Ris: kemisk sammansättning, näringsvärde, hälsofördelar och skador

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ris är en av de gamla spannmålen som används i matlagning. Denna kultur har ursprungligen sitt ursprung i asiatiska länder, där den fortfarande används i stor utsträckning idag. Ris, fördelarna och skadorna på människors hälsa är väl studerade. Därför är det väl använt i olika asiatiska medicinbehandlingar. Den här artikeln kommer att prata om ris, dess kemiska sammansättning, dess fördelar och nackdelar som en kulinarisk produkt.

Beskrivning och ursprung för spannmål

Namnet på denna kultur kommer från det tyska språket. Ris kom till Ryssland först på 1800-talet. På den tiden kallades den också för saracensk säd, och efter det döptes den om till Sorochinsky hirs.

Denna risgröda är en växt över en meter hög. Dess blad är grova och mörkgröna till färgen. Spikelets visas längst upp. Var och en av dem kommer att ha en blomma. Och den är täckt med fyra typer av fjäll, som är spinösa eller utan markiser.

Vilka länder är risproducenter?

Denna flingor behövergynnsamma villkor. Den kan inte växa på kalla platser. Därför anses subtroperna i Australien, Asien och Afrika vara platsen för dess tillväxt. I Ryssland kan du bara se risplantager i Krasnodar-territoriet, och då i små mängder. Som regel importeras denna kultur till oss från Japan och Kina.

Ris: kemisk sammansättning

Vissa människor tror att denna spannmål mättar människokroppen på grund av dess innehåll av endast proteiner och kolhydrater. Men så är det faktiskt inte alls. Den har andra komponenter som också har en gynnsam effekt på människokroppen.

Har ris kolhydrater? Ja, naturligtvis, detta diskuterades ovan. De utgör huvuddelen av denna kultur. De innehåller cirka 89 % av bulken. Som du vet inkluderar kolhydrater stärkelse och socker. Tänk på deras procentuella sammansättning.

Så hur mycket stärkelse är det i ris? Den utgör cirka 95 % av det totala kolhydratinnehållet. Vissa människor noterar att om denna kultur blötläggs i vatten före tillagning, kommer mängden av denna komponent att minska.

Finns det socker i ris? Den är så liten att dess närvaro nästan inte känns. Så från den totala mängden kolhydrater varierar dess procentuella sammansättning inom en procent. Resten är kostfiber. Det finns cirka 4%.

Hur mycket protein är det i ris? Denna komponent är den andra i vikt i detta spannmål. Här innehåller den ca 8%. Utöver dessa näringsämnen finns det andra.

Så, efter att ha räknat ut hur mycket protein som finns i ristillgänglig, låt oss gå vidare till de återstående komponenterna i produkten.

Det bör noteras att ris har ett rikt komplex av vitaminer och mineraler.

En person som har en liten portion gröt från denna spannmål på morgondieten fyller på det dagliga behovet av användbara spårämnen.

Den innehåller B-vitaminer, nämligen B1, B2, B5, B6, B9. Även i risodling finns sådana användbara spårämnen som fosfor, koppar, magnesium, mangan, selen, kobolt.

Utöver de ämnen som beskrivs ovan kommer aminosyror, mättade och omättade fettsyror in i människokroppen.

Ris (sammansättning av kemisk typ) kan prata mycket. Detta innehåll av komponenter har en positiv effekt på människokroppen, stärker arbetet hos inre organ.

Ris: produktens näringsvärde

I föregående avsnitt analyserades vilka användbara ämnen som finns i denna spannmål. Så, efter att ha övervägt ris (kemisk sammansättning), låt oss gå vidare till frågan om kaloriinnehållet i denna produkt.

Som jämförelse kommer 100 g korn av denna gröda också att tas. Som ni vet uttrycks näringsvärdet av ris i förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater. De senare utgör den största massan och är lika med 80,89 g. Proteiner i produkten är cirka 7,5 g, och fetter är ännu mindre, deras massa fluktuerar runt 1,03 g.

Och hur många kalorier är det i 100 gram ris? Denna indikator beror till stor del på typen av produkt. Så brunt ris innehåller cirka 330 kcal, medan opolerat ris innehåller 287 kcal, och vildris innehåller 335 kcal.

Hur produceras och bearbetas spannmål?

Det finns tre typer av denna process.

Den första är en polerad och helt färdig produkt. Han har en vit färg. Det tar lite tid att förbereda. Men när det gäller positiva egenskaper är det sämre än andra typer av denna kultur. Nutritionister tror att detta ris gör mer skada än nytta.

En annan typ av bearbetning är medelslipning. Ytan på denna produkt är inte slät. Den har många fler användbara egenskaper än den tidigare. Denna typ av kultur är mest lämpad för personer som tänker gå ner i vikt.

Och den sista sorten av spannmål är brunt ris. På ett annat sätt kallas det också för brunt. Detta är den mest användbara produkten för kroppen. Den har en mörk färg, och dess skal är i form av riskli. Trots det opålitliga utseendet innehåller detta ris den största mängden vitaminer och mineraler.

Vilka är fördelarna med denna produkt för människors hälsa?

Som regel representeras risgryn av ovala eller långsträckta korn. Detta är en av de universella produkterna som hjälper till att bibehålla och återställa styrkan i människokroppen.

Som nämnts tidigare är hälsofördelarna och skadorna med ris relaterade till den kemiska sammansättningen och näringsegenskaperna. Det här avsnittet kommer att fokusera på den första indikatorn.

Regelbunden användning av denna produkt främjar god prestandamatsmältningsorgan, trots att det är "tungt". Detta beror på verkan av kostfiber. Innehållet av dessa komponenter i ris är ungefär hälften av det dagliga intaget. Kostfiber har en renande och stimulerande effekt på tarmarna. Denna massa av fibertyp fungerar som en borste. Den samlar upp och tar bort alla gifter från kroppen och masserar sedan försiktigt organens väggar. Detta förbättrar blodcirkulationen.

Ris har också en stor mängd kalium. Han är ansvarig för att kontrollera vatten-s altbalansen. Risgröt med mjölk är mycket användbar vid sjukdomar i leder, njurar och problem med tarmarna.

En annan fördel med den här produkten är frånvaron av gluten i den. Denna komponent bidrar till uppkomsten av en allergisk reaktion hos små barn. Därför anses risgröt vara säker för spädbarn. Dessutom är det användbart för ammande kvinnor, eftersom regelbunden konsumtion av denna gröda främjar amning.

Ett annat faktum, obevisat vetenskapligt, enligt japanerna, är att ris har en gynnsam effekt på hjärnans aktivitet och nervsystemet. Ändå finns det delvis bekräftelse från forskare. Detta beror på förekomsten av lecitin i ris.

Lite information om produkttyperna och deras användbara egenskaper

Brunt eller brunt ris har denna färg på grund av kliskalet. Den sista komponenten hjälper till att öka mängden fibrer i spannmålen och förbättrar näringsegenskaperna. Som regel är denna typ av produkt mycket populär bland tjejer närbantning.

Färgen på vild- eller svartris indikerar närvaron av en stor mängd antioxidanter i det. De behövs för snabb och effektiv förebyggande av tumörutveckling. Denna gröda jämförs med produkter som rött vin, blåbär och vindruvor för dess välgörande egenskaper.

Och rött ris hjälper till att bekämpa kolesterol och hjärt- och kärlsjukdomar mycket bra. Dessutom kan den användas för att förebygga cancer.

Skador och kontraindikationer för produkten

Som nämnt ovan har ris en god effekt på matsmältningen, men samtidigt kan det också påverka människokroppen negativt med förstoppning och kolik. Det rekommenderas inte heller att använda rätter från denna produkt för personer som lider av det tredje stadiet av fetma.

Så, brunt ris kännetecknas av en av de skadliga åtgärderna. På grund av innehållet av fytinsyra i klidelen av kornen finns det ett hinder för absorptionen av kalcium- och järnföreningar. Därför bör den inte användas av personer som har problem med bristen på dessa komponenter, samt de som har svaga skelett och anemi.

Hur används ris?

Som regel, för östasiatiska folk, är den här produkten den viktigaste. Dessa regioner anses också vara det historiska hemlandet för denna sädesslag.

Produkterna från odlingen av denna gröda används för produktion av kartong, stärkelse, papper. Dessutom används ris för att göra vin.

Spannmål är också viktigt i det kinesiska livet. Så till frukost, lunch och middag använder de tidigt,middag och sent ris.

Det noteras att vissa folk i Asien också använder risets medicinska egenskaper. Detta förklaras av de absorberande egenskaperna som bidrar till att stimulera processerna för att avlägsna slagg och tungmetaller.

Mediciner och kostsystem görs på basis av denna kultur. De används vid behandling av bronkit och astma, såväl som sjukdomar i mag-tarmkanalen och osteokondros.

Den här kulturen har alltså många användbara egenskaper som idag främst används av Asiens folk. Man bör komma ihåg att denna produkt inte bara har fördelar utan också skada. Väg noggrant alla "för- och nackdelar" när du lagar mat. Glöm inte din hälsa. Se till att ta hand om det!