2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Senap, och sedan senapsolja, började läggas till bakning av våra förfäder. De trodde att dessa kryddor har unika helande egenskaper, och dessutom gör de bakverk frodiga och doftande. Tack vare substanserna i senap får bageriprodukter en vacker gyllene nyans och föråldras inte längre. Senapsbröd görs traditionellt med senapsolja och bakas i ugnen. Men några hemmafruar har lärt sig att baka det i en brödmaskin och lägga till torr senap istället för smör. De mest populära recepten för senapsbröd presenteras i vår artikel.
Näringsvärde och kaloriinnehåll i senapsbröd
Senap och senapsolja gör bröd hälsosamt, med högt näringsvärde. Kaloriinnehållet i sådan bakning är 269 kcal per 100 gram, medan det innehåller 7,1 g protein, 4,8 g fett och 48,3 g kolhydrater.
Senapsbröd innehåller en stor mängd vitaminer. Den innehåller nästan alla B-vitaminer, såväl som A, D, PP, E, K, F. Bröd innehåller inte mindre spårämnen: kalium, kalcium, magnesium, natrium, järn, fosfor, selen och koppar. Ingredienser för senapsbakninginnehåller många aminosyror som är viktiga för normal utveckling, såsom lysin, leucin, glycin, tyrosin och andra. Det råder ingen tvekan om fördelarna med sådant bröd för kroppen.
Förmån
De välgörande egenskaperna hos senapsbröd för kroppen kan inte överskattas.
- För det första är det den huvudsakliga källan till kolhydrater, som påskyndar tarmens motilitet och bidrar till normaliseringen av dess mikroflora.
- För det andra innehåller senapsolja, som är en av ingredienserna i bakning, linolsyra och linolensyra. Dessa ämnen stärker blodkärlen och normaliserar hjärtats arbete, reglerar ämnesomsättning och hormonbalans, ökar mänsklig immunitet.
- För det tredje hjälper senapsolja att ta bort gifter och tungmetaller från kroppen.
Senapsbröd, när det konsumeras med måtta, främjar hela organismens läkning. Det bör ingå i kosten för barn, äldre och gravida kvinnor.
Hur man bakar senapsbröd i ugnen enligt GOST
Av de ingredienser som föreslås nedan kan du baka bröd enligt GOST, som det tillagas på bagerier. Men det visar sig bara vara mycket godare, som alla hemgjorda bakverk: frodiga, mjuka och väldigt doftande. Bröd tillagas på en surdegsmetod. Total tillagningstid är 4 timmar.
Hur gör man senapsbröd? Åtgärdssekvensen i detta fall kommer att vara följande:
- Beredning av surdeg. För att göra detta löses snabbjäst (4 g) och socker (30 g) i vatten (250 g), som efterdetta hälls i en behållare med siktat mjöl (250 g). Sedan går degen till en varm plats för att jäsa i 1,5-2 timmar. Under denna tid bör den öka i volym med 5 gånger.
- Degknådning. Lite mer vatten (80 ml) och siktat mjöl (250 g) tillsätts till den närmade degen. Efter 20 minuter tillsätts s alt (5 g). Sedan knådas degen med en mixer med hjälp av krokfäste. Under knådningen hälls senapsolja (30 ml) gradvis i. När degen blir elastisk överförs den till en ren skål, vars väggar är oljade. Degen kommer att jäsa två gånger, första gången efter 60 minuter. Just nu kommer han att behöva knådas.
- Proofing. Den närmade degen knådas med händerna och flyttas till en oval form med lock. Den kommer att vila i 30 minuter innan den går in i ugnen.
- Bakning. Bröd bakas i 25 minuter under locket på en stekare eller en stekare (där det lades ut för jäsning) vid en temperatur på 240 grader. Därefter kan temperaturregimen sänkas till 220 grader och fortsätta grädda i ytterligare 25 minuter tills skorpan blir gyllenbrun.
Varmt bröd svalnar på gallret, varefter det kan skäras i portioner.
Senapsbröd med pressjäst
Förberedelsen av denna frodiga hemgjorda bakelse börjar med degen. För att göra detta kombineras pressjäst (20 g), socker (1 matsked) och mjöl (2 matskedar) i en skål. sedan hälls vatten (400 ml) i de torra ingredienserna. Degen jäser på en varm plats i två timmar.
Hur lagar man senapsbröd i ugnen? För att göra detta, tillsätt senapsdressing från mjölk (50 ml), senapsfrön (1 matsked) och bordssenap (1,5 matskedar) till degen. Sedan hälls vegetabilisk (helst senap) olja (4 matskedar) och massan blandas noggrant. Nu kan du lägga till mjöl (3,5 matskedar) och s alt (1 matsked). Den färdiga degen jäser i en varm deg i två timmar. efter det kommer den upp igen, men redan i en ugnsform. Brödet gräddas i ca 40 minuter och kommer sedan ut i ytterligare 15 minuter under en handduk.
Mjölksenapsbröd
Detta är en hemmagjord tolkning av det traditionella receptet för senapsbröd. Degen till den är gjord på samma svampmetod, men baserad på mjölk, och inte senapsolja tillsätts till den, utan vanlig bordssenap.
Opara tillagas på traditionellt sätt. Först tillsätts socker (20 g) och jäst (4 g eller 1/3 av en 10-gramspåse) till uppvärmd mjölk (270 ml). Efter en halvtimme knådas degen. Mjöl (800 g), s alt (0,5 tsk), bordssenap (1 tsk) och solrosolja (30 g) införs gradvis i degen. Den knådade degen ska jäsa minst en gång. Sedan läggs den i en ugnsform för jäsning i ytterligare 20 minuter.
Senapsbröd i ugnen gräddas i ca 40 minuter vid en temperatur av 220 grader. I färskt bröd visar sig skorpan vara ganska tät, så det rekommenderas att fukta den med en kokborste med kokt vatten och täckhandduk i 10 minuter. Efter kylning kan brödet skivas och serveras med förrätter eller färsk mjölk.
Hur man gör senapsbröd i en brödmaskin
För att göra välsmakande bröd i en bakmaskin måste alla ingredienser laddas i skålen och lämpligt program väljas. Du behöver inte knåda något med händerna.
Senapsbröd i en brödmaskin är tillagat av ingredienser som vatten (300 ml), mjölkpulver (1,5 teskedar), mjöl (0,45 kg), jäst (5 g). Dessutom tillsätts s alt (4 g), socker (30 g), senapspulver (1 tsk) och senapsolja (2 matskedar) till degen. För mjukhet och prakt på degen kan du tillsätta lite smör (20 g) till ingredienserna. Efter det måste du välja programmet som motsvarar denna modell av brödmaskin och välja typen av skorpa "Medium". Kyl det färdiga brödet först i skålen och sedan på gallret.
Senapsbröd med mjölk i en brödmaskin
Att göra bröd i en bakmaskin är mycket lättare än i en ugn. Du behöver inte koka deg och knåda degen. Det räcker bara att ladda alla ingredienser i skålen, välj lämpligt program och tryck på "Start"-knappen. Vikten på brödet är 700 g.
Hur bakar man senapsbröd i en brödmaskin? För att göra detta, tillsätt växelvis mjölk (280 g), smör (20 g), mjöl (0,45 kg), senapspulver utspätt med vatten (1,5 teskedar), s alt (4 g), socker (2 matskedar), jäst (4 g)). Nu måste du välja programmet "Vitbröd", så är skorptypen "Medium" och tryck på knappen för att börja grädda. Den ungefärliga tillagningstiden för bröd är 3,5 timmar. Ta ut det färdiga brödet från skålen, svalna och skär i portioner.
Senapsbröd med timjan och dijonsenap
Det här ovanliga senapsbrödet gör bakningen ännu mer smakrik och smakrik. Allt handlar om de torra kryddorna som tillsätts i skedet av knådning av degen. Annars skiljer sig inte bakningsprocessen mycket från ovanstående recept.
Först förbereds en deg av vatten (1 msk), socker (2 msk), jäst (2 msk). Sedan tillsätts mjöl (3 matskedar), s alt (3/4 tesked), kryddig senap (3 matskedar), lite vegetabilisk olja, samt en matsked timjan och dragon. Degen ska jäsa bra i 2-3 timmar innan gräddning. Sedan överförs det till formuläret för korrektur.
Senapsbröd gräddas i 50 minuter vid en temperatur på 200-220 grader. Omedelbart efter att den tagits ur ugnen täcks den med en handduk i 10 minuter.
Senapslimpa
För att baka en senapslimpa som väger 500 g behöver du nästan samma ingredienser som när du bakar bröd enligt GOST. Sekvensen för att knåda degen och forma limpan kommer dock att vara något annorlunda.
Först görs degen av mjöl (130 g), vatten (100 ml) och jäst (0,5 tsk torr). Den ska vara lämplig i 3-4 timmar, tills den ökar i volym med minst 3 gånger. Sedan tillsätts resten av mjölet i degen.(230 g) och vatten (100 ml). En boll bildas av degen, som överförs till en skål med smorda väggar och passar inom en timme. Därefter tillsätts socker (20 g), s alt och senapsolja (25 ml) till degen. Degen knådas igen och lämnas på bordet för att jäsa i 15 minuter. Efter det kan du forma en limpa av den.
För att göra detta, kavla ut degen till ett lager. Sedan från varje kant, flytta bort från dig, måste du rulla den till mitten. Sedan nypas den resulterande sömmen och limpan läggs ut i formen med sömmen nedåt. Produkten kommer att stå i 1 timme, varefter fyra diagonala snitt måste göras på den. Grädda bröd i 10 minuter i 235 grader och sedan 15 minuter i 200 grader.
Hur man lagrar senapsbröd
Tack vare senapsolja håller brödet sig fluffigt och fräscht längre, och det blir så gott att det äts mycket snabbare än det blir unket. Men ändå rekommenderas det att förvara det i en vanlig brödlåda, trä eller plast. Samtidigt, för att minska luftfuktigheten i den, rekommenderas det att lägga en bit raffinerat socker eller en äppelskiva i den.
Om det inte finns någon brödlåda i huset kan du förvara bakverk i en plastpåse. Huvudsaken är att den ska vara av engångstyp och med bra ventilation. För att göra detta måste du själv göra små hål i förpackningen på olika ställen. En vanlig panna med lock är också lämplig för förvaring, där du inte bara måste lägga senapsbröd utan också ett helt äpple. Tack vare korrekt förvaring förblir bakverk fräscha och doftande under lång tid.
Rekommenderad:
Hur mycket man lagar potatis i ugnen: användbara tips. Hur länge man bakar potatis i ugnen
Oavsett hur nutritionister insisterar på att det är bättre att servera färska grönsaker som tillbehör till kött eller, i extrema fall, broccoli eller gröna bönor, föredrar de flesta fortfarande vanlig potatis framför dessa produkter. Men rätter från den kan också vara användbara, speciellt om du tillagar dem i ugnen. Men inte alla vet hur man väljer rätt temperatur och gräddningstid. Därför måste du först ta reda på hur och hur mycket du ska laga potatis i ugnen
Hur man lagar bovete i ugnen. Bovete i ugnen i hylsan
Bovetegröt är älskad och vördad, förmodligen av alla. Som tillbehör passar den till allt: kött, fisk, fågel. I fastan är gröt jättegott med grönsaker och bra för att behålla styrkan i kroppen, berövat intaget av rejäla köttprodukter
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande
