Tomat: kemisk sammansättning, kalorier, fördelar, skador och näringsvärde

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Från barndomen har vi lärt oss att föredra frukt och grönsaker, eftersom de innehåller en enorm mängd näringsämnen som är nödvändiga för tillväxt. Vitaminer, mineraler och många element i kompositionen bidrar till normaliseringen av arbetet i alla system i människokroppen. En hel del näringsämnen finns i tomaten. Den kemiska sammansättningen av en röd grönsak representeras av ett stort antal olika element, allt från proteiner, fetter och kolhydrater till syror, vitaminer och mineraler. Läs mer om vad som finns i doftande tomater med sötsyrlig smak, hur de är användbara och om de kan vara skadliga, i den här artikeln.

Kemisk sammansättning

I 100 g tomat är cirka 92 g vatten. Den kemiska sammansättningen av en färsk tomat representeras också av följande ämnen:

• Från 0,5 till 1,1 g proteiner, inklusive väsentliga och icke-essentiellaaminosyror.
• Från 0,1 till 0,3 g pektiner.
• Omkring 0,2 g fett. Tomatfrön innehåller 17–29 g olja.
• 0,1 till 0,2 g hemicellulosa.
• 0,5 till 0,9 g fiber.
• 5 g kolhydrater, inklusive mono- och disackarider.
• 0,2 till 0,9 g organiska syror, inklusive citronsyra, oxalsyra, äppelsyra, vinsyra och bärnstenssyra.

Vitaminer i tomater

Den kemiska sammansättningen av en tomat kännetecknas av ett stort antal vitaminer, som var och en är nödvändig för kroppen för att ett visst system ska fungera stabilt. Mest av allt innehåller den askorbinsyra. Vitamin C har en gynnsam effekt på bind- och benvävnader, är en utmärkt antioxidant och deltar i metaboliska processer. Lite mindre i sammansättningen av kolin. Detta är vitamin B4, känt för mänskligheten som signalsubstansen acetylkolin, till vilken det syntetiseras när det kommer in i kroppen. Detta ämne har i sin tur en gynnsam effekt på nervsystemet och är också involverat i kolhydratmetabolismen. Signalsubstansen acetylkolin reglerar insulinnivån i kroppen och har en gynnsam effekt på leverns funktion och hjälper dess celler att starta regenereringsprocesser. Slutligen skyddar vitamin B4 myokardiet från skador.

Mycket av den kemiska sammansättningen av tomat och niacin. Mer känd som vitamin B3, är det involverat i kolhydrat-, fett- och proteinmetabolismen i celler. Niacin är viktigt för vävnadsandning och värderas också som en regulator av oxidativtåterhämtningsprocesser. Det är direkt involverat i matsmältningssystemets arbete, hjälper till att bryta ner mat, syntetiserar könshormoner och hjälper till och med att undertrycka tillväxten av en malign neoplasm.

Tokoferol har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet, främjar vävnadsregenerering och är en utmärkt antioxidant. I allmänhet är detta ett skönhetsvitamin, eftersom det har en positiv effekt på hudens tillstånd, förhindrar uppkomsten av senil pigmentering och deltar i bildandet av kollagen och elastiska fibrer. Vitamin E är också användbart under graviditeten, eftersom det främjar utvecklingen av moderkakan. Och pyridoxin är ett av huvudämnena som är involverade i ämnesomsättningen. Vitamin B6 har en positiv effekt på det centrala och perifera nervsystemet, och förhindrar även utvecklingen av cancer.

Tiamin reglerar överföringen av nervimpulser och upprätthåller vatten-s altbalansen. Dessutom är vitamin B1 involverat i processerna för hematopoiesis och matsmältning. Riboflavin, eller vitamin B2, behövs för bildandet av röda blodkroppar och normal sköldkörtelfunktion, och betakaroten är den starkaste antioxidanten som positivt påverkar kvaliteten på hår och hud.

Folsyra i tomaternas kemiska sammansättning är nödvändig för normal celldelning, utveckling av alla organ och vävnader. Vitamin K1 främjar eliminering av gifter och andra skadliga ämnen från kroppen, ökar livslängden, och biotin spelar en viktig roll i metaboliska processer, är involverad i biosyntesen av hormoner och är nödvändig för syntesen av nyttig mikrofloratarmar.

Makronäringsämnen rika på tomater

Makronäringsämnen är en annan viktig del av en tomats kemiska sammansättning. Produktens näringsvärde bestäms bland annat av sådana viktiga ämnen:

• Natrium - är en katalysator för kemiska processer, upprätthåller vatten- och alkalibalansen i kroppen.
• Kalium - upprätthåller syra-basbalansen.
• Kisel - är involverad i bildandet av epitel- och bindväv.
• Klor - nödvändigt för bildning av magsaft.
• Svavel - deltar i bildandet av protein, är en komponent i aminosyror.
• Fosfor - del av benen och tandemaljen.
• Kalcium är ett byggmaterial för tänder och skelett, är involverat i blodpropp och hormonutsöndring.
• Magnesium - reglerar överföringen av nervimpulser, är viktigt för en stabil funktion av rörelseapparaten.

Spårämnen i tomat

Att tala om energivärdet och den kemiska sammansättningen av tomater, kan man inte låta bli att nämna spårämnen. Bland dem:

• Selen - deltar i redoxprocesser och är en integrerad del av mer än 30 vitala biologiskt aktiva föreningar i kroppen.
• Jod - en del av sköldkörtelhormonerna.
• Vanadium - är involverat i processerna för hematopoiesis och andning, är viktigt för bildandet av tänder och ben.
• Nickel - deltar i enzymatiskprocesser.
• Järn är viktigt för andningen.
• Molybden är en viktig komponent i vävnadsandning, stödjer immunförsvaret.
• Krom - deltar i metabolismen av proteiner, kolhydrater och lipider.
• Kobolt - deltar i processerna för hematopoiesis, hjälper levern och nervsystemet.
• Fluor - finns i ben och tandemalj.
• Mangan - stödjer arbetet med könskörtlarna och processen med hematopoiesis.
• Beryllium är viktigt för metabola processer.
• Aluminium - säkerställer etablering av bindningar med kväve och syre, deltar aktivt i regenereringsprocesser.
• Litium - har en gynnsam effekt på nervsystemet och neurokemiska processer i hjärnan.
• Bor - finns i mänskligt blod, såväl som i ben- och muskelvävnad.
• Barium - reglerar sammandragningar av glatta muskler.
• Koppar - involverat i proteinmetabolism.
• Zink - involverat i syntesen av hormoner, nödvändigt för de manliga reproduktions- och reproduktionssystemen.
• Rubidium - stimulerar nervsystemet och det kardiovaskulära systemet.
• Germanium - levererar syre till vävnader, skyddar kroppen från främmande ämnen, har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och fördröjer utvecklingen av maligna neoplasmer.

essentiella aminosyror

Tomaternas kemiska sammansättning representeras också av aminosyror. Nästan alla av dem (ersättbara och oersättliga) är en del av proteiner, deltar i deras bildning, såväl som i olika biokemiska processer. Viktiga saker inkluderar:

• fenylalanin;
• lysine;
• leucin;
• valine;
• isoleucin;
• threonine;
• histidine;
• tryptofan;
• metionin.

essentiella aminosyror

Denna lista innehåller följande ämnen:

• proline;
• glutaminsyra;
• cystine;
• asparaginsyra;
• glycin;
• serine;
• alanine;
• arginine;
• tyrosin.

Användbara egenskaper hos tomater för människor

Om du studerar den kemiska sammansättningen av tomater, blir näringsvärdet av en grönsak för kroppen fullt förstått. Regelbunden (men med måtta!) Att äta tomater har en immunstimulerande, stärkande, antiinflammatorisk, antioxidant, antibakteriell och urindrivande effekt på kroppen. Grönsaken hjälper till att minska nervös excitabilitet, fungerar som ett stimulerande medel för hjärnaktivitet och har en positiv effekt på funktionen av mag-tarmkanalen, levern och njurarna. Stöder det kardiovaskulära systemet, övervakar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet. I allmänhet inte en grönsak, utan ett riktigt lager av näringsämnen.

Kan en tomat göra ont?

Ja, om du äter en grönsak i stora mängder. Du bör inte äta för mycket tomater, i vilket fall du inte bara kan vänta på positiva resultat, utan också orsaka en negativ effekt. Det uttrycks av en ökning av sannolikheten för spasmer i gallblåsan och till och med bildandet av njursten. Dessutom, med extrem försiktighet, måste du använda tomater för personer medbenägen för allergiska reaktioner och lider av gallstenssjukdom.

Annan viktig information

Det är skönt att veta att det bara finns 18-20 kcal i 100 g tomater. Därför är de populära i dietmat. Speciellt söta körsbärstomater. Den kemiska sammansättningen av "barnen" representeras av samma användbara ämnen som i fallet med stora sorter. Olika sallader och grönsakssåser tillagas med dem, som är välsmakande och hälsosamma både för kroppen och för figuren. Men för att behålla näringsämnen rekommenderas det inte att utsätta tomaterna för värmebehandling. Det är bättre att äta dem färska.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av tomater. Eftersom de i de flesta fall bearbetas med kemikalier, är det bättre att inte köpa tomater från främlingar. Det är tillrådligt att hitta en samvetsgrann säljare vars grönsaker inte får dig att tvivla på kvaliteten.

Idag kan du hitta intressanta samlingsvarianter. Naturligtvis undrar många trädgårdsmästare om det är värt att köpa dem? Naturligtvis studerades insamlingsprover av tomater när det gäller kemisk sammansättning, och resultaten är mer än trevliga - de har samma (om inte bättre) egenskaper och kvaliteter som vanliga sorter. Dessutom har de bättre sjukdoms- och temperaturbeständighet. Så samlarvarianter förtjänar inte mindre uppmärksamhet.