Förberedelse av kräm för mastix till tårta

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att förbereda smörkräm för smörjning av en födelsedagstårta är kantat av olika svårigheter. När allt kommer omkring måste det ha några obligatoriska egenskaper - att inte simma, inte smälta och att vara välbevarad under lång tid. Även bland egenskaperna hos krämen för mastik är det nödvändigt att nämna god kompatibilitet med olika typer av färgämnen. Vi bör inte glömma smaken - det här är en viktig egenskap.

Oljekräm för mastix. Proteinrecept

Den här typen av kräm är väldigt bra för din tårta. Du kan också göra rosor av det - efter frysning kan de dekorera din produkt. Vi kommer att förbereda kräm för mastixkaka med bara två huvudingredienser - från proteiner från åtta ägg och från tre glas socker. Olja tillsätts i ett senare skede. Massan kan också s altas något för att visp bättre.

Värma uppförst proteiner och socker i ett vattenbad. Omrörning hjälper dig att lösa upp sockret snabbare. Kyl genom att ta bort från värmen. Fortsätt att röra. Nu, efter att massan har svalnat, vispa den till täta toppar. Detta kan göras med en visp eller en mixer. Ta 600 g sött gräddsmör av god kvalitet i rumstemperatur och vispa separat från protein-sockerblandningen. Tillsätt det vispade smöret till äggvitorna, en matsked i taget, utan att stoppa mixern. Efter att allt har blandats måste du blanda den resulterande massan under en kort tid tills den lyser. Kvaliteten på krämen för mastix beror direkt på en tillräcklig tid som ägnas åt vispning. Smörj nu kakorna eller gör dekorationer. För att få krämen att ligga jämnt, applicera den med det bredaste munstycket på matlagningssprutan. Se till att den är noggrant jämn över hela ytan. Från den angivna mängden smör och ägg får du lite mer än ett kilo grädde för mastix.

Två fler alternativ

En blandning av smör och kondenserad mjölk är en välkänd kräm från sovjettiden för att breda kex och göra olika kakor. De nämnda ingredienserna måste tas i lika stora mängder och vispa. Här, till skillnad från rekommendationerna för det tidigare receptet, är det viktigt att inte överdriva det. Vispningen ska avbrytas direkt efter att oljan blivit ljusare. Kondenserad mjölk måste först bringas till rumstemperatur. Denna kräm har en uttalad smak av smör. Så om du inte gillar det, lägg till en halv brickamörk choklad, försmält och kyld. Om vi redan pratar om choklad är det nödvändigt att nämna ganache. Det är bra för att jämna ut kakan för efterföljande dekoration, förbereda den för beläggning med fondant. För mörk bitter choklad måste du ta lika mycket grädde. För mejeriprodukter - lite mindre, och för vitt - hälften så mycket. Det är nödvändigt att koka grädden i ett vattenbad, lägg hackade plattor i dem, blanda och slå med en mixer. Denna blandning måste nu förvaras i kyl över natten innan den används enligt anvisningarna.