Mastic för en tårta att täcka: tillagningsmetod

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att baka kakor hemma är en hobby för många hemmafruar. Användningen av mastix kommer att bidra till att avsevärt förbättra utseendet på den färdiga produkten. Vad är det och hur man använder det - läs artikeln.

Fastekårta för inslagning: tillagningsmetod

Mastic är ett sött dekorativt material som gör att du kan dekorera en konfektyrprodukt på ett originellt och ljust sätt. Färdig massa säljs i butiker, men självgjord mastix för att täcka kakan kommer att vara bäst. När du gör pasta hemma kan du justera smaken på pastan och dess konsistens, och även vara säker på att den endast är gjord av naturliga ingredienser.

Marshmallowmastic

Denna pasta är lätt att arbeta med eftersom den lätt rullar ut och inte stelnar när man slår in kakan. Enfärgade marshmallows ger en enda färg, och när du använder olika marshmallows kan du uppnå flera nyanser utan att tillsätta färgämnen.

Obligatoriskt:

• 100 g marshmallows;
• 200 g strösocker;
• 4 tsk mjölk;
• en liten bit smör.

Marshmallow är finhackad och hälls med mjölk. Därefter måste du antingen värma blandningen i mikrovågsugnen eller smälta i ett vattenbad. När marshmallowen börjar smälta tillsätts smör till den. Suffléen kan tas av från värmen när den är helt upplöst. Pulversocker läggs till det resulterande arbetsstycket i delar. Massan blandas hela tiden. Beredskap kan bestämmas av dess konsistens - den bästa mastiken för att slå in en tårta ska likna elastisk deg och inte hålla sig till händerna. Den resulterande massan kan förvaras på en sval plats i upp till 3 månader.

Mjölkmastix

Lätt och snabb förberedelse av mjölkmastix för att täcka kakan. Receptet innehåller billiga ingredienser, och inga speciella matlagningsfärdigheter krävs för att skapa pasta. Den färdiga massan smakar gott - kondenserad mjölk får mastixen att se ut som kola.

Obligatoriskt:

• 1 burk kondenserad mjölk;
• 200 g strösocker;
• 200 g mjölkpulver;
• 2 tsk citronsaft.

Blanda pulver, mjölk och citronsaft. Därefter måste du lägga till kondenserad mjölk i delar, medan du knådar arbetsstycket tills det blir tätt. En boll bildas av den resulterande homogena massan, strös med strösocker och kyls i kylskåpet i 12 timmar. Innan arbetet påbörjas ska mastiken ligga i rumstemperatur i en halvtimme. Sådanämnet kan lagras i upp till tre månader, förutsatt att det är skyddat från uttorkning.

Honey Mastic

En utmärkande egenskap hos denna mastix är dess mjukhet. Den färdiga massan smulas inte sönder eller smulas sönder och hjälper också till att maskera kakans yttre defekter.

Obligatoriskt:

• 950 g strösocker;
• 125 ml honung;
• 15 g gelatin;
• 45 ml vatten.

Häll gelatin med vatten och vänta tills det börjar svälla. Tillsätt sedan honung och värm allt på låg värme tills gelatinet löser sig. Honungsblandningen läggs till strösockret, och sedan blandas det hela väl. Om skeden inte klarar massans densitet, bör den knådas med händerna. Arbetsstycket ska ligga i en plastpåse i 30 minuter före användning.

Den färdiga mastixen för att täcka kakan kan förvaras i 3 månader i rumstemperatur och upp till ett år i frysen.

Gelatinbaserad mastix

Gelatinmastik för en täckande tårta anses vara universell, så om ett ämne finns kvar efter att ha dekorerat tårtan, kan blommor eller figurer formas av det. Den söta massan visar sig vara mycket mjuk och lätt att rulla ut i ett tunt lager, nödvändigt för att slå in produkten.

Obligatoriskt:

• 10 g gelatin;
• 450 g florsocker;
• 1 tsk citronsaft;
• 4 tsk vatten.

Gelatin blötläggs i vatten och kokas sedan på låg värme tills det löser sig i vätskan. tomRör om då och då och låt inte koka upp. Blanda sedan florsockret med gelatin och citronsaft. Massan blandas tills den är helt homogen, täcks med matfilm och sätts i kylen i en timme. Efter det kan du börja täcka produkten.

Kokt mastix för att täcka kakan förvaras noggrant förpackad i matfilm eller en lufttät behållare. I kylskåpet är detta en period på upp till 3 månader, och i frysfacket - upp till sex månader. Före tillagning måste mastixen tas ut i förväg så att den värms upp till rumstemperatur.

Färgmastik

Hemlagad mastix är vanligtvis vit eller gul. För att ge den färdiga produkten ljusare nyanser kan du använda följande alternativ:

1. I processen med att knåda arbetsstycket, tillsätt torr eller gelfärgad färg till det. Man bör komma ihåg att genom att måla all mastix i en färg får du en vanlig tårta. Om det är planerat att göra dekorativa figurer från den förberedda massan, fungerar inte detta färg alternativ.
2. Redan färdig mastix för att täcka kakan målas i olika färger genom att separera den från den totala massan av bitar av önskad storlek. För att göra detta målas spetsen på tandpetaren med en ljus gel och färgade prickar eller linjer appliceras på arbetsstycket. Därefter blandas biten ordentligt så att färgen fördelas jämnt.
3. För att få en ljusare nyans är det nödvändigt att färga mastiken efter att kakan har täckts med den. Gel färgämne späds mednågra droppar vodka och appliceras sedan på produkten med en svamp.

Om du inte vill köpa konstgjorda färgämnen kan du använda naturliga produkter. Rödbetor, granatäpple, körsbär, morot, tranbär, apelsin och björnbär ger ljusa nyanser.

Tårtfodral: steg-för-steg-instruktioner

1. Tårtans yta bör göras slät, eftersom eventuella utbuktningar, stötar eller gropar kommer att synas under mastixen. För att ge en jämn form, belägg toppen och sidorna av konfektyren med ett tunt lager kräm, som kommer att jämna ut alla stötar. Efter applicering ska kakan kylas i kylen.
2. Köksbordet strös generöst med stärkelse eller strösocker och sedan läggs hemgjord mastix på det. För att täcka kakan måste den kavlas ut med en kavel till en tjocklek av 5 mm.
3. Ett lager av mastix överförs försiktigt till kakan.
4. Det är nödvändigt att släta den rullade mastixen: först uppifrån och sedan från sidorna. Vid utjämning måste du se till att det inte bildas luftbubblor - detta kommer att förstöra produktens utseende.
5. Överskott av mastix skärs av längs tårtans nedre kant.

Om den täta passformen visade sig vara inte särskilt snygg kan du maskera skavanker med dekoration - krämfärgade inskriptioner eller voluminösa figurer.

Regler för att arbeta med hemmagjord mastix

Det finns några allmänna regler att följa när du själv slår in kakan med fondant:

1. För beredningen av massan bör du noggrant välja pulvret. I närvaro avstora sockerkristaller hudtäta kan gå sönder.
2. Mastic appliceras inte på gräddfil eller överdrivet blötlagda kakor, eftersom beläggningen kan lösas upp vid kontakt med fukt.
3. Om mastixen för den täckande kakan har frusit och slutat rulla, hjälper det att värma den i mikrovågsugnen. Efter det blir det plast igen.
4. För att ge kakan en spegelglans måste du smörja locket med en lösning av vodka och citron (1:1). Lukten av alkohol försvinner från produkten och den glansiga glansen kommer att förbli.

Hemlagad mastix kräver inte mycket pengar eller tid, eftersom den är framställd av enkla produkter. Men nu kan vilken kaka som helst förvandlas till ett litet konstverk som kommer att glädja nära och kära och överraska gäster.