Fiskmeze på Cypern. Läckra fisk- och skaldjursrätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cypern lockar inte av misstag ett stort antal turister från hela världen. Denna tredje största ö i Medelhavet är rik på historiska traditioner och unika naturlandskap.

Amazing Cypern

Många kallar det med rätta en pärla. Här är trots allt det varmaste havet, den längsta sommaren och det fantastiska nationella köket. Men den cypriotiska kulinariska kulturens verkliga behållning är fiskmeze. Här serveras den både på en fashionabel restaurang och på en liten taverna vid havet. Många turister, efter att ha befunnit sig i detta paradis för första gången, tror felaktigt att mezedes är någon form av separat maträtt. Men efter att ha vant sig lite inser gästerna att under det ovanligt klangliga namnet finns en överraskning för gourmeter - en speciell meny som innehåller flera rätter.

Lite historia

Kännare säger att denna middagsstil uppfanns av grekerna under antiken. Det är anmärkningsvärt att fiskmeze fortfarande är älskad på Cypern mer än köttmeze. Och detta är förståeligt: Medelhavet har alltid varit känt för sina gåvor.

Forskare har mer än en gång försökt reda ut fenomenet med denna kulinariska egenhet hos cyprioterna. Några har uttrycktuppfattningen att meze kom till ön från arabländerna och var fast integrerad i det lokala livet. Andra talar med tillförsikt om det lokala ursprunget till denna sed. Men trots auktoritativa människors oenighet har fiskmeze på Cypern blivit en kulinarisk symbol.

Kulinariska sevärdheter

Modern mezedes är mer som en komplett måltid som smidigt flyter in i middagen. Som redan nämnts kan menyn innehålla 5-6 rätter, och ibland når detta antal tjugo. Det finns inga strikta regler här, så fri stil råder. Varje institution har sin egen "repertoar". Ägaren till en krog eller en restaurang försöker överraska gästerna, och allt han har, lite i taget, dyker upp på bordet. Turister använder gärna chansen att smaka skaldjur i en så ovanlig föreställning som meze. Som regel varar denna lilla kulinariska föreställning flera timmar.

Men i ett vänligt sällskap finns det ingen tidsflykt, och en bekväm atmosfär gör att gästerna kan koppla av och njuta av kommunikation. Kostnaden för en så rik meny är också positivt överraskande: vanligtvis överstiger den inte 20 euro per person. Vad kan jag säga - ett ganska demokratiskt pris, speciellt om man tar hänsyn till överflöd av mat. Du måste äta fisk meze långsamt, känna smaken av varje bit. Denna sed återspeglar helt den grundläggande principen för att bo på ön: "siga-siga" (eller tyst-tyst).

Traditionella produkter och exklusiva funktioner

Oftast under turistsäsongen på alla anläggningarerbjuda gästerna en standardmeny. Det inkluderar nödvändigtvis lokala såser, grönsaksaptitretare, ostar och, naturligtvis, fisk och skaldjur, det vill säga utan vilka det är omöjligt att förbereda en fullfjädrad meze. En obligatorisk del av menyn är bröd av olika slag. Det kan vara en platt kaka - pitabröd, krutonger eller vitt bröd. Utan efterrätt också kommer bilden att vara ofullständig. Vanligtvis serveras säsongens frukter, som finns i överflöd på Cypern. Olika anläggningar kan ha sina egna egenskaper, men överallt står skaldjur i centrum på bordet.

Det kan vara friterad fisk eller sufflé, misshandlad bläckfisk eller räkor, friterad bläckfisk eller sjöborrekaviar. Medelhavet är rikt på gåvor! Slutackordet av hela måltiden blir starkt cypriotiskt kaffe. Den eleganta smaken av denna dryck kommer att komplettera en välspelad symfoni.

Till allt som har sagts vill jag tillägga att den cypriotiska meze är särskilt populär under fastan. För lokalbefolkningen är det en vanlig vardagsmat. Cyprioter är mycket stolta över att den kulinariska traditionen, född bland vanligt folk, har blivit öns egendom.

För exotiska älskare

Varje turist är till viss del en upptäcktsresande. Han studerar med intresse sevärdheterna, arkitektoniska monument och särdragen i det nationella köket på den plats där han hamnade av ödet. De som kommer till Cypern har en fantastisk möjlighet att känna och uppskatta den unika smaken av det lokala köket. Riktiga gourmeter på ön har ett ställe att ströva på: du kan koppla av i en chicen restaurang på ett elithotell, eller så kan du fördriva tiden på en blygsam anläggning långt från turistfester. I en lugn miljö vill du koppla av och smaka på något ovanligt, exotiskt.

Endast på en krog vid havet kommer du att erbjudas fiskmeze av utmärkt kvalitet. Ägarna till sådana anläggningar försöker locka kunder med färska produkter. Därför vandrar fångsten från lokala fiskare direkt från näten till köket på kustkrogar. Ägarna till sådana anläggningar inkluderar färska musslor i meze. Denna delikatess är mycket hälsosam och välsmakande. Många gourmeträtter tillagas av musslor på ön. Det är vanligt att servera blötdjur i skalet eller utan det, göra grytor av dem och även inkludera dem i olika sallader. All denna kulinariska prakt inspirerar naturligtvis alla resenärer till en början, men sedan uppstår frågan: hur man klarar av exotisk mat vid bordet för att inte bli föremål för förlöjligande. Låt oss försöka ta reda på hur man äter musslor på rätt sätt så att du säkert kan njuta av deras utmärkta smak.

Musslor i skal

När en skaldjur tillagas i ett skal och smakaren står öga mot öga med en så exotisk sak för första gången, övervinns han ofta av tvivel om de ätbara egenskaperna hos det inre innehållet. Vissa berövar sig själva en värdefull produkt, fruktar klumpiga handlingar när de öppnar skalet, och vägrar att experimentera. Andra, av okunnighet, tar bort, enligt deras åsikt, onödiga delar av den färdiga mollusken. Med ett ord, var och en gör som han vill. I verkligheten imusslor, med undantag för själva skalet, allt är ätbart. De kan bakas i ugnen, kokas, men oavsett beredningsmetod är de väldigt hälsosamma och smakar gott. Naturligtvis måste produkten vara färsk och av utmärkt kvalitet.

När man extraherar musselskött från ett skal är en gaffel tillåten. Det andra etikett alternativet är att använda en av skaldörrarna som ett praktiskt verktyg.

Smakregler

Ofta befinner sig en person som befinner sig på en restaurang i en svår situation, utan att veta hur man hanterar exotisk mat. Av denna anledning kan en fantastiskt god maträtt förbli orörd till slutet av kvällen. Den beskrivna situationen observeras när fisk och skaldjur, och särskilt skaldjur, står på bordet. Först bör du kontrollera tillgängligheten av nödvändiga redskap för en sådan ovanlig måltid. Det ska finnas en speciell tång och en ostrongaffel på bordet. Det första föremålet behövs för att fixera musslan på tallriken, och det andra för att ta bort musslan från skalet.

I de fall då musslorna serveras på vingarna är det tillåtet att äta dem utan användning av speciella redskap. Detta görs på följande sätt: ett halvt skal med kött läggs i ena handen, smaksätts med sås och skickas försiktigt in i munnen. På bordet måste det finnas rätter med en citronskiva och en handduk. Dessa attribut är nödvändiga för att skölja fingrar.

Slutsats

Att veta hur man äter musslor och vad man ska göra efter en måltid kan duGå gärna på restaurang. Det är sant, idag serveras de oftare på ett fat eller i en mer extravagant form - uppträdda på spett.

Skaldjur har en unik smak och hälsofördelar. Därför, när de är på bordet, är det alltid en semester för riktiga gourmeter.