Hur lagrar man hjortron på vintern?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cloudberry är ett läckert och mycket nyttigt norrländskt bär. Det är att föredra att äta det färskt. Men om värdinnan plötsligt bestämmer sig för att fylla på, kan hon ha frågor. När allt kommer omkring är bäret inte det mest populära, och inte alla vet vad som kan göras med det. Till exempel hjortron med socker: hur mycket och hur man lagrar det? Hur är det med frysta? Eller i form av sylt? Tänk på några recept.

Funktioner för att arbeta med bär

Innan vi pratar om hur man lagrar hjortron, låt oss skissera några funktioner.

Detta bär måste plockas i tid. Det är lämpligt att göra detta i juli, medan det har en röd-gul färg. Allt om allt är bara ett par veckor, sedan mognar bäret och blir så saftigt att det bokstavligen faller sönder i händerna - det är helt enkelt omöjligt att samla det.

Mogna hjortron är orangegula till färgen. Utan någon behandling kan hon ligga tyst i tre månader. Det är möjligt att denna period räcker för dig, och då försvinner frågan om hur man förvarar hjortron.

Om du planerar att konservera bäret är det bättre att välja söta och saftiga mogna exemplar.

Hjornbär bör sorteras ut mycket noggrant, eftersom de snabbt ger juice när de är mogna.

Cloudberryblötlagd

Hur lagrar jag färska hjortron med minimal bearbetning? Blötlägg henne.

Ta lite omogna bär, sortera ut dem och lägg i en burk. Fyll på med kylt kokt vatten. Om så önskas kan vattnet sötas genom att tillsätta cirka ett halvt glas sand eller honung till 3 liter vätska.

Täck burken (helst med gasväv) och skicka den till kylen eller till en annan sval plats, om möjligt.

I den här formen kommer hjortron att "leva" i minst sex månader. Den maximala lagringstiden är 2 år.

Metoden lämpar sig inte för övermogna och mosade bär. De är bäst att använda till sylt eller ätas färska.

I egen juice

Hur lagrar man hjortron i sin egen juice? För att göra detta skulle det vara trevligt att få tag i träredskap - en hink, en balja, en balja

Rensa och sortera goda mogna bär. Häll kokande vatten över behållaren och lägg hjortron tätt i den. Täck toppen med en trasa, helst duk, och applicera förtryck. Du kan tillsätta lite vatten om bären är lite torra.

Torkade hjortron

Hur förvarar man hjortron om det inte finns någonstans att placera burkar med sylt? Torka henne. Detta kan göras naturligt om det finns ett välventilerat rum (balkong, vind). Samtidigt måste du se till att direkt solljus inte faller på hjortron.

Ett snabbare sätt: torka bären i ugnen, men temperaturen bör inte överstiga 50 grader.

Frysta bär

Hur man förvarar hjortron, om det inte finns någonstans att placera dem i blötlagd form,du gillar inte torkade bär, men sylt är en helt annan historia? Tja, du klarar dig inte utan kylan.

Lägg de tvättade och torkade bären på en tallrik eller bricka och skicka till frysen. När hjortronen är frysta, flytta över dem till plastbehållare eller påsar och lägg tillbaka dem i frysen.

Cloudberry-kompott

Förbered en tre-liters burk, lock, kastrull.

1. Ta tillräckligt med hjortron för att fylla burken halvvägs.
2. Gör sockersirap: 1 kopp socker i 2,5 liter vatten.
3. Häll kokande sirap över hjortron och låt stå i tjugo minuter.
4. Häll tillbaka sirapen i grytan och låt koka upp igen.
5. Lägg bären i en burk och fyll allt med sirap upp till halsen. Rulla ihop locket, vänd på, svep in i en tjock filt och vänta tills det svalnat helt.

Denna kompott kan förvaras även på en varm plats i ett år.

Cloudberry Jam

I princip duger alla recept som är designade för hallon. Du kan använda följande enkla metod.

Ta 1 kilo bär och strösocker, ett och ett halvt glas vatten.

1. Välj hjortron, skölj väl under rinnande vatten och låt vätskan rinna av.
2. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp, tillsätt socker och koka upp sirapen.
3. Tillsätt bären försiktigt, rör om och ställ in på låg värme.
4. Koka hjortronen tills de är mjuka. Vid behov är det att föredra att inte blanda massan med en sked, menskaka.
5. Häll sylten i försteriliserade burkar, rulla ihop locken, vänd på, slå in och förvara i den här formen tills det svalnat.
6. Förvara burkarna på en sval och mörk plats för förvaring.

Ett populärt recept på honungssylt. Algoritmen är ungefär densamma, endast 1,5 kilo honung tas istället för socker för 1 kilo hjortron. Vatten för detta recept måste du mäta 0,5 liter.

Cloudberry Jam

Hur förvarar man hjortron i form av sylt om du inte gillar sylt på grund av att det finns stenar i det?

Vi måste mala bären genom en sil. Resten av tillagningsprocessen är liknande.

1. Tillsätt vatten och socker till den tjocka saften som erhålls efter malning.
2. Sjuda på svag värme i en halvtimme.
3. Färdig syltrulle till burkar.

Cloudberry Sirap Concentrate

Metoden är bra för mycket mogna bär.

1. Passera hjortronen genom en sil.
2. Du kommer att få tjock bärnstensjuice. För 1 liter av denna massa, ta 0,5 kilo socker.
3. Blanda allt, flaska och kork.

Sirapen har en bitter smak. Du kan använda den för att göra drinkar eller som ingrediens i rätter. I det första fallet ska koncentratet spädas med vatten i förhållandet 1:5.

Cloudberry med socker i en burk

Olika sylt och konserver är ett bra svar på frågan om hur man förvarar hjortron. Gör aldrig en sådan reserv för vinterndet kommer att göra ont, för under den kalla årstiden är det så trevligt att äta något bär-frukt.

En annan sak är att inte alla tycker om att pyssla med att göra sylt. Men detta är inte nödvändigt, det finns ett enklare sätt.

Förbered: hjortron, socker, vatten, kastrull, 0, 5 eller 1 liters burkar, lock, sömmar.

1. Sterilisera burkarna.
2. Sortera försiktigt hjortronen och ta bort foderbladen, lägg bären i delar i ett durkslag. Placera en skål eller kastrull under den så att du inte tappar den läckra juicen.
3. Överför beredda bär till burkar enligt följande. Lägg ett två centimeters lager hjortron i en behållare och täck den med två matskedar socker. Sedan på samma sätt ett nytt lager bär och socker. Efter varje lager ska burken skakas försiktigt för att fördela sig jämnt.
4. Du kan fylla behållaren med ett objektglas, eftersom bären sedan sätter sig. Strö det sista lagret med socker. Häll saften från bären i burken.
5. Täck burkarna (rulla inte ihop dem ännu!) med steriliserade lock och låt stå i fyra timmar.
6. Förvärm ugnen till 120 grader och skicka in hjortronen i tjugo minuter.
7. Höj sedan temperaturen till 150 grader och håll burkarna i ugnen ytterligare en halvtimme. Om juice rinner ut, sänk temperaturen lite.
8. När tiden är ute, ta ut burkarna och rulla ihop dem direkt. Skaka var och en lite och lägg på locket. Låt dem stanna i detta läge tills innehållet har svalnat helt.

Det blev så här hjortron med socker. Hur mycket och hur ska man förvara det? Precis som nästan vilken konservering som helst - på en sval mörk plats i ett år.

Hjornbär med socker i en burk: en enkel metod

Vill du ha ännu enklare än det skrevs ovan? Bra.

1. Ta ett kilo bär och strösocker.
2. Häll hjortronen i en mixer och häll i socker (inte alla, lämna lite). Mixa blandningen till en puré.
3. Sterilisera burkarna och lägg blandningen i dem. Strö över det återstående sockret.
4. Stäng burkarna med nylonlock och ställ på en sval plats.

Så vi kom på var och hur vi skulle förvara hjortron. För vintern kan den förberedas fryst eller torr, samt koka sylt, sylt eller kompott. Om kortare lagring förväntas, duger ett vanligt blött bär.