Kefirdensitet: kemisk sammansättning och näringsvärde

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Fördelarna med kefir kan listas länge. Bakterier som bildas under jäsningen av mjölk är ansvariga för denna produkts smak och näringsvärde. Av alla typer av mejeriprodukter anses naturlig kefir vara den mest användbara, eftersom den oftast inte innehåller konstgjorda förtjockningsmedel eller stabilisatorer. Det finns dock undantag från regeln, så du bör noga läsa etiketterna. Eftersom produkten fortfarande är populär undrar många vad densiteten av kefir är.

About Density

Denna indikator varierar beroende på den aktuella konsistensen av denna mejeriprodukt. Som regel är densiteten för 1% fett kefir densamma som för mjölk: 1,027-1,039 g/cm3. Följaktligen kommer dess vikt att vara större: i en liter för 27-39 g. Kefirens densitet kan variera beroende på temperatur. Den här indikatorn påverkar också trycknivån.

Det finns fler gasformiga ämnen i fermenterade mjölkprodukter än i vatten. Därför är densitetsindexet för kefir alltid högre än för vatten. Det vill säga, i 900 gram kefir 3 är 2 % fetth alt cirka 874 milliliter.

Åhnäringsvärde

Kefir innehåller cirka 5 g kolhydrater per 100 g. Dess kaloriinnehåll är cirka 40 kcal. Produktens näringsvärde: fetter - 0,95 g, proteiner - 3,8 g, kolhydrater - 4,5 g.

Hemligheter för en naturlig produkt

Bulgarer och turkar har bråkat i många år om vem som först upptäckte principen att göra denna dryck. Studier av historiker visar dock att idén om mjölkjäsning föddes i en helt annan del av världen - det antika Indien. Det var därifrån som idén spred sig till länderna i Mellanöstern, för att sedan komma till Turkiet och Balkan. Ursprungligen bereddes drycken på basis av buffelmjölk och sedan get och ko. Den hade en starkt syrlig smak, den var full av bakterier, densiteten av den tidens kefir var mycket högre än för en modern produkt. Därför späddes den ofta ut med vatten innan den drack.

I Balkanländerna är den här typen av kefir mycket efterfrågad idag. Någon förbinder med honom lokalbefolkningens livslängd och utmärkta fysiska tillstånd. Nutritionister säger att naturlig kefir är ett förråd för hälsan.

Laktos för alla

Sedan tiden då mjölk förvarades i läderpåsar placerade i källare i lanthyddor, har tekniken för produktion av fermenterade mjölkprodukter förändrats mycket. Idag involverar massproduktionen av en drink många ytterligare naturliga processer. På stora företag för produktion av pastöriserad mjölk tillsätts levande bakterier till produkterna, som föds upp i specialiserade företagbioteknologer. Kefirs smak och egenskaper beror på deras proportioner.

Lyckligtvis är kvaliteten på drycken fortfarande mycket hög. Laktosen som finns i den, det vill säga mjölksocker, tillsammans med bakterier, har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen. Även vid den höga densiteten av kefir med 3,2 % fetth alt anses produkten vara lättare att smälta än mjölk, vilket gör den väl tolererad av personer med brist på laktosenzymet.

Snabbprotein

Naturlig kefir innehåller mycket kalcium, aminosyror och B-vitaminer (särskilt B₂, B₉ och B_{12) och är också en rik källa till jod. Fetth alten i produkten beror på vilken typ av mjölk som används (kan vara hel, lätt eller helt skummad) och eventuell tillsats av grädde. Kolhydraterna som finns i denna dryck är nästan alltid enkla sockerarter, polysackarider förekommer endast i vissa komponenter av smaksatta kefirer, enligt dietister. 100 g naturlig kefir innehåller som regel 3,5-4 g proteiner, som har unika egenskaper. De smälts tre gånger snabbare av kroppen än till exempel proteiner i andra liknande mejeriprodukter.}

Vattnet i kefir är 80-90 %. Och dess konsumtion bidrar av denna anledning till god återfuktning av kroppen.

Kefir som kosmetisk produkt

Du kan lista fördelarna med regelbunden konsumtion av en naturlig fermenterad mjölkprodukt under lång tid. Det stimulerar matsmältningen, förhindrar gasbildning och förstoppning, minskar nivånkolesterol. Några av de bakterier som finns i den har en gynnsam, positiv effekt på immunförsvaret, neutraliserar gifter och cancerframkallande ämnen. Och det senare betyder att det kan användas för att förebygga cancer.

Produkten har en antiallergisk effekt, och minskar även risken för att utveckla infektioner i mag-tarmkanalen. Kefir rekommenderas att konsumeras efter en antibiotikakur för att återställa balansen i bakteriell mikroflora.

Bakterierna i denna fermenterade mjölkprodukt hämmar utvecklingen av många skadliga mikrober i tarmen, inklusive de som orsakar symtom på dysenteri.

Produkten fungerar också som en utmärkt kosmetisk produkt. Från 2,5 % kefir med en densitet på 1,03 g/cm3 gör hudmasker. På grund av innehållet av B-vitaminer, samt zink, kalcium och protein, kan kefir vara en livräddare för torr hud och även skadat hår. Det lindrar också symtomen på eksem och lindrar brännskador på huden.

Kefir är dock inte ett universalmedel mot någon sjukdom. Endast vissa bakterier och endast vissa sjukdomar har en bevisad terapeutisk effekt. Man bör komma ihåg att inte alla naturliga fermenterade mjölkprodukter innehåller probiotika. Ett förkrossande slag mot modern kefirs rykte utdelades för några år sedan av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). Där stod det att de populära probiotiska kefirerna inte riktigt levde upp till de förväntningar som ställdes på dem. Dessa produkter ökar inte kroppens motståndskraft mot sjukdomar och gör det intehälsosam effekt på matsmältningen.

Den testade över 800 påståenden från livsmedelstillverkare, inklusive påståenden om att probiotiska kefirer stärker kroppens immunförsvar och hjälper matsmältningen. EFSA fann att påståenden om att en sådan produkt skulle kunna stärka immunförsvaret och minska matsmältningsproblem antingen var för generella eller helt enkelt omöjliga att bevisa.

Icke desto mindre kan naturlig yoghurt konsumeras varje dag. Vilken sort är mest användbar? Det är bäst att välja alternativ med en fetth alt på 2,5 till 3,2%. Ge inte företräde till en produkt som har denna indikator i området noll procent.