Hur man gör frallor hemma: tips och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hemlagad sushi och frallor är ganska kostnadseffektiva, även om det vid första anblicken verkar tvärtom. De flesta ingredienserna säljs i stora förpackningar och har lång hållbarhet. Om du köper ris, nori, risvinäger och sås kan de hålla länge i ditt skafferi. Som ett resultat kommer du att få 4-6 middagar i japansk stil till priset av en resa till en restaurang. Dessutom kan det vara riktigt roligt att göra frallor hemma.

Vad behöver du först?

Så, hur gör man frallor hemma? Först och främst måste du köpa de grundläggande basingredienserna. Dessa inkluderar:

• sushiris;
• bambumatta;
• plastfilm;
• nori (tångblad);
• sojasås;
• rostade sesamfrön och/eller chiafrön;
• sriracha chilisås;
• wasabi + inlagd ingefära.

Du kan köpa alla dessa produkter och utrustning från asiatiska specialbutiker eller vilken stormarknad som helst. När du har alla grunderna behöver du färska ingredienser till dina planerade pålägg. Som regel är detta ett fiskelement och vissa grönsaker och frukter. Av det sista till digkan passa:

• gurka;
• avocado;
• sparris;
• jalapeno;
• grön lök;
• morot;
• sallad;
• sötpeppar;
• rödlök;
• rädisa;
• konserverad ananas;
• mango;
• apple.

Vad ska man lägga till som huvudkomponent?

Hur gör man sushi och frallor hemma med tillgängliga produkter? När det gäller alternativen för huvudfyllmedlet, här kan du också slå på fantasy. Många tycker om att lägga räkor i semlor, eftersom det är det enklaste. Om färsk lax är tillgänglig för dig kan du laga riktiga japanska frallor med rå fisk. Detsamma gäller sashimi-fisk, som endast säljs i specialbutiker. Sådana produkter utsätts för en enda chockfrysning, så de är helt säkra. Ät inte rå fisk och skaldjur som säljs i vanliga butiker. Du kan inte vara säker på att de inte har frysts igen och du kan inte heller kontrollera deras förvaringsvillkor. Lätts altade och rökta typer av fiskfiléer samt konserver i egen juice passar dig som fyllning. Alternativt kan du lägga till tofu eller färskost till frallorna förutom fisk eller skaldjur.

Hur gör man ris?

Så, du undrar hur du gör din egen sushi och semlor hemma. Det allra första steget i matlagningen är att förbereda riset. Du måste tvätta den mycket noggrant. Helst bör klart vatten rinna från den. Ta sedan tvåkoppar vatten till en och en halv kopp ris, lägg i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. När vattnet börjar koka, sänk värmen till låg och täck grytan med ett lock. Låt riset koka i 20 minuter, rör inte om. Ta bort från värmen, men låt riset stå övertäckt i grytan i cirka 10 minuter tills kornen blir klibbiga och mjuka.

Att laga ris är den enda tidskrävande delen av hela processen. Medan det lagar mat, spara tid genom att förbereda fisken, grönsakerna och såserna. Detta gör att du snabbt kan göra rullar hemma. Receptet kan vara vad som helst.

Hur förbereder man kokt ris?

Om du inte har risvinäger kan du använda vanlig vit vinäger och späda den efter smak med vatten. Tillsätt lite s alt och socker till den. Den idealiska andelen skulle vara 1/3 kopp risvinäger kryddat med 1 tsk tesocker och 1/2 tsk s alt. Häll denna blandning i riset, rör om försiktigt med en gaffel och smaka av. Justera s alt och socker efter önskemål. Överför riset från grytan till en skål och täck med hushållspapper.

Medan riset kokar och svalnar, förbered grönsakerna och fisken. Skär dem vertik alt i strimlor och ställ åt sidan. Hur gör man rullar hemma? Foton och olika recept presenteras nedan, men det finns allmänna regler.

För att undvika smuts, slå in bambumattan med plastfolie. Lägg ett ark nori ovanpå och ta riset. Hemgjorda semlor kan göras på två sätt - ris utanför eller inuti.

Typer av frallor

Hur gör man sushi och frallor hemma? De första görs väldigt enkelt - gör bara en bulle av ris ochlägg fisken ovanpå. Rullar är av två typer: ris utanför och inuti. De senare är uppdelade i tjocka och tunna.

Eftersom det är lättare att göra rullar med ris inuti, börja med den här sorten. Ta en sked och bred ut ett tunt lager ris på tångarket. Om du vill göra tjocka rullar och använda hela ark, lägg till mer ris, men var noga med att lämna kvar en bit utan lock på slutet.

Placera fyllningen i mitten, placera de enskilda bitarna mycket nära varandra. Om du använder stora skivor eller använder många ingredienser kan du stapla dem ovanpå varandra.

Om du vill göra risrullar på utsidan, vänd på noriarket så att riset ligger ovanpå plastfolien, lägg sedan fyllningen ovanpå tången.

Ta tag i kanten på mattan och börja rulla rullen. Första varvet kommer att binda ingredienserna i mitten. Rulla cirka 1/4 av längden och krama försiktigt, vik sedan ut mattan. Upprepa denna process tills du har rullat ihop risskivan, tång och grönsaker med fisken till en spiral. Krama igen för att försegla fyllningen. Hur gör man egna semlor hemma så att de blir som på en restaurang?

Skär den resulterande rullen i lagom stora skivor. Detta bör göras med en mycket vass, helst nyvässad kniv. Om du gjorde rullar med rissidan ut belagda med fisk- eller avokadoskivor, linda först rullen tätt med plastfolie innan du skivar den. Detta gör att du kan skära rullarna snyggt och vackert.

Hur gör man bakade frallor hemma?

Du kan också göra varma bakade semlor. FörDetta kommer att kräva att du gör en varm sås och använder ytterligare pålägg. Ta eventuella färdiga skurna rullar, smörj med sås, strö över riven ost eller finhackade övriga ingredienser (räkor, fisk etc.) och grädda i ugnen i 5-10 minuter. Sås kräver i genomsnitt:

• 1 matsked hemgjord eller köpt majonnäs;
• 1/2 matsked Sriracha chilisås.

Justera din idealiska kryddighetsnivå från mild till mycket varm. Ersätt basen med vegansk majonnäs eller vanlig grekisk yoghurt om det behövs.

Vad kan du lägga till sojasås?

Innan du gör frallor hemma, köp naturligt bryggd sojasås. Använd inte billiga substitut i plastflaskor. Vissa människor tycker att sojasås smakar för s alt. I det här fallet kan du leta efter ett lätt alternativ eller komplettera det efter eget gottfinnande. Blanda till exempel sojasås i lika proportioner med mirin (vitt risvin) eller gör ponza - sojasås med citron eller lime. För att förbereda den, tillsätt helt enkelt citrusjuice och skal.

Nedan följer recept på hur man gör frallor hemma, steg för steg (bild bifogas). Artikeln visar både de enklaste och lite mer komplexa alternativen.

Originalrecept

Som nämnts ovan beror fyllningen för hemgjorda semlor på din fantasi. Det finns några varianter av denna rätt som har blivit en slags restaurangklassiker. En av dem är Rainbow. Trots den visuella komplexiteten kan du göra dessa rullar hemma. Recept med bild nedan.

Det utmärkande för den här rätten är att varje bit har sin egen smak och sammansättning. I den klassiska versionen är rullen tillagad med ris på utsidan, räkor och avokado används som fyllning och skivor av lax, tonfisk, ål och annan fisk läggs ovanpå. Den färdiga rullen är dekorerad med ikura.

Hur gör man en regnbågsrulle?

Hur gör man semlor hemma med ris utanför? Vi föreslår att du bekantar dig med åtgärdsalgoritmen:

1. Ta ett ark nori och skär det på mitten. Lägg halvan ovanpå bambumattan med den grova sidan upp. Spara den andra halvan av arket på en torr plats för nästa rulle.
2. Blöt händerna med vatten och ta en boll med färdigt ris från skålen. Placera den i mitten av noriarket.
3. Bred det över arket med fingrarna för att göra ett jämnt tunt lager. Det finns ingen anledning att trycka ner riset, bara platta till det. Vänd sedan nori så att riset ligger på botten.
4. Tvätta och skala avokadon och hacka sedan. Du kan använda mycket tjocka bitar, men grönsaken måste vara väldigt mogen och mjuk.
5. Koka räkor i 3 minuter i s altat vatten.
6. Fördela avokadoskivorna i en kontinuerlig linje på noriarket.
7. Placera räkor ovanpå eller sida vid sida, svans mot svans för att undvika extra utrymme mellan dem.
8. Dra upp änden av mattan med fingrarna i kors och rulla ihop. Dra åt den med händerna från ändarna mot mitten (för att undvika klämning). Tryck ner mattan så att den glider över rullen och komprimerar den, håll ihop alla komponenter. Rulla ut försiktigt.
9. Nu måste du placera fisken. Förbered breda och tunna skivor av fisk. En mycket vass kökskniv måste användas. Du ska lägga fiskbitarna ovanpå rullen du just rullat. Försök att applicera dem tätt, men i ett lager. Om du bara använder två typer av fisk, byt ut bitarna.
10. Använd nu mattan för att dra åt fiskskivorna på riset. Tryck till ordentligt så att de inte ramlar av när du börjar skära rullen.
11. Skär rullen i 6 eller 8 bitar med samma vassa kniv.

Hur dekorerar man?

Och hur gör man frallor hemma för att göra det vackert?

Ikura (laxröd kaviar) är den perfekta garneringen för den här rätten, men du kan också prova svarta sesamfrön, finhackad salladslök eller vad du vill. Du kan även ringla den färdiga rullen med teriyakisås, speciellt om du använder ål i matlagningen.

Efter att ha studerat det här receptet kan du enkelt förstå hur man gör Philadelphia-rullar hemma. Principen för deras beredning är helt identisk, endast färskost och gurka ska läggas i fyllningen, och endast laxskivor ska läggas ovanpå.

Klassiska japanska tonfiskrullar

Sushirullar eller Hosomaki (hosomaki) är väldigt enkel men populär sushi i Japan. På grund av enkelheten i ingredienser och teknikmatlagning de är mycket utbredda. Hosomaki består av en huvudingrediens och är vanligtvis inlindad med nori på utsidan. De serveras vanligtvis på restauranger och kan givetvis enkelt tillagas hemma. De två vanligaste typerna av tunna rullar är tekkamaki (tonfisk) och kappamaki (gurka). Den första typen använder rå tonfisk, som är röd till färgen och därför sticker ut på vitt ris.

Hosomaki är mycket lättare att rulla än tjocka rullar, så de är idealiska för nybörjare. Du kanske bara behöver ett par gånger för att träna på att laga mat och du kommer att få fantastiska resultat. Så du behöver:

• 6 koppar sushiris (beredd);
• 4 nori-ark halverade;
• 120 gram rå tonfisk av sashimikvalitet.

Hur gör man japanska frallor hemma?

1. Skär tonfisken i tunna och långa strimlor 5 mm tjocka.
2. Lägg bambumattan på din arbetsyta i lameller från vänster till höger så att du kan rulla upp den och bort från dig.
3. Placera det halva arket nori ovanpå, bredvid mattans framkant.
4. Bred cirka 3/4 kopp ris över ytan av arket, lämna en obetäckt remsa av tång på motsatt kant.
5. Placera tonfisken horisontellt på bilden.
6. Rulla ihop bambumattan genom att trycka framåt för att bilda en rulle.
7. Rulla från framsidan, för mattan bort från dig.
8. Dra åt och tryck lätt ner med händerna.
9. Ta sedan bort mattan och ta bort denrulle.
10. Upprepa med resten av riset, tonfisken och tången.

Servera omedelbart med japansk garnering.

Classic California

California rolls är en av de mest populära typerna av japansk mat och är känd för att ha populariserat sushi runt om i världen. De görs oftast med ris på utsidan, nori på insidan, vilket gör dem mörare. Fyllningen innehåller krabbkött eller dess imitation, gurka och avokado.

Det finns en del kontroverser om var rullar från Kalifornien uppfanns. De flesta experter tror att de uppfanns av kocken på restaurangen Little Tokyo i Los Angeles på 1980-talet. En annan kanadensisk kock hävdar dock att det var han som döpte dessa frallor till "California" på grund av deras popularitet bland de kaliforniska gästerna på restaurangen. Nedan finns en steg-för-steg-guide om hur man gör frallor hemma av denna sort.

Matlagning California-rullar

Du behöver en bambumatta täckt med plastfolie. Vridningstekniken är inte svår, men det kan kräva lite övning. När du behärskar den här processen kan du skapa vilken typ av sushi du vill. För denna japanska rätt behöver du:

• 1 avokado;
• 3/4 kopp äkta eller imiterad krabbkött;
• 2 matskedar majonnäs;
• en halv tesked bordss alt;
• 1 gurka, skalad;
• 4 nori-ark;
• 6 koppar kokt sushiris;
• vita sesamfrön.

Hur lagar man "California"?

1. Skär avokadon på mitten, ta bort gropen.
2. Skär avokadohalvorna vertik alt med spetsen på en kniv och sedan igen horisontellt i mitten.
3. Mosa de resulterande bitarna med en sked.
4. Riv krabbkött i bitar och lägg i en skål, blanda med majonnäs och s alt.
5. Skär gurkan i strimlor som inte är mer än en centimeter tjocka.
6. Täck bambumattan med plastfolie. Lägg ett ark torkad sjögräs (halva) ovanpå den. Fördela 1/4 av riset över hela plåten. Strö sesamfrön på ris.
7. Vänd på arket med plastfolie så att tången ligger på toppen.
8. Ta bort filmen och lägg avokadon, krabbaköttet och gurkan horisontellt på tången.
9. Rulla ihop bambumattan, tryck på ingredienserna inuti rullen.
10. Efter att du har rullat, tryck ner den med händerna, vik ut mattan och överför sedan rullen till brädet.

Upprepa denna process med alla ingredienser. Torka av kniven med en fuktig trasa, skär varje rulle i 8 rullar.