Vilka semlor är gjorda med: fyllningsrecept och matlagningsteknik

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rullar är en variant av den populära japanska sushirätten. Du kan känna igen det genom en speciell förberedelsemetod. Till skillnad från sushi (en avlång risklump täckt med fisk) har rullen formen av en rulle. Det finns dussintals typer av rullar som skiljer sig åt i fyllningen. För att glädja ditt hushåll med ännu en läcker rätt, bör du studera vad semlor är gjorda med.

Seafood

Fisk är den näst viktigaste komponenten (efter ris) i klassiska semlor. I Japan används oftast ål, fisk från laxfamiljen, yellowtail och tonfisk för matlagning. Detta betyder dock inte att annat marint liv inte är lämpligt för att skapa detta kulinariska mästerverk.

Röd fisk. En sådan produkt i en traditionell maträtt används rå, men i det ryska köket är många rätter modifierade och omtänkta. Av denna anledning kan du säkert använda s altad eller rökt fisk. Om valet görs till förmån för rå, behöver du bara köpa det från betrodda säljare. Produkten måste vara helt färsk och inteinnehåller parasiter.

Sill. Dyr röd fisk kan ersättas med budgets altad sill. Smaken på den färdiga rätten kommer inte att lida av detta. För att dränka s altöverskottet bör fyllningen kompletteras med en skiva färsk gurka.

Ål. Rullar med denna fyllning väljs ofta av älskare av kryddig smak. Erfarna sushi-kockar kan ge värdefulla råd: du kan använda en rökt produkt för detta. En bit avokado eller den ömtåligaste färskost kan ge en harmoni i smaken till sådana semlor.

Kaviar. Denna skaldjur, älskad av många, används i rullar snarare för dekorativa ändamål. Tack vare den flerfärgade produkten blir en del av rullarna inte bara välsmakande utan också original. Stora ägg läggs ovanpå, och flygfiskkaviar kan täcka rullen från alla sidor.

Bläckfisk. Det skulle vara fel att inte nämna en sådan produkt, eftersom bläckfisk är ett av de bästa svaren på frågan om vad rullar och sushi görs med. Sådana skaldjur kan säkert användas med gurka, kaviar, röd fisk.

Räkor. Detta är ytterligare en produkt som är idealisk som fyllning för rullar. Räkkött har en delikat konsistens och en lätt marin smak. För att avslöja alla smakegenskaper hos denna skaldjur måste du tillaga den i högst en minut. Annars blir räkorna sega.

Köttprodukter

Vissa människor tror att fisk och räkor är de enda ingredienserna som lämpar sig för en japansk rätt, men så är inte fallet. Om enfråga vilka rullar som görs med i många sushibarer i Ryssland, då kommer köttprodukter att vara bland de mest populära fyllningarna. Du kommer inte att hitta sådana kulinariska läckerheter i Land of the Rising Sun, men för en rysk medborgare är kombinationen av ris och kött vanlig.

Skinka. En sådan produkt har en rik smak. Dessutom kan skinka hittas på hyllorna i vilken butik som helst och kommer inte att kräva stora ekonomiska kostnader. Oftast skärs skinkan i tunna tallrikar och täcks med dem ovanpå rullen. Alla grönsaker, äggröra, hårdost kan finnas inuti.

Kyckling. Mört kycklingkött är helt enkelt skapat för att göra doftande kryddig sushi och rullar. Ofta kompletteras kyckling med en skiva gurka och färskost. Varma kycklingrullar är särskilt populära.

Med grönsaker

För att återgå till frågan om vad man kan göra semlor med, kan man inte annat än nämna grönsaker. Vegetabiliska ingredienser används oftast inte som en självständig fyllning, utan som ett tillägg till fisk eller kött.

Färsk gurka. Denna produkt kan kallas ett vinn-vinn- alternativ, eftersom det går bra med nästan alla andra ingredienser (s altad och rökt fisk, skinka, kyckling). Du klarar dig inte utan en gurka om du behöver ge rätten fräschör och lätthet.

S altad gurka. Denna ingrediens bör användas med försiktighet eftersom dess rika smak kan övermanna många andra livsmedel.

Avocado. En sådan produkt kommer till undsättning om värdinnan inte gör detvet vad man ska göra hemgjorda semlor med när alla klassiska alternativ redan är uttömda. Avokado ger en söt smak till den färdiga rätten, så alla kommer inte att gilla dessa recept. Under tiden kan du hitta en bra kombination med fisk eller kött.

Ananas. Liksom den tidigare versionen är sushi och ananasrullar en ganska kryddig maträtt med en ovanlig smak och arom. Den perfekta tandem uppnås när den kombineras med kycklingkött.

Chuka-sallad. För den som inte har koll på vad frallor för vegetarianer görs med, kommer chukasallad att vara ett riktigt fynd. Kryddad med en kryddig sås, denna sallad läggs ut i mitten av rullen. Nori-ark används ofta som toppskikt.

Hur kokar man ris ordentligt

Rundkornigt okokt ris sorteras bort, tvättas noggrant tills vattnet är klart. Därefter hälls flingorna med rent vatten i 1 timme och tvättas 1 gång till.

Placera ris i en tjockbottnad gryta (ej emaljerad) och häll vatten över det. Proportioner av spannmål och vatten: 200 g / 250 ml. Koka upp vattnet på medelvärme, sänk sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Efter denna tid tas kastrullen bort från värmen, men locket öppnas inte på ytterligare 15 minuter.

Förbereder rissås

En liten mängd s alt och socker löses i lätt uppvärmd vinäger. Den resulterande vätskan hälls i en tunn stråle i det redan kokta infunderade varma riset. Använd en spatel för att blanda jämnt. I det här fallet bör rörelserna vara lätt blandade. Täck det klädda riset med en pappershandduk och låt det stå en stund för att absorbera såsen.

Montering av rullar med nori-ark

För montering behöver du en makisu (en speciell matta för att forma rullar), som är täckt med matfilm. Nori-arket viks på mitten och skärs. Lägg arket på mattan så att den blanka sidan ligger på botten. På ett ark fördela jämnt 4 msk. l. ris. Det bör finnas 1 cm fritt utrymme från överkanten, ca 0,5 cm från underkanten. Höjden på risskiktet bör inte överstiga 0,7 mm.

Jag staplar produkter med en remsa (vad rullar är gjorda av, listade vi ovan - det kan vara fisk, köttprodukter eller grönsaker). Därefter måste den nedre kanten av nori-arket vara i linje med mattans underkant. Kanten lyfts och rullas upp, medan det är nödvändigt att något stödja fyllningen. Titta på videon för att se hur det ser ut i praktiken.

Montering av rullar utan nori-ark

Principen för att montera rullar förblir densamma, dock placeras riset inte på ett ark nori (som i föregående fall), utan på matfilm. När du lägger ut rislagret är det nödvändigt att se till att det ser ut som en jämn rektangel. Bara i det här fallet kommer du att få jämna, aptitretande bitar.

All fyllning läggs ut på ris i en remsa - allt som du kan göra frallor med hemma. Om toppen av rullarna kommer att täckas med tallrikar med röd fisk eller skinka, är dessa ingredienser inte ännuanvända sig av. Rullen rullas ihop med en matta på vanligt sätt, varefter du behöver böja filmen.

För att rullarna ska få den korrekta vackra formen vid vikning måste de plattas till en aning till en rektangelform. Bred försiktigt ut tallrikarna med fisk eller skinka på den färdiga rullen.

Skär rullar

Ofta nybörjare har svårt att skära rullen i enskilda portioner. I det här fallet kan rullarna krossas och riset faller ut på tallriken.

För att förhindra att detta händer bör du använda några tips:

1. Kniven ska vara lång och mycket vass. I det här fallet kommer det att vara möjligt att skära rullen i en rörelse.
2. För att göra snittet snyggt, efter varje rulle, är det nödvändigt att fukta knivbladet i vinägervatten. Med detta tillvägagångssätt kommer ris att sluta falla ut från sidorna, och de rullar som görs med hemma (bitar av kött, fisk, grönsaker) kommer att ha en perfekt jämn skärning.
3. Proffs rekommenderar att du skär rullen i följande ordning. Gör först ett snitt i mitten (det visar sig 2 halvor). Därefter skärs varje bit i ytterligare 3 bitar.

Som det redan har blivit klart är fisk långt ifrån den enda fyllningen för sushi och rullar. För älskare av denna japanska maträtt finns det flera dussin lösningar på frågan om vad rullar görs med hemma.