Pumpa: näringsvärde, kemisk sammansättning, kaloriinnehåll och fördelaktiga egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pumpa är en örtartad växt från familjen Cucurbitaceae. För cirka 8 tusen år sedan odlades pumpor först i Sydamerika. Grönsaken kom till Europa efter flera årtusenden tack vare navigatörer. Formen på pumpan varierar från rund till tillplattad ellips. Färgen på denna grönsak är också tvetydig, den kan vara antingen ljusorange eller mörkgrön, beroende på sorten, ränder på frukterna kan också observeras. Medelvikten på en pumpa är cirka 3-8 kg, men vissa sorter kan nå en enorm storlek och vikt (upp till 200 kg). Grönsaken är mycket praktisk att använda, kan behålla sina fördelaktiga egenskaper i upp till sex månader, samtidigt som den inte kräver speciella lagringsförhållanden. Näringsvärdet för pumpa är mycket högt, så att äta den är inte bara gott, utan också hälsosamt.

Typer och sorter av pumpa

Beroende på mognadshastigheten delas sorter in i:

• tidigt mogen;
• mellansäsong;
• precocious;
• sen mognad.

I enlighet med syftet med pumpafrukter skiljer sig åt flera kategorier:

• matsalar (avsedda för människoföda);
• foder (som boskapsfoder);
• decorative (för temadekorationer).

Och det finns också ett antal varianter av pumpor som skiljer sig åt i utseende:

• storfruktad;
• hårdhudad;
• muscat.

De mest populära pumpasorterna är inte krävande för odlingsförhållanden. Följande sorter lever i området för den mellersta banan: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Mandel, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Pumpa är opretentiös, kan växa på olika jordar, inklusive inte den bästa. En grönsak planteras inte bara för foder eller mat, utan också för dekoration, även under tillväxt lockar den uppmärksamhet med sitt ljusa utseende. Frukterna och de stora bladen på pumpor kan dekorera alla förortsområden.

Pumpans användbara egenskaper

Pumpans rika kemiska sammansättning och näringsvärde avgör dess popularitet. Den innehåller en stor mängd användbara ämnen. Grönsaken består av följande komponenter: vitaminer B1, B2, C, E, P, betakaroten och dessutom mineraler som är nödvändiga för människokroppen: kalcium, kalium, zink, magnesium, koppar, fluor, mangan, kobolt, järn, natrium och fosfor. Pumpa används ofta för att förebygga sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och tarmarna. Fostret innehåller kalium, som stöderhjärtmuskelns arbete, och det låga innehållet av täta kostfibrer är mindre irriterande för mag-tarmkanalen.

Näringsvärdet av pumpa är mycket högt, så grönsaken anses vara en dietmat, läkare rekommenderar att du äter den även med magsår och gastrit. Produkten kan, om inte föryngra, så åtminstone stoppa åldringsprocessen. Pumpa har en positiv effekt på hår och hud. Pumpafrön är särskilt fördelaktiga, och juicens näringsvärde beror på de förebyggande egenskaperna mot helminter.

Färsk pumpapuré kan läka brännskador och andra sår. Bladen används också och är mycket välsmakande, varför de ofta tillsätts råa i sallader. Kokt blad är perfekt för soppa och borsjtj. Pumpaälskare kan njuta av den rå, inlagd, kokt och bakad. Lägg till sylt, soppor, puréer, flingor etc.

sammansättning av pumpa

Forskare som V. A. Tutelyan och I. M. Skurikhin genomförde en detaljerad studie av pumpans sammansättning och noterade data som erhållits i referensboken "Tabell över kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av livsmedelsprodukter i Ryssland." Kaloriinnehållet i pumpafrukten är 23 kcal per 100 g av produkten. Kolhydrater syntetiseras med 78% till energi, proteiner med 18%, fetter med 4%.

Näringsvärde av pumpa i 100 gr. massa:

• B6 - 0,12mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7 mg;
• C - 8 mg.

Köttet är också rikt på pigment - betakaroten (1500 mcg),vilket ger grönsaken dess orange färg. Näringsvärdet av pumpa ligger i innehållet av följande spårämnen:

• fosfor och kalcium - 25 mg;
• kalium - 203 mg;
• svavel - 18 mg;
• klor - 19 mg;
• magnesium - 14 mg;
• koppar - 18 mg;
• fluor - 85 mcg.

Det är inte för inte som traditionell medicin uppskattar frukterna av pumpor så mycket, och alla recept syftar till att förbättra människors hälsa. Frukterna innehåller praktiskt taget inga organiska syror och fibrer, men är utrustade med pektin, vilket gör dem mycket användbara för matsmältningen. Att äta pumpa i maten garanterar en sänkning av kolesterolnivåerna, lindrar svullnad och har en urindrivande effekt.

Leverbehandling

Pumpans helande egenskaper är tydligt synliga när de används för att rengöra levern. För medicinska recept används inte bara massan utan även pumpafrön. Fruktens kemiska sammansättning och näringsvärde har studerats tillräckligt väl för att kunna använda pumpa för terapeutiska och profylaktiska ändamål. Med undernäring, missbruk av droger, alkohol och tobak, förstörs leverceller - hepatocyter. Pumpa kan återställa några av dessa celler och hjälpa levern att delas. Fruktköttet renar levern från gifter och avfall. Om du tillbringar en dag med att bara äta pumpa, kan levern återgå till det normala. För dessa ändamål rekommenderas att använda den råa frukten.

Gallblåsbehandling

Pumpamassa kan förbättra gallflödet. Förbered dig för normal funktion av gallblåsangrönsaksbaserad helande medicin:

• Skala 500 g pumpa, hacka den råa massan med en mixer eller köttkvarn.
• Häll 100 ml solros- eller olivolja i den resulterande gröten.
• Lägg till 2 msk. l. vårtiga björkknoppar.
• Låt blandningen dra i en vecka. Efter användning läkemedlet 3 gånger om dagen i 1, 5-2 msk. l. före måltider.

Om du har några kroniska sjukdomar är det bättre att rådfråga din läkare.

Kontraindikationer

Som nämnts ovan är näringsvärdet för pumpa och dess frön mycket högt, men frågan uppstår, finns det några kontraindikationer? Endast fostrets skal kan skada kroppen, särskilt om en person har kroniska sjukdomar och en känslig mage. De negativa effekterna av pumpa kan påverka följande personer:

• Vem har låg magsyra.
• diabetiker (pumpa är rik på olika sockerarter).
• Fetma.

Cholelithiasis är också en kontraindikation för att äta pumpa.

Näringsvärde

Kokt pumpa är väldigt nyttig, den används för att göra soppa, potatismos och som tillsats till gröt. För att förstå hur användbar en pumpa är kan det noteras att även spädbarn tillåts introducera en grönsak som en första kompletterande föda.

Pumpa har ett antal näringsämnen:

• proteiner - 0,71 g;
• fetter - 0,08 g;
• kolhydrater -4,8 g;
• kostfiber - 1g;
• vatten - 93,7 g;
• ash - 0,63

Bland de mest användbara komponenterna dominerar vitamin A, alfa och betakaroten. I en mogen frukt minskar stärkelseh alten, socker, tvärtom, ackumuleras. Frukter 30-40 dagar gamla består av 13% stärkelse och 3-4% socker. Efter en köldknäpp ökar mängden socker på grund av stärkelse, de bästa sorterna av pumpor samlar upp till 10-11 % socker.

Pumpafrukter som har fått tillräckligt med solljus innehåller cirka 60 mg karoten. Det är bättre att lämna för vintern de av dem som har en stark skorpa. Stjälken skärs inte till slutet och lämnar en liten svans. Förvaring sker på en sval, fuktig plats (1-3 graders värme och 70 % luftfuktighet). För att hålla pumpan bättre, förvara den i solen efter skörd.

Recept för ugnsbakad pumpa

Näringsvärdet i en grönsak försvagas inte när den utsätts för höga temperaturer. Frukten kan bakas som en helhet, efter att ha klippt av toppen och rensat grönsaken från frön. Kom ihåg att tvätta frukten noggrant före tillagning. Tänk på det klassiska receptet på bakade pumpakuber.

För en utsökt lunch behöver du:

• skär pumpan i kuber;
• lägg en form eller bakplåt med bakplåtspapper;
• fördela produkten jämnt;
• strö tärningar med socker;
• skicka pumpan till en förvärmd ugn (180-200 grader);
• efter uppkomsten av en gyllene skorpa, ta ut formen från ugnen.

Pumpakan skäras med ett skal, och välj storleken på kuberna efter eget gottfinnande, det viktigaste är att det är samma, så att skålen bakas jämnt. Socker kan ersättas med honung, eftersom barn ofta äter den här rätten villigt. Bakad pumpa kombineras med alla typer av spannmål, så detta recept är perfekt för en dietfrukost. Ringla en del av tärningarna med sirapen från pannan.