Vad man lagar av kycklingfilé: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kycklingfilé kan säkert kallas den mest favoritmaten för idrottare och alla anhängare av en hälsosam kost och livsstil. Trots det låga kaloriinnehållet ger detta kött styrka, återställer muskelvävnad och förbättrar kroppens funktion. Älskare av saftigt kött undviker dock vanligtvis denna del av kycklingen, eftersom det ofta visar sig vara torrt och intetsägande. Idag kommer vi att berätta hur man lagar läcker kycklingfilé. Recept och bilder väntar på dig nedan!

Calories

Nutrister noterar: filéer är den mest värdefulla delen av en fågels kadaver. Tot alt innehåller hundra gram av det från 100 till 163 kcal. Kaloriinnehållet beror på om det är en fjäderfä eller en dietbroiler. Det är värt att säga att 100 gram kycklingfilé innehåller den dagliga normen för kobolt.

Komposition av kycklingfilé och dess fördelar

Värdet av denna produkt ligger inte bara i dess låga kaloriinnehåll. Filéns kemiska sammansättning innehåller en stor mängd magnesium, vilket är extremt användbart för immunförsvaret, stärker minnet och hjälper till att övervinna depression och kronisk trötthet. Dessutom är kycklingfilébaserad buljong extremt användbar för virus och förkylningar.sjukdomar, bör det konsumeras av personer med matsmältningsbesvär.

Det är också viktigt att filén innehåller lätta proteiner, aminosyror, fosfor, B-vitaminer, zink, svavel, krom. Regelbunden användning av denna produkt kan förbättra hudens och naglarnas tillstånd, normalisera metaboliska processer i kroppen. Dessutom återgår nervsystemets arbete till det normala.

Hur man väljer en filé

Innan du pratar om vad som kan tillagas av kycklingfilé föreslår vi att du bekantar dig med reglerna för att välja kyckling.

För det första bör en kvalitetsfilé inte ha några ytliga defekter - blodproppar och repor. För det andra ska färsk kycklingfilé hålla formen väl. För att kontrollera, tryck bara på köttet med fingret - det bör snabbt återställa sin form. Om en buckla finns kvar på filén är det bättre att inte köpa en sådan kyckling. Vi rekommenderar att du uppmärksammar färgen - det mest utsökta är köttet från unga kycklingar, som kännetecknas av en ljusrosa färg. För vuxna kycklingar är en gulaktig färg på kött karakteristisk. Vi rekommenderar även att sniffa köttet. Färsk kyckling har inga sura eller ruttna lukter. När du väljer kyckling bör du ge företräde åt kylt kött - det behåller sin saftiga konsistens bättre. Efter frysning och upptining blir köttet segt.

Lagringsregler

Kyld kycklingfilé tillagas bäst direkt. Men om dina planer inte inkluderar snabb tillagning bör du förvara köttet i kylskåpet. Det bästa alternativet- lägg kycklingköttet i en vakuumpåse, vars storlek är mycket större än kycklingen. Fritt utrymme bör täckas med is.

Filer bör förvaras mellan 0 och -4 grader. Det rekommenderas inte att frysa det, men om du inte klarar dig utan det bör du vara uppmärksam på att hållbarheten beror på temperaturen i frysen. Till exempel, vid en temperatur på 5-8 ° C, kan filéer lagras i högst tre månader. Om temperaturen i frysen är från -8 till -14 grader kan du lagra kyckling i upp till ett halvår. Frys inte in tinad kyckling igen - köttet blir segt och torrt.

Hemligheter med att laga mjuka filéer

Många hemmafruar är rädda för att köttet ska bli torrt när de tänker på hur man lagar kycklingfilé läckert. Det finns hemligheter som gör att du kan laga saftigt och välsmakande kött. Följande kulinariska trivia kommer att föra dig närmare kulinarisk excellens höjdpunkt:

1. Blötlägg filéerna. Kycklingkött kännetecknas av att det är otroligt mört och därför förlorar fukt mycket snabbt. Erfarna kockar säger att det inte räcker att bara skölja filén, du måste hälla den med varmt s altat vatten och låta den stå i 15 minuter.
2. Tillsätt mer olja. Det spelar ingen roll vilken sorts olja du använder - solros, majs, oliv, smörj kycklingfilén med det ordentligt innan du steker eller bakar. Det är bäst att göra detta från alla håll. Då förblir filén mör, spricker inte under tillagningen.
3. Lägg till kryddor. De kommer inte bara att bli ett doftande tillskott till rätten, utan ocksåspela rollen som ett skyddande lager. Vad händer med kycklingen? Vitlök och curry, timjan och paprika, gurkmeja och basilika. Var noga med att använda s alt och all sorts peppar.
4. Ta vara på ögonblicket. Under beredningen av kycklingfilé är det mycket viktigt att fånga ögonblicket när rätten är klar. Graden kan göras högre och tiden minskas. Du kommer att märka hur mycket detta kommer att påverka smaken på rätten.
5. Ha tålamod. Skynda dig inte att skära filén eller ta bort den från folien så fort du tar ut den ur ugnen eller tar bort den från värmen. Det är bäst att täcka den med folie i 5-10 minuter. Detta kommer att hålla köttet mjukt och saftigt.

Filé med broccoli i delikat krämig sås

Tänker du hur gott det är att laga kycklingfilé? Vi råder dig att komma ihåg den berömda kinesiska förmaningen: "Göm kött i grönsaker för både kroppens och andens hälsa." I den här rätten gömmer sig köttet i grönsakerna väldigt säkert! Matlagning kommer inte att ta mycket tid, alla produkter är ganska överkomliga, och resultatet kommer att vara en otroligt välsmakande maträtt. För det behöver du:

• 400 gram kycklingfilé;
• 500 gram broccoli;
• 700 milliliter bechamelsås;
• en medelstor morot;
• 50 gram ost (det bästa alternativet är parmesan), ströbröd och smör;
• efter smak kan du lägga till s alt, dragon, muskotnöt till rätten.

Matlagning

Att laga kycklingfilé som på bilden är ganska enkelt. Du bör börja med morötter - det är nödvändigtskala och skär i snygga stavar. Förbered sedan broccolin - skölj noggrant och dela i små blomställningar. Grönsaker ska ångas eller kokas i lite vatten. Ta inte med broccoli och morötter till beredskap. Filén ska tvättas och skäras i bitar. Bitar ska i sin tur skäras i tunna remsor. Förbered kycklingfilén enligt följande: stuva den i en liten mängd olja, blanda väl. Köttet ska bli vitt, varefter det kan s altas.

Nästa steg är att förbereda krämig bechamelsås på grädde. Förresten kan grädde ersättas med helmjölk. Såsens konsistens bör inte skilja sig från konsistensen hos flytande gräddfil. Bakformen ska smörjas med smör, lägg sedan grönsaker och filéer i den. Strö ingredienserna med dragon på toppen - både torkad och färsk duger. Sedan måste du hälla allt med sås, strö över ströbröd. Smör måste rivas eller skäras i små bitar och spridas över ytan på fatet. För bakning måste du sätta skålen i ugnen, uppvärmd till tvåhundra grader och låt stå i 20 minuter. Några minuter innan beredningen är det värt att lägga till osten.

Filé med mangosås

Om du funderar på vad du ska laga kycklingfilé till middag, var uppmärksam på det här receptet. Skålen är perfekt för dietmat. Produktlistan är:

• kycklingfilé - 2 stycken;
• en mango och en avokado vardera;
• halva röd paprika;
• en litenlök (lila är bäst);
• lime;
• sojasås - 30-40 milliliter;
• rödvinsvinäger - tesked;
• senap - en halv tesked;
• lite olivolja;
• peppar, vitlök, s alt och persilja efter smak.

Recept

Innan du tillagar kycklingfilén måste du förbereda ingredienserna till såsen. Mango, peppar, avokado måste skalas och skäras i medelstora. Tillsätt lök. Lägg allt i en skål, häll i vinägern och saften av en hel lime. Blandningen måste placeras i kylen i en timme. Sedan måste du hacka vitlöken, tillsätt sojasås, olja och senap. Filén ska skäras i 4 delar, gnuggas med vitlöksblandning och lämnas även i en timme i kylen. Efter det måste du steka kycklingfilén på grillen - bara 5 minuter på varje sida räcker. Före servering, lägg salsasås på den färdiga kycklingen.

Filé med grönsaker och hummus

Hur lagar man kycklingfilé i ugnen för att överraska familj och gäster? Vi vet svaret på denna fråga! Testa att göra krispig kyckling med grönsaker. För att göra detta behöver du följande produkter:

• kycklingfilé - 4 stycken;
• en zucchini;
• medium glödlampa (vit eller lila);
• hummus - 200 gram;
• två små citroner;
• olivolja - det räcker med en matsked;
• malen paprika - en jämn tesked räcker.

Matlagningsmetod

När du har bestämt dig för vad du ska laga av kycklingfilé, enligt receptet, måste du börja med att ta ut kycklingköttet ur kylen en timme innan tillagning. Medan ugnen förvärms till 210 grader måste du smörja en bakplåt eller ugnsform med olja. Grönsaker ska skäras i små skivor, tillsätt kryddor och olivolja till dem och blanda sedan väl. Kycklingen måste tvättas, om så önskas kan du blötlägga den i 15 minuter, men efter det måste du torka av filén med en trasa - ytan på köttet ska inte vara våt. Lägg grönsaker i formen, filé ovanpå. Bred ut köttet med hummus, strö över citronsaft och strö över paprika. Grädda rätten i högst 30 minuter.

Filé med kikärter och tomater

Tänker du på vad du ska laga av kycklingfilé så att det inte bara är gott, utan också nyttigt? Vi uppmärksammar dig på ett svårt, men otroligt intressant recept. Den behöver följande produkter:

• kycklingfilé - 4 stycken;
• kikärter - ett glas räcker;
• körsbärstomater - 20 st;
• olja (oliv eller majs) - 3 matskedar;
• basilika - litet gäng;
• efter smak, tillsätt kryddor som oregano, timjan, mald peppar och s alt.

Matlagning steg för steg

Kkärter bör förberedas i förväg. Det är bäst att blötlägga den över natten, minst 10 timmar. För att förhindra att vattnet surar är det värt att sätta skålen med kikärter i kylen. När kikärtorna sväller, detdu behöver koka - det kostar minst 60-90 minuter att göra det. När du lagar mat rekommenderar vi att du lägger till pepparkorn, lagerblad till kikärter.

Då ska du tillaga kycklingfilén: gnid in den med en blandning av olja och kryddor, lägg den i en ugnsform. Kikärter ska blandas med körsbärstomater, skära i två delar. Riv basilikan med händerna, tillsätt kikärtorna och tomaterna, tillsätt olja och kryddor, blanda. Denna blandning ska läggas ut i en form runt kycklingfilén, kryddas med s alt och bakas i ugn uppvärmd till 200 grader. För att kikärtorna inte ska torka ut kan du förresten täcka formen med folie.

Arka i pergament

Vad ska man laga av kycklingfilé snabbt, enkelt och så gott som möjligt? Försök att göra kyckling med grönsaker i pergament. Sådant kött kommer att bli otroligt saftigt och mört, speciellt om du marinerar det först. Sojasås, senap, tomatpuré eller bara en blandning av kryddor passar till detta. Ingredienslistan är som följer:

• kycklingfilé - 4 stycken;
• körsbär - 300-400 gram;
• färsk timjan - några kvistar;
• ett gäng färsk salladslök;
• en glödlampa - bästa vita;
• olivolja;
• vitt vin (det bästa alternativet är torrt) - 50 milliliter räcker.

Att laga en maträtt

Det första du ska göra är att förvärma ugnen till 200 grader. Efter det måste du skära 4 små bitar pergament (40x40 centimeter). Efter det måste du skära tomaterna i 2 delar, skär löken i ringar. i mitten av varje arkpergament, måste du lägga ut grönsakerna, höj sedan kanterna och forma "båtar". Du kan till och med knyta papperet med garn. I varje sådan "båt" måste du hälla olivolja - en tesked, tillsätt en kvist timjan.

Filéer ska gnidas med s alt och peppar, läggs ut i pergamentformar. Fågeln ska hällas med vin, olja och sätta en annan kvist timjan. "Båtar" ska vara stängda, lägg på en bakplåt. Grädda kycklingfilé i högst 25 minuter. Den färdiga rätten bör serveras omedelbart!

Ostrullar

Tänker du på hur man lagar kycklingfilé i panna? Prova kycklingen med fetaost. Den behöver:

• filé - 4 st;
• feta - 100 gram;
• kycklingbuljong utan s alt och kryddor och torrt vitt vin - 100 milliliter vardera;
• små citroner - 2 stycken;
• vitlök - tre kryddnejlika räcker;
• citronskal - en halv tesked;
• valfri vegetabilisk olja - ett par matskedar;
• oregano efter smak.

Rullrecept

Först måste du skära av två bitar matfilm, cirka 30x30 centimeter stora. Mellan dem måste du placera en bit filé. Sedan ska du vispa köttet ordentligt (börja från mitten). Resultatet ska bli ett mycket tunt lager kött. Det måste smörjas med ost, strö med oregano, zest och vitlök. Sedan ska fågeln rullas till en rulle. Samma steg måste upprepas med andra bitar av kycklingfilé. Hetta upp olja i en stekpanna, stek ihonom rullar tills de är kokta, lägg dem sedan på en tallrik. Blanda buljongen, citronsaften, vinet i samma kastrull. När såsen kokar, minska elden, fortsätt att sjuda i ytterligare 5 minuter. Före servering skär du rullarna i små bitar och häll över såsen. Toppa med citronskivor.