Italienskt torrt rött vin "Barbaresco": recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Wine "Barbaresco" är en av representanterna för premium alkohol som produceras i Italien. Drycken är känd för sin syrliga smak, rika arom och är en av de tio mest kända alkoholerna i världen, både när det gäller popularitet bland köpare och när det gäller antalet poster i kända samlingar i världen. En blandning av sorter från regionen Piemonte ger drycken en unik smak, som av italienarna själva anses vara emblemet för italiensk vinframställning.

Geolokalisering av variation och blandning

Den huvudsakliga sorten i Barbaresco-blandningen är den röda druvsorten Nebbiolo, som odlas i själva Piemonteregionens territorium, såväl som i kommunerna Treiso, Neive och i västra San Rocco. Druvorna av denna sort har en rik smak med en något märkbar syrlighet. Bladen är stora, triangulära till formen, något mottagliga för gråröta och skadedjur. Sorten anses vara en status i Italien och används för att blanda olika viner, inklusive Barolo, som konkurrerar med Barbaresco i Piemonte.

Receptets egenskaper

Alkoholkoncentrationen i italienska torra viner når knappt 15grader, men för "Barbaresco" anses gränsen på 12-13 grader vara en idealisk fästning. Vinet genomgår en dubbel destillationsprocedur, varefter det lagras på träfat i 12 månader, exklusive koppning på flaskor, men för vissa typer utökas denna period till 2 eller till och med 4 år. Torra italienska viner har ofta ingen rik smak och viskositet, men ju äldre Barbaresco blir desto mörkare blir drycken och desto ljusare smak. Med tiden uppstår bittra toner i Barbaresco, nyansen av kryddor blir starkare.

Vinet har ett DOCG-certifikat, vilket anger dryckens högsta klass och den strängaste produktionskontrollen. Det kompletta receptet för Barbaresco-vin (Italien) hålls i största förtroende, dessutom, beroende på vingård, kan smakpaletten variera avsevärt. Ju längre söderut, desto mer uttrycksfulla och ljusare är bärnoterna i drycken, och syrligheten är karakteristisk för en mer nordlig blandning och påminner mer om produkterna från Barbera d'Astis vingårdar. Den kännetecknas av björnbär och hallon som dominerar i aromen.

DOCG-certifiering innebär att vinet måste ligga minst ett år på ekfat. I det här fallet får drycken toner av aromen av trä och tobak. Den idealiska åldern för Barbaresco anses vara 1-2 år gammal, ett märke som Riserva genomgår koppning i mer än 3 eller till och med 4 år.

Ursprunget till alkohol

Det är inte känt exakt var det torra röda vinet "Barbaresco" kom ifrån. Enligt enversion, en liknande dryck destillerades tidigare av gallerna, då kallades den "Barbaritium". Det finns också en åsikt att "Barbaresco" har barbariska rötter, men de är mycket djupare än i den första versionen, och namnet kommer från barbari (italienska barbarer). Barbaresco-vinet har i alla fall hög status i sin hemtrakt och är mycket efterfrågat över hela världen. Bland italienare anses det hedervärt att vara engagerad i vinframställning, särskilt om destillatören arbetar med Nebbiolo.

Smak och kulinariska användningsområden

Vin "Barbaresco" har en syrlig smak, som blir mer uttalad med åldern. Om det unga vinet fortfarande behåller en antydan av sötma, blir drycken mörkare med åldern och liknar mer förstärkta typer av alkohol. För Piemonte är arbetet med röda sorter en slags hyllning till traditioner, mer än 70% av vingårdarna i detta territorium är planterade med just sådan alkohol. Därför kan smakpaletten på drycken vara otroligt rik. Beroende på distriktet förekommer toner av jordgubbar, vinbär i Barbaresco, och den syrliga aromen får toner av trä och till och med tobak.

Ålder spelar roll

På grund av flaskans speciella form tål vinet en längre konservering, vilket gör att drycken gynnas av att lagras. Ju högre term för att stoppa alkohol, desto ljusare blir paletten. "Barbaresco" anses vara ett av de mest stringenta vinerna när det gäller recept och har en klassisk smak. Det vill säga, det finns inga toner av citrus eller blommig arom i drycken,karaktäristiskt för yngre eller mousserande viner.

Oftast serveras "Barbaresco" till vilt, kötträtter eller som en komplimang. I det här fallet serveras den med ost. Det är inte vanligt att italienare äter torra viner eller tar dem till efterrätt, en sådan drink kan till och med fungera som en slags aperitif före huvudmåltiden för att väcka aptiten hos gästerna och göra atmosfären varmare. Från sin eminenta granne "Barolo" skiljer sig vinet "Barbaresco" i mjukare tanniner. Om den första alkoholen har hög syra och kräver mycket lång exponering, så kan "Barbaresco" serveras vid bordet efter 8-16 månader, den är lätt att dricka och lämnar ingen etyleftersmak.

Är det bra för hälsan

Torra röda viner rekommenderas av läkare för användning som ett naturligt stimulerande medel för immunsystemet och kan avsevärt minska behandlingstiden för en försvagad kropp. Samtidigt noteras det att detta endast är sant om miniminormen observeras, det ökända "glaset vid middagen", men inte mer. Mjuka tanniner gör att Barbaresco kan ta bordsvinets plats, vilket är användbart för personer som lider av kroniska sjukdomar eller hjärtsvikt. Vinet "Barbaresco", som recensioner vittnar om en mild smak, är helt enkelt behagligt att dricka vid en måltid, och estetisk njutning kan också anses vara en fördel för kroppen.

Konstant intag av en liten mängd rött vin främjar vasodilatation och stabiliserarsurhet i människokroppen. Drycken har också antiseptiska, antioxiderande och lugnande egenskaper. Vin tar bort kolesterol från blodet och bidrar till normalisering av ämnesomsättningen. Italienarna, i vars hemland Barbaresco produceras, säger att vin är bra för hälsan i vilken mängd som helst, och nyckeln till livslängd är vanan att smaka ett glas rött till middagen. Naturligtvis gäller detta endast för riktiga viner, förfalskade inte bara har inte fördelaktiga egenskaper, det är också skadligt för hälsan, eftersom det kan innehålla ingredienser av låg kvalitet.

Hur man skiljer ett original från ett falskt

Italienare är stolta över "Barbaresco" och är avundsjuka på alla möjliga förfalskningar av denna alkohol. Du kan identifiera en falsk på flera sätt, främst genom etiketten. Originalets förpackning anger alltid den territoriella bindning som är typisk för just detta parti alkohol. Dessutom innehåller den ofta en punktskatt och företagets emblem, förutom statsmärket. Producenten är alltså ansvarig för det vin som släpps ut på marknaden. Den ursprungliga "Barbaresco" har en rik vinröd färg, skimrande rubin i solen. Nyansen är jämn, utan föroreningar och sediment. Ju äldre vinet är, desto mörkare är det.

Priset spelar också roll

I slutändan får drycken en rik smak av mogen frukt, med inslag av bär. Den mest klassiska paletten för Barbaresco är plommon, övermogna körsbär och björnbär. Alkohol bör inte ha den etylsmak som är karakteristisk för ett lågvärdigt destillat. Annatdrycken blir bitter. Vinet "Barbaresco", vars kostnad knappt överstiger det genomsnittliga prissegmentet, är sannolikt en bluff, eftersom alkohol med potential ofta är ganska dyr (från 1 500 rubel per flaska).