Hur man s altar fisk hemma: tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Inget julbord är komplett utan s altad fisk. Detta är trots allt ett av de vanligaste mellanmålen. S altad fisk stimulerar aptiten, stillar hunger och neutraliserar till och med lite alkoholens effekter på kroppen. Men tyvärr finns det inte alltid en färskvara på hyllorna. Och ändå, hur kan du vara säker på kvaliteten på fisken? Det är enkelt: du måste lära dig att s alta det själv. Och det är faktiskt inte så svårt. Och för att hitta svaret på frågan: "Hur man picklar fisk?" - läs bara den här artikeln till slutet. Du behöver ett minimum av produkter och lite tålamod.

Vilken fisk är bättre att välja?

Du måste välja antingen vinter eller vår. Under denna period innehåller hennes kött mer fett, vilket avsevärt påverkar produktens smak efter bearbetning. Och en sak till: det är värt att komma ihåg att fisk av högsta kvalitet endast erhålls från lax, sill och makrillarter. Stora sorter måste rensas, medan små kan lämnas hela.

Hur s altar man fisk?

Så, låt oss titta närmare på flera sätt, och vi har tre av dem.

Torrs altning

För det första sättet vidu behöver en träbehållare, som en låda eller korg, 10 kg fisk och 1,5 kg s alt. Botten måste täckas med säckväv eller en duktrasa. Fiskarna ska läggas tätt mot varandra (jack, buken) och strö över mycket s alt. Sedan täcks den med ett trälock, ovanpå vilket en last (till exempel en stor sten) placeras. Efter några dagar ska fisken ge saft som rinner genom springorna i lådan (korgen). Den s altas ut i genomsnitt den 5-10:e dagen, allt beror på dess storlek. Ju större fisken är, desto längre kokar den. Man måste också ta hänsyn till att den hela tiden måste stå i kylan. Nåväl, nu vet du hur man snabbt inlagrar fisk.

Wet Ambassador

Det andra sättet är också enkelt. För att göra detta behöver vi en järnskål, 10 kg fisk, 1 kg s alt och 1 msk. en sked socker. Sedan går vi vidare på samma sätt som i den första metoden. Fisken läggs buken upp i täta rader. Sedan täcks den med s alt, till vilken först tillsätts en sked socker. Det är denna kombination som ger fisken en ovanligt delikat smak. Täck med ett lock, lägg lasten och ställ den i kylan. Vanligtvis efter ett par dagar är fisken helt täckt med s altlake, vilket är väldigt gott. På den 5-8:e dagen kommer det redan att vara möjligt att ta bort det från kärlet, skölj i rinnande vatten och torka. Nu vet du hur man s altar fisk på ett annat sätt.

Sagging Ambassador

Den tredje metoden skiljer sig markant från de tidigare. Så låt oss titta på hur man korrekt s altar flodfisk med hjälp av saggingmetoden. För detta är det nödvändigt i förvägkommer att förbereda en s altlösning, vars densitet lätt kan kontrolleras med en vanlig rå potatis. Om det inte sjunker, så finns det tillräckligt med s alt. Fisken hängs på spön så att det är ett litet avstånd mellan den - den ska inte röra varandra. Sänks sedan ner i en behållare med den beredda lösningen. Det återstår bara att ha tålamod och vänta. Det kommer att ta 7 dagar för fisken att ätas.

Användbara tips:

1. Det räcker inte med att veta hur man picklar fisk, man måste också se till att den är klar. Det räcker att kontrollera den för "ekhet": den blir ganska hård och böjer sig inte bra.

2. Stor fisk måste rensas, medan små fiskar kan lämnas orörda.

3. Viktig! Fisk under s altningsprocessen måste skyddas från flugor. Därför är behållaren som den är placerad i bäst täckt med gasväv.