Bakad skaft i ugnen: ett recept med nya ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Receptet på den berömda tjeckiska fläskknogrätten är känt över hela världen. Många gourmeter kommer speciellt till detta vackra land för att smaka på det tillsammans med en tillbehör med stuvad kål och ett glas gott öl. Men för många kockar liknar en knoge bakad i ugnen, vars foto presenteras nedan, ett bakat vildknä. Det har redan blivit så bekant att det finns en önskan att prova ett helt nytt recept för att förbereda en traditionell tjeckisk maträtt. Samtidigt vill jag inte ändra själva livsmedelstekniken, utan att använda några andra komponenter och kryddor.

Ingredienser

Det här receptet, bakad fläskknoge i tjeckisk stil, kräver följande ingredienser:

• fläskknoge - 1 stycke;
• honung - 3 msk. l.;
• sojasås - 100 ml;
• malen ingefära;
• katrinplommon - 100 g;
• lök - 1 stycke;
• s alt;
• pepparkorn;
• lagerblad.

Köttberedning

Först och främst är det nödvändigt att behandla valet av skaftet korrekt. Den ska ha så mycket kött som möjligt och mindre fett. Det är också värt att välja exakt den bit som har mindrebara borst och smuts. Detta kommer avsevärt att underlätta det förberedande arbetet för att ge köttet det rätta utseendet.

Förbehandling

Standardbakad knoge i ugnen kräver inledande tillagning. Denna process bör inte försummas, för tack vare den bearbetas kött, vilket dödar alla ogynnsamma bakterier och ger maträtten den nödvändiga mjukheten. Därför sänks köttet i en kastrull, hälls med vatten och sätts i brand. När vattnet kokar, minska värmen och ta bort skummet från ytan. Sedan tillsätts skalad lök, pepparkorn, lagerblad och kryddor i pannan efter önskemål. I den här formen tillagas allt i två timmar.

Marinade

För att det bakade skaftet i ugnen ska få en rik smak måste marinaden sättas igång direkt efter att köttet kokat upp. Detta kommer att ge honom tid att ingjuta och ta den nödvändiga konsistensen. För att göra detta, ta honung, sojasås och ingefära. Vi blandar dem i en liten behållare. Den resulterande blandningen ska likna flytande gräddfil i sin konsistens. Blandningen infunderas sedan i två timmar.

Bakning

För att den bakade läggen i ugnen ska få sin unika smak måste den vara fylld. Detta görs med hjälp av bitar av katrinplommon, som placeras i små snitt i huden. Sedan smetas knogen väl in med marinad och får brygga i ungefär en timme. Därefter slås köttet in i folie och placeras i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 30 minuter. Pådet är värt att notera att resterna av marinaden också rekommenderas att hällas i folie. Så den bakade knogen i ugnen blir saftigare och får en bra skorpfärg.

Feed

Denna rätt serveras bäst varm med mycket garnering och öl. Det är bäst att använda kokt potatis, som passar bra till denna typ av kött och perfekt kompenserar för dess fetth alt. Det är bättre att ta mörk tjeckisk öl, eftersom receptet på rätten fortfarande kan ändras, men det är lämpligt att lämna denna dryck i denna form.