Vilka vitaminer finns i broccoli? Användbara egenskaper hos broccoli

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Broccoli är en typ av blomkål med en delikat diskret smak. Till sitt utseende liknar den en hand knuten till en näve. När det gäller användbarhet för kroppen går den om många andra grönsaker. Och när det gäller mängden protein överträffar den kycklingägg, nötkött och en rad andra produkter. Vilka vitaminer innehåller broccoli, vilka användbara egenskaper har den, hur man lagar och förvarar den på rätt sätt - allt detta kan du lära dig i den här artikeln.

Vitaminer som ingår i kompositionen

Broccoli innehåller många hälsosamma näringsämnen. Detta gör att den kan användas för terapeutisk och dietär näring, vilket gör den oumbärlig vid introduktion av kompletterande livsmedel till barn från 6-7 månaders ålder (för barn på konstgjord mat - från 5 månader). Om du svarar på frågan, vilka vitaminer innehåller broccoli, då detta:

1. С (askorbinsyra) - i denna grönsak är det två gånger mer än i citrusfrukter. Det behövs för att normalisera funktionenben och bindväv, återställer immuniteten, skyddar kroppen från olika infektioner och producerar kollagen.
2. A (retinol) - låter dig bibehålla ögonhälsa, reglera mängden mineraler i kroppen, förbättra hudens ämnesomsättning.
3. PP (nikotin) - bidrar till en levande cells snabba kolhydratmetabolism, bildning av enzymer och lipidmetabolism, deltar i redoxreaktioner.
4. K (fettlöslig) - hjälper till att förbättra blodkoagulationen, syntetiserar proteinmetabolism.
5. E - hjälper till att föryngra och stoppa tecken på åldrande.
6. U (metylmetionin) - förhindrar sår, normaliserar surheten.
7. B2 - förbättrar hudens, naglarnas och hårets tillstånd, matsmältningen, synen, nervsystemets tillstånd.
8. B9 (folsyra) - främjar produktionen av serotonin (glädjehormon) och röda blodkroppar.
9. B4 (kolin) - har en gynnsam effekt på hjärtats och blodkärlens funktion, förbättrar nervsystemets tillstånd, hjälper till att sänka kolesterol och blodsocker, förbättrar reproduktionssystemets tillstånd.

Om du vill veta vilka andra vitaminer och mineraler broccoli innehåller, så är det också: kalium, natrium, magnesium, järn, selen, zink och koppar. Dessutom innehåller den värdefulla aminosyror - lysin och fenylalamin. Koncentrationen av näringsämnen i 100 gram av en grönsak kan tillfredsställa en persons dagliga behov av sin konsumtion.

Vegetabiliska kalorier

Nu när dudu vet vilka vitaminer broccoli har, låt oss gå vidare till en annan fråga: hur kaloririk är grönsaken? Faktum är att 100 gram färsk produkt bara innehåller 34 kcal och kokt - 27 kcal. Och detta tar hänsyn till det faktum att protein i samma mängd - 2,87 g och fett - bara 0,37 g. Det finns inget kolesterol alls, vilket gör sådan kål säker för användning vid hjärtsjukdomar.

Användbara egenskaper

Vilka vitaminer finns i broccoli respektive blomkål har redan nämnts ovan. Nu lite om användbara egenskaper. Och de räcker. Så en sådan grönsak är användbar för:

• sjukdomar i magen (på grund av den stora mängden fibrer i sammansättningen);
• hjärtsjukdom (på grund av förekomsten av omega-3 och betakaroten);
• anemi (på grund av produktens mättnad med järn och vissa proteiner);
• synproblem (inklusive grönsaken hjälper till att bota grå starr och makuladegeneration);
• högt blodtryck och högt insulin (normaliserar dessa indikatorer);
• avgiftning (hjälper till att bli av med fria radikaler och gifter);
• maligna neoplasmer (låter dig bekämpa cancer på grund av närvaron av klorofyll och sulforafan i kompositionen).

Dessutom kan broccoli minska det onda kolesterolet, hålla huden vacker och frisk, skydda kroppen från virus och infektioner, bli av med klåda, utslag, artrit, bölder, njursjukdomar, gikt och reumatism.

Grönsaksförmåner förviktminskning

Många nutritionister rekommenderar broccoli för viktminskning på grund av dess låga kaloriinnehåll och höga fiberinnehåll. Men det är bättre att göra detta genom att först koka grönsaken i 5-7 för ett par, utan s alt. Du måste äta det tillsammans med en liten mängd citronsaft eller vegetabilisk olja. Det rekommenderas starkt inte att blanda med majonnäs och gräddfil (även med låg fetth alt), eftersom du i det här fallet inte kommer att få någon nytta av att äta kål. För bästa resultat kan du följa denna diet:

1. Första 2 dagarna: frukost - 200 g broccoli, 50 gram rågbröd (vete - ej tillåtet!) Och 1 msk. hemlagad fettfri yoghurt; lunch - 250 ml kycklingbuljong, 200 g kokt kyckling, 150 g broccoli; middag - en sallad på 250 g rå broccoli, 2 färska morötter, vitlöksklyftor, salladslök och 1 tesked olivolja. Du kan inte skölja ner middagen med någonting.
2. Andra 2 dagar: frukost - broccoli med paprika (dessa grönsaker måste ångas!), icke-kolsyrad citronsaft; lunch - 200 g tonfisk, 200 g broccoli, 2 små tomater; middag - 1 paprika, 200 g färsk broccoli.
3. Tredje 2 dagarna: frukost - 150 g kycklingskinka, 100 g råkål, 1 msk. hemlagad yoghurt; lunch - 200 g broccoli, 1 bit rågbröd, 100 g fettfri ost; middag - 200 g kokt nötkött, 200 g broccoli.
4. Fjärde 2 dagarna: frukost - 100 g broccoli, 2 kycklingägg, 1 msk. lättmjölk; lunch - 300 g kycklingsoppa, 200 g rå kål, 100 g kycklingkött; middag - 200 g broccoli och 1 msk. färsk tomatjuice.
5. Femte 2 dagarna: frukost - 2 råa morötter, 1 msk. lättmjölk, 150 g broccoli; lunch - 200 g kokt kål, 200 g kokt kyckling, 1 bit rågbröd. Middag - 2 jackpotatisar, 200 g broccoli.

Kom ur kosten bör vara försiktigt, gradvis öka mängden ingredienser och lägga till nya produkter. Mjöl, fet och söt mat är möjlig endast en månad efter att den är färdig. Om du mår dåligt eller smakar aceton i munnen under dieten, avsluta den omedelbart och kontakta din läkare. Kom ihåg: med gastrit, magsår och kolit är det strängt förbjudet att gå ner i vikt med broccoli.

Förmåner för små barn

Om du frågar mammor vilka vitaminer broccoli och gröna bönor innehåller, kommer de med största sannolikhet att rycka på axlarna. Men frågar man föräldrarna till 6-7 månader gamla barn vad de matar dem, då kommer de säkert att namnge mosad broccoli bland annat. Det är med denna produkt som många barnläkare rekommenderar att man börjar kompletterande livsmedel. Saken är att den innehåller en stor mängd protein, vilket är mycket användbart för en växande organism. Och dessutom har broccolipuré en gynnsam effekt på nervsystemet, tarmarna, hjärtat och andra organ hos ett nyfött barn.

Förmåner för gravida kvinnor

Gynekologer och terapeuter rekommenderar definitivt broccoli för inkludering i kosten för en gravid eller ammande kvinna. Målen här kan vara olika: att eliminera förstoppning, mättnaddin kropp och ditt barn med värdefulla vitaminer och mineraler (inklusive kalcium), förstärkning av benvävnader och tänder, bättre bröstmjölkflöde, korrekt bildning av fosterorgan och bevarande av tarmens mikroflora. Det finns bara en kontraindikation här - individuell intolerans mot produkten.

Kontraindikationer för användning

Trots all användbarhet av broccoli för kroppen, rekommenderar dietister inte att äta den i en mängd på mer än 100 gram per dag (med undantag för en diet). Detta är för vuxna. Sådan kål kan inte ges till barn mer än 2-3 gånger i veckan. Utan undantag rekommenderas det inte för alla att äta det med individuell intolerans, allvarliga sjukdomar i magen eller tarmen, allergier mot produkten, ökad surhet i magsaften, försämrad funktion av bukspottkörteln.

Rätt användning

För att broccolin ska behålla sina välgörande egenskaper och sina vitaminer maxim alt måste den tillagas på rätt sätt. Du kan laga en grönsak i en kastrull, men inte mer än 5 minuter. Istället är det bättre att blanchera eller ånga vid en temperatur som inte överstiger 100 ° C. Det är tillåtet att släcka, men återigen inte mer än 5 minuter. I den färdiga formen rekommenderas broccoli att blandas med senap, rädisa, sallad eller ruccola för att öka innehållet av näringsämnen.

Du kan också göra en broccolismoothie enligt detta recept: ta 0,5 kålhuvud, skär och vispa i en mixer tillsammans med ett rivet grönt äpple. Lägg tillsaft från en halv citron och ett par nypor torr spenat. Blanda allt noggrant, sila och häll upp i ett glas. Drick, njut av den behagliga smaken. Det rekommenderas starkt inte att steka broccoli och koka grönsakssoppor av den.

Lämplig lagring

För att broccolin ska behålla sina välgörande egenskaper längre och inte försämras måste den förvaras på rätt sätt. Nutritionists rekommenderar att du lägger den i frysen, lägger den i en plastpåse i sin ursprungliga form, det vill säga utan att tvätta. I denna form kan grönsaken lagras i upp till 2 veckor. Men många hemmafruar gör det på sitt eget sätt. De delar upp produkten i blomställningar, tvättar den väl, sprider den på en ren trasa, handduk eller vanlig tidning för att torka, överför den sedan till plastbehållare och lägg den i frysen. I det här fallet utökas lagringstiden till 6 månader.

Observera

Nu vet du vilka vitaminer som finns i broccoli och hur du lagar grönsaken på rätt sätt. Om du gillar smaken av det, bra! Om inte, prova att använda groddar istället för kål. De smakar gott, doftar gott och är mer näringsrika jämfört med en mogen grönsak. Du kan äta dem råa, till exempel lägga till en sallad eller en lätt soppa som okroshka. Kanske kommer de att falla i din smak. God aptit!