Cream for eclairs: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Eclairs har nyligen blivit en mycket populär konfektkreation. Luftformar låter dig fylla bakverk med en mängd olika krämer, dekorera ytan med glasyr. Den perfekta kombinationen är den krispiga skorpan på eclairen och den mjuka krämen inuti. Men en sådan kombination är möjlig förutsatt att grädden för eclairs har en viss konsistens, arom och smak.

Hur man avslutar eclairs

Eclair är en tårta som har en speciell konsistens. Det verkar som att produkten är uppblåst, men inuti den finns en hålighet som bildas på grund av degreceptet. Du kan laga kakor inom 1,5 timme. Tack vare degens unika egenskap kan den färdiga produkten till och med frysas.

Cream for eclairs väljs i enlighet med villkoren för servering av en konfekträtt. Om produkten kommer att vara mottaglig för frysning är det värt att använda en luftig eller tät kräm. Vid applicering i tid kan krämen vara mer flytande.

Glaze appliceras på kakan precis innan servering. Två typer av glasyr används för denna typ av bakning: med en choklad- och proteinbas. Ibland spritsas glasyrhackade nötter, chokladchips, strösocker.

kräm alternativ för eclairs

Ingen kräm är lämplig för att fylla en eclair. Det finns ett speciellt urval av pålägg till tårtan, som är idealiska i konsistens och konsistens, perfekt kombinerade med smaken av chouxbakelser.

Lista över de mest enkla och lämpliga krämerna:

1. Ganache har en behaglig chokladsmak. Konsistensen är tät och enhetlig. Tack vare dessa egenskaper blöter inte degen.
2. Custard är det mest populära fyllnings alternativet. Lång hållbarhet, sprider sig inte och är lätt att tillaga.
3. Oljebotten är ett klassiskt alternativ för att fylla en tårta. Kompositionens luftiga konsistens skadar inte konfektyrproduktens väggar och är stabil i förhållande till temperaturförändringar.
4. Chantilly tillagas genom att visp grädde med socker. Det visar sig en lätt luftig konsistens, men en sådan fyllning kommer inte att lagras under lång tid - det är värt att använda en produkt med sådan fyllning för stundens anda.
5. Maräng används ofta för att tillaga eclairs i konditorier där det hålls provningar. Maräng kan inte förvaras under lång tid ens i kylen.
6. Ostgrädde är gjord av mjuka varianter genom att visp en mjölkbas med tillsats av sötningsmedel.
7. Kurd är en variant av fruktkakafyllning. Citron-, svartvinbärskvarg tillagas ofta, men vilken frukt som helst kan vara basen.
8. Curdfyllning kommer att vara ett idealiskt alternativ för dem som följer kalorier. Dessutom används kondenserad mjölk, socker och smör.

Ett foto av en eclair med grädde, tillagad enligt något av ovanstående recept, kommer omedelbart att väcka aptiten hos vilken person som helst. De presenterade krämerna är inte bara läckra, utan också vackra till utseendet.

Några hemligheter om att göra krämer

Det är värt att välja ett recept i enlighet med villkoren och villkoren för vidare lagring. På konditorier kommer alternativ för att förbereda fyllningar baserade på grädde och ost att vara idealiska. Om konfektyrprodukten ska transporteras under en längre tid och lagras i butik en tid, bör du välja ganache, vaniljsås och smörkräm.

Bland alla de olika fyllningsrecepten för en konfektyrprodukt är det väldigt svårt att välja ett. Det finns dock flera hemligheter som hjälper till att skapa en hel arsenal av olika alternativ på samma grund.

Recept på krämer för eclairs ändras genom att lägga till sekundära produkter: bär, choklad, kondenserad mjölk, konfektyrkryddor, nötter, vallmofrön och mycket mer. Flera tillsatser kan användas samtidigt.

Standard vaniljsåsrecept

Custard för eclairs är en klassisk, beprövad och söt tandsmak. Samtidigt är beredningen av fyllmedlet mycket enkelt. Det är viktigt att inte förstöra konsistensen, följa matlagningstekniken och exakta proportioner.

För att förbereda den enklaste vaniljsåsen behöver du följande ingredienser i denna mängd:

• 250 g socker;
• 60 gmjöl;
• 4 äggulor;
• 500 g mjölk;
• 2 g vanillin.

Matlagningsmetod:

1. Använd en visp för att vispa äggulorna. Medan du fortsätter att vispa, tillsätt gradvis socker och mjöl. Blanda alla komponenter väl tills en homogen massa erhålls.
2. Sist, tillsätt mjölk gradvis. I det här fallet slutar inte vispningsprocessen.
3. Efter att ha blandat alla ingredienser, sätt behållaren på en liten eld för att börja värma upp blandningen.
4. Värm den framtida grädden tills blandningen kokar. Sedan bör du följa förtjockningsprocessen och välja rätt konsistens.
5. Under tillagningsprocessen, rör hela tiden om kompositionen med en träslev. Sådan manipulation kommer inte att tillåta korn och klumpar att bildas.
6. Ta bort blandningen från spisen och tillsätt vanilj. Kyl helt och kyl krämen.

Det finns olika varianter av att göra vaniljsås. Konditorer har till och med kommit på ett recept med lågt kaloriinnehåll för fyllning av franska bakverk.

Lågkalorihemlagad grädde

Lågkalorikräm för eclairs hemma kan tillagas med lämpliga produkter. Grunden blir lättmjölk och lite smör. Produkter som behövs:

• 0,5L skummjölk;
• matsked smör;
• 5 skedar socker;
• lite s alt;
• 4 äggulor;
• 2 matskedar strösocker;
• vaniljkapsel.

Principen för att göra kalorifattig vaniljsås:

1. Använd en visp för att blanda äggulorna med strösocker.
2. Fortsätt att röra äggulorna, tillsätt gradvis mjölet.
3. Värm mjölk och blanda den med socker och trasig vaniljstång. Ta bort konfektkryddan efter några minuter.
4. Tillsätt smör till den varma mjölkiga substansen och blanda allt tills den krämiga komponenten smälter.
5. Häll lite mjölk i de vispade äggulorna. Sätt på eld och låt koka upp. Så snart de första bubblorna dyker upp, ta omedelbart bort kompositionen från värmen.

Efter att den färdiga fyllningen har svalnat kan du fylla kakorna.

De snabbaste påfyllnings alternativen

Om så önskas kan ett recept med ett foto av grädde för eclairs hittas på Internet eller en kulinarisk tidning. Men ibland känner du inte för att laga mat på länge och väntar på att blandningen ska svalna för att fylla kakorna … I det här fallet kommer snabbrecept att vara idealiska.

Alternativ för den snabbaste förberedelsen av fillers för eclairs:

1. Visp mascarponeost med grädde, socker och vanilj tills det är slätt.
2. Visp äggvita med socker och citronsaft tills det bildas hårda toppar.
3. Visp den kokta kondenserade mjölken med en mixer med smält smör.
4. Visp keso med en mixer med gräddfil och sylt.

Hur man fyller eclairs ordentligt

Du kan hämta vilket gräddrecept som helst på hemgjorda eclairs. Men kvaliteten på resultatet beror inte bara på smakindikatorer utan också på den färdiga produktens allmänna utseende.konfektyr. Vissa nybörjare hemmafruar har frågor om processen att fylla eclairs med grädde.

Principen för fyllning beror på vilken kräm som valdes. Om vaniljsås, ganache eller smörkräm används, är det värt att fylla kakan med en konditorispruta eller påse. Gör ett hål i toppen av konfekten med en kniv och kör sedan krämen genom den. Om toppen av eclairen inte är täckt med glasyr eller fondant, görs hål underifrån.

Om en luftigare mjölkkräm eclair-kräm eller en proteinversion används, kan eclairen skäras på mitten med en tråd. Sprid ena halvan med kompositionen och täck den andra utan att trycka. Bär kan läggas på sidan.

hemligheter för erfarna hemmafruar

Det finns flera hemligheter angående krämer för eclairs:

1. Fyll inte kakan med varm grädde, eftersom degen kan bli blöt under kylning.



2. Efter kylning förvaras valfri grädde bäst i kylen ett tag - det stärker konsistensen.
3. Om krämen ska användas lite senare bör du inte lägga till hjälpingredienser ännu. Detta kan göras innan du använder själva fillern.

Det finns i princip inga speciella hemligheter angående fyllmedel av det här slaget.

Vad kan vara grunden för krämen

Grädde till eclair är oftast grädde och kokt kondenserad mjölk. Dessa alternativen för beredning av fyllmedel är de snabbaste och enklaste. Men sådana komponenter innehåller många kalorier, så de letar ofta efter fler "kost alternativ".

Det snabbaste och hundraprocentiga alternativet kommer att vara kesokräm. Här kan du lägga till någon av de mindre komponenterna: socker, sylt, honung, torkad frukt, färsk frukt, nötter, bär, choklad. Keso med en av dessa produkter mals genom en sil eller vispas med en mixer. Det enklaste alternativet att göra är vispad äggvite med citronsaft och socker.