Shawarma hemma: matlagningsrecept och ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kanske en av de mest populära och enklaste rätterna inom matlagning är shawarma (aka shawarma). Hemma kan detta rejäla och doftande mellanmål göras snabbt. Och det finns otaliga matlagnings alternativ och recept! Och nu är det värt att överväga den mest kända.

Traditionell arabisk sås

Innan vi går vidare till historien om tillagningsprocessen måste vi överväga flera recept på shawarmasås. Alla vet att detta är ett mellanmål som kom till oss från öst. Så först och främst kommer vi att prata om beredningen av traditionell arabisk sås. Du behöver:

• gräddfil med låg fetth alt - 1 kopp;
• finhackad salladslök - 50 gram;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• curry - 1/3 tesked;
• liten inlagd gurka - 1 st;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar

Allt du behöver göra är att krossa vitlöken väl, hacka gurkan i små tärningar och blanda sedan alla listade ingredienser i en separat behållare. Låt det sedan brygga (30 minuter räcker), ochkan användas.

Turkisk tomatsås

Du borde definitivt försöka laga den. Shawarmasåsreceptet innehåller följande ingredienser:

• lökar - 2 stycken;
• tomatpuré - 3 msk;
• bulgarisk paprika - 1 stycke;
• olivolja - 2 msk;
• färsk koriander och dill - ett halvt gäng vardera;
• röd och svartmalen peppar - 0,5 tsk vardera;
• malen koriander - 1 tsk

Kryddsås tar inte lång tid att göra. Först måste du skala och tvätta löken, hacka den sedan slumpmässigt och lägg den i en mixerskål. Gör samma sak med paprika. Det är viktigt att rengöra den från stjälken, kärnan och alla frön. Bara massan behövs.

Tillsätt även slumpmässigt hackad koriander och dill, samt alla andra ingredienser, i mixern. Slå sedan på den på full effekt och vänta lite – du ska få en homogen aromatisk massa. Du kan prova det för s alt. Allt rätt? Sedan kan du hälla såsen i en behållare och låta dra. Inte? Sedan måste du tillsätta s alt och vispa lite till med en mixer.

Ingredienser för den klassiska versionen

Och nu kan vi prata om hur shawarma tillagas hemma. För två portioner behöver du följande produkter:

• tunn färsk lavash - 2 stycken;
• färsk kål - 150 gram;
• kycklingfilé - 1 stycke;
• gurkor (färska eller inlagda) - 2 stycken;
• koreansk morot– 150 gram;
• tomat - 1 st.

Traditionell shawarma är gjord av dessa ingredienser. Receptet med kyckling är universellt - en sådan maträtt kommer att tilltala alla. Många lägger också till riven hårdost, även om orientaliska kulinariska specialister inte anser att detta är lämpligt. Detta är dock en smaksak. Om du vill kan du också använda ost pitabröd: shawarma blir mer doftande.

Matlagningsprocess

Först måste du marinera kycklingen. För detta behöver du:

• s alt - 2 nypor;
• malen röd paprika - 1 tsk;
• paprika - 2 tsk;
• granulerad vitlök - 2 msk;
• cayennepeppar - 1 tsk;
• kycklingkrydda - 2 tsk;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Filen ska skäras i 4 skivor. S alta var och en av dem, strö över vitlök, paprika, peppar och krydda. Lägg bitarna i en separat behållare, krydda med vegetabilisk olja och blanda väl. Låt verka i minst 15 minuter.

Medan fågeln marinerar kan du börja förbereda andra ingredienser: skär tomater och gurkor i ringar, hacka kålen fint.

Då måste du steka kycklingen. Häll en grillpanna (en vanlig duger) med olja, lägg ut de inlagda skivorna. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor, lägg på folie och rulla ihop. Ge det 5 minuter för att göra det saftigare. Vid det här laget måste du torka av pannan med en servett och ta bort resterna av filén från den.

Forma och linda

Då är allt enkelt. Smörj ett ark pitabröd med sås och sedan i lager - fyllning: hackad kyckling, kål, gurka, tomater och morötter. Toppa igen med sås för saftighet. Om det beslutas att lägga till ost bör det vara den sista.

Hur lägger man ut fyllningen korrekt? Det är nödvändigt att gå tillbaka från den högra kanten av utrymmet lite bredare än vad fyllningen kommer att ta. Lämna det fritt - den här delen kommer att täcka området fyllt med ingredienser. Fyllningen ska ta ca 1/7 av pitabrödet. Den övre och nedre kanten måste också lämnas fria (4 cm räcker).

Det återstår bara att slå in den nästan färdiga shawarman i pitabröd. Täck fyllningen med höger, övre och nedre kanter. Och sedan är det bara att rulla det hårt till en rulle. Fyllningen kommer inte att falla ut, eftersom den kommer att täckas med pitabröd från alla tre kanterna. Om det finns en rädsla för att den ska vecklas ut under stekningen, kan du försiktigt fixa sömmen med två tandpetare.

Sedan återstår bara att skicka till pannan, på långsam eld, under locket. Räcker 2-3 minuter på varje sida. Läcker shawarma kommer att värmas upp helt och bränns inte.

Vegetarisk shawarma

Alla människor äter inte kött. Men många utan det kan inte ens föreställa sig en riktig shawarma! Jo, i den traditionella versionen innehåller det kött, men det kan göras på ett annat sätt. För att förbereda tre vegetariska mellanmål behöver du:

• tunn lavash - 3 delar;
• stor gurka;
• svamp - 200 gram;
• stor tät tomat;
• Adygheost - 300 gram;
• två ark av Beijingkål;
• en nypa koriander.

Trots bristen på kött kommer denna shawarma hemma att visa sig vara mycket tillfredsställande. De viktigaste energikällorna i detta fall är svamp och ost. Du kan förresten byta ut den mot seitan, den blir också jättegod.

Denna enkla shawarma är tillagad enligt ovanstående princip. Särskild uppmärksamhet bör endast ägnas åt ost. Den måste mosas med en gaffel och stekas i en stekpanna lätt smord med vegetabilisk olja, strö över koriander.

Shawarma med köttfärs: ingredienser

Ännu en välkänd variant av rätten, som inte får vara osagd. Hemma tillagas mald shawarma lika enkelt som de typer av rätter som redan nämnts ovan, men det tar lite mer tid. Produkterna som behövs är följande:

• tunn lavash - 2 stycken;
• 300 gram nötfärs;
• två färska gurkor;
• en stor morot;
• lökhuvud;
• lite vegetabilisk olja.

Utöver ovanstående behöver du en marinad. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• rent kallt vatten - 100 ml;
• vinäger - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• sojasås - 2 msk;
• socker - 0,5 tsk;
• peppar och s alt efter smak.

Du kan göra vilken sås som helst, men om du fokuserar på shawarmans sammansättning är tomat bäst.

Matlagning

Först måste du laga saftigtkrispig lök. Den ska skalas och skäras i halva ringar och sedan marineras. Du måste lägga den i en skål och hälla en homogen blandning av vatten, vegetabilisk olja, sojasås, vinäger, socker, peppar och s alt ovanpå. I denna massa ska löken marinera i ungefär en halvtimme.

Då behöver du göra morötter - skala, tvätta och riv med långa strån. Hon måste skickas för att marinera med löken.

Nästa steg är att förbereda köttfärsen. Den måste stekas i en smord panna tills den är mjuk.

Det sista du kan göra är att skära gurkorna och göra såsen. Sedan kan du bilda shawarma.

Det rekommenderas att servera den med lite fräsch sallad. Med tomat till exempel kryddad med gräddfil. Bara inga av dessa ingredienser i den här versionen av shawarma.

Hur slår man in en shawarma i ett runt pitabröd?

Denna fråga intresserar många kockar. Faktum är att du kan slå in shawarma i ett runt pitabröd lika lätt som i ett rektangulärt. Tekniken och principen liknar bildandet av ett mexikanskt mellanmål som kallas burrito.

Round lavash är inte bara bekvämt utan också praktiskt. Med hjälp av den kan du jämnt täcka fyllningen med pitabröd. När kakan sedan äts kommer den inte att förlora sin form.

Så, du måste ta ett runt pitabröd och placera fyllningen i den nedre tredjedelen, indragen. Täck sidorna med kanterna på kakan. Stick sedan in den lösa botten. Och sen är det bara att rulla ihop allt. Du måste röra dig från botten och upp, försiktigt plocka upp fyllningen och trycka lätt på den.

I slutet måste du trycka ner fyllningen. kantinstoppad så att skarven ligger mitt på pitabrödet. Om det inte fungerar kan du använda det tidigare nämnda tandpetarhacket.

Ovanliga shawarma alternativ

Om du studerar olika författares recept för den här rätten kommer du inte att bli förvånad över variationen. Det visar sig att det finns sådana typer av shawarma:

• Med ananas och kyckling. Serveras med hummus.
• Med krabbapinnar, färsk gurka och kött.
• Med kokt ägg eller finhackad omelett.
• Med stekt potatis. Den här versionen påminner dock mer om souvlaki.
• Med stekt fisk och lök.
• Med ris.
• Med anka eller kalkon.
• Med Beijing eller blomkål.
• Med grill eller jaktkorv.
• Med tillsats av malet äpplen och keso.

Och i det som bara människor inte marinerar kött före tillagning! Öl, vin, naturlig citronsyra med mineralvatten, apelsinjuice, senap, kefir… Det finns många alternativ. Säkert många av dem har en originell smak, men nu skulle jag vilja lista mer traditionella rekommendationer för att tillaga denna orientaliska rätt.

Matlagningshemligheter

Slutligen skulle jag vilja notera några nyanser, med hänsyn till vilka du kan göra en riktigt läcker shawarma. Receptet med kyckling är förstås universellt, men förr eller senare vill du ha något nytt. Så här är några användbara tips:

• För att göra smaken rik och mångfacetterad behöver du göra en fyllning av flera typer av kött. Förbered malet fläsk och nötkött med kyckling och lamm, om möjligt, och blötlägg det sedan i arabiska kryddor.
• Det rekommenderas att steka kött på svansfett. Den blir väldigt mör och kryddig.
• Det är bäst att mala vitlöken till såsen tillsammans med kryddor, med lite vegetabilisk olja tillsatt.
• En mer doftande och festlig sås blir om du tillsätter koriander och basilika.
• Om man bestämmer sig för att lägga till ost så är det värt att lägga den i första och sista lagret. Det kommer att smälta på båda sidor och bilda ett läckert fyllningsskal.
• Det är också bekvämt att tillaga shawarma i pitabröd (hålkaka). Du kan göra snittet som du vill, och det är mycket trevligare att äta det estetiskt.
• Istället för kött kan du använda korv. Salami är bättre. Någon form av "Doctor's" duger, men då måste den stekas väl.
• Om du vill göra shawarma så kryddig och kryddig som möjligt kan du inte snåla med kryddor. Tillsätt kryddig ketchup, adjika eller senap, mer pressad vitlök, curry, peppar i såsen. Och finhacka chilin eller jalapenon i fyllningen. Men även här gäller det att inte överdriva.

Tja, som du kan se är att göra shawarma en enkel, intressant och kreativ process. Den här rätten älskar experiment, så du kan sätta på fantasin till fullo.