Hamon med melon - en unik kombination

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det verkar vara någon konstig kombination av s alt och sött - jamon med melon. Många människor förstår uppriktigt inte hur detta kan ätas. Det är vanligt för alla att det serveras olika typer av kött till mellanmål och melon är till godis. Jag undrar var en så märklig kombination kom ifrån då, som anses vara bara en aptitretare.

Man tror att denna kombination inte är för alla, men väldigt ofta avfärdas denna åsikt så snart en person provar den här rätten. Han blir omedelbart en följare.

Vad är jamon

Kanske för vissa är "jamon" ett obekant ord. Inte konstigt, för det här är en spansk delikatess. Nyligen har denna produkt blivit sanktionerad och säljs inte längre i ryska butiker.

Jamon är gjord av fläskskinka. Det speciella ligger i det faktum att inte vilken gris som helst lämpar sig för matlagning, utan endast en viss ras, dessutom uteslutande matad på ekollon.

Matlagningsprocess

Först ströas skinkan generöst med s alt. Detta görs för att onödig fukt ska släppas ut snabbare. Processen kan ta allt från sex månader till två år. Allt beror på skinkans vikt och klimatet i området där den tillverkas. Vanligtvis beräknas s altningstidenenligt formeln - en dag för varje kilo kött. De försöker starta denna process på vintern eller våren för att dra fördel av den naturliga temperaturökningen. Närmare hösten flyttas jamon till källarna, där härdningsprocessen äger rum.

Där jamonen görs

Producera jamon i hela Spanien. En av favoritdelikatesserna har med tiden blivit en integrerad del av den nationella kulturen. Spanjorerna håller uråldriga rekommendationer för beredning av jamon, slakt av djur och s altningsprocedur. Sedan urminnes tider var det den spanska produkten som var populär. Det är till och med känt att många härskare i det antika Rom nämnde honom i korrespondens.

Och det finns verkligen något att vara stolt över och beundra. Tillsammans med bra smak och låga produktionskostnader har jamon också lång hållbarhet. Av denna anledning var den också mycket älskad av militären hela tiden, ofta med som en näringsrik produkt på deras kampanjer.

Regler för förvaring och skärning

Spanjorerna ägnar särskild uppmärksamhet åt förvaring av jamon. Enligt reglerna ska den hållas upphängd i hoven. Före skärning fästs skinkan på ett speciellt stativ för att skära. Det här är förresten en hel konst.

Traditionellt skärs jamon i tunna bitar längs benet. För denna åtgärd är naturligtvis inte vilken kniv som helst lämplig, utan en speciell - mycket vass, lång, med ett tunt blad.

I Spanien finns det till och med ett sådant yrke - en cortador, det vill säga en person som vet hur man skär jamon. Oftast överförs denna färdighet från far till son, frångeneration till generation.

Servera jamon med melon

Det finns förmodligen inte en restaurang i Spanien som inte erbjuder skinkrätter till förrätt. Det finns till och med så kallade "jamonmuseer" - restauranger där jamonskinkor hängs på väggarna. Men ansökan beror inte bara på själva institutionen utan också på den spanska provinsen där den är belägen. Varje område har sina egna egenskaper och sin egen höjdpunkt i presentationen. Melon med jamon är särskilt populärt. Namnet på den här rätten är inte definierat någonstans, eftersom varje institution namnger sina skapelser på olika sätt.

Till exempel, i Andorra serverar de meloner av olika varianter inslagna i jamontallrikar. Det visar sig vara ett färgstarkt och originellt mellanmål. I Katalonien gillar man att dekorera denna maträtt med oliver eller smaksätta med olivolja. Här tillsätts ibland även citron- eller limejuice. Dessutom, med olja och citronsaft, måste du smörja inte jamon, utan bitar av melon. Låt dem stå en stund och slå sedan in dem i kött.

Mycket populär kanapé med jamon och melon på spett. De lägger också till vitt bröd eller hård ost. Dekorera med färska örter. God aptit!