Grönsakstallrik - idéer för dekoration och servering

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En vacker grönsakstallrik, vars sammansättning kan vara annorlunda, är kännetecknet för alla högtider eller evenemang med ett buffébord. Naturligtvis, om det finns torra morötter, tröga gurkor på tallriken, och om du har tur, sedan hackad paprika, kryddad med köpt majonnäs, kommer detta inte att orsaka någons aptit. Inte konstigt att många inte gillar grönsaker. Föreställ dig nu: en vackert upplagd saftig och krispig rädisa, ljusgrön, nyplockad sparris, ett gäng mogna körsbärstomater som spricker under anstormningen av tomatjuice och mousserande salladsblad. Aptitretande?

Grönsakstallrik är ett måste till det festliga bordet. Detta är inte bordets huvudrätt, utan dess huvuddekoration. För den som inte gillar sallader är en grönsakstallrik en bra väg ut. Om det i princip kommer att finnas kött på bordet, till exempel i form av en grill, måste grönsaker finnas med. Kroppen, som absorberar en stor mängd fett och protein, behöver fibrer, som är rika på grönsaker.

Var ska man börja?

Och du måste börja … med en tur till marknaden, eftersom huvudvillkoret för en vacker grönsaksstyckning är grönsakernas fräschör. Så det är dags att åka till växternas paradiskrusiduller.

Alla grönsaker tappar kvalitet med tiden. För att få en vacker grönsakstallrik måste du följa två regler: köp grönsaker på firandets dag och lär dig hur du förvarar dem på rätt sätt.

Här är några tips:

• Rotfrukter som morötter, kålrot, rädisor och liknande ska förvaras i en löst försluten plastpåse i grönsaksfacket. Om det är en ört du vill använda, slå in den i en fuktig pappershandduk och lägg den i en plastpåse.
• Gröna grönsaker som sparris, gröna ärtor, zucchini, broccoli bör förvaras inslagna i en fuktig pappershandduk i en plastpåse i grönsakslådan.
• Sallat och andra bladgrönsaker bör förvaras inslagna i fuktiga pappershanddukar i en plastpåse och lämnas med rötter så länge som möjligt. Dela salladen precis innan servering.
• Tomater bör förvaras i rumstemperatur. Förvara aldrig färska tomater i kylskåp eftersom det kommer att påverka deras konsistens.

Bara grönsaker? Det här är tråkigt

Bara grönsaker? Det här är tråkigt

Lägg till sås! Men inte köpta (även om det finns många av dem nu - för varje smak och färg), utan tillverkade för hand. Tro mig, den går inte att jämföra med den köpta.

Den enklaste och godaste såsen är baserad på gräddfil med örter. Blanda ett glas gräddfil med låg fetth alt med ett glas osötad yoghurt (du kan lägga till två eller tre matskedar majonnäs), pressa ur två eller tre vitlöksklyftor, tillsätt lite s alt, peppar ochtillsätt finhackade gröna (två eller tre kvistar persilja, dill och salladslök). Häll såsen i en liten kastrull och placera den i mitten av grönsaksplattan.

Färg spelar roll

En grönsakstallrik kan innehålla alla grönsaker. Men här är vad som är viktigt: de måste vara snyggt och korrekt klippta och sorterade efter färg. Om du har ett brett utbud av grönsaker kan du ordna dem längs spektrumet, från röda till rosa tomater till ljusa orangea morötter och sedan till gul paprika, gå vidare till broccoli och gurka och avsluta med lila sparris. Denna grönsaksskärning ser fantastisk ut. Men det är snyggt och enkelt att ordna grönsakerna så att färgerna står i kontrast till varandra. Det kommer i alla fall att se vackert ut.

Grönsakstallrik dekoration

Skärning… Ovarsamt skurna grönsaker kan förstöra hela intrycket och aptiten. Hur ordnar man en grönsakstallrik?

• Pepparn måste befrias från kärnan och stjälken och skäras i strimlor.
• Broccoli och blomkål bör först delas i små buketter, och sedan, beroende på deras färskhet, kan de antingen serveras råa eller blancheras i högst en minut i kokande vatten och sedan omedelbart nedsänkas i isvatten. De blir krispiga och mycket goda (al dente).
• Morötter. Dess utbud beror på storleken. Stora morötter kan skäras i strimlor och serveras råa. Små morötter kan blancheras och serveras hela.
• Selleri är lätt nog att skära i strimlor. Glöm inte att rengöra den för att ta bort lång,trögflytande, fibrösa trådar. Förvara selleri i isvatten.
• Körsbärstomater bör serveras som de är. Du kan till och med ha dem på grenen om det är okej.
• Gurkan skalas, halveras på längden, kärnorna tas bort med en sked och skärs sedan i strimlor på längden.
• Utslagen kan helt enkelt tvättas och serveras direkt med bladen om de är mycket små.
• Ätor. Skidan tas bort från ärtorna, och om ärtorna är möra, servera dem lugnt råa, och om de är stora och täta, blanchera och ge dem sedan en isdusch.
• Zucchini och squash serveras vanligtvis al dente (blanchering plus isvatten). Men om du har mjölkzucchini med väldigt mört skal och inga frön, kan du servera den rå.

till jul och nyår

nyårs- och julfester är inte heller kompletta utan grönsakstallrikar. Du kan göra en julgran av grönsaker. Till detta behöver vi: broccoli, blomkål, gul paprika, körsbärstomater och några krispiga sugrör. Skölj och torka grönsakerna noggrant. Separera de yttre buktarna av broccoli och blomkål från stjälkarna. Lägg broccolin på ett serveringsfat, ge den formen av ett träd, och tomaterna i en girlang. Lägg de stjärnformade paprikaremsorna och blomkålen som snö (se bilden ovan). Om så önskas kan du stänga locket och förvara i kylen i upp till fyra timmar. Precis innan servering, placera ett sugrör längst ner på trädet för att bilda en stam.

För barn

Det är ingen hemlighet att särskilt barn inte gillar grönsaker. Men barn älskar roligt och älskar att leka. Så du kan göra ett konstverk av en grönsakstallrik. Så grönsaker blir roligare att äta. För ett barnbord kan du skära ut olika djur, svampar, fåglar och så vidare från grönsaker. Skapa inte stora strukturer. Låt det vara bättre att vara små, men vackert dekorerade rätter. För sådant arbete kommer barnen att vara uppriktigt tacksamma. Till exempel kan du göra palmer: sträng oliver på spett, dekorera toppen med persilja. Eller gör en gurkgrodaprinsessa. Alla fantasier kommer i slutändan att bli framgångsrika.

Snideri som konsten att skära grönsaker

När vi var små fick vi höra att det är hälsosamt att äta grönsaker, att de kommer att göra oss friska. Men japanerna kom med en annan motivation: deras grönsaker är ett helt konstverk, och namnet på denna konst är snidning. Den urgamla japanska metoden med att skära grönsaker (och frukt) inspirerar oss lätt att äta hälsosam mat. Och egentligen, hur ska man inte äta en morot om den ser ut som en ros? Eller en rädisa som ser ut som en pion? Naturligtvis är grönsakstallrikar dekorerade på detta sätt inte billiga. Men inte en enda allvarlig händelse är nu komplett utan lockigt grönsaksstyckning.