Frallor hemma: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dagens populära japanska rätt är praktisk i många situationer: som en lätt lunch för vuxna och barn, som picknickmat eller till och med som mellanmål. Lär dig grundläggande rullrecept hemma och du kan fylla dem med oändliga kombinationer av grönsaker, kött, tofu och omeletter. Det är också ett bra sätt att använda matrester!

Popularitet och smaker

Den här rätten har sitt ursprung i Japan, men dess världsomspännande popularitet kom till USA. Det var därifrån som det började spridas över hela världen, och det var där som alla nya typer av rullar uppfanns. Ja, och faktiskt är vi skyldiga namnet till Amerika, för i Japan kallar man rullar "maki".

Vanligtvis är den här rätten gjord på specialris, men vanligt rundkornigt ris kan mycket väl passa. Om du använder överblivet ris, värm upp det och tillsätt risvinäger.

Det här receptet beskriver hur man gör frallor hemma. Ett recept med ett foto hjälper dig att göra det enkelt och utan misstag. Låt oss börja med den enklaste rullen - hosomaki, som bestårgjord av en huvudingrediens och är vanligtvis inslagen i nori på utsidan. I allmänhet finns det många recept och varianter av fyllningar. De enklaste rullarna har vanligtvis en eller två mättande ingredienser, som bara gurka, tonfisk, lax eller ål.

Västerländska har flera ingredienser och de flesta av dem är "inverterade" (uramaki). I sådana rullar är ris utanför, och nori är inuti. Det finns också futomaki - det här är de största rullarna där det inte finns mycket ris i, men antalet ingredienser i fyllningen når fem.

Många restauranger skapar sina egna versioner, kombinationer och unika namn. Och i framtiden blir dessa rätter mycket populära. Här är några av de vanligaste semlor, vars recept är kända över hela världen:

• "Kalifornien";
• "Dragon";
• "Rainbow";
• "Caterpillar";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Nu gör vi semlor

Idag ska vi göra hosomaki - de traditionella och enklaste semlor, hemma, och ett steg-för-steg-recept hjälper till med detta. De är mycket enklare än de med flera komponenter, så de är perfekta för tutorials innan du går vidare till Kalifornien och Dragon. Tonfisk- och gurkrullar är de mest populära hosomaki och du har säkert sett dem ätas på japanska restauranger. Om du inte gillar rå fisk eller gurka kan du byta ut dem mot andra valfria ingredienser. Och om du älskar mycketfisk, ta reda på hur du gör Philadelphia-rullar hemma med ett steg för steg-recept. Men det är bättre att börja med traditionell hosomaki.

Vad behöver du?

Ingredienserna och verktygen för matlagning är faktiskt enklare än du kanske tror. Du behöver bara fyra saker för att göra rullarna: sushiris, valfritt pålägg, nori-ark och en sushimatta av bambu.

1. Fig.

Detta är den viktigaste ingrediensen. Ris för rullar i ett recept hemma, såväl som på en restaurang, bör också kryddas med speciell vinäger. Detta kommer att ge den mer smak och göra den mer "foglig".

2. Fillers.

Traditionellt är fyllmedel för hosomaki råa eller kokta skaldjur och grönsaker. Men om du inte äter rå fisk kan du använda andra ingredienser du gillar. Experimentera för att se vad du i slutändan föredrar.

3. Nori.

Det finns många typer av tång som används i japansk matlagning, men till semlor behöver vi torkade. De är stekta och ser ut som ark av mörkgrönt papper. Vi använder ett halvt ark nori för detta recept, men det beror på dess storlek.

Kom ihåg att nori absorberar fukt och mjuknar lätt. Därför, om du öppnar förpackningen, förvara den i en lufttät behållare eller plastpåse (ta bort luften innan du stängs) och förvara den i kylen.

4. Bambumatta.

Detta är en speciell matta gjord av smal bamburemsor. Den används för att rulla ris till rullar. Det är bättre att köpa en med tunna och platta ränder - den är mer elastisk och lättare att arbeta med.

Om du inte vill köpa en bambumatta kan du använda en tjock, tjock kökshandduk vikt till samma storlek.

Produktuppsättning

Ingredienser:

• 2 koppar okokt japanskt sushiris;
• 4 matskedar (matskedar) vinäger (helst ris);
• 2 matskedar (matskedar) strösocker;
• 1 tesked (tesked) s alt.

Fyllning:

• 1 gurka;
• 200 gram tonfisk;
• 1 låda jästa sojabönor.

Handtvättlösning:

• ¼ koppar vatten;
• risvinäger (matsked).

Allt annat:

• 5 ark nori (tång);
• sojasås;
• wasabi (valfritt);
• inlagd ingefära (valfritt).

Att laga semlor hemma (recept med foto)

Klipp av båda ändarna av gurkan. Skär sedan på längden och på mitten igen - så att fyra remsor kommer ut. Ta bort fröna med en kniv och halvera på längden igen. Du bör sluta med åtta gurkremsor.

Ta ut bönorna ur behållaren och smaka av med sojasåsen eller kryddan som fanns i påsen. Blanda allt tills pastan är slät. Skär tonfisken i skivor och skär sedan i tjocka långa strimlor. Gör en lösning för att blöta händerna genom att kombineravinäger och vatten i en liten skål. Denna lösning kommer att förhindra att riset fastnar på dina händer.

Skär nori på mitten. Kom ihåg att alger lätt förstörs, så förvara oanvända lakan i en lufttät påse och ta så många du behöver. Lägg ut en sushimatta på din arbetsyta. Lägg ett halvt ark nori på en bambumatta. Lämna fritt ca 3-4 lameller av mattan närmare dig. Lägg tången med den blanka sidan nedåt.

Forma rullar

Blöt dina händer innan du rör vid sushiriset. Lägg upp bilden. Försök att använda en måttkopp. Så mängden ris för varje rulle blir densamma och rullarna kommer att ha samma storlek. Se till att måttet också är blött så att riset inte fastnar på det.

Placera riset till vänster i mitten av nori. Vik nu ut den och lämna lite utrymme längs noris överkant. Fördela riset jämnt. Doppa blöta fingrar i vatten om riset börjar fastna på dem. Lägg fyllningen (tonfisk, gurka, bönor) i mitten av riset. Om tonfisken eller gurkan är för kort, lägg till extra bitar.

Efter det, håll i fyllningen med fingrarna, rulla allt till en rulle i en snabb rörelse. Du bör ha lite nori kvar runt kanterna utan någon fyllning. Tryck ner dem med fingrarna så att riset inte ramlar ut. Skapa en form - fyrkantig eller rund. Lyft sedan till sist upp sushimattan och vänd rullen en gång till för att täta kanterna på nori. Kläm ihop kanterna något igen.

Skär den här rullen på mitten, fukta en kniv med en fuktig handduk. Blöt kniven igen och skär varje halva i ytterligare 3 bitar.

Bakade semlor hemma (vulkanrecept)

Ingredienser:

• ris (glas);
• nori (par ark);
• 4-6 gröna lökstjälkar;
• 1/3 vanlig gurka (utan skal);
• 2 msk färskost (valfritt);
• 1 matsked sesam;
• s alt, socker, risvinäger.

Topping:

åtta till nio räkor, 150 gram rå lax eller 150 gram pilgrimsmusslor

Vulcano hot sauce:

• två tredjedelar av en kopp köpt eller hemlagad majonnäs;
• 2 matskedar varm sås (chili).

Hur man lagar bakade frallor hemma (steg-för-steg-recept)

Förvärm ugnen till 200 grader.

1. Koka riset, tillsätt vinäger och s alt och socker och rör om.
2. Medan riset kokar, förbered toppingen. Mal råa räkor, pilgrimsmusslor, lax i små bitar och släng ner i vulkansåsen.
3. Häll blandningen över en fyrkant av aluminiumfolie och vik in kanterna lite så det inte rinner ut.
4. Grädda tills fisken eller skaldjuren är klara.
5. Medan såsen gräddas, fodra en bambumatta med plastfolie och lägg ett ark nori ovanpå.
6. Skär gurkan i tunna strimlor.
7. Använd en sked för att breda ut riset i ett tunt lagerett ark tång, och arrangera sedan gurkan, löken och osten.
8. Vrid, skär och strö över sesamfrön.
9. Såsen är klar vid det här laget. Lägg den på rullar. Du kan baka lite ovanpå för att göra varma frallor hemma. Receptet kan anpassas efter eget tycke.

Som du kan se är det inget komplicerat i matlagning. Recept på sushi och semlor hemma är ganska överkomliga, och du kan ofta glädja dig själv och dina nära och kära.