Tiramisu efterrätt: kalorier, matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tiramisu är en italiensk dessert i lager gjord av smörkräm och kexstavar indränkta i kaffe och alkohol, plus en sista touch av kakaopulver.

Det triviala receptet visade sig vara mycket populärt - idag är tiramisu känt över hela världen, det har redan blivit ett känt namn. Tillsammans med den första uppsättningen produkter började alternativ dyka upp: frukt tiramisu, grönsaker, vegan, diet … Det senare alternativet är extremt populärt, eftersom kaloriinnehållet i tiramisu (klassisk version) är betydande - 310 kcal per 100 gram. Mascarponeost ger det mesta på grund av sin fetth alt. I den här artikeln kommer vi att visa dig hur du förbereder en grundläggande efterrätt och dess lättare variant.

Hämta mig

Så låter ordet "tiramisu" på italienska. Som planerat visar sig efterrätten vara lös, fuktig och luftig - det är extremt svårt att skära den i portioner, eftersom den kommer att spridas. Om estetik är viktigt för dig, rekommenderar vi att du förbereder godsaker i portionsskålar. Och ja, råa ägg används i receptet. Tvätta dem noggrant med bakpulver före användning:

• ägg - 5 delar;
• socker - 5 msk. skedar;
• starkt kaffe - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gram;
• doftande alkohol - 5 msk. skedar;
• Savoiardi-kakor - 45 delar;
• kakaopulver - efter smak.

Produkterna ges för 8 portioner.

Matlagning tiramisu

Kaloriinnehållet i en sådan efterrätt är ganska högt (se ovan), men ibland har man råd med ett sådant nöje.

Separera vitan från gulorna. Vispa äggvitan med en nypa s alt tills den blir hård. Vispa äggulorna med socker i en separat skål - massan ska bli vit och öka i storlek 3-4 gånger.

Mosa mascarponen och rör ner den i äggulorna, rör tills den är slät. I detta skede kan du använda en mixer. Tillsätt försiktigt vispad äggvita i äggula-ostmassan, knåda nerifrån och upp. Ta hand om krämens luftighet, var inte nitisk. Eftersom du har tillåtit dig själv tiramisu (såklart, du kommer ihåg kaloriinnehållet), så ska det vara perfekt inte bara i smaken, utan även i konsistensen.

Blanda kylt kaffe och alkohol i en separat skål. Smörj in botten på portionsformarna med en liten mängd grädde. Blötlägg Savoyardi-pinnar växelvis i kaffe och låt dem ligga i vätskan i 2-3 minuter - de ska vara helt blötlagda, samtidigt som de behåller sin form. Bred ut kakor ovanpå grädden i formar så tätt som möjligt. Pensla Savoyardi med hälften av grädden. Upprepa proceduren med blötläggning och utläggning av kakor. Lägg resterande grädde ovanpå och strö över rikligt med kakao. Kyl över natten.

Alternativ

Tiramisu har en mycket rik och samtidigt delikat smak, men monotonin kan bli tråkig. Dessutom kommer många inte att våga äta ägg utan värmebehandling. Var uppmärksam på följande tips:

• kaffe med alkohol kan säkert ersättas med fruktjuicer. Du kan också göra en citron-jordgubb-tiramisu om du vill: tillsätt lite lemon curd till grädden, blötlägg Savoyardi med en blandning av sirap och Limoncello-likör och lägg på ett par lager hackade färska jordgubbar;
• om du vill få en portionerad tiramisu-kaka, vars kaloriinnehåll per 100 gram blir liknande, tillsätt sedan 5-7 gram gelatin, tidigare utspätt i 50 gram grädde, till grädden;



• byt ut ägg i dessert med en blandning av vispgrädde (250 gram) och äggulor bryggda i sirap (3 gulor + sirap av 90 gram socker och 40 gram vatten). Detta är ett säkert tiramisu-recept, förutom att krämen ökar det totala kaloriinnehållet med cirka 80 kcal.

Lätt tiramisu-tårta

Kaloriinnehållet i denna dessert är 160 kcal per 100 gram. Dessutom, på grund av keso, är rätten rik på protein och kalcium. Detta recept gör en riktigt god tårta. Prova det och du kommer inte ångra det!

Kex:

• ägg - 6 delar;
• mjöl - 116 gram;
• socker - 60 gram;
• stevioside - 5 gram;
• starkt kaffe - 30 ml;
• instant kaffe - 10 gram.

Impregnering: starkt kaffe - 80 ml.

Cream:

• stevioside - 3 gram;
• vaniljextrakt - 1 msk. sked;
• mjuk fettfri keso - 400 gram;
• kräm med en fetth alt på minst 33 % - 250 gram;
• kakaopulver.

Matlagning

Få lite kex. Värm ugnen till 180 grader, klä bakplåtar med bakplåtspapper.

Blanda vätska och snabbkaffe. Vi rekommenderar inte att ta bort socker helt - denna tiramisu-kaka har ett lågt kaloriinnehåll, och socker tjänar till att ytterligare stabilisera äggen.

Separera vitan från gulorna. Vispa äggvitan med en nypa s alt tills det blir fluffigt. Vispa hela tiden, tillsätt socker och steviosid. Tillsätt äggulorna en i taget. Massan blir tjock och glänsande. Rör ner kaffe och siktat mjöl. Blanda försiktigt tills det är slätt.

Forma kexdegen till 3 cirklar med en diameter på 22 cm och grädda tills den är klar. Detta tar cirka 15 minuter. Kyl kakorna helt.

För grädden, vispa grädden till en stark topp, tillsätt steviosiden. Rör ner keso och vaniljextrakt.

Nu montering. Lägg det första kexet i en 22 cm diameter form, blöt kaffet. Bred ut 1/3 av grädden ovanpå kexet. Tryck till med en andra kex, blöt igen. Bred ut ytterligare 1/3 av grädden. Tryck till med resterande kex, blöt. Bred ut resterande grädde och strö över rikligt med kakao. Låt stå i kylen över natten och du är klar.