Keso: fördelar och skador på kroppen, sammansättning, kaloriinnehåll, hur man väljer och lagrar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Våra förfäder lärde sig hur man gör keso för länge sedan. I många länder var denna produkt vördad för sitt näringsvärde, och i vissa var den till och med utrustad med magiska krafter. Så, enligt legenden, var keso en favoriträtt för Krishna. Han berömde honom för hans förmåga att förlänga en persons ungdom, skydda mot sjukdomar och ge styrka. Invånarna i det antika Indien gav keso förmågan att ge lycka. För detta uppfanns till och med en speciell ceremoni för att slå ner krukor med denna produkt från speciella stolpar. De som lyckades säkrade lycka och välstånd för hela året.

I den moderna världen anses keso också vara en mycket populär matprodukt. Det är lättsmält och kompatibelt med så många produkter. De fördelaktiga egenskaperna hos keso kommer perfekt att reflektera över hälsan hos en växande organism och äldre människor. Det är också oumbärligt i kosten för dem som kontrollerar sin vikt.

Hur man drar nytta av och inte skadar kroppenanvänder keso

Trots att kött anses vara den främsta proteinkällan, ligger keso praktiskt taget inte efter när det gäller proteininnehåll. Och om du använder lågkalori keso behöver du inte oroa dig för att höja kolesterolet i blodet, vilket anhängare av köttprodukter inte kan skryta med.

Värdet av keso är redan gömt under själva beredningsprocessen. Det är trots allt vid jäsningstillfället som dess mest användbara komponenter sticker ut: protein och mjölkfett. Med hjälp av 300 g keso kan du tillfredsställa kroppens behov av en daglig dos protein. Aminosyrorna som utgör denna produkt kan förhindra leversjukdom. Mineraler stärker benen. Och vitaminer skyddar mot bildandet av aterosklerotiska plack. Konsumtion av keso återställer ämnesomsättningen och nervsystemet, och ökar också hemoglobinet. Men keso är användbar inte bara som livsmedelsprodukt. Den används också som kosmetika för huden.

Tillsammans med fördelarna kan keso också skada kroppen. Så att dess konsumtion inte påverkar bukspottkörtelns tillstånd negativt, bör du inte äta det varje dag. 200 g två eller tre gånger i veckan räcker för kroppen.

Jämfört med andra fermenterade mjölkprodukter fördärvas keso snabbare och provocerar därmed reproduktionen av E. coli. Detta faktum måste beaktas när du köper en produkt. Att inte ha förtroende för villkoren för dess produktion och lagring är det bättre att vägra köpa. En utgången produkt kan påverka tarmfunktionen ochnjure.

Ingen nytta kan extraheras från ostmassan, som innehåller vegetabiliska fetter. Även om det är han som inte kan skada blodkärlen - till skillnad från fet keso, som ökar kolesterolet och bidrar till en sådan sjukdom som åderförkalkning.

För att kontrollera vikten rekommenderas det inte att använda fet och medelfet keso för personer på diet och gravida kvinnor. Det är bäst att välja lågkalori eller kornig keso.

Det rekommenderas inte att använda färsk keso för personer som har problem med mag-tarmkanalen. För dem är rätter som har genomgått värmebehandling att föredra: cheesecakes, kassler, dumplings, etc.

keso: produktsammansättning

Curd är gjord av mjölk - en värdefull produkt som en person provar först i sitt liv. Därför är alla användbara element maxim alt koncentrerade i keso. Först och främst är det rikt på protein, såväl som spårämnen: järn, kalcium och fosfor. Keso innehåller också 12 vitaminer. Alla är harmoniskt balanserade, vilket hjälper människokroppen att enkelt absorbera produkten.

Vilka är fördelarna och skadorna med keso för människokroppen? Näringsvärdet tillhandahålls av närvaron av protein i produkten. Fosfor och kalcium bidrar till bildandet och förstärkningen av skelettsystemet. Närvaron av mineraler bidrar till att förebygga anemi. Och B-vitaminer reglerar ämnesomsättningen, förbättrar synen och förebygger åderförkalkning.

Du bör dock inte missbruka keso, för att inte skada levern. Det räcker för en vuxen att äta 200 g flera gånger i veckan. Förskolebarn - 300 g i 3-4 doser. Bebisar kan matas med keso inte tidigare än 7-8 månaders ålder, eller till och med senare. Den första ostmassan bör inte innehålla några tillsatser.

Kalorikeso

Näringsvärdet av keso beror direkt på dess fetth alt. Så, 100 g av en fet produkt innehåller 230 kcal, medelfett - cirka 160 kcal och låg fetth alt - 85 kcal.

Dessutom är förekomsten av protein i fet och kalorifattig keso inte särskilt annorlunda. Därför är det naturligtvis bättre att välja en produkt med låg fetth alt.

Värdet på keso är i kalcium

Detta mikroelement spelar en viktig roll för människokroppen. Det är nödvändigt för att stärka naglar, tänder och ben, vilket är viktigt för både barn och äldre. Kalcium bidrar till små barns tillväxt och fysiologiska utveckling. Dess brist leder till urolithiasis och dålig blodpropp.

100 g keso innehåller cirka 100-120 mg kalcium. Hemgjord keso innehåller mindre kalcium. Detta beror på att det mesta av spårämnet under tillverkningen finns kvar i vasslan och inte kommer in i slutprodukten i rätt mängd.

Varför keso rekommenderas för barn

För barn är keso en oumbärlig produkt i kosten. Att mata dem till ett barn är nödvändigt så att han växer bra och är stark. För första gången introduceras barn för denna fermenterade mjölkprodukt redan tidigareårets. För spädbarn som flaskmatas eller har rakitis, introduceras keso i kosten tidigare. De börjar mata med en halv tesked och om några dagar tar de gradvis med den till matsalen.

Det är i barndomen som ett barns tänder och ben aktivt formas, och keso rik på fosfor och kalcium bidrar till detta. Mjölkprotein hjälper till att stödja produktionen av immunitet, samt att bilda celler och enzymer i ett litet barns kropp.

Det är oerhört viktigt att inkludera keso i kosten för gravida kvinnor

Vilka är fördelarna med keso för gravida kvinnor? För full utveckling av barnet i livmodern behövs denna produkt, rik på kalcium, protein, järn och andra spårämnen. Om något saknas kommer barnet att börja ta igen bristen från mammans kropp. Och då kommer kvinnan att börja klaga på dåliga tänder och sköra naglar, svaga ben och muskler, håravfall. Om det finns en brist på järn i en gravid kvinnas kropp, som är involverad i strukturen i barnets cirkulationssystem, kan hon lida av anemi och till och med känna hotet om ett missfall. För att allt detta inte ska hända räcker det att den blivande mamman äter cirka 200 g keso 2-3 gånger i veckan. För mycket konsumtion av produkten kan leda till problem med bukspottkörteln.

Efter att ha beslutat att inkludera keso i din kost, måste fördelarna och skadorna diskuteras med din läkare för att inte skada dig själv eller ditt barn. Gravida kvinnor bör vara medvetna om att en hemmagjord produkt kan vara farlig för dem, eftersom.det är inte känt om sanitära standarder iakttogs under beredningen. Sådan keso får du bara äta om den har sålts av en säljare du litat på i flera år. Det är bäst att ge företräde till en produkt från butiken, producerad i enlighet med GOST. Keso måste köpas utan några tillsatser, och du bör också vägra att köpa den märkt "curd product" - vegetabiliska fetter och konserveringsmedel tillsätts till den, och kraven i den statliga standarden i deras tillverkning är inte uppfyllda.

Hur man väljer rätt keso i snabbköpet

För den som föredrar butiksköpt keso bör du köpa den i en genomskinlig plastförpackning. I soft ska du inte ta det, eftersom. det är inte känt om det har gått sönder under lagringen och om patogener kommit in. Du behöver bara välja en produkt med namnet "keso". Modifierade namn som "cottage cheese" eller "curd product" har inget att göra med en naturprodukt.

Kvalitetskeso bör inte innehålla annat än mjölk och surdeg. Och naturlig keso kan lagras i högst 7 dagar. När hållbarheten ökar, lägger tillverkaren till konserveringsmedel till den

Vad du bör vara uppmärksam på när du köper keso på marknaden

Färsk keso ska vara vit med en delikat pastellfärg. Gulhet eller blåhet i produkten indikerar dess förstörelse. Ibland blandar skrupelfria säljare färsk och gammal keso, vilket indikeras av färgheterogenitet.

Färsk keso ska inte vara bitter ellervara för sur. Och dess lukt ska inte vara skarp.

Semolina kan läggas till ostmassan för att öka volymen. Det är lätt att känna igen detta. Keso med en blandning kommer att smulas i små bitar när den bryts, medan en högkvalitativ kommer att delas i stora bitar.

Det kommer inte att vara överflödigt att också vara uppmärksam på mängden keso som säljs av säljaren. Om den väger mer än 10 kg är kesoen troligen gammal och har samlats in i flera dagar. Eftersom det är osannolikt att en privat handlare har så mycket mjölk för att producera en så stor mängd fermenterad mjölkprodukt. Större kvantiteter är endast tillgängliga för gårdar.

Keso som smulas sönder håller sig längre, men det är extremt svårt att laga någon maträtt av den. Om kesoen är för flytande tyder det på att den späddes ut med något eller att den började bli sur.

Är en lågkaloriprodukt verkligen hälsosam?

Oftast väljs keso med en lägsta fetth alt av personer som håller koll på sin vikt. Men inte alla vet att tillverkare ofta lägger till socker till en sådan produkt för att förbättra dess smak. Du kan läsa om dess närvaro på förpackningen. För samma ändamål är keso också smaksatt med en stor mängd s alt, vilket håller kvar vatten i kroppen och leder till ödem och övervikt. Därför är keso med låg fetth alt, med ett ouppmärksamt val, inte alltid fördelaktigt.

Graned keso är inte heller så ofarligt. Det smakar bättre än dietmat på grund av den högre fetth alten. Men det borde du vetaunder tillverkningen smaksätts sådan keso med grädde, vilket ökar dess kaloriinnehåll.

Kvalitetsprodukt du kan laga själv

Detta kan vara en bra lösning för dem som är rädda för att möta skrupelfria säljare eller kesoproducenter. När allt kommer omkring, när du förbereder hemgjord keso av mjölk, vet du exakt vad du stoppar i den och under vilka förhållanden du tillagade den.

För att förbereda en hemmagjord produkt måste du ta 2 liter sur mjölk och s alt. Vi lägger en djup järnskål med mjölk i ett vattenbad och tillsätter en halv tesked s alt. Vi värmer på en liten eld. I processen kommer surmjölk att börja kura. Vi står i fem minuter och kastar den resulterande massan i ett durkslag fodrat med flera lager gasväv. När vasslan rinner av, slå in kesoen i gasväv och låt den stå i limbo i ett par timmar. Resultatet är cirka 250 g läcker hemgjord keso från mjölk.

Hur och hur mycket man lagrar keso

Hållbarheten för keso i kylen är inte mer än tre dagar. Efter utgången av denna period kan produkten endast konsumeras i bearbetad form. Om kesoen började surna ska den slängas, pga. det är omöjligt att stoppa denna process, och dess användning kan påverka hälsan negativt.

Förvara produkten vid en temperatur på +2+6 oC. Hållbarheten för butiksköpt keso i kylen kan förlängas om tillverkaren har angett detta på förpackningen. Men i det här fallet måste du vara beredd på att det finns konserveringsmedel i den. Fryst produkt kan förvarasupp till ett halvår. Men i det här fallet förloras de fördelaktiga egenskaperna hos keso med en tredjedel. Det bör inte finnas kött eller fisk i närheten av honom, annars kommer han att absorbera deras lukter. Du måste tina kesoen gradvis, flytta den först till kylskåpet och efter några timmar till rumstemperatur.

När du skickar keso till kylen är det bäst att lägga den i en glasburk eller plastbehållare med lock. Du kan också slå in den i pergament eller folie. I matfilm eller en plastpåse kommer den snabbt att försämras på grund av att det bildas kondens inuti. För att förlänga färskheten på keso kan du lägga till en bit socker i behållaren.

Efter värmebehandling kan ostmassaprodukter förvaras i kylen i högst ett dygn, och vid bakning - upp till två.

Läckra kesorätter

Vi diskuterade fördelarna och skadorna med keso för kroppen. Det är också värt att veta att många lågkalorirätter kan tillagas av denna produkt. Det är därför det ofta väljs av personer som går ner i vikt. Ostmassadesserter är lättsmälta och fyller kroppens behov av vitaminer och mikroelement. Låt oss uppehålla oss vid några läckra dieträtter från keso. Att laga dem är inte alls svårt, och resultatet kommer att uppfylla alla dina förväntningar.

Curd-nötmellanmål

Tillsätt s alt och finhackad dill i ostmassan. Forma bollar och rulla dem i hackade nötter. Den här rätten kan ätas till middag.

Cupcakes

Mosa en banan – det kommer deti denna maträtt som sötningsmedel. Blanda det med ostmassa. Tillsätt 1 ägg och ett par matskedar fiber. Blötlägg blåa eller vanliga russin i 10-15 minuter i kallt vatten innan - på så sätt blir du av med den giftiga kemikalien - svaveldioxid, som används vid torkning av torkad frukt inom industrin. Skölj sedan av den och häll kokande vatten över den i några sekunder. Tillsätt russin till ostmassan, blanda och lägg i muffinsformar och skicka till ugnen. Vid 200 oC kommer cupcakes att vara klara på 20-30 minuter. Det är bättre att äta dem på morgonen på grund av förekomsten av kolhydrater i dem.

Dietpaj med torkad frukt

Blanda ett glas havregryn med samma mängd kefir. Låt blandningen stå i 10 minuter för att svälla. Tillsätt en nypa s alt, 250 g keso och 150 g av olika torkade frukter (torkade aprikoser, dadlar, katrinplommon), som tidigare blötlagts i kallt vatten. 1 tsk släck läsk med citronsaft. Vispa i 1 ägg, blanda. Häll i en fettfri silikonform och grädda i ugnen i 40 minuter på 200 oC. Det rekommenderas att konsumera en sådan paj på morgonen.