Tårta med rosor. Tårtdekoration. Kräm för rosor på tårtan

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rosenkaka - låter lite gammaldags, eller hur? Men nu har gastronomiska trender tagit en vändning och återgått till det gamla bortglömda och lagt till flera nya element.

Nyligen har konfektyrhantverket fått en intensiv utveckling. Det har blivit mer tillgängligt, nu är processen att skapa komplexa kakor känd steg för steg. Du kan köpa de nödvändiga produkterna i vilken butik som helst, såväl som de nödvändiga konfektyrtillbehören.

Tillsammans med detta började olika metoder för att dekorera färdiga produkter dyka upp - detta är den franska skolans minimalism och rikedomen i den "rustika" riktningen och mycket mer. Men för många är begreppet "födelsedagstårta" starkt förknippat med gräddrosor, som på sovjettiden. Då var deras smak tveksam, eftersom GOST-recepten var fyllda med fett och socker för att öka hållbarheten. Ja, när man använder kvalitetsprodukter är det riktigt gott, men samtidigt för tillfredsställande. Tack vare det gastronomiska överflödet kan du lätta upp roskrämen på tårtan och göra den mer uttrycksfull. I den här artikeln kommer vi att tillhandahålla recept och beskriva ett antal tekniker för att skapa ätbara rosor för att dekorera konfektyr.

Världstrender inom inredning. Fler rosor till rosguden

Gräddrosor kännetecknas av en tydlig, uttrycksfull relief - du bör se varje kronblad. Detta medför ett antal restriktioner för krämen, eftersom den måste vara väldigt tjock och stabil. Så glöm gräddfil och mousser - kronbladen suddas ut innan du hinner se dem i den "samlade" formen. Vi har beskrivit de mest populära typerna av krämer för att skapa rosor nedan.

Krämig konfektdekoration är nu extremt populär tack vare den så kallade malaysiska tekniken. Den är baserad på snygga knoppar, som är en enda komposition. Det viktigaste i inredningen är harmoni, det är inte bara en korg med blommor. Alla nyanser ekar av varandra och visar en enda bild. Ombre välkommen. Hantverkarna som skapar mästerverk, som på bilden nedan, måste ha tittat igenom mycket information om ämnet botanik.

Grundläggande verktyg

Självklart behöver du en konditoripåse. Till en början kan du inte lägga pengar på dyrt silikon, utan klara dig med en engångs - den är hållbar och håller krämen perfekt. Dessutom måste du köpa munstycken för kronbladen. De är av plast och rostfritt stål. Vi rekommenderar att du tar det senare, eftersom de ger den bästa lindring. Rosebeten inkluderar:

• "Loop". Används för att jigga ett kronblad i taget. Storleksintervallet är ganska brett, vilket gör att du kan variera storleken på de färdiga blommorna och skapa olika krämrosor.



• "En öppen ros". Ett tandat munstycke bildar med sin hjälp, med en rotationsrörelse, rosor med relativt stor diameter. Mest populär för att dekorera cupcakes.
• Specialiserade munstycken. De har en serie halvmåneformade slitsar, vilket gör att du kan få en ros med ett klick på konditorpåsen. Ja, du kommer att få lata tårtrosor, men de ser smarta ut.

På grund av att krämblommor är ömtåliga och lätt smutsiga, omedelbart efter montering, innan de appliceras på kakan, är de lätt frysta - de stelnar och blir mer bekväma att använda.

För att skapa krämblommor används ett specialverktyg, som visuellt liknar en liten inverterad nagel med ett brett huvud - det är bekvämt att hålla och rotera det och fördela kronbladen jämnt över blommans yta.

Som ett resultat monteras tårtan med rosor enligt följande: varje blomma skapas separat och fryses, varefter den slutliga buketten monteras på kakans yta och dekoreras dessutom med små element (löv, kvistar, pistiller, etc.).

Schweizisk maräng

Maräng är det vanliga namnet för äggvita vispad med socker. Skilj mellan italiensk, fransk och schweizisk maräng. De skiljer sig från varandra vid beredning, sammansättningen förblir oförändrad. Schweizisk maräng används traditionellt för att dekorera konfektyrprodukter, eftersom det är helt säkert - proteinet har värmebehandlats. På grund av dess stabilitet och spektakulära utseende används den mycket ofta som kräm för rosor på en tårta. Så låt oss göra oss redo:

• äggvita - 6 stycken;
• socker - 300 gram;
• citronsyra - nypa;
• vanillin, rom eller annan smak - efter smak.

Den resulterande krämen har en snöig färg utan att gulna, så den är perfekt för dig om du vill få en tårta med vita rosor.

Hur lagar man mat?

Grädden tillagas i vattenbad.

Sätt en behållare med vatten på elden, medan i en mindre skål, blanda äggvitorna med citronsyra.

Börja vispa äggvitorna tills du får ett lätt skum.

Med mixern igång, börja tillsätta socker till vitorna.

Vippa massan i en minut och lägg den sedan i ett vattenbad.

Vrid medurs med en rinnande mixer, bearbeta massan i 7-9 minuter - den blir stark, glansig.

Ta bort skålen från vattenbadet, tillsätt arom efter smak och vispa tills grädden har svalnat. Det är allt! Om du vill ha en tårta med röda rosor, färga gärna den schweiziska marängen med torra eller gelfärgade färgämnen.

Inredningen av denna kräm tål förvaring även i rumstemperatur, till skillnad från andra krämer med smör.

Schweizisk marängsmörkräm för pråliga rosor

För dem som anser att smaken av maräng är "tom", föreslår vi att man gör en fullfjädrad smörkräm baserad på den - för detta, ta 450 gram mjukat gott smör för en servering ovanförkvalitet.

Tillsätt smör i portioner till redan vispade proteiner, vispa ordentligt varje gång. Den resulterande krämen blir luftig, med en intensiv krämig smak. Huvudkravet för en lyckad kräm är att smör och maräng måste ha samma temperatur! Från de angivna proportionerna av grädden erhålls mycket, så att du säkert kan dela produkterna i hälften. Den här smörkrämen kan inte bara dekorera en tårta med rosor - du kan lägga en tårta på lager, stoppa eclairs osv.

Creamcheese

En mycket fashionabel kräm idag, som kom till oss från USA. Dess sammansättning, vid första anblicken, kan vara förbryllande, men i praktiken har den en underbar konsistens och delikat smak. Ta:

• curd cheese (ej processad!) - 510 gram;
• pulversocker - 150 gram;
• smör - 175 gram;
• smaksättning efter smak - rom, vanilj, citron, etc.

Matlagning

Receptet för att göra denna obscena kräm är enkelt.

Vispa mjukat smör tills det blir fluffigt, tillsätt gradvis strösocker och arom.

Med mixern igång, börja tillsätta den väl kylda färskosten i omgångar till smöret, för att få en fluffig konsistens varje gång.

Det var allt.

Kontrasten av s alt i ost och strösocker ger krämen en intensiv och uttrycksfull smak. Perfekt för färgläggning. På grund av tätheten kan du enkelt bilda rosenblad. Använd denna kräm så blir din tårtblommakorginte bara vacker, utan också läcker.

Light Cream Cream

De gillar inte att arbeta med grädde när det kommer till komplex inredning - de smälter, flyter och håller inte formen. Använd vårt recept och du kommer att kunna göra smörkrämsrosor utan ansträngning:

• kräm med en fetth alt på minst 33 % - 500 ml;
• pulversocker - 100 gram;
• gelatinark - 1 st.

Det finns inget recept som sådant, bara blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter, under vilken tid värm grädden till 60 grader.

Tillsätt gelatin i grädden och blanda noggrant tills den är slät.

Låt krämen svalna helt och ställ i kyl över natten för slutlig stabilisering.

Vippa grädden till hårda toppar, rör ner strösockret och du är klar!

För den som inte är rädd för att experimentera: bärmaräng på albumin

Mycket, mycket smakrik grädde och en stor chans att få en icke-fet lätt grädde med intensiv smak. Vill du ha hallonkrämrosor? Du kommer att få dem! Ta:

• albumin (torrt protein) - 34 gram;
• kärnad hallonpuré - 340 gram;
• vatten - 100 gram;
• socker - 300 gram.

Låt oss göra det

Blanda socker och vatten i en kastrull, sätt på en liten eld och låt koka upp.

Parallellt blanda tills det är slätt och vispa albumin med hallonpuré.

Ta in sirapen till 120°C oC.

Med mixern igång, häll ibärmassa kokande sirap.

Vippa blandningen tills den är helt kall.

Den färdiga krämen blir tjock, glänsande, med en rik hallonsmak. Dina nära och kära kommer att bli förvånade när du serverar bärrostårta.

Begränsa inte din fantasi - du kan använda vilken puré du vill.