Havre: kemisk sammansättning, användbara egenskaper och näringsvärde

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag, när hälsokostindustrin blir dominerande, och en hälsosam livsstil och en miljöbalanserad kost är en framgångstrend, finns det ingen person som inte vet vad havre är. Den kemiska sammansättningen av spannmål och spannmål är helt enkelt fylld med ämnen som är användbara för vår kropp. Fiber, fetter, proteiner, vitaminer och mikroelement - allt detta finns i produkten och i mängder över gränsen. Alla dieter rekommenderar havrerätter, barnmat görs på grundval av den, denna användbara ört används även i kosmetologi. Den kemiska sammansättningen av havre och dess anspråkslösa växtförhållanden har gjort denna gröda till en av de vanligaste.

Information från botanik

Havre är ett ettårigt gräs från spannmålsfamiljen. Det tillhör de gamla spannmålen, som, till skillnad från yngre grödor (vete, majs, ris), har behållit det unika med sin spannmål. Det har blivitmöjligt på grund av dess genetiska stabilitet, vilket gav växten den maximala kvantiteten och kvaliteten på användbara komponenter. Till exempel innehåller 100 gram havre 17 gram protein, medan samma mängd vitt ris bara innehåller 2,7 gram.

Släktet havre (Avena) omfattar 33 arter, varav den huvudsakliga jordbruksväxten är havre (Avena sativa). Andra sorter av växten är ogräs, där vildhavre (Avena fatua) är det vanligaste ogräset.

Havrestammen är ett strå med öppna knutar 0,5-1,5 meter höga. Rotsystemet är fibrös typ. Bladen är omväxlande, avlånga, med linjär venation. Havre blommar från juli till augusti, blommorna är små och samlade i blomställningar av komplexa öron, som består av paniklar, når en längd av 25 centimeter. Frukten är en karyopsis, mognar i början av hösten.

sådd havre

I ekonomisk verksamhet använder en person spannmål, gräs och havrehalm. Gräs till hö skördas under blomningsperioden, halm - under skördeperioden.

Inom växtodling särskiljs två sorter av havre:

• Membran - kännetecknas av höga avkastningar.
• Naken säd - kännetecknas av lägre avkastning, krävande odlingsförhållanden. Men kornen av denna sort är mycket lätta att tröska.

I naturen hittar man nästan aldrig havre. Som jordbruksgröda kännetecknas den av en kort växtsäsong (11–18 veckor), frögroning vid låga temperaturer(från +3˚C), motståndskraft mot kortvarig frost. Alla dessa egenskaper gör det möjligt att framgångsrikt odla denna gröda i Ural och Sibirien.

Historisk bakgrund

Födelseplatsen för denna växt är den norra delen av Kina och det territorium som Mongoliet ockuperar idag. Sedan 2:a årtusendet f. Kr. har havre bearbetats här tillsammans med huvudgrödorna - korn och vete. Och även om det ansågs vara ett ogräs visste de gamla bönderna inte om den kemiska sammansättningen av havre, men de var medvetna om dess fördelaktiga egenskaper.

Havre kom till Europa under bronsåldern (300-talet f. Kr.), spår av den hittades på det moderna Danmarks och Schweiz' territorium.

I slutet av 700-talet blev havrekakor den huvudsakliga kosten för invånarna i Skottland och England enligt dokumentära bevis. Och på 1500-talet var bryggerierna i Nürnberg och Hamburg kända för öl tillverkat av denna säd.

På Rysslands territorium användes havre som fodergröda, man gjorde havregryn av det och kokade gelé. Data om denna kultur visas i The Tale of Bygone Years (XII-talet). Havre kom till Amerika med de första nybyggarna, där de använde dem som hästfoder.

Kemisk sammansättning och fördelar med havre

Fördelarna med alla produkter bestäms av närvaron av biologiskt aktiva substanser som är nödvändiga för att upprätthålla vitala funktioner. Sammansättningen av oskalad havre inkluderar följande komponenter (siffrorna anges i procent av tillförseln av den dagliga normen i 100 gram av produkten):

• Fler än 10 vitaminer. Samtidigt den högsta h alten i spannmålenvitamin B1 (33%), vitamin H (upp till 30%) och vitamin B4 (upp till 22%).
• Flera makronäringsämnen, de viktigaste är fosfor (41,5%), magnesium (33,8%), kalium (16,8%).
• Mikroelement med maximal prestanda - kisel, vanadin, mangan. Utöver dem innehåller den kemiska sammansättningen av oraffinerad havre kalcium, natrium, svavel, klor, järn, jod, kobolt, koppar, molybden, selen, fluor, krom, zink.

Näringsvärde

När det gäller näringsvärde (proteiner, fetter, kolhydrater) är sammansättningen av havre också unik (data per 100 gram produkt):

• Protein innehåller 10%.
• Fett – 6,2%.
• Upp till 55 % kolhydrater.
• Matfibrer i havre upp till 12%.
• Vatten innehåller upp till 13,5%.
• Totala kalorier - 316 kcal.

Samtidigt, i de kolhydrater som ingår i den kemiska sammansättningen av havre, är bara 1,1 % sockerarter och resten är stärkelse. Detta förklarar det låga glykemiska indexet för denna produkt (produktens effekt på blodsockernivåerna).

Säd innehåller också 12 essentiella aminosyror och 8 icke-essentiella, och nästan alla fetter är omega-6-fettsyror. Samtidigt täcker 100 gram av produkten ½ av människans dagliga behov av sådana fettsyror.

Havre i mänskligt liv

Denna kultur har en mycket varierande räckvidd. På grund av dess sammansättning och näringsvärde används krossad havre i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Gryn "Hercules" är gjorda av spannmål,havregryn, mjöl och även havregrynskaffe. Mjöl används i bageri-, bryggeri- och konfektyrindustrin.

Växten används som fodergröda för spannmål i djurhållning. Den kemiska sammansättningen av havre gör den oumbärlig för gödning av unga djur.

Alla delar av växten används inom läkemedelsindustrin och traditionell medicin. Sammansättningen och näringsvärdet hos krossad havre gör den till en exceptionell råvara för sportnäringsprodukter.

Spannmålsfodergrödor

Spannmål används som råvara, gräs som grönfoder, halm som grovfoder och råmaterial.

Sammansättningen av havrekorn gör det till ett oumbärligt foder för nötkreatur och deras ungar, hästar och fjäderfä. Näringsvärdet för hel havre är mycket högt - 1 kilogram motsvarar 1 foderenhet, och detta är upp till 92 gram rent protein.

Havrehalm är också ett bra djurfoder: 1 kilogram motsvarar 0,31 foderenheter, och sammansättningen av havre är 40% kolhydrater och 7-8% proteiner.

Varför behöver vi det här

Användbara egenskaper hos spannmål beror på spannmålsbearbetningsmetoden. I allmänhet är sammansättningen av ett avkok av havre bryggt i en termos användbar för en person i följande:

• Järn bidrar till att återställa blodsammansättningen.
• Koppar är involverat i stabiliseringen av sammansättningen och desinfektion av blod.
• Kalium deltar i förbättringen av blodkärlen, stabilisering av hjärtat, upprätthåller vatten-s altbalansen.
• Magnesium påverkar nervsystemets ton.
• Fosfor bidrar till utvecklingen av muskuloskeletala systemet.
• Selen är oumbärligt som antioxidant för vävnader och interstitiell vätskor.
• Vitaminer är involverade i intracellulär näring och säkerställer metabolismen av alla kroppsceller.
• Aminosyror påverkar det endokrina systemets funktion.
• Jod och mangan förbättrar sköldkörtelfunktionen.

Men glöm inte att användningen av havre är kontraindicerat för personer som lider av njur- eller hjärtsvikt, patienter med gallsten och de som har problem med matsmältningskanalen.

Dessutom, ju mindre bearbetning spannmålen genomgår, desto mer användbara ämnen för människor finns kvar i dem.

Basen för matlagning och näring

Havre används för att göra mjöl och spannmål, såväl som spannmål. De används för att tillaga olika flingor, förrätter, gelé och bakverk.

I det europeiska köket har spannmålsrätter länge vunnit popularitet. Vad är den obligatoriska morgonhavregrynen i England värd. Men Skottland är svårt att föreställa sig utan brose eller pannkakor baserade på havregryn. I Tyskland och Irland är spannmålsbaserat öl särskilt populärt. Och i Nordamerika är havremjölk väldigt populärt.

Alla känner till användningen av havre i dietet. Mono-dieter och olika dieter med tillsats av spannmålsprodukter kan gå ner upp till 3 kilogram på några veckor.

Inom medicin och kosmetologi

Den kemiska sammansättningen av havre har hittat sin tillämpning i den officiella ochfolkmedicin. Denna spannmål har en antiinflammatorisk effekt, främjar fysisk uthållighet och har stressskyddande egenskaper. Avkok, tinkturer och infusioner är indikerade för ökad trötthet, nedsatt prestationsförmåga, rehabilitering efter infektionssjukdomar och kirurgiska ingrepp.

Havre är en av komponenterna i kosttillskott, det normaliserar bildandet och utsöndringen av galla. Spannmålsprodukter är användbara för anemi, tuberkulos, feber och ödem, allergier, diabetes.

De antiseptiska egenskaperna hos havre har använts vid behandling av akne och hårstärkande. Flingmasker har en blekande effekt och regenererande egenskaper.

Yogimat

Sprutade havrekorn brukade ätas uteslutande av yogis. Men idag är användbarheten av denna produkt i den hälsosamma livsmedelsindustrin känd för alla. Utöver alla tidigare listade användbara substanser innehåller grodd havre proteolytiska enzymer som har en antioxidant och föryngrande effekt på människokroppen.

Att äta 10-15 groddar per dag kommer att vara ett bra förebyggande av tuberkulos, högt blodtryck, diabetes, nervösa sjukdomar, skört hår och naglar. Denna produkt rekommenderas för att förebygga förkylningar, normalisering av matsmältningskanalen, normalisering av den hormonella bakgrunden hos män och kvinnor.

Sprutade korn kan ätas råa, kokta av dem buljong och gelé. Groddar ingår i grönsakssallader ochfrukt.

Havregrynsgröt till frukost

Frukost är som ni vet en väldigt viktig måltid och det är han som ställer in vår kropp för att fungera under dagen. För dem med en söt tand blir havregrynsgröt på morgonen en räddning från flera mellanmål under dagen. Tack vare det låga glykemiska indexet kan havre hjälpa till att dämpa suget efter sockerrik mat och minska hungern.

Att äta havregrynsgröt på morgonen har visat sig minska mellanmålet under dagen med en tredjedel. Men endast när man äter fullkornshavre, vars tillagningstid börjar från 20 minuter.

Glöm inte dagpenningen - för män är den 150 gram, för kvinnor cirka 100 gram havregryn. Stärkelsen som finns i havre kan vara en otjänst för hemkroppar och kontorsanställda. När allt kommer omkring kan denna polymera kolhydrat också leda till viktökning, såväl som trängsel och inflammation i nedre tarmarna.

Gillar inte gröt - laga medicinsk kvass

Kvass baserat på havre är en läcker och fantastisk dryck. Den har en immunmodulerande och tonisk effekt på kroppen, och dessutom:

• Den bevarar aminosyror, vilket stimulerar det endokrina systemet.
• Avgifter, sänker kolesterol.
• Mättar med vitaminer och spårämnen.
• Förbättrar tillståndet för huden, håret och naglarna.
• Höga mängder folsyra är särskilt fördelaktigt för gravida kvinnor.
• Diuretiska egenskaper förhindrar svullnad.

UtomDessutom är det väldigt enkelt att göra hemma. Du behöver 0,5 kg havregryn (flingor är också möjliga), 5 matskedar socker, 2 matskedar russin och 3 liter vatten. Efter att ha blandat alla ingredienser lämnas kvass att jäsa i 3 dagar vid rumstemperatur. Därefter filtreras produkten och drycken är färdig att drickas. Kvass kan förvaras i kylen. Försök att förbereda en sådan drink och dina barn kommer att sluta be om lemonad och deras immunitet kommer att stärkas.

Varning! Drycken bör överges av dem som lider av halsbränna, gastrit och sjukdomar av svampetiologi.

Hur man väljer rätt produkt

I butikshyllorna idag finns ett enormt utbud av havreprodukter. Och det vanligaste är förstås spannmål av olika malning och olika grader av rening. Hur väljer man rätt produkt och verkligen användbar? Använd några rekommendationer:

• Undvik frukostflingor. I färdiga påsar finns det som regel mycket socker och smakämnen. Sådana frukostar ger inte mättnad och ger inte kraft. Dessutom kan olika tillsatser orsaka allergier, utslag och störningar i mag-tarmkanalen.
• Ge företräde åt fullkorn. Kom ihåg att varje ny rengöring av säden tvättar bort användbara element från dess sammansättning.
• Välj en produkt med en minim alt enkel sammansättning. Du kan tillsätta choklad, nötter, frukt och bär, honung istället för socker till en enkel gröt. Detta sparar både familjens budget och ganska påtagliga fördelar för hela organismen.
• Uppmärksamhettitta på förpackningen. Havregryn bör förpackas hermetiskt - så genomgår inte fetterna i havresammansättningen oxidation, vilket minimerar den specifika bitterheten.

Sammanfattning

Efter att ha vant sig vid att använda produkter från denna hälsosamma spannmål, får en person:

• Metabolismkontroll. Proteiner startar regenereringen av celler och vävnader, fett fyller cellmembran och kolhydrater fyller celler med energi.
• Stabilisering av mag-tarmkanalen. Först och främst tack vare lösliga fibrer, som bidrar till integriteten hos slemhinnan i tunn- och tjocktarmen.
• Upprätthålla den optimala nivån av insulin i blodet. Och detta leder i sin tur till effektivare fettförbränning, kolesteroleliminering, förebyggande av diabetes och kardiovaskulära patologier.
• Ökad vitalitet. Stimulering av hjärnan leder till ökad effektivitet och minskade trötthetsnivåer, ökar stressmotståndet.