var fjärde dag ska de tas ur den förseglade förpackningen och lämnas i kylen i två timmar så att produkten är mättad med syre. Men generellt sett är det bättre att köpa sådana ostar för att äta dem två eller tre gånger.
Om du öppnade smältosten kommer den att leva i kylen i högst en vecka. Då kommer det med största sannolikhet att torka ut och bli smaklöst. Innan den öppnas kommer den att ligga tyst i 6-7 månader, eftersom denna typ av ost smälts vid hög temperatur, vilket säkerställer en lång hållbarhet.
Till skillnad från hårdostar, om mjukost blir möglig ska den inte ätas. Att bara ta bort det "extra" från ytan löser inte problemet, eftersom det skadliga ämnet kan ha trängt in i produkten.
Kan jagfrysa in den här typen av ost? Du kan, men bara under en kort tid och bara i nödfall.
Förvaring av inlagda ostar
Hård ost - suluguni, feta eller brynza - måste placeras i en behållare med s altlake med en styrka på 16-18% eller speciell vassle innan den skickas till kylen, som håller produkten i flera månader.
Ost kommer att lagras i 75 dagar och suluguni i 25 dagar.
Så, svaret på frågan om ost är fryst är entydigt - ja. En annan sak är att detta är en sysselsättning från kategorin "det är möjligt, men inte nödvändigt." Det är bättre att köpa ost i rätt mängd när det behövs, istället för att fylla på med överskott.
Rekommenderad:
Hur förvarar man skalad vitlök i kylen?
Denna doftande produkt används vid tillverkning av olika rätter som får en originell smak och karakteristisk arom. Denna grönsak innehåller många vitaminer. Samtidigt kan den förvaras i renad form. Du behöver bara göra det på beprövade sätt. Hur man lagrar skalad vitlök beskrivs i artikeln
Hur man förvarar kål i kylen: metoder, villkor, rekommendationer
Hur förvarar man kål i kylen? Hur länge kan hon ligga på en kall plats? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Kål är en produkt som alla älskar. Det är bekant, relativt billigt, extremt vanligt. Kål är lämplig för inläggning, stuvning, bakning av läckra kassler, för att göra förrätter. Det är därför varje modern hemmafru vill veta hur man lagrar kål i kylskåpet korrekt. Låt oss ta reda på alla nyanser av denna process nedan
Hur väljer man ett hemvinkylskåp? Kan vin förvaras i kylen?
Kvalitetsvin är en ganska nyckfull och delikat dryck. Dess bukett beror på många faktorer, inklusive temperaturen vid serveringen till bordet, lagringsförhållandena och kvaliteten på råvarorna. Många av oss dricker inte hela flaskan på en gång, vilket begränsar oss till ett par glas av denna underbara dryck. Som ett resultat står vi kvar med öppet vin. Det kan endast förvaras i kylskåpet i undantagsfall, för dessa ändamål är det bättre att köpa ett vinskåp
Hur länge kan en vattenmelon förvaras i kylen skuren och hel?
För att inte skada din hälsa måste du veta hur mycket vattenmelon som kan förvaras i kylen i någon form. Efter att ha läst den här artikeln lär du dig inte bara om detta, utan också om hur du förbereder det. Spara vattenmelon ordentligt till vintern och njut av dess doft och smak en varm vinterkväll
Hur mycket och hur förvarar man rökt fisk hemma?
Hur förvarar man rökt fisk? Hur länge kan man förvara rökt fisk i kylen? Vilka är rekommendationerna för att öka hållbarheten för dessa produkter?
