Ärter: kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, fördelar och skador

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ärter är den äldsta medlemmen i baljväxtfamiljen. Folk har känt till denna kultur sedan urminnes tider. Ursprungsplatserna för ärter anses vara Indien, det antika Kina, liksom vissa länder i Medelhavet. Över hela Europa och den nya världen spreds den just från asiatiska länder. Kineserna har länge vördat ärtor som en symbol för fertilitet och materiell rikedom.

Beskrivning av anläggningen

Stjälken är svag, tunn och lockig. Växtens blad ser ut som fjädrar och slutar med antenner. Det är dem som ärter använder för att hitta stöd för tillväxt. Anläggningen har ganska stora stammar. Dess blommor är malliknande. En speciell egenskap hos ärter är en tre-ribbad kolumn, som har ett gäng fina hårstrån på toppen. Växtens frukter är platta bönor, bestående av två ventiler. Själva ärtskidan har en sabelform och har från 3 till 10 ärtor. I sin form kan de vara runda eller lätt kantig. På grund av närvaron av en enorm mängd näringsämnen och vitaminer, såväl som en trevlig smak, används ärter aktivt i matlagning. Det används också vid tillverkning av biologisk plast.

Kemisk sammansättning

På grund av sin rika sammansättning har ärtor ett enormt vitaminvärde och kan i detta jämföras även med paprika, känd för sina välgörande egenskaper. Denna typ av baljväxter innehåller också växtfibrer och kostfiber, med vilka du kan fylla på vitaminer i kroppen och till och med förbättra hälsan. Den kemiska sammansättningen av ärter representeras av makronäringsämnen som fosfor, kalcium, kalium, magnesium, klor, magnesium och koppar. Förutom dem innehåller ärter: koppar, mangan, aluminium, molybden, kobolt, bor, kisel, krom, fluor, selen, tenn, titan och nickel. Produkten har aminosyror, naturligt socker, hälsosamma fetter och betakaroten. Den kemiska sammansättningen av ärter inkluderar vegetabiliskt protein, kolhydrater och vitaminer. Tack vare det senare är denna typ av baljväxter en av de mest populära produkterna.

Vitaminer i ärter

När man analyserar den kemiska sammansättningen av ärter bör särskild uppmärksamhet ägnas åt dess vitaminvärde. Den innehåller följande föremål:

• Vitamin A. Normaliserar metabola processer, reglerar mängden kroppsfett, stärker skelett och har även en gynnsam effekt på synen.
• Vitamin B1. Påverkar nervsystemets aktivitet, hjälper till att bekämpa virussjukdomar, renar gifter.
• Vitamin B2. Förbättrar kardiovaskulär prestanda.
• Vitamin B4. Deltar i syntesen av hormoner, reproduktionssystemet och levern.
• Vitamin B5. Förhindrar utvecklingen av anemi och hjärtsjukdomar.
• Vitamin B6. Normaliserar det hematopoetiska systemet, reglerar balansen av mineraler i kroppen.
• Vitamin B7. Deltar i kolhydratmetabolismen, minskar risken för diabetes.
• Vitamin B8. Det har en gynnsam effekt på minnet, förbättrar nervsystemets funktion.
• Vitamin C. Har en stärkande effekt på immunförsvaret, bekämpar patogena mikrober.

Baserat på ovanstående fakta kan vi dra slutsatsen att den kemiska sammansättningen av ärtor har en enorm mängd vitaminer. För en hälsosam kost måste du inkludera den i din kost minst 2 gånger i veckan.

Näringsvärde av ärter

Naturligtvis är den största fördelen med ärter närvaron av högkvalitativt och snabbt smältbart protein. Förutom den behagliga smaken är det detta som gör att människor inkluderar det i sin kost. På grund av den kemiska sammansättningen av ärtor och näringsvärde kan den ersätta kött i en vegetarisk kost och fylla kroppen med den nödvändiga mängden protein, aminosyror, fibrer och kostfibrer.

Till skillnad från animaliskt protein, bearbetas vegetabiliskt protein, som finns i ärter, av kroppen mycket snabbare. Lättsmältningen berövar det inte näringsvärdet, vilket är ganska jämförbart med kött. Ärter rekommenderas att inkluderas i kosten för absolut alla, med undantag för desom lider av individuell intolerans mot denna produkt. Det är särskilt värt att luta sig mot det för idrottare och de som är engagerade i tungt fysiskt arbete. Produkten förser kroppen med energi, förbättrar prestanda, minne, koordination.

Användbara egenskaper hos ärter

Regelbunden användning av denna kultur har en gynnsam effekt på aktiviteten i det kardiovaskulära systemet, har en positiv effekt på ämnesomsättningen och förbättrar till och med blodtrycket. Den kemiska sammansättningen av ärtor och näringsvärdet som den har gör det bra för hjärtat, det har en positiv effekt på hjärtmuskeln. Genom att inkludera denna typ av baljväxter i din kost kan du förhindra utvecklingen av högt blodtryck och hjärtinfarkt.

Produkten har förmågan att minska det "dåliga" kolesterolet och rena tarmväggarna från toxiner och toxiner. Dessutom tar nikotinsyra, som reglerar kolesterol, bort överflödig galla och förhindrar att blodproppar bildas. På grund av närvaron av antioxidanter är ärter ett utmärkt förebyggande av många sjukdomar. Det är särskilt värt att lyfta fram dess förmåga att förhindra maligna tumörer och sjukdomar i sköldkörteln. Använd regelbundet 100 gr. kokta ärtor, vars näringsvärde överstiger de flesta grönsaker, kan förbättra din egen kropp avsevärt.

Ärter är mycket användbara för matsmältningssystemet. Den förebygger och eliminerar symtomen på halsbränna genom att stimulera tarmarna med kostfiber. Antioxidanterna som den innehåller tar bort gifter, metalls alter och många andra skadliga ämnen som täpper till kroppen. Sådanrengöring är fördelaktigt för hälsan, välbefinnandet samt hår och huds tillstånd.

Kalorier i ärter

Unga, färska och gröna ärtor har ett ganska lågt kaloriinnehåll som är 55 kcal per 100 gram. Sammansättningen av kokta ärter har alla samma användbara ämnen och nästan samma kaloriinnehåll - 60 kcal per 100 g produkt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt torkade ärter, som ofta används i matlagning. Dess kaloriinnehåll är ganska högre än grönt - 298 cal. Vissa människor blandar ofta ihop näringsvärdet av gröna och torkade ärtor. Men skillnaden i dess näringsegenskaper och energivärde är väldigt olika.

När du förbereder en maträtt med ärter är det viktigt att komma ihåg att det är nödvändigt att räkna kaloriinnehållet, med hänsyn till alla produkter som ingår i dess sammansättning. Till exempel kommer ärtsoppa att ha mindre energivärde om den tillagas med grönsaksbuljong istället för köttbuljong. Genom att känna till denna nyans kan du laga en ganska tillfredsställande, men samtidigt mager och lågkalorirätt, mättad med protein och andra användbara spårämnen.

arter av ärter

Den här typen av baljväxter är uppdelad i två olika underarter - socker och skal. Ärter av skalsorten kan inte konsumeras färska, eftersom de används för att förbereda soppor, spannmål och många andra rätter som kräver preliminär värmebehandling. Sockerärter kan ätas råa, konserverade och frysta. Samtidigt är själva baljan, som ärtorna ligger i, också ätbar.

Varianter av ärter kan bestämmas avdess form. Till exempel är släta och runda ärtor en stärkelseart. Hjärnsorter efter slutlig mognad ser skrumpna ut. Denna typ av ärter anses vara den sötaste och godaste. Det är han som konserveras och säljs i banker.

Gröna ärtor

Få människor vägrar nöjet att äta färska gröna ärtor, som nyligen har plockats ur trädgården. Speciellt när man tänker på det faktum att gröna ärtor på grund av den kemiska sammansättningen stärker blodkärlens väggar. Det minskar också risken för hjärtsjukdomar. Dess färska frukter innehåller en enorm mängd flavonoider, som är naturliga antioxidanter. På grund av närvaron av vitaminer är näringsvärdet av ärter mycket högt, vilket gör det användbart för olika sjukdomar. Gröna ärtor förhindrar oxidationsprocesser i kroppen, vilket är ett utmärkt förebyggande av onkologiska neoplasmer.

Trots alla fördelar med produkten har den också vissa kontraindikationer. En stor mängd puriner i gröna ärtor leder till en ökning av urea i blodet. Därför bör det inte användas av barn under 3 år, samt de som har en anlag för urolithiasis, artrit, allergiska reaktioner och gikt.

Konserverade ärter

De flestas vintermeny innehåller denna populära produkt. Gröna ärtor från en burk blir en permanent invånare i kylskåpet eller hemkällaren. Det används ofta i sallader och många andra rätter. Lågt kaloriinnehåll på 53 kcal per 100 g gör det till en oumbärlig produkt i kosten för dem som går ner i vikt och håller koll på sin vikt. Konserverade ärter har en stor mängd fibrer, som tar bort gifter och renar magen från gifter. Den är också rik på nukleinsyror och de har en gynnsam effekt på kroppens bindväv och minskar nivån av det onda kolesterolet i blodet.

Konserverade ärter bör dock konsumeras med måtta trots deras näringsvärde. Innehållet av vitaminer i 100 g ärter gör det till en mycket användbar produkt och en utmärkt köttersättning. Därför bör du inte kombinera det med kött eller andra svårsmälta livsmedel. Detta kan bidra till matsmältningsbesvär. För att göra det lättare för magen att ta upp alla näringsämnen från gröna ärter bör du försöka äta dem separat från köttprodukter.

Torkade ärtor

Trots den långa torkprocessen behåller den alla användbara ingredienser som finns i en färsk produkt. Den kemiska sammansättningen av torkade ärter förblir densamma, förutom en ökad mängd stärkelse. Det är också en kostprodukt som innehåller vegetabiliskt protein, vitaminer, kolhydrater och mineraler. Men stärkelse ökar sitt kaloriinnehåll avsevärt. Färska ärtor har ett energivärde på 55-60 kcal, medan torkade ärtor når nästan 300 kcal.

Det är därför kokta ärtor bör konsumeras med extrem försiktighet. Stora portioner av rätter från denna produkt kan skada människor som är benägna att utvecklasövervikt. Du bör inte inkludera mer än 100 g torkade ärter per dag i kosten, och om du har problem med tarmarna, minska denna mängd till 50 g och inte mer än 2 gånger i veckan. Ärtsoppor och flingor är favoriträtten för de flesta. De nyttiga ämnena i denna typ av baljväxter gör den till en av de mest populära produkterna bland köttersättningar. Näringsvärdet för 100 g ärter (kaloriinnehållet i en torr produkt når 300) överstiger det för många grönsaker, frukter och bär. Men även om man tar hänsyn till alla dess fördelar bör rätter från det inte missbrukas, annars kan problem med mag-tarmkanalen uppstå.

Sprutade ärtor

Det används ganska ofta inom folkmedicin. Grodda ärtor har ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Läkemedel, pulver, avkok och infusioner framställs av det. Ett avkok gjord av grodda ärtfrön anses vara ett naturligt, säkert botemedel med en diuretisk effekt. Det hjälper till vid behandling av urolithiasis genom att lösa upp njursten.

För att förbereda ett avkok måste du samla skott av ärter innan plantan börjar blomma. Sedan krossas de försiktigt, häll 2 matskedar råvaror med 2 koppar kokande vatten och låt dra. Efter en halvtimme ska den färdiga buljongen filtreras och drickas 2 matskedar före varje måltid. Det rekommenderas att ta medicinen tills de obehagliga symtomen på sjukdomen försvunnit.

Fördelarna och skadorna med ärter

Den kemiska sammansättningen av ärter ochkaloriinnehållet som det har gör denna typ av baljväxter oumbärlig i kosten för en frisk person. Ärtor är en källa till användbara ämnen vid behandling av tuberkulos och kärlsjukdomar. Det sänker blodtrycket, och anses också vara ett mycket bra diuretikum, vilket är särskilt viktigt för urolithiasis. På grund av den rika mineralsammansättningen är ärter användbara för dem som är oroliga för hälsotillståndet och huden. Vitaminerna och mineralerna som finns i denna typ av baljväxter främjar hår, nageltillväxt och välbefinnande. Genom att sänka nivån av det onda kolesterolet i blodet har ärtor en förebyggande effekt på kroppen, vilket minskar risken för åderförkalkning.

I vissa fall kan dock ärtor vara skadliga. Det kan inte användas för gikt, inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen, såväl som för njursjukdomar. Med magsår är ärter endast tillåtna i form av potatismos. Råprodukten har en irriterande effekt på magslemhinnan. Mängden ärtor som konsumeras måste kontrolleras av äldre, såväl som gravida och ammande kvinnor, för att utesluta ökad gasbildning.

Ätor för viktminskning

På grund av de lättsmälta proteinerna i dess sammansättning används den ofta vid tillagning av kosträtter. Färska gröna ärtor läggs till sallader, olika grytor görs och stuvas med grönsaker. Inte mindre dietprodukt är ärtsoppa med grönsaksbuljong. Den kan användas som ett alternativ till köttprodukter som är svårsmälta ochinnehåller mer fett. Kosträtter från ärter mättar perfekt, och på grund av närvaron av protein brinner inte muskelmassan alls. Glöm dock inte skillnaden i kaloriinnehållet i ärter. Färska gröna ärtor har ett lågt energivärde, medan torkade är ganska höga. Skillnaden mellan de två tillstånden av ärter varierar från 300 till 400 kalorier. Denna nyans bör beaktas vid beräkning av kaloriinnehållet i den färdiga rätten.