Hur man lagar frallor hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Makisushi, frallor, maki är underarter av en rätt i det japanska köket som skiljer sig åt i matlagningsteknik - ingredienserna kombineras med hjälp av bambumattor (makisu) genom att vrida dem. Därefter skärs produkten i bitar (som vanligt, i sex till åtta identiska bitar) och serveras på bordet i portioner. Idag är den japanska nyfikenheten ganska populär i de postsovjetiska öppna utrymmena, så vi kommer att berätta hur man lagar rullar hemma. Inget superkomplicerat, men besparingarna är betydande. Dessutom är köpt sushi ofta övertorkad (förlåt för tautologin) och ärligt talat inte den första fräschören. Och att ständigt beställa dem med leverans (tja, om du är ett ivrigt fan av japansk mat) - du kommer inte att spara pengar. Därför skulle ett av de bästa alternativen för icke-professionella kockar att unna sig sin favoritexotiska vara att laga rullar hemma.

Litt om vridningsteknik

Rätten är ganska gammal, så tillagningsmetoden, även om den är autentisk, är i allmänhet enkel. Fyllningarna är inslagna i nori (pressad och torkad tång). Mindre vanliga är makisushi, förrullade på detta sätt: ett tångark placeras inuti, fyllningen är utanför. Det finns också "mosaik" såväl som andra typer av denna maträtt.

Rullkategorier

Så, funderar du seriöst på hur man gör frallor hemma? Då behöver du veta vad vi egentligen ska laga. Det finns flera moderna varianter.

• Traditionell, tillagad enligt receptet från det klassiska japanska köket. De är som regel en tunn rulle, och en komponent används som fyllningar (lax eller krabba, abborre eller ål). Den toppas med färdigt ris och lindas tätt in i noriark.
• märkt. Många japanska restauranger utvecklar sina egna speciella makisushi-recept, så att säga, från kocken. Detta är den mest omfattande kategorin av recept.
• "Kalifornien". Förresten, du hittar inte den här rätten i Japan (uppfunnen i USA). Obligatoriska komponenter för fyllningen: avokado, krabbakött och utsidan av rullarna strös med kaviar (tobiko). Den här rätten är också tillagad med en gurka (färsk, ej s altad) istället för en avokadofrukt, med majonnäs, med laxfilé eller tonfisk, med räkkött.
• Philadelphia. Också frånvarande från de japanska öarna, förutom kanske på amerikanska restauranger. Detta är en av de mest populära varianterna av "inverterade" rullar (ris upp). Fyllningen är smaksatt med mjuk Philadelphiaost, grönt med gurka och ägg med avokadofrukt kan läggas till. Utanför sådan vallmo-sushin är inlindad med ganska tunna skivor laxfilé.
• Det finns även sorter som skiljer sig åt genom att de är friterade.

Huvudingredienser

För att laga frallor hemma behöver du specialris, pressat tång, olika fyllningsingredienser. De rullas i nori och skärs sedan i lagom stora bitar. De är tänkta att ätas i ett svep och doppas ofta i sojasås. Wasabi (japansk kryddig pepparrot) och inlagd ingefära används också. Makizushi är perfekt för aptitretare på fester eller på restaurang. I Japan är de ofta förberedda för semestern. Versioner av makisushi med grönsaks- eller inlagda fyllningar kan också ingå i en klassisk japansk lunch. Och konserverad tonfisk, grönsaker och till och med ägg kan också användas som fyllmedel.

Risvisdom

Ris till semlor hemma är ett av de viktigaste delarna. Det rekommenderas att endast använda den speciella eftersom den är mer klibbig än den andra och kommer inte att falla isär. Sushiris kan göras hemma med bara några få ingredienser. Många butiker erbjuder också färdiga torrblandningar i påsar. Du hittar också buteljerad och lagrad sushivinäger på marknader som vanligtvis har japansk mat.

Första rullen är knölig

Och när du redan har "rätt" ris måste du lära dig att rullarullar hemma. Bambu sushimattan är ett mycket viktigt verktyg som gör denna process så mycket enklare. Det måste också köpas - det är ganska billigt om du tar det vanliga, vardagliga alternativet. Att vrida ser relativt enkelt ut, men det krävs lite övning för att få det att fungera ordentligt. Oroa dig inte för att göra några misstag: dina missar kommer fortfarande att finnas där, och maca sushi kan bara skrynklas eller falla sönder. Det kommer att vara användbart för dig, till exempel att titta på några videor för att se tekniken i aktion. Och kom ihåg: den första pannkakan (i vårt fall en rulle) är alltid knölig!

Rullar hemma. Steg för steg recept

Särskildheten hos rätten ligger främst i sättet den tillagas. Hur gör man rullar hemma? Du kan se ett foto som illustrerar processen att skapa en hemmagjord sushirulle precis nedan. Nyckelpunkter: Maki sushi bör endast innehålla ris och pålägg. Nori ska inte vridas i en spiral inuti sushirullen som görs. För att säkerställa detta, när du placerar riset ovanpå tången, stapla det inte rakt ner i mitten. Nåväl, ska vi börja?

1. Lägg nori-arket på bambumattan med plats över. Den fria kanten kommer att vara längre bort från dig.

2. Fördela riset över nori. Lämna cirka 5 millimeters utrymme mellan riset och tången i kanten närmast dig. Den andra sidan behöver en marginal, mycket mer: cirka 3 centimeter från kanten. Lägg riset i ett lager ca 5 millimeter tjockt. Rikta in den så att kornen i ändarna är något tjockare än imitten.

3. Skär ut tunna remsor av fyllning och rada upp dem i mitten (inte mitten av nori). Fyllmedel bör inte ta upp mer än en tredjedel av riset.

4. Ta den ände av mattan som är närmast dig och börja rulla bort den från dig. När mattan är klar att rullas ihop drar du i kanten och rätar till den bortre änden. Du kan sedan använda tunna remsor av bambu för att göra rullarna färdiga. Och hemma, som du kan se, är det fullt möjligt att laga en sådan smaskig..

5. Krama försiktigt men bestämt in maca-sushi inuti mattan medan du arbetar på rätten. När du når ditt mål bör du ha en välformad och förpackad sushirulle.

6. Vanligtvis skärs maki-sushi i sex till åtta lika stora bitar.

Hemlagad

För att förbereda rullarna behöver vi: en och en halv kopp ris, ark nori-tång - åtta stycken, ett halvt kilo fil eller hackad lätts altad lax, färsk gurka, risvinäger, inlagd ingefära, sojasås, s alt med socker - efter individuell smak.

Hur man lagar mat

För att göra rullarna hemma "rätt" tar vi en bambumatta. Låt oss försöka laga tunt. Det här är den enklaste versionen av rätten.

1. Hur gör man frallor hemma? Lägg noriarket på mattan med den blanka sidan nedåt. Rough bör hålla sig på topp.
2. Blöt händerna lite med vatten, till vilket vi tillsätter vinäger.
3. Vi tar fyra matskedar kokt ris (möjligt med ett objektglas), fördelar det över ytan av arket och lämnar en fri remsa i den övre kanten. I botten drar vi oss också tillbaka lite från mattans kanter
4. Glöm inte att blöta händerna för att fördela riset jämnt över planet. Höjden på rislagret kommer att vara 5-7 millimeter.
5. Placera fyllningen ovanpå. Fisk i det här fallet med gurka och inlagd ingefära. Men du kan använda andra alternativ också. I allmänhet, var inte rädd för att experimentera.
6. Börja rulla rullen gradvis, långsamt. Och för att den inte ska rivas eller skrynklas, krymper vi hela tiden mattan.
7. Att skära maki-sushi är också en viktig sak. Låt inte ris eller fyllning falla ur dem. Hur förbereder man allt på ett perfekt sätt? Doppa bara din kniv i vattnet med vinäger tillsatt. Tack vare denna enkla metod kommer kniven att glida igenom fyllningen och riset. Förresten rekommenderar japanska sushimästare att skära rullen i mitten och sedan dessutom varje bit i 3 delar till. Låt oss hoppas att allt löser sig för dig!