Kräm för tiramisu hemma. Kräm till tårta "Tiramisu" med mascarpone

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I vår artikel vill vi prata om den italienska desserten tiramisu. Många hemmafruar är rädda för att förbereda tiramisu-kräm hemma. Och det är helt förgäves, det är inte så svårt. Men vilket resultat! Låt oss titta närmare på matlagningens nyanser.

kräm för tiramisu med mascarpone: ingredienser

Tiramisu är den vackraste efterrätten, dock kaloririk. Det klassiska receptet kräver användning av två produkter som inte alltid finns. Det är mascarponeost och savoiardikex. Om du inte hittar dem, så kan mascarpone i princip ersättas med icke-syrafet hemgjord gräddfil. Men med cookies är situationen mer komplicerad. Du kan prova torrt kex istället för savoiardi, men det kommer definitivt inte att ha samma effekt.

För att göra grädde till tiramisu behöver vi ingredienser:

1. Pulversocker – 80g
2. Savoiardi-kakor - 30 st
3. Mascarpone (ost) - 250 g
4. Kycklingägg - 2 st.
5. Kaffe (helst starkt) - 200 ml.
6. Likör med kaffesmak - 4 msk.l.
7. Kakao - 80 g

Cream tiramisu beredning

Tiramisukräm med mascarpone är inte så svårt att förbereda.

Mascarpone ska läggas i en vid skål och vispa tills den är slät med en visp eller spatel. Osten ska ha en mjuk krämig konsistens.

Nästa måste du separera vitan från äggulorna. Vispa florsockret med äggulorna i en separat kastrull tills det blir vitt. Tillsätt långsamt den resulterande massan i mascarponen, utan att sluta vispa med en visp.

Blanda sedan fyra matskedar rom med kallt starkt kaffe. För att göra detta, ta någon form av breda rätter med låga kanter. Behållaren ska vara bekväm. Vi kommer att doppa kakor i den.

Ta savoiardi och doppa den i rom-kaffeblandningen. Sedan lägger vi de blötlagda kakorna på botten av formen och häller den tredje delen av grädden gjord av mascarpone ovanpå. Ta sedan den andra portionen savoiardi, doppa dem i vätskan och lägg dem i ett tätt lager på krämen. Häll över mascarponen igen och lägg kakorna. Fyll det översta lagret med resten av krämen. Du kan knacka försiktigt på sidorna av formen så att de inre lagren jämnar ut sig och savoiardi sjunker ner i krämen. Därefter ska desserten stå i kylen i minst tre timmar, och bäst av allt över natten.

Innan du serverar tiramisu, strös kakao ovanpå. Det är bättre att göra detta genom en sil, då blir det inga klumpar på ytan av efterrätten.

Skär tiramisu med en tunn vass kniv och arrangera på tallrikar. Dessertmusttina något i rumstemperatur.

Tiramisu utan ägg

Om du vill kan du göra en kräm för tiramisu utan ägg.

Ingredienser:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Grädde (minst 33 % fett) – 170-180 ml.
3. Pulversocker - 120 g
4. Kaffe naturellt (bryggt) - en kopp.
5. Amaretto eller konjak - 2 msk. l.
6. Savoyardi – 20 stycken

Häll kyld grädde i en kall skål och vispa den med strösocker. Vita toppar ska bildas. Vispad grädde läggs till mascarponen i små portioner. Knåda sedan tiramisukrämen tills den är slät.

Låt oss göra naturligt kaffe och låt det svalna. Lägg till det, om så önskas, amaretto eller annan alkoholh altig dryck. Doppa varje savoiardi-kaka i vätskan. Du måste göra detta snabbt så att det inte blir för blött.

Lägg ett lager kakor på botten av formen. Vi applicerar kräm för tiramisu på den, och sedan igen savoiardi. Lägg sedan ut den andra delen av krämen och jämna ut ytan. Strö kakao eller riven choklad ovanpå den färdiga efterrätten. Sedan behöver tiramisu bryggas i kylen så att savoiardi blötläggs med grädde.

Tiramisukräm utan mascarpone

Om du inte har hittat mascarpone kan du laga tiramisu utan.

Ingredienser:

1. socker - 300 g
2. Kycklingägg - 8 st
3. Vetemjöl - 130 g
4. Grädde (endast fett) – ½ l.
5. Mjölk - 100 g
6. Gelatin - 1 msk. l.

Så, låt oss börja laga mat med savoiardi. Om du inte kunde hitta det i butiken kan du laga något liknande hemma.

Fyra gulor ska vispas med socker (200 g). Vispa äggvitorna med saften av en halv citron tills det bildas vita toppar.

Tillsätt sedan mjöl (120 g) till äggulorna. Tillsätt vispad äggvita i samma blandning. Här är vår kakdeg och klar. Vi täcker bakplåten med pergament och sprider degen på den med hjälp av en konditoripåse. Kakor måste formas till stavar. Strö lite pulver ovanpå dem och skicka dem till ugnen.

När kakorna är färdiga kan du börja göra tiramisukrämen.

Gelatin (en matsked) ska lösas i mjölk (100 g). Vispa äggulorna med socker. Gelatinet måste värmas upp i ett vattenbad tills det har lösts upp och tillsätt sedan äggulorna med socker.

I en separat skål, vispa två proteiner med vanilj och tillsätt dem i äggulorna. Börja vispa grädden i en kastrull och tillsätt sedan äggblandningen gradvis, utan att sluta röra.

Nu när alla ingredienser är klara kan du gå vidare till förberedelsen av efterrätten.

Ta formen och täck med matfilm. Låt oss göra starkt kaffe, och se till att det är naturligt. Lägg ett par centimeter grädde på botten av formen, och lägg ett lager kakor ovanpå. Och glöm inte att doppa varje kexmirakel i kylt kaffe.

Lägg sedan ut ett lager grädde igen och igen - kakor. Sedan lägger vi tiramisun i kylen hela natten. Ovanefterrätten kan dekoreras med kakao och vispgrädde.

Tiramisu-tårta: ingredienser

Tiramisu är en utsökt dessert. Den kan serveras i portioner, eller så kan den tillagas i form av en tårta.

Kräm till "Tiramisu"-tårta görs enligt ett av de tidigare nämnda recepten. Du kan välja vilket alternativ du vill.

Ingredienser:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Kall espresso - 300 ml.
3. Pulversocker - 5 msk. l.
4. Ett glas Marsala-vin (sött). Du kan också använda några skedar konjak eller amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakao, mörk choklad.

Förbereder tiramisu-kakan

Visa vitorna till ett tjockt skum. För att göra skummet mer motståndskraftigt måste du i slutet lägga till strösocker. Styrkan på skummet avgör om krämen kommer att flyta eller inte.

Gulorna i en separat skål vispas vita med strösocker. Därefter läggs mascarpone till dem och blandas noggrant. Sedan läggs försiktigt vispad äggvita till grädden och blandas.

Tillsätt alkohol i kallt kaffe och doppa växelvis i savoiardi-blandningen. Vi lägger ut botten av kakformen med fuktade kakor, applicerar ett tjockt lager grädde ovanpå. Sedan nästa lager savoiardi. Vi lägger resten av grädden på den. Om du vill dekorera tårtan festligt och elegant, så kan du även dekorera den med grädde ovanpå med hjälp av en konditoripåse (använd "stjärnmunstycket"). Strö kakao ovanpå den färdiga efterrätten.

Att förbereda en sådan tårta hemma kräver ingen bakning. Och samtidigt går det inte att jämföra med andra desserter för en snabb hand som Potatistårtan. Denna läckra delikatess med en gudomlig smak kommer att dekorera alla julbord.

Istället för efterord

Tiramisu är Italiens signum. Desserten uppfanns för inte så länge sedan, bara för sjuttio år sedan, av kocken på en liten restaurang. Och den kulinariska specialisten valde rustik mascarpone som huvudingrediens. Naturligtvis är det svårt för en rysk person att kalla det ost, för oss är det ganska fet gräddfil.

Naturligtvis kan äkta tiramisu bara smakas i Italien, där restauranger lagar den var tredje timme av de färskaste ingredienserna. Eftersom inte alla har möjlighet att besöka detta vackra land kan du göra din egen tiramisu-kräm enligt något av recepten. Tro mig, din efterrätt kommer att bli mycket godare än sötsakerna med samma namn som erbjuds överallt nu.