Kräm för att täcka tårtan: ingredienser, recept, matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla vet inte att den 20 juli är internationella tårtdagen. Trevliga barndomsminnen - pajer, bagels, ostkakor, och allt detta tillagas av min mammas omtänksamma händer. Komfort i huset förknippas alltid med doften av nybakat bröd, vanilj eller kanel. En födelsedag kröner förstås en vacker tårta. När du tittar på butiksprodukter är de så jämna, smidiga! Det verkar som att det är omöjligt att göra detta själv. Men om du försöker montera ihop tårtan själv kan det visa sig att detta är en mycket enkel och till och med mycket intressant aktivitet som kommer att ge mycket glädje för alla familjemedlemmar.

Varför smörja kakan med grädde

Att göra en tårta består av flera steg. Först måste du baka kakorna, de kan vara kex eller sand. För att göra kakan välsmakande och aptitretande kan du lägga till kryddnejlika, kanel, vanillin, choklad. Allt påägarens gottfinnande. Men produktens utseende kommer att bero på krämen för beläggning av kakan. Dessertmassan kommer att jämna ut alla stötar och grovhet, fästa ihop och blötlägga kakorna och kompletterar även smaken på den färdiga produkten. Därför finns det många typer av krämer. När allt kommer omkring kan du göra samma kakor och diversifiera dem med en annan sammansättning av grädden - kakan kommer att vara annorlunda varje gång, inte samma som den föregående. Den mest kreativa delen av arbetet är montering och dekoration av den färdiga produkten. Det är här du behöver en tjock kräm för att täcka tårtan.

Tårtdekoreringsverktyg

För att vackert dekorera en tårta behöver du en uppsättning specialverktyg:

• Silikonborstar för impregnering av kakor med sirap.
• Roterande tårtställ.
• Spatula (lång kniv).
• Silicon spatel för att sprida grädde.
• Konditoripåse och munstycken för det.
• Specialnejlikor för att göra blommor.
• Konditorisax (de kan användas för att ta bort färdiga blommor från en nejlika och plantera dem på en tårta.

Men till att börja med kan du byta ut dem mot en vanlig lång kniv eller en silikonspatel och göra en konditoripåse av en vanlig påse, som ett litet hörn ska skäras av. Grädde sprids i den för att täcka kakan, och sedan pressas dessertmassan ut i form av mönster. Naturligtvis, utan ett speciellt munstycke för en konditoripåse, kommer det att visa sig inte så djärvt. Med en kniv eller en silikonspatel kommer vi att applicera och fördela krämen jämnt över ytan. Och med hjälp av en konditoripåse kan dugöra prickar, kanter, inskriptioner. Allt detta är bekvämare att göra på ett roterande kakhjul.

Smörkräm

Först, ett recept på läcker smörkräm som täcker kakan.

Ingredienser:

• grädde 33%-35% fett - 1 kopp;
• pulveriserat socker - 2 eller 4 matskedar.

Matlagning:

1. Rätter och mat måste vara kalla. Det måste förstås att massan kommer att fördubblas i volym, så kapaciteten bör vara smal och hög.
2. Det är nödvändigt att hälla 1 kopp grädde i skålen där grädden ska tillagas och vispa i 1 minut på medelhastighet tills den är stabil.
3. Börja sedan tillsätta strösocker i lika delar, fortsätt med samma teknik i samma takt.
4. Du kan tillsätta vanillin, choklad eller citronsaft om så önskas. Slå bara några sekunder till.

Använd krämen omedelbart. Om det händer att den vispade massan kommer att lagras ett dygn måste den placeras i kylen. Behållaren ska vara stängd, eftersom krämen lätt absorberar lukter. Det blir lätt, luftigt, väldigt gott och lätt att göra.

Smörkräm

Classic är oljekräm som täcker tårtan. Den klarar olika uppgifter: den är väl lämpad för putsning, tillverkning av blommor och andra dekorationer, den fungerar som en underbar grund för att rita olika element. Dessutom passar den här kompositionen väldigt bra med alla kakor, du kan använda våfflor.

Ingredienser:

• smör - 200 g;
• pulveriserat socker - 160 eller 180 g;
• mjölk - 30-45 ml.

Matlagning:

1. Behöver förbereda mat. Låt oljan stå i rumstemperatur så att den lätt kan kramas med fingret. Koka upp mjölken och svalna till rumstemperatur. Sikta strösockret.
2. Vippa smöret till en fluffig, slät, blank konsistens.
3. Tillsätt gradvis strösocker i lika stora portioner. Sluta samtidigt inte vispa förrän massan blir slät och ökar i volym.
4. Häll i mjölk och bringa massan till ett homogent tillstånd.
5. Om så önskas kan du tillsätta citronsyra på spetsen av en kniv, kaffe eller kakao för en chokladsmak, en tesked fruktjuice för önskad färg, etc.

Gräddfil

Nästa är den mycket populära tjocka gräddfilstårtan. Det händer att du i slutet av måltiden vill ha något mindre fet, lätt. Det är här gräddfil kommer till undsättning. Så att det inte sprider sig för mycket kan du lägga till en påse med ett speciellt förtjockningsmedel till det. Detta är den mest delikata, luftiga, smörfria krämen för att täcka kakan ovanpå. Se receptet nedan.

Ingredienser:

• gräddfil - 520 g;
• socker - 300 g;
• vanillin - 300g

Matlagning:

1. Du måste ta kyld gräddfil 30 % fett. Det är lämpligt att sila den genom en fin sil och låta den stå i 3 timmar i kylen, eller ännu hellre över natten.
2. Välj torr högbehållare, häll i gräddfil, börja vispa på medelhastighet.
3. Strö socker (pulveriserat socker) i lika stora portioner.
4. Tillsätt vanilj- eller citronsyra om så önskas.

Du kan göra gräddfil med kondenserad mjölk.

Ingredienser:

• kondenserad mjölk - 1 burk;
• fet gräddfil - ca 400 g;
• citronsaft - 3 msk. l.;
• konjak - 2 teskedar;
• vanillin kan läggas till efter önskemål.

Matlagning:

1. Placera gräddfil i en smal skål med höga sidor och vispa den på hög hastighet i 3-4 minuter.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och fortsätt processen och öka hastigheten.
3. Ta bort krämen i kylen i 3 timmar.

Curd cream

Jag vill att dessert inte bara ska vara välsmakande utan också hälsosam. Dessa krav uppfylls av ostmassakräm för beläggning av kakan. Kakor med denna produkt blötläggs snabbt och väl.

Ingredienser:

• paket fet keso (200 g);
• gräddfil - 400 g;
• glas socker.

Matlagning:

1. Riv ostmassan väl med en mixer så att inga korn känns.
2. Häll gräddfil i lika delar, sedan socker, fortsätt att vispa i höga hastigheter.
3. Valfritt, du kan lägga till stekta och hackade valnötter med medelstora smulor.

Hur man sätter ihop en tårta

Om tårtan förbereds för ett event och kommer att göra detför att vara utan kylskåp under lång tid är det bättre att välja smörkräm. Det är bättre att använda den kyld så att den sprider sig jämnare och inte når spateln.

Vi tar förberedda kakor. Vi sprider den första av dem och sprider sylt eller tjock sylt utan bär på den med ett tunt jämnt lager. Fördela sedan krämen för att täcka kakan med en silikonspatel. Vi lägger den andra kakan ovanpå, om det behövs, strö sedan konjak eller sirap med en tesked. Sedan igen krämen för att smeta ut kakan etc. tills vi missar alla ingredienser.

Sedan, med ett tjockare lager, riktar vi in sidoytorna väl och går vidare till den översta sista kakan. Du kan göra ett ämne på det här sättet och lägga det i kylen i flera timmar och sedan dekorera det.

Efter kylning kan du starta den kreativa processen. Vi dekorerar sidorna av produkten och dekorerar den översta tårtan efter din smak.

Protein cream

Proteinkräm för att täcka kakan anses vara grundläggande.

Ingredienser:

• ägg - 3 stycken;
• pulversocker - 150 g;
• vanillin, citronskal.

Matlagning:

Skålen för vispning måste vara väl kyld i frysen, du måste ta hänsyn till att volymen på grädden ökar 3 gånger.

Gör ett ångbad. För att göra detta, välj en grund och bred panna, häll vatten i den, som ska koka. Och en mindre behållare kommer att placeras ovanpå, storleken måste väljas så att det finns ett gap på 1-2 centimeter mellan väggarna och botten inte vidrör det kokande vattnet. Tja, om den lille hänger på handtagen och inte rör sig så borde den inteunder vilka omständigheter kommer vatten ur en stor kruka.

I den här mindre behållaren ska vi vispa äggen. Du måste separera vitan från äggulorna. Detta bör göras mycket noggrant. Om en droppe äggula kommer in i proteinet kommer inte krämen att stiga. Vispa vitorna med en mixer på medelhastighet i 1 minut. Vi lägger pannan i det förberedda vattenbadet och fortsätter att skumma massan i 10-15 minuter tills den blir frodig och luftig. Ta bort och tillsätt strösocker i lika delar, citronskal, vanillin. Samtidigt fortsätter vi att vispa tills krämen är helt sval.

Använd denna kräm för att täcka kakan direkt efter tillagning. Naturligtvis fungerar det inte att göra blommor.

Proteinkräm med smör

Du kan göra proteinkräm med smör. Vackra rosor och löv för dem är mycket väl erhållna från denna kräm. Det är nödvändigt att kyla äggen och lämna oljan i rumstemperatur så att den lätt pressas med ett finger. Det är inte nödvändigt att ersätta produkten med margarin eller pålägg, eftersom detta kommer att förstöra smaken på grädden.

Ingredienser: ägg - 3 stycken; pulveriserat socker - 150 g; smör - 80-100 g; vanillin, citronskal.

Matlagning:

1. Vispa äggvitor med medelhastighet i 1 minut.
2. Lägg i ett vattenbad. Fortsätt att vispa, tillsätt strösockret i lika delar. Blandningen kommer att tredubblas i storlek.
3. När massan blir något varm, ta bort från vattenbadet och tillsätt oljan i tre steg, fortsätt att vispa.
4. I slutet, lägg vanillin, citronskal. Om gräddeär avsedd för tillverkning av blommor, blad, tillsätt sedan färgämnen av önskad färg.

Tårtan som är dekorerad med denna kräm måste omedelbart ställas i kylen så att smöret fryser och mönstret inte suddas ut.

Cream ganache

Nuförtiden är chokladganachekräm väldigt populär för att täcka tårtan.

Den är gjord på grädde och choklad. Om du tar 1 mörkfärgad dessertbricka, kommer samma antal milligram att behövas för den flytande produkten. Alla komponenter måste ha samma temperatur och oljan måste förberedas i förväg.

Ingredienser:

• mörk choklad - 180 g;
• 33 % fet grädde - 75 g;
• smör - 100 g

Matlagning:

1. Gör ett vattenbad.
2. Bryt chokladen i bitar och smält till en blank homogen massa, och kyl den sedan till rumstemperatur, det är cirka 40 grader.
3. Kombinera det med grädde och vispa tills det är slätt.
4. Tillsätt smör till den beredda massan av choklad och grädde och blanda noggrant.

Chokladkrämganache har en trögflytande konsistens och används varm. Men om du täcker den med en film och lägger den i kylen i 1-2 timmar efter tillagningen kommer den att stabiliseras och stelna. Du kan börja jämna ut kakorna.