Tranbärssås: recept för servering till kött och desserter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tranbärssås är tack vare sin kryddiga sötsyrliga smak en unik dressing som är idealisk för både kötträtter och desserter. I vissa länder, inklusive Nordamerika och Storbritannien, serveras dressing till kött- och fågelrätter. Ofta blir tranbärssås ett komplement till osträtter.

tillagningstiden för sås varierar från 5 minuter till en halvtimme.

Förbereda mat

Bättre att använda färska bär. Men om frysta tranbär tas till matlagning behöver du inte tina upp dem först. Upptiningsprocessen ökar bara tillagningstiden. Dessutom är frysta bär bekvämare att sortera och tvätta.

Skölj och sortera ut färska tranbär. Efter tvätt kastas färska bär i ett durkslag. Mal sedan till puré med en sil eller i en mixer.

Matlagningsknep som används i tranbärssåsrecept

• För att undvika att få fröna i såsen, rekommenderas att gnida dressingen genom en sil. Detta hjälper till att ta bort små ben och göra såsen mer enhetlig.
• Mängden socker i varje recept angesvillkorligt: dess mängd bestäms beroende på smakpreferenser. Du kan också ersätta socker med honung.
• När du serverar sås till olika rätter är det viktigt att ta hänsyn till temperaturen på såsen. För kött är kall dressing mer lämplig, för konfektyr - i rumstemperatur.
• Vättika i receptet kan ersättas med bordsvin.

Tranbärsköttsåsrecept

Kombinationen av kött och sötsur dressing kan tyckas konstigt för många. Men det är såsen med dessa smakindikatorer som hjälper till att avslöja rättens skönhet. Dressingen främjar också accelererad matsmältning av kött utan att kännas tung.

Tranbärssås för kött är tillagad av följande ingredienser:

• Färska eller frysta tranbär – 200 gr.
• Lök - 1 st.
• socker - 35 gr.
• Äppelvinäger - 45 ml.
• Kokt vatten - 100 ml.
• S alt - en nypa.
• malen kanel och svartpeppar - ett par nypor vardera.

Klädmetod:

Steg 1. Vi tvättar bären, torkar dem lite och sorterar bort dem, tar bort defekta (rynkiga, omogna, ruttna) frukter.

Steg 2. Strimla löken.

Steg 3. Mosa tranbär till puré på något sätt som passar dig.

Steg 4. Blanda beredd lök och krossad tranbärspuré i en kastrull.

Steg 5. Tillsätt kokt vatten.

Steg 6. Efter att ha väntat på kokningen, koka i ytterligare 10 minuter på låg värme.

Steg 7. Stäng av och låt bensinstationen svalna. Mixer eller kvarnmal såsen till en massa med homogen konsistens.

Steg 8. Glöm inte att tillsätta kryddor: kanel, peppar, s alt och socker. Häll i vinägern.

Steg 9. Återgå till elden efter knådning: koka tills önskad konsistens uppnås. Om processen drar ut på tiden och dressingen verkar för flytande, tjockna med stärkelse.

Såsen är klar: den passar perfekt till nöt- eller kalvkött.

Recept på tranbärsfjäderfäsås med citrusfrukter

Saker att ta:

• Tranbär – 400 gr.
• Apelsiner.
• socker: mängden bestäms av smak.

Vi tar tillräckligt med apelsiner så att vi kan pressa 100 ml juice ur dem och ta bort ett halvt glas skal.

Klädmetod:

Steg 1. Lägg krossade tranbär i en kastrull.

Steg 2. Lägg till de återstående ingredienserna.

Steg 3. Vi väntar på kokningen och kokar på låg värme.

Steg 4. Vi uppnår den nödvändiga konsistensen och mal sedan allt i en mixer.

Tranbärssås enligt detta recept är det perfekta tillbehöret till kalkon- och kycklingkött.

Underbar tranbärsnötsrussinsås

Saker att ta:

• Tranbär – 600 gr.
• Russin – 75 gr.
• Nötter (pekannöt) – 60-80 gr.
• socker - cirka 100 gr.
• Vatten - 200 ml.
• Apelsinskal från 1 frukt.
• malen muskot och kanel - 0,5 tsk vardera

Matlagningsmetodpåfyllning:

Steg 1. Mal tranbär med socker.

Steg 2. Späd tranbär med socker med vatten och låt koka upp: låt sjuda i ytterligare 7 minuter.

Steg 3. Tillsätt hackade nötter, tvättade och torkade russin. Glöm inte kryddorna och apelsinskalet.

Kött och fågel kommer att gnistra med nya smaker när det serveras med tranbärssås tillagad enligt detta recept.

Tranbärssås med färsk ingefära

Ingredienser för tranbärssås:

• Tranbär – 250 gr.
• Citronskal – tsk
• malen kanel - 0,5 tsk
• Vatten -3 msk.
• socker - 75 gr.
• Färskriven ingefära - 1 msk.

Klädmetod:

Steg 1. Mal bären med socker.

Steg 2. Späd med vatten.

Steg 3. Efter att ha väntat på att koka upp, tillsätt de återstående ingredienserna: ingefära, kanel, skal.

Steg 4. Koka efter kokning i 4-5 minuter: såsen är klar.

Denna sås är mer lämplig för efterrätter.

Tranbärssås utan värmebehandling

Ingredienser:

• Färska tranbär – 250 gr.
• Apelsiner – 150 gr.
• socker - 100 gr.

Klädmetod

Tvättade och sorterade tranbär tillsammans med en apelsin (alla dess komponenter, det är tillåtet att ta bort fröna) passerar genom en köttkvarn. Mal med socker.

Såsen passar bra till kalkonkött.

Konditorsås

Ingredienser:

• Tranbär – 400 gr.
• Apple - 1 st. (ca 100-120 gr.).
• Orange är hälften.
• Valnötskärnor – 100 gr.
• socker - 50 gr.

Sätt att göra tranbärssås (bild nedan)

Varje ingrediens, förutom socker, krossas separat med en mixer: i det här fallet blir konsistensen mer enhetlig. Mal, kombinera och tillsätt socker.

Såsen är klar - perfekt för pannkakor och söta bakverk.

Tranbärssås med honung till ost

Ingredienser:

• Tranbär – 200 gr.
• Druvjuice - 100 ml.
• Honey – 60 gr.
• Valnötskärnor - 2 msk. l.
• Provence örter - 1 tsk

Klädmetod

Steg 1. Mal tranbär och blanda med juice.

Steg 2. Sätt på en långsam eld och värm tills kokningsprocessen börjar.

Steg 3. Lägg till honung.

Steg 4. Ta bort från värmen och tillsätt nötter och örter.

Såsen passar bra till ost, men du kan krydda kötträtter med den.